Sózott gomba receptek a legegyszerűbb módon

Az őszi szezon mindig hozzákapcsolódik kellemes bajokhoz - a gombatermékek összegyűjtéséhez és megőrzéséhez. Mindenféle ehető gyümölcstest közül a mézgomba nagyon kedvelik a „csendes vadászat” szerelmesei. Először is könnyű megtalálni őket, másodszor pedig különféle feldolgozási módszereket hajthat végre velük: forraljuk, szárítsuk, megsütjük, fagyasztjuk, savanyúsággal és sóval készítjük. Ez utóbbi a gomba betakarításának egyik legnépszerűbb lehetősége.

Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg a gombák télen történő sósításának legegyszerűbb módjaival, amelyekhez nincs szükséged "mesés" alapanyagokra, és mindent kéznél van.

Azt kell mondanom, hogy a gomba megfelelő elsődleges feldolgozása a kulcsa a minőségi betakarításnak. Ez az eljárás a gyümölcstestek tisztításából és áztatásából áll. A gomba pácolásának hagyományosan három egyszerű módja van: hideg, meleg és száraz. Ezek a lehetőségek azonban nem vonatkoznak a gyümölcsöket képviselő testületek összes képviselőjére. Tehát a forró gombákhoz csak a meleg sózás alkalmas - forralással. Ellenkező esetben fennáll a súlyos ételmérgezés veszélye.

A méz gombák tiszta gombák, tehát gyakorlatilag nincs erős szennyeződés és ragasztóhulladék. Elég ha késsel levágja a lábak alsó részeit, és száraz szivaccsal törölje le azokat a kalapokat, amelyek piszkosak lehetnek. Ezután helyezzük a gyümölcsöket 1 órán át sós vízzel ellátott edénybe, majd öblítsük le a csap alatt, és helyezzük 20 percig szűrőedénybe. Ezután biztonságosan folytathatja a gombák sózását az alábbi egyszerű receptek szerint.

A klasszikus módja a gombák könnyű pácolásának

A méz gombák télen történő egyszerű sózását bankokban végzik, amelyek a klasszikus recept fontos jellemzője. Ezenkívül ez a lehetőség feltételezi, hogy a betakarításhoz a legegyszerűbb fűszerek vannak jelen.

• Méz gombák - 1 kg;
• Tisztított víz - 3 evőkanál;
• Só - 2 evőkanál. l .;
• Babérlevél - 4 db .;
• Szegfűszeg - 3 db;
• Őrölt koriander - ½ teáskanál;
• Fekete bors szemek - 13 db .;
• Fokhagyma - 5 szegfűszeg (többet is megkóstolhat).

A gombák savanyításának legegyszerűbb módja a következő lépésekre oszlik:

A recept a gombák télen történő pácolásához egyszerű módon

A gomba pácolásának ezen egyszerű módszerével kellemesen lepheti meg eredményeit. Ez az előétel tökéletesen díszíti az ünnepi eseményeket is.

• Méz gombák - 1 kg;
• só;
• Cseresznye és ribizli levelei;
• Kapor esernyők;
• Babérlevelet;
• Fekete bors (borsó);
• Carnation.

Az induláshoz az elkészített gomba 20 percig forraljuk, 1 evőkanál vizet adva a vízhez. l. só, néhány ribizlilevél, néhány borsó fekete bors, 2 db. szegfűszeg és babérlevél.

1. Ezután vegye be a gombát a húslevesből, öblítse le hideg vízzel, és öntse a húslevest.
2. A sós tartályban fektesse le a kapor esernyőit, valamint a cseresznye és a ribizli leveleit.
3. A tetejére fektessen le egy réteg gombát, lezárva a fedelet, és öntsön rá sót, valamint több borsót, fekete borsot.
4. Így rétegenként fektetjük le, amíg a gyümölcstestek véget nem érnek.
5. Az utolsó rétegnek a ribizli és a cseresznye leveleiből kell lennie.
6. Fedjük le a sózást egy szalvétával, és nyomjuk le a teherrel.

Ha észreveszi, hogy időről időre a keletkező sóoldat elpárolog, adjon hozzá egy kevés főtt vizet.

Ennek az egyszerű receptnek köszönhetően a mézgomba pácolás hosszú ideig „letelepül” a téli kulináris készítményekben.

Egy egyszerű recept gomba pácoláshoz forró gomba

Sok egyszerű recept létezik a gombák forró sózására. És a következő lehetőség sem kivétel.

• Méz gombák - 1,5 kg;
• Babérlevél - 3 db .;
• Friss tormalevél - 3 db .;
• Só - 70 g;
• Fokhagyma - 5 szegfűszeg;
• Fekete bors (borsó) - 7 db .;
• Kapor esernyő - 3 db .;
• Tölgy, cseresznye, ribizli levelei - 4-5 darab.

Hogyan készíthetünk ízletes harapnivalókat egy ünnepi és mindennapi asztalra egy ilyen egyszerű gombás pácolás módszerét követve?

1. Öblítsük le és szárítsuk meg az összes levelet a sózáshoz, és forraljuk a gomba sós vízben 20 percig, szűrjük át a szűrőedénybe.
2. Helyezze a tormaleveleket egy kerámia vagy zománcozott serpenyőbe, hogy azok teljesen fedjék le az alját.
3. A torma tetejére terítsen el egy réteg gyümölcstestet, lefeküdve a kalapjukkal.
4. Adjunk hozzá sót és kapor esernyőt, babérlevelet, apróra vágott fokhagyma- és tölgyfaleveleket, cseresznye, ribizli.
5. Így fektesse le az összes réteget, amíg a tartály megtelik.
6. Helyezzen tetejére egy fedelet, amelynek átmérője kisebb, mint a serpenyőnek, és tegye rá a teher.
7. Tegye 2 hétig hűvös helyre.

A gomba savanyításának legegyszerűbb módja az uborka savanyúságban

Sok tapasztalt háziasszony úgy gondolja, hogy a mézgomba savanyításának egyik legegyszerűbb módja az uborka savanyúság. Minimális termék - a harapnivalók maximális élvezete télen.

• Friss gomba - 1 kg;
• Uborka savanyúság - 500 ml;
• Só - 200 g;
• Fokhagyma - 4-5 szegfűszeg;
• Szegfűszeg, babérlevél, kapor, tormalevél, ribizli - ízlés szerint.

1. A friss gombát tisztítás és áztatás után sós vízben forraljuk 20-25 percig. Mivel habképződik a főzet felületén, azt el kell távolítani.
2. A főtt gomba alaposan öblítse le vízzel a csapból, majd tegye egy szűrőedénybe, és hagyjon időt a fölösleges folyadék eltávolítására.
3. Öntsön a só felét az előkészített edénybe a sózáshoz, és fektesse le a leveleket és a fűszereket.
4. A sapkákkal lefelé osztja el a gyümölcstesteket, és fedje le a többi sóval.
5. Öntsük az uborka savanyúságot úgy, hogy az teljesen lefedje a gombát, fedjük le egy tányérral, és tegyük a jég tetejére.

A sózott gombákat közvetlenül a serpenyőben hagyhatja, vagy 5-7 nap elteltével eloszthatja azokat az üvegek között, lezárhatja műanyag fedelekkel és veheti ki az alagsorba.

Használat előtt javasoljuk, hogy a gomba áztassa hideg vízben 30 percig.