Hármasok sózása otthon: lépésről lépésre receptek

A Volnushki-t, mivel azt feltételesen ehető gombafajnak tekintik, lényegében nagyon ízletes, ha jól főzik. A gombaszerelők ezt jól tudják, tapasztalattal rendelkeznek és akik már többször télen megóvják ezeket a termőtesteket. Különösen ízletes a meleg és hidegen sózott csapdák.

A fojtószeletek sózása, amelyet otthon végeznek, meglehetősen bonyolult és időigényes folyamat, mivel az ilyen gombák keserű ízű pépízűek, és meg kell szabadulni tőle. Tehát a terméket hosszú ideig hideg vízben áztatják, naponta háromszor megváltoztatják a gomba vízét. Ha ez nem történik meg, a víz és a gomba melegszik, és a termék romolhat, vagyis egyszerűen savassá válik.

Hármasok felkészítése a sózásra

Mielőtt megtanulná, hogyan kell finoman sózni a csapdákat otthon, meg kell szereznie a releváns információkat a gyümölcstestek előkészítéséről. Az a fő szabály, amelyet figyelembe kell venni, hogy a gomba ízléses legyen, a tisztítás és áztatás.

• Miután az erdőből érkezett, a gombát azonnal ki kell válogatni: dobja el az elrontott férgeket és rovarokat, vágja le a lábak 1/3-át, és távolítsa el a fű, a moha és a levelek maradványait a kalapból.
• Öblítsen nagy mennyiségű hideg vízben, és öntsük 2-3 napig történő áztatáshoz.
• Ezt a folyamatot követően elkezdheti a házban a hullámok gombáinak feldolgozását, meleg vagy hideg savanyúság kiválasztásával.

Meg kell jegyezni, hogy a téli konzervcsapdákat + 10 ° C-ig tárolják. Ha a helyiség ezen jelzőfény felett felmelegszik, a munkadarab megsérül. Ezenkívül az ételek főzésének sebessége a hármas sózásának módszerétől is függ. A forró módszer lehetővé teszi, hogy sós csapdákat fogyasztson 14 nap alatt, míg hideg sózás esetén a gyümölcstestek legalább 30 nap alatt készen állnak.

Számos recept létezik a meleg férgek forró sózására, ám ebben a cikkben csak az öt legnépszerűbb recept található.

Hogyan lazacgomba sózzuk a bankokban

Ezt az opciót könnyű elkészíteni, és megmutatja, hogyan kell magadban megsózni a sósférgeket üvegekbe. Vegye figyelembe, hogy az ezen recept szerint elkészített nyersdarabok lakásviszonyok között is tárolhatók.

• Átázott csapdák - 2 kg;
• Só - 100 g;
• Babérlevél - 5 db .;
• Fehér és fekete bors - egyenként 5 borsó.

Receptek a tövis gombák citromsavval történő sózására

Ebben a receptben a tengeri férgek gombáinak sózása citromsavval történik. Ez az előétel bármilyen ünnep alkalmával örömteli Önt és szeretteit. Ez az előkészítés nagyon kedvelt sok amatőr főzőnél, mert nagyon finomnak bizonyul.

• Átázott csapdák - 3 kg;
• Só - 150 g;
• Víz - 700 ml;
• Citromsav - 5 g;
• Babérlevél - 6 db .;
• kapor;
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál.

Hogyan kell sózni az izgalmat, megmondja a recept lépésről lépésre.

1. A megáztatott gomba sós vízben forraljuk 20 percig, öblítsük le és szűrjük.
2. Amíg a gomba lefolyik, folytassa a sóoldattal.
3. Vízben egyesítse a sót, a citromsavat, a kaporot (gallyak vagy esernyők), a fekete borsot és a babérlevelet.
4. Hagyjuk forrni, és forraljuk 5 percig, engedjük le, engedjük kissé lehűlni.
5. Ossza el a pelyheket steril, száraz üvegekbe, és egészen addig öntsön sóoldatot a nyakig.
6. Fedjük le fedelekkel, hagyjuk lehűlni és lehűlni. 7 nap múlva az izgalom készen áll a kóstolásra.

A citromsav megőrzi ízét és egészséges tulajdonságait a gombában a hosszú tél alatt.

Hogyan sózzuk a tormát a tormagyökérrel

A hullámhal gombájának tormagyökérrel történő sózásának meleg módja egy remek pikáns snack lehetőség a fűszeres ételek szerelmeseinek.

• Viaszos talajok - 3 kg;
• Só - 150-170 g;
• Víz - 1 l;
• Torma gyökér - 100 g;
• Cseresznye és fekete ribizli levelei;
• Szegfűbors - 10 borsó.

A sózott lazacgomba sózásáról a recept lépésről lépésre mutat be.

1. Áztatás után a pelyheket vízben áztatják és 20 percig forralják közepes lángon.
2. Mossuk, szitán szétterítjük, és hagyjuk leereszkedni.
3. Készítsen elő sós oldatot: vízben a sót, a kockára helyezett tormagyököt, a szegfűborsot, valamint a cseresznye és a ribizli zöld leveleit egyesítik.
4. A gombákat sós lében tartjuk, és 10 percig főzzük.
5. A bogáncsot elkészítjük steril edényekben, a sóoldatot kiszűrjük és gombára öntjük.
6. Csukja le a szoros kupakokat, hagyja lehűlni, és tegye a hűtőszekrény polcain.

Egy ilyen készítményt nemcsak önálló ételként használnak, hanem hozzáadják a levesekhez és a salátákhoz.

Hogyan sózzák meg a koriander cséplőjét

Hogyan sózhatjuk a lazacgomba meleg módon, koriander hozzáadásával? Ha egyszer megkísérelte ezt a sózási lehetőséget, akkor folyamatosan használja. A koriander különleges ízesítő hangulatát a gomba előételhez hozza.

• Volnushki - 3 kg;
• Víz - 6 evőkanál;
• Só - 150-170 g;
• Koriandermag - 1 teáskanál;
• Fekete borsó - 10 db .;
• Babérlevél - 5 db .;
• Szelet fokhagyma - 5 db.

A fojtószeletek forró sózására szolgáló lépésről lépésre megmutatja, hogyan kell ezeket a gombákat helyesen főzni.

1. Áztatás után a gombát vízzel öntjük, forraljuk, és 20 percig forraljuk közepes lángon.
2. Dobja vissza a szűrőedénybe, vagy fektessen egy huzaltartóra, és engedje lefolyni.
3. Készítsen elő sós oldatot: a vízben keverje össze az összes összetevőt, kivéve a fokhagymát és a koriandert.
4. Forraljuk 15 percig alacsony hőn, és helyezzük el az üveges csapdákat.
5. Főzzük 10 percig, és használjunk egy réselt kanalat sterilizált üvegekbe, minden egyes réteget öntsünk apróra vágott fokhagyma-gerezd és koriandermaggal.
6. Szűrjük le a sóoldatot és öntsük a gombára, a kannákat egészen a nyakig töltve.
7. Műanyag burkolatokkal lezárják, és a pincébe történő lehűlés után kihúzzák.

Forró sózott gomba savanyúság fahéjjal

Kiváló recept a forró gombák főzése sós sós sütés mellett, fahéjjal, amelynek köszönhetően bármilyen nyaraláshoz harapnivalót készíthet.

• Átázott csapdák - 3 kg;
• Só - 120 g;
• Fahéj bot;
• Fokhagyma szegfűszeg - 6-8 db;
• Babérlevél - 2 db .;
• Víz - 1 l.

1. A pelyheket forrásban lévő vízbe helyezzük, és 25 percig forraljuk közepes lángon, folyamatosan eltávolítva a piszkos habot.
2. A gombákat réselt kanállal válogatjuk, és kiszűrjük a szitán.
3. Vízben, amelynek mennyiségét a recept tartalmazza, feloldjuk a sót, adunk hozzá gombát és forralunk 10 percig.
4. Adjon hozzá babérlevelet, fahéjat és apróra vágott fokhagymát vékony szeletekre.
5. Főzzük együtt 10 percig alacsony lángon, vegyük ki a babérlevelet és a fahéjat, és dobjuk el.
6. A sterilizált üvegekben vonóhálókat fektessen be, sóoldatot adjon a nyakához.
7. Hagyja 30 percig lehűlni, és szoros nylon kupakkal zárja le.
8. Hagyja szobahőmérsékleten teljesen lehűlni, majd csak vegye ki hideg helyiségbe.

Az átázott hullámok sózását hidegen is elvégezhetjük. Kínálunk 4 lépésről lépésre receptet, amelyek részletesen leírják a gombák sózásának minden finomságát. És bár ezek a sózási lehetőségek hosszabb időt igényelnek az előétel teljes elkészítéséhez, az étel ropogós, aromás és ízletes.

Fokhagyma savanyúság

Hogyan sózhatjuk a lazacgomba fokhagymával egy finom harapnivalóra télen, hogy örömet szerezzen családjának és diverzifikálja a napi menüt?

• Volnushki - 3 kg;
• Só - 150 g;
• Hideg főtt víz;
• Fokhagyma - 15 szegfűszeg;
• Tölgy és cseresznye levelek - 6 db .;
• Rozmaring - 1 szál.

1. Az előre elkészített steril üvegekbe tegyük a cseresznye és a tölgy leveleit, egy szál rozmaring 1/3-át (3 kg áztatott gombából 3 üveget kapunk 0,75 liter kapacitással).
2. Öntsön egy réteg sót, és a kalapokkal lefelé fektesse az átázott hullámokat.
3. Megszórjuk a gombák minden egyes rétegét sóval és apróra vágott fokhagymával (késre apróra darabolható).
4. Ismételje meg a rétegeket, amíg az üvegek meg nem töltődnek, kondenzáljon úgy, hogy a gomba kezét az aljára nyomja meg, hogy ne maradjon üreges.
5. Öntsünk vízzel, hagyjuk állni 20-30 percig, és szükség esetén adjuk hozzá újra.
6. Fedje le és helyezze az alagsori polcokra.

Hogyan sózhatsz hármat kaporral és őrölt korianderrel

A hullámok hidegen sózott őrölt korianderrel történő sózása lehetővé teszi, hogy az előétel nagyon aromás és ropogós pépszerkezetű legyen. Ha szükséges, megváltoztathatja a recept összetevőit, és hozzáadhatja kedvenc fűszereit.

• Volnushki - 2 kg;
• Só - 120 g;
• Őrölt koriander - ½ teáskanál;
• Kapros (magvak) - 2 teáskanál.
• Piros és fekete ribizli levelei - egyenként 5 darab.

A lazac-gázmennyiségek sózását annak érdekében, hogy a jövőben ízletes gombafagyasztott ételeket készítsenek, megtalálhatja a recept lépésről lépésre.

1. Az átitatott rigót alaposan öblítse le hideg vízzel, helyezzen egy szűrőedénybe, és engedje forrásban lévő vízbe 5 percig, hogy kiürüljön.
2. Helyezzen néhány friss levelet, egy réteg sót, valamint a gombát (lezárt kupakkal) az üvegekbe.
3. Meghintjük ismét sóval, őrölt korianderrel és kapormaggal.
4. Az összes gombát eloszlatva, sóval és fűszerekkel meghintve, kezével nyomja le a tömeget, és jelentse a fő termékről.
5. Fedjük le felülről a ribizli levelekkel és zárjuk le a fedelet.
6. Vegye ki a tartósítást hűvös helyen, és rázza meg a kannák tartalmát naponta egyszer.
7. 20-25 nap elteltével a gombát sózják, és megkóstolhatják.

Pácolt áztatott lazac mustárral

A thunderfish gombák sózása mustármaggal kiváló lehetőség egy harapnivalóra az ünnepi asztalon.

Használja ezt a receptet, és nem fogja megbánni, hogy főzött.

• Volnushki - 3 kg;
• Só - 170 g;
• Mustármag - 1 evőkanál. l .;
• Babérlevél - 4 db .;
• Szegfűszeg - 5 rügy.

A lépésről lépésre megtanulhatja, hogyan kell megfelelő módon sózni a rigót mustárral.

1. Az átázott gomba egy szűrőedényben kis részletekben fekszik, és forrásban lévő sós vízben blanszírozzák 3-4 percig.
2. Ezeket dróttartóra állítják, és a fölösleges folyadékot kiszivárogják.
3. A sterilizált üvegedények aljára vékony sót öntünk, a szegfűszeg rügyeinek, a babérlevélnek és a mustármagnak egy részét lerakjuk.
4. Ezután szétoszlatja a csapdákat egy rétegben, meghintjük sóval, mustárral, babérlevélkel és szegfűszeggel.
5. Így az egész üveget gombával töltik meg, fűszerrel meghintve.
6. Összezúzza a tömeget a kezével, kiegészíti a kannákat a fő termékkel, és szorosan lezárja.
7. Vegye ki az alagsori polcokon és 6-8 hónapig tárolja legfeljebb + 10 ° C hőmérsékleten. 10 napon belül elkezdheti az ízlelést.

Recepte a thunderfish gombák pácolásához petrezselyemmel és korianderrel

A földigiliszták gombája petrezselyemmel és korianderrel való pácolásának receptje egy másik meggyőző bizonyíték arra, hogy a cséplő serpenyő bármilyen sózási módszerrel ízletes és aromás. Az étel ízét vonzza a háztartás és a vendégek.

• Volnushki - 2 kg;
• Víz - 500 ml;
• Só - 120 g;
• Koriander és petrezselyem - 50 g;
• Fekete és szegfűbors - egyenként 5 borsó;
• Fokhagyma szeletek - 7 db .;
• Tölgy levelek.

1. Öntsen feláztatott kiolvadási hullámokat forrásban lévő vízzel, öblítse le hideg vízzel, és tegye szitára a lefolyáshoz.
2. A sterilizált üvegedények alját tisztítsa meg tiszta tölgyfa levelekkel és apróra vágott gyógynövényekkel, szórja meg őket egy réteg sóval és fektessen be egy réteg kiosztott hullámokat.
3. Megszórjuk a gombát sóval, paprika és apróra vágott fokhagyma keverékével.
4. Megszórjuk minden egyes következő hullámréteget sóval, fokhagymával és borssal.
5. Az egyes rétegek megnyomásával töltse fel a tartályokat a legfelső szintre.
6. Öntsön hideg forralt vízzel, zárja le a fedelek és vigye az alagsorba.