Vörös fejek elnyomás alatt: házi gombasózás receptjei

A vörös fejeket az őszi lamellás gombák egyik legfinomabbnak tekintik. Ideálisak minden téli feldolgozási folyamathoz: pácolás, pácolás, sütés, pörkölés, fagyasztás és akár szárítás. Ebben a cikkben az elnyomás alatt főtt gombákról fogunk beszélni.

Minden háziasszony minden lehetőséget megragad, hogy gombát nyújtson télen. Számos receptet kínálunk sáfrány gombák elnyomás alá történő elkészítéséhez, amelyek magukba foglalják a pácolást, a száraz sózást, valamint a hideg és meleg sózást. Ezek a lehetőségek pontosan azok, amelyekre szükség van ahhoz, hogy az otthoni megőrzés ízléses és tápláló legyen az egész család számára.

Hogyan sózhatjuk a gombát elnyomás alatt annak érdekében, hogy télen finom fűszeres ételekkel gyönyörítsük a vendégeket és a családtagokat? A fő szabály az, hogy egész és kisméretű gombamintákat válasszon főzéshez, sérülés nélkül. De ha a gombák nagyok, akkor jobb tésztával vagy csak szeletekkel vágni.

Mint már említettük, a sáfrány gombák elnyomás alatt történő sózására általában három módszert alkalmaznak - száraz, meleg és hideg. Mindenekelőtt azonban a gyümölcstesteket előkezelésnek kell alávetni.

• A gombák rendezése érdekében, a megsemmisült férgeket és a megtört férgeket megsemmisítve, a szennyeződéstől, a lombozat és a tű maradványaitól.
• Vágja le a lábak alját, öblítse le hideg vízben, és tegye szitára a lefolyáshoz. Ezután folytassa a forráspontot, ha ez szerepel a receptben.

Hogyan gomba savanyítás az elnyomás alatt szárazon

A száraz sózott sáfránygomba elnyomás alatt áll a legkényelmesebb és időigényesebb folyamat. Ezen felül a gomba nem veszíti el az ízét és az erdei aromát, és megőrzi az összes táplálkozási tulajdonságot.

• 4 kg gomba;
• 5 evőkanál. l. só;
• 4 ága kapor.

A gomba a sózástól számítva 15-20 napon belül készen áll a használatra.

A sáfrányos gombák sózása forró módon elnyomás alatt, és mi a teendő, ha a gombák megsavannak

A sáfránygomba forró sózása elnyomás alatt lehetővé teszi, hogy finom és ízletes ételeket kapjunk - ideális étel az ünnepi lakomához.

• 2 kg gomba;
• 7 gerezd fokhagyma;
• Cseresznye, torma és ribizli levelei;
• 3 evőkanál. l. só;
• 2 kapor esernyő;
• 1 csokor petrezselymet.

1. Az előkezelés után forraljuk a gomba 20 percig, tegyük egy konyhai törölközőre és szárítsuk meg.
2. A zománcozott serpenyő alját fedje le tiszta és száraz levelekkel, majd tegye a gombát és egy réteg sót.
3. Aztán meg kell meghintjük apróra vágott fokhagyma-szegfűszeggel és petrezselyemmel, a fő termék lefektetésével, és az egyes sorok sóval és fűszerekkel öntettel.
4. Fedje le a felső réteget kapor esernyővel, nyomja le egy fordított lemezzel és fedje le tiszta ruhával.
5. Vegye ki hideg helyen, és hagyja 14 napig. Az említett idő elteltével a snack készen áll enni.

De ha az elnyomás alatt savanyú sáfrányos gombák állnak elő, hogyan lehetne helyesbíteni a helyzetet? Ebben az esetben az elnyomást eltávolítják, valamint egy tányért és egy szalvétát, mindent ecet hozzáadásával vízzel alaposan lemosnak. A savasított gombák felső rétegét eltávolítják, és eldobják. A tányér, a szalvéta és az elnyomás visszatér a helyére - a probléma megoldódott.

A sáfrány gombák sózásának receptje szegfűszeggel elnyomás alatt

A sáfrány gombák forró sózására szolgáló recept lehetővé teszi, hogy néhány nap alatt finom ételeket kapjon.

Fűszerek a gombák főzéséhez:

• 1 evőkanál. l. só;
• Egy csipet citromsavat;
• 5 borsó szegfűbors és fekete bors;
• 2 kapor esernyő;
• 3 darab egyenként szegfűszeg és babérlevél.

1. Tisztítás után mossa meg a gomba, és forralja sós vízben, citromsavval és minden fűszerrel 20 percig, folyamatosan távolítva a habot a felületről.
2. Lezárjuk egy szűrőedényben, öblítsük hideg vízben és hagyjuk leereszkedni.

Fűszerek 3 kg gomba sózására:

• 3 evőkanál. l. só;
• 2 gerezd fokhagyma.

Meddig sósíthatják a gombát elnyomás alatt ebben a lehetőségben?

1. Miután a gombák teljesen leereszkedtek, rétegezzük őket egy zománcozott serpenyőben.
2. Megszórjuk sóval és apróra vágott fokhagymával, sorokat rakva a tetejére.
3. Fedjük le egy szalvétával és egy tányérra, az elnyomás tetejére zúzza. Ha a gomba elkülönített egy kis lét, hideg, forralt vízzel kell hozzáadni.
4. Kihúzzuk egy hűvös helyiségbe, és 5 nap elteltével a gombák használatra készek.
5. A munkadarab és a forma megsavanyodásának elkerülése érdekében az elnyomást, a lemezt és a szalvétát rendszeresen meg kell mosni sós vízzel, és forró vízzel kell megforralni.

Meddig tartsa a gombát elnyomás alatt, ha hidegen sózzuk?

A sáfrányos gombák sózása hideg elnyomás alatt kiváló lehetőség egy olyan gomba finomság megszerzésére, amely még az ínyenceket is meglepte.

• 4 kg gomba;
• 5 evőkanál. l. só;
• Torma és cseresznye levelek;
• 5 gerezd szegfűszeg;
• 4 db babérlevél;
• 5 borsó fekete-fehér paprika.

A sáfrányos gombák elnyomásának idejét meddig lehet megtalálni a recept lépésről lépésre.

1. Helyezze a hámozott és mosott gomba sorokba, és megszórja sóval, szegfűszeggel, valamint fekete-fehér borssal.
2. Fedje le a gomba babérlevél, torma és cseresznye levelekkel.
3. Fedje le többször hajtogatott gézzel, összetörje elnyomásával, amelyet egy fordított tányérra kell helyezni.
4. Vigye az alagsorba, és hagyja néhány napig. Ne feledje, hogy 3 naponta a gombák leülepednek, és hagyják, hogy a lé eljusson. Új gombadarabot jelenthet a serpenyőbe, amíg az egész edény megtelik. A sáfrány gombák első tétele 10-15 nap elteltével fogyasztható.

Hogyan lehet savanyú sáfrányos gombát savanyítani és mi a teendő, ha a gombát nem sózják?

Hogyan sózhatjuk gomba elnyomás alatt, hidegen, és 30 nap elteltével, hogy ízletes harapnivalóval kényeztesse barátait és családtagjait?

• 2 kg gomba;
• 2 evőkanál. l. só;
• 10 borsó fekete bors;
• 1 teáskanál mustármag;
• 3 gerezd fokhagyma.

Az elnyomás alatt álló sáfránygomba sózását az alábbi lépésről lépésre mutatjuk be.

1. Hámozott hámozott gomba forrásban lévő vízben 2-3 percig, és azonnal húzza ki.
2. Öblítsük le hideg vízben, és helyezzük egy zománcozott tartályba, a kupakkal lefelé.
3. Megszórjuk sóval, mustármaggal és fekete borsóval.
4. Megszórjuk a gombák minden egyes rétegét sóval és fűszerekkel, és a tetejét apróra vágott fokhagymás szegfűszeggel meghintjük.
5. Fedjük le egy tányérra, egy gézszalvétára, és 7 napig összetörjék az elnyomás alatt, amíg a gombát teljesen sós vízzel fedik le.
6. Rendezzük a gombát sterilizált üvegekbe, nyomjuk le kézzel, és öntsünk sós oldatot a tetejére.
7. Zárja le a feszes nylon borítást és vegye ki az alagsorba.

Mi a teendő, ha a sáfránygomba nem kerül elnyomás alá? Ebben az esetben a sóoldatot le kell engedni, öblítse le a gombát. Készítsen új savanyúságot sok sóval, és öntse a gombákat üvegekbe.

Hogyan gomba savanyítás alatt elnyomás alatt: részletes leírás

Hogyan pácolhatjuk a gombát elnyomás alatt, hogy családtagjai örömére lenyűgöző gombafagyasztást kapjanak?

• 3 kg gomba;
• 150 g só;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• Fekete ribiszke levelek;
• 20 db borsó fekete és szegfűbors;
• 10 db babérlevél;
• ½ hüvely chili paprika.

A sáfrányos gombák elnyomás előállítása részletes leírást mutat.

1. Az előtisztított és mosott gombákat szűrőedénybe helyezzük és forrásban lévő vízben kétszer háromszor 3 percig blanszírozzuk.
2. Egy csap alatt hideg vízzel mossuk, és hagyjuk, hogy jól lefolyjon.
3. A széles nyakú üvegedények alját ribizli levelekkel, babérlevelekkel és borssal borítják.
4. A sót összekeverjük cukorral, és minden egyes gombaréteggel meghintjük, ne felejtsük el hozzáadni a chili paprikát.
5. Az utolsó gombaréteget só és cukor keverékével meghintjük, tiszta konyhai törölközővel borítva.
6. Elnyomást tettek a tetejére, hogy a gombák engedjék ki a levet, és hűvös helyre vigyék 3 napig.

A gombák maguk a pácolás pillanatától számítva 10 nappal készen állnak a használatra.