Gomba enciklopédia
A gombák neve betűrendben: A B az D D E F W és K L M H Oh P P C T X C B W

Sózott gomba receptek a legegyszerűbb módon

Az őszi szezon mindig hozzákapcsolódik kellemes bajokhoz - a gombatermékek összegyűjtéséhez és megőrzéséhez. Mindenféle ehető gyümölcstest közül a mézgomba nagyon kedvelik a „csendes vadászat” szerelmesei. Először is könnyű megtalálni őket, másodszor pedig különféle feldolgozási módszereket hajthat végre velük: forraljuk, szárítsuk, megsütjük, fagyasztjuk, savanyúsággal és sóval készítjük. Ez utóbbi a gomba betakarításának egyik legnépszerűbb lehetősége.

Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a gombák télen történő sósításának legegyszerűbb módjaival, amelyekhez nincs szükséged "mesés" alapanyagokra, és mindent kéznél van.

Azt kell mondanom, hogy a gomba megfelelő elsődleges feldolgozása a kulcsa a minőségi betakarításnak. Ez az eljárás a gyümölcstestek tisztításából és áztatásából áll. A gomba pácolásának hagyományosan három egyszerű módja van: hideg, meleg és száraz. Ezek a lehetőségek azonban nem vonatkoznak a gyümölcsöket képviselő testületek összes képviselőjére. Tehát a forró gombákhoz csak a meleg sózás alkalmas - forralással. Ellenkező esetben fennáll a súlyos ételmérgezés veszélye.

A méz gombák tiszta gombák, tehát gyakorlatilag nincs erős szennyeződés és ragasztóhulladék. Elég ha késsel levágja a lábak alsó részeit, és száraz szivaccsal törölje le azokat a kalapokat, amelyek piszkosak lehetnek. Ezután helyezzük a gyümölcsöket 1 órán át sós vízzel ellátott edénybe, majd öblítsük le a csap alatt, és helyezzük 20 percig szűrőedénybe. Ezután biztonságosan folytathatja a gombák sózását az alábbi egyszerű receptek szerint.

A klasszikus módja a gombák könnyű pácolásának

A méz gombák télen történő egyszerű sózását bankokban végzik, amelyek a klasszikus recept fontos jellemzője. Ezenkívül ez a lehetőség feltételezi, hogy a betakarításhoz a legegyszerűbb fűszerek vannak jelen.

  • Méz gombák - 1 kg;
  • Tisztított víz - 3 evőkanál;
  • Só - 2 evőkanál. l .;
  • Babérlevél - 4 db .;
  • Szegfűszeg - 3 db;
  • Őrölt koriander - ½ teáskanál;
  • Fekete bors szemek - 13 db .;
  • Fokhagyma - 5 szegfűszeg (többet is megkóstolhat).

A gombák savanyításának legegyszerűbb módja a következő lépésekre oszlik:

A méz megtisztítása és áztatás után tegye egy serpenyőbe és öntsen vizet.


Kapcsolja be a tűzet és főzze a gomba 20 percig, eltávolítva a habot.


Ezután adjuk hozzá a receptben felsorolt ​​összes fűszert (a fokhagyma kivételével).


Forraljuk 5 percig, és helyezzük a gombát sterilizált üvegekbe, rétegekben apróra vágva fokhagymával.


Szűrje le a húslevest, és öntse rá gyümölcstesteket.


Szorosan zárja le a műanyag kupakokkal, és helyezze sötét, hűvös helyiségbe.


A recept a gombák télen történő pácolásához egyszerű módon

A gomba pácolásának ezen egyszerű módszerével kellemesen lepheti meg eredményeit. Ez az előétel tökéletesen díszíti az ünnepi eseményeket is.

  • Méz gombák - 1 kg;
  • só;
  • Cseresznye és ribizli levelei;
  • Kapor esernyők;
  • Babérlevelet;
  • Fekete bors (borsó);
  • Carnation.

Az induláshoz az elkészített gomba 20 percig forraljuk, 1 evőkanál vizet adva a vízhez. l. só, néhány ribizlilevél, néhány borsó fekete bors, 2 db. szegfűszeg és babérlevél.

  1. Ezután vegye be a gombát a húslevesből, öblítse le hideg vízzel, és öntse a húslevest.
  2. A sós tartályban fektesse le a kapor esernyőit, valamint a cseresznye és a ribizli leveleit.
  3. A tetejére fektessen le egy réteg gombát, lezárva a fedelet, és öntsön rá sót, valamint több borsót, fekete borsot.
  4. Így rétegenként fektetjük le, amíg a gyümölcstestek véget nem érnek.
  5. Az utolsó rétegnek a ribizli és a cseresznye leveleiből kell lennie.
  6. Fedjük le a sózást egy szalvétával, és nyomjuk le a teherrel.

Ha észreveszi, hogy időről időre a keletkező sóoldat elpárolog, adjon hozzá egy kevés főtt vizet.

Ennek az egyszerű receptnek köszönhetően a mézgomba pácolás hosszú ideig „letelepül” a téli kulináris készítményekben.

Egy egyszerű recept gomba pácoláshoz forró gomba

Sok egyszerű recept létezik a gombák forró sózására. És a következő lehetőség sem kivétel.

  • Méz gombák - 1,5 kg;
  • Babérlevél - 3 db .;
  • Friss tormalevél - 3 db .;
  • Só - 70 g;
  • Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
  • Fekete bors (borsó) - 7 db .;
  • Kapor esernyő - 3 db .;
  • Tölgy, cseresznye, ribizli levelei - 4-5 darab.

Hogyan készíthetünk ízletes harapnivalókat egy ünnepi és mindennapi asztalra egy ilyen egyszerű gombás pácolás módszerét követve?

  1. Öblítsük le és szárítsuk meg az összes levelet a sózáshoz, és forraljuk a gomba sós vízben 20 percig, szűrjük át a szűrőedénybe.
  2. Helyezze a tormaleveleket egy kerámia vagy zománcozott serpenyőbe, hogy azok teljesen fedjék le az alját.
  3. A torma tetejére terítsen el egy réteg gyümölcstestet, lefeküdve a kalapjukkal.
  4. Adjunk hozzá sót és kapor esernyőt, babérlevelet, apróra vágott fokhagyma- és tölgyfaleveleket, cseresznye, ribizli.
  5. Így fektesse le az összes réteget, amíg a tartály megtelik.
  6. Helyezzen tetejére egy fedelet, amelynek átmérője kisebb, mint a serpenyőnek, és tegye rá a teher.
  7. Tegye 2 hétig hűvös helyre.

A gomba savanyításának legegyszerűbb módja az uborka savanyúságban

Sok tapasztalt háziasszony úgy gondolja, hogy a mézgomba savanyításának egyik legegyszerűbb módja az uborka savanyúság. Minimális termék - a harapnivalók maximális élvezete télen.

  • Friss gomba - 1 kg;
  • Uborka savanyúság - 500 ml;
  • Só - 200 g;
  • Fokhagyma - 4-5 szegfűszeg;
  • Szegfűszeg, babérlevél, kapor, tormalevél, ribizli - ízlés szerint.
  1. A friss gombát tisztítás és áztatás után sós vízben forraljuk 20-25 percig. Mivel habképződik a főzet felületén, azt el kell távolítani.
  2. A főtt gomba alaposan öblítse le vízzel a csapból, majd tegye egy szűrőedénybe, és hagyjon időt a fölösleges folyadék eltávolítására.
  3. Öntsön a só felét az előkészített edénybe a sózáshoz, és fektesse le a leveleket és a fűszereket.
  4. A sapkákkal lefelé osztja el a gyümölcstesteket, és fedje le a többi sóval.
  5. Öntsük az uborka savanyúságot úgy, hogy az teljesen lefedje a gombát, fedjük le egy tányérral, és tegyük a jég tetejére.

A sózott gombákat közvetlenül a serpenyőben hagyhatja, vagy 5-7 nap elteltével eloszthatja azokat az üvegek között, lezárhatja műanyag fedelekkel és veheti ki az alagsorba.

Használat előtt javasoljuk, hogy a gomba áztassa hideg vízben 30 percig.

Megjegyzések:
Hozzászólás hozzáadása:

Az Ön e-mailjét nem teszik közzé. A kötelező mezők meg vannak jelölve *

Ehető gombák

ételek

Referencia könyv