A gombák főzésének módjai a télre

A Valui gomba meglehetősen gyakori a környéken, de az ehetőképesség 4. kategóriája miatt gyengén népszerű. Tehát nem tudja enni ezt a gomba úgy, mint egy russula, ezért az előkezelésnek „kissé meg kellene engednie”. Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell főzni az értékeket, el kell kezdenie a megfelelő előkészítési szakaszt.

Minden olyan gombaszedőnek, aki ízléses és egészséges ételt akar szerezni az értékből, ne feledje, hogy csak a gyümölcstest kupakjait kell használni, mivel a lábak keserűek lesznek még hosszabb áztatás és forralás esetén is. Ezenkívül ne gyűjtsön régi és túlérett példányokat, ezek toxinokat tartalmaznak, amelyek mérgezéshez vezethetnek.

A Valui kiválóan alkalmas a pácoláshoz és a téli pácoláshoz. Emellett ízletes gombakaviár készítésére is felhasználják. Az alábbiakban láthatja és kiválaszthatja kedvenc receptjét, bemutatva, hogyan kell főzni a Valui gombát télen otthon.

Főzési értékű gombák sózással

A főzési értékű gomba sózása kétféle módon történik - hideg és meleg (ez utóbbi iránti igény). Azonban, választásától függetlenül, a terméstestek kalapját 3-4 napig sós vízben kell áztatni, miközben folyamatosan cseréljük a folyadékot.

Ebben az esetben a sózás forró változatát vesszük figyelembe, amely magában foglalja a gombák előzetes forralását.

• 5 kg fő termék;
• 200 g asztali só.

Az értékes gombák főzésének receptje a sózás egyszerű módja szerint szakaszokban történik:

Hideg pácolás

A hideg sózással történő értékteremtés receptje kiváló lehetőség harapnivalók készítésére az ünnepi asztalon.

• 5 kg fő termék;
• 200 g só;
• 7 kapor esernyő;
• 5 babérlevél;
• Ribizli levelek.

Az értékek hideg sóval történő előkészítésének lépésről lépésre történő leírása és fotója segít a helyes elosztásban otthon.

1. A gomba takarítását általában bankokban végzik.Ezért az üvegedények alján el kell helyeznie a fekete ribizli, a kapor esernyő és a sóréteg leveleit.
2. Átitatva 3 napos átváltás a vízről a szitára a kút elvezetésére.
3. A gomba eloszlatása üvegekben, só és kapor öntettel.
4. A tetejére terjessze a ribizli leveleit, törje össze és fedje le jól többször összehajtogatott gézzel.
5. Körülbelül 6 nap múlva savanyúság jelenik meg a bankokban. Ha nem elég, és nem takarja el teljesen a gombát, meg kell növelnie a terhelést. Hozzáadhat még hideg főtt vizet.
6. A sózott gomba tárolására hűvös, sötét szobában kerül sor.

40-50 nap elteltével a valui készen áll a használatra. Ízesíthetők tejföllel, valamint növényi olajjal, apróra vágott zöld hagymával.

Hogyan sós valui forró

Az otthoni téli értékek elkészítése nem trükkös üzlet, hanem felelősségteljes. Egy ilyen finom snack mindig megérdemelt „tiszteletet” élvez a mindennapi és az ünnepi asztalnál.

• 3 kg érték;
• 6 evőkanál. a víz;
• 3,5 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. reszelt torma gyökér;
• 3 babérlevél;
• 7-10 borsó fekete bors;
• Fekete ribiszke levelek.

A recept részletes leírása megmutatja, hogyan kell melegen sózni a valutit.

1. Megtisztítjuk az értéket, levágjuk a lábait és 3 napig hideg vízzel töltjük meg, a vizet 4-6-szor cserélve.
2. Töltsük meg vízzel és forraljuk 25-30 percig, vegyük ki egy szűrőedénybe és hagyjuk, hogy lefolyjon.
3. Helyezzük a serpenyőbe, adjunk hozzá minden fűszert, sót, öntsünk vizet a receptből és hagyjuk forrni.
4. Forraljuk 15 percig, hagyjuk teljesen lehűlni, és tedd üvegedényekbe, amelyek alját előzetesen tiszta ribizlilevelek borítják.
5. Öntsön sós oldatot a kannák tetejére és zárja le a kapron fedeleit.
6. Hagyja lehűlni, és vegye ki hideg helyiségben hosszú tárolásra.

Érték gombás pácolás

A főzés másik jól ismert módszere a pácolás. Ennek a folyamatnak a segítségével a gombák majdnem 2-3 napra készen állnak. Ez nagyon hasznos, különösen, ha nem tervezett asztali összejöveteleket terveznek.

• 1,5 kg érték (a súlyt főzött formában már feltüntették);
• 1,5 liter víz;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 7–9. l. ecet 9%;
• 5 babérlevél;
• 20-25 borsó fekete bors.

Hogyan főzzük a Valui gombát pácolás segítségével? Kiderül, hogy ezt nem nehéz megtenni, ha betartja az összes szükséges szabályt, beleértve:

1. Gyümölcstestek áztatása sós vízben 3 napig, folyadék időszakos cseréjével (legalább háromszor naponta).
2. Forrásban lévő vízben forraljuk 25 percig, eltávolítva a habot a felületről.
3. A pác elkészítése - az összes fűszer és ecet vízben való keverése, valamint 10 percig főzés alacsony lángon.
4. A főtt gomba eloszlatása sterilizált üvegekbe, és szűrt forró pácmal való feltöltés.
5. Gördítés, teljes lehűtés és a munkadarab elküldése az alagsorba vagy a pincébe.

Pácolt Valui fokhagymával

A következő recept a hercegnő téli főzéshez, minden fűszeres és sós harapnivaló szerelmese számára.

• 2 kg érték;
• 800 ml víz;
• 5 borsó fekete és szegfűbors;
• 7-10 fokhagyma gerezd;
• 5 evőkanál. l. ecet 9%;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 2 rügy szegfűszeg.

Hogyan készítsünk valui gombát télen a pácolás segítségével?

1. Hosszabb (3 nap) áztatás után a valutát 30 percig forraljuk.
2. Kiveszik és szitán lerakják, hogy az összes folyadék üveg legyen.
3. A receptben megjelölt vízben a főtt valui-t bevisszük és 10 percig főzzük.
4. Öntsön bele az összes fűszert és fűszert, kivéve az ecetet, keverje össze és forralja a gomba 15 percig.
5. Az ecetet öntsük, forraljuk további 10 percig, majd steril üvegekbe öntjük.
6. Tekerje fel a fedelet, fordítsa fejjel lefelé a kannákat és szigetelje le egy régi takaróval.
7. Hűvös helyiségben vegye ki és kb. 10 hónapig tárolja. legfeljebb + 10 ° С hőmérsékleten.

Gomba kaviár

A gombakaviár nem kevésbé népszerű módja a főtt gombák főzésének. Nagyon kényelmes tésztatermékek töltésére.

• 2 kg hámozott és főtt érték;
• 3 nagy sárgarépa és hagyma;
• 2 evőkanál. növényi olaj;
• 15 borsó fekete bors;
• 1-2 evőkanál. l. 9% ecet;
• 3 babérlevél;
• Só ízlés szerint.

A téli érték elkészítésének receptje a lépésről lépésre található.

1. Vezesse át a főtt gombát egy darálóban, és tegye egy vastag fenekű serpenyőbe.
2. Csiszoljuk a sárgarépát hagymával bármilyen kényelmes módon, süssük, amíg készen áll 1 evőkanálra. növényi olaj.
3. Vegyük át a zöldségeket egy darálóban, és adjuk hozzá a gombához.
4. Sót, küldjön babérlevelet és borsot, keverjük össze, főzzük 1,5 órán keresztül, folyamatosan keverve.
5. Öntsön ecetet és keverje össze 10 perccel a folyamat vége előtt.
6. Rendelje a tömeget sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.
7. Teljes hűtés után tárolja egy pincében vagy pincében.