Az orosz sózása meleg, hideg és száraz módon

Erdőinkben gazdag gombák, és ősszel a gombaszedők valódi vadászatra indulnak. A rókagombák, a barna vargánya, a sáfrány gombák és a porcini gombák finom ehető fajták. De nem mindenhol megtalálhatók, de a Russula meglehetősen gyakori gomba. De a baj az, hogy a gombát megfelelően kell feldolgozni, hogy tartalékot lehessen hagyni a télre. Jobb sózni őket - kannákban vagy hordókban. Ebből a cikkből megtudhatja, hogyan lehet megfelelően és egyszerűen sózni a russulát télen. Minden recept a maga módján jó, ezért olvassa el, válassza ki a legjobban tetszőt és lépjen tovább.

Először is meg kell jegyezni, hogy a sózásnak három típusa van: meleg, hideg és száraz. Ha keserű gomba van, akkor a hideg savanyúság megfelelő. Ez a módszer a leghosszabb, mivel ezeket az erdészeti termékeket néhány napig kell áztatnia.

Ha csak keserűen érzi az keserűséget, akkor a forró lehetőség jó - ebben az esetben a gomba felforraljuk, vagy néhány órát forrásban lévő vízben áztatjuk.

A keserű mintákhoz egyáltalán nem megfelelő a száraz sózás - ez a leggyorsabb és legegyszerűbb módszer. Ez a technika azok számára készült, akiket kínozza a kérdés, hogyan lehet a sót a russula-t leginkább megsérteni, hogy azonnal megegyék. Az ilyen gombákat már másnap sütni vagy sütni lehet.

Forró sózott russula recept forró borssal

Ehhez a forró recepthez szüksége lesz:

• Russula - 1 kg.
• Só - 100 g.
• Egy nagy hüvely forró paprika (vagy 50 g őrölt piros).
• Öböllevél - 7 db.
• Tiszta víz - 2-3 liter.

Először is érdemes mosni a gyűjtött üveget. Jobb, ha eltávolítja a fóliákat a kupakokból - ezek nélkül az nagykövet hosszabb ideig tárolódik, és jó lesz enni - semmi sem fog zavarni.

2-3 óra hosszat meleg vízzel és sóval (kb. 50 g) öntsük a mosott gomba. A víznek teljesen le kell fednie őket. Sokkal jobb ezt egy keskeny, keskeny tartályban megtenni.

A russula olyan forró sózásának receptje magában foglalja az erdei finomságok üvegedényekbe történő tampítását. Ezért érdemes előre mosni és sterilizálni.

2-3 óra elteltével alaposan öblítse le a gombát, és kezdje az üvegekbe rakásba, lefelé a kupakkal. Megszórjuk minden egyes réteget sóval (50 g-nak elegendőnek kell lennie a teljes kilogrammhoz), tegyen babérlevelet és egy kis borsot. Ha van hüvelye, meg kell szabadulnia a magvaktól, és apróra kell vágni.

Öntsön forró vizet a rétegek fölé, és óvatosan tekerje fel a kannákat. Tekerje le a kannákat, és helyezze le a fedelek meleg, száraz helyre. Amikor az üveg teljesen lehűlt - veheti a kannákat az alagsorba vagy az erkélyre. Ilyen sózás lehetséges egy hónap alatt.

Ha még nem találkozott a leg keserűbb példányokkal, de szereti a fűszerezést - az ilyen éles russulák otthon történő sózására van szüksége az Ön esetére.

Hogyan finom savanyúság russula madár-cseresznye

Érdekes recept - a gomba kicsit édesnek bizonyul, de az ünnepre - ennyi.

• Russula - 1 kg.
• Madár-cseresznye (bogyók) - 50 g. Boróka vagy édes bodza is vehető.
• Borsos - 60 g.
• Só - 150 g.
• Szűrt víz.

Ez a főzési módszer a kevert hideg-meleg változatú sózásra vonatkozik. Vagyis az összegyűjtött mintákat alaposan meg kell mosni, a filmeket eltávolítani, majd 24 órán át hideg, sós vízben áztatni. 12 óra elteltével a vizet meg kell cserélni.

Ha nem tudod, milyen szokatlan és ízletes sós a Russula, ez a recept az Ön számára készült. Miután átitatta az erdei növényt, sterilizált üvegekbe kell helyeznie, lefelé a kupakkal. Minden réteget sóval meg kell szórni (a fő termék kilogrammonként 50 g). Az üvegekbe is meg kell tölteni madár-cseresznye (vagy más bogyós gyümölcsök) és fekete borsó (borsó) (ha földbe veszi, kissé fűszeres lesz). Öntsünk forrásban lévő vizet a nagykövetre.

Tekerje fel a bankokat, hagyja lehűlni, és hűvös helyen tárolja legalább egy hónapig étkezés előtt.

A bankok téli russula receptje: gombák pácolás korianderrel

Általában kísérletezhet és gyógynövényeket adhat hozzá saját ízlése szerint. Vagy cserélje ki a korianvert (ha nem tetszik) petrezselyemmel vagy bazsalikommal. De a fűszeres gombák, a russula fűszernövények sózásának klasszikus receptje ez.

Szüksége lesz:

• Russula - 1 kg.
• Só - 100 g.
• Kapros - 20 g.
• Koriander - 10 g.
• Tárkony - 5 g.
• Menta vagy citromfű (levelek) - 5 g.
• Napraforgóolaj - 50 g.
• Fokhagyma - 50 g (5 szegfűszeg vagy őrölt fokhagyma - ugyanolyan fűszeres és illatos).
• Tiszta víz.

A sózott russula klasszikus receptje télen

Egy klasszikus recepthez szüksége lesz:

• Gomba - 5 kg.
• Só - 300 g.
• Fokhagyma - 3 fej.
• Kapros - 150 g.
• Illatos levelek (torma, ribizli) - 5-7 db.
• Víz.

A russula e sózási recept alapján történő elkészítése nem ad alapvetően új és szokatlan ízet - ez csak egy jó savanyúság, amelyet finom burgonyapürével vagy alkoholos snackként enni lehet.

Ez egy hideg út. Jól öblítse le a gombát, távolítsa el a fóliákat a kupakokból, majd áztassa hideg vízben 2-3 napig. 12 óránként le kell ürítenie a vizet, meg kell öblíteni a russulát, és önteni. A folyamat hosszú, de így teljesen eltávolítja az összes keserűséget.

Ebben a kiviteli alakban nem kannákat használnak, hanem egy nagy serpenyőt vagy hordót. Alul tegye a gombákat és a kupakokat több rétegre le. Helyezze a tetejére a leveleket, a kapor (egész ágakat), fedje le sóval, és öntsen hideg vizet.

A russulagomba hordóinak téli sózására szolgáló recept meglehetősen összetett és többlépcsős. Ezenkívül ki kell számítania, hogy lesz-e helye egy serpenyő vagy hordó tárolására. Ezért nem alkalmas mindenki számára.

A hordót vagy serpenyőt le kell fedni és 1,5 hónapra hagyni, hogy a termék jól pácoljon. Hetente kb. Egyszer ellenőriznie kell a vízszintet, és ha szükséges, enyhén sózott folyadékot kell hozzáadnia a serpenyőbe. A víznek teljesen le kell fednie a savanyúságot.

Az esedékesség határideje után a terméket kivehetik és sterilizált üvegekbe tekercselhetik, hogy télen kényelmesebben tárolhassák.

Sós russula köménymaggal

A Russula, amelyet ennek a receptnek megfelelően készítenek tálba üvegedénybe történő sózással, kiválóan alkalmasak pálinkával és vodkával készített harapnivalókra. Finom utóízüket erős alkohollal kombinálják. Előkészítésükhöz a következőkre lesz szüksége:

• Gomba - 1 kg.
• Só - 50 g.
• Köménymag - 20 g.
• Tölgy levelek - 30 g (15 db.).
• Paprika - 50 g.
• Víz.

Először: az előkészítő szakasz: mosás, tisztítás a filmektől. Ezután az erdő betakarítását forró vízben, kis mennyiségű sóval kell tartania 10-12 órán keresztül.

Steril üvegekbe helyezzük a mosott és átitatott terméket rétegekben. Ezt meg kell tennie a kupakokkal lefelé, és egyenletesen meg kell szórni az egyes rétegeket sóval, borssal, köménymaggal és át kell helyezni a tölgylevelekre.

Amikor teljesen megrontja az üveget, töltse fel forró vízzel, és tekerje fel. A russula e recept szerint történő elkészítése egy üvegedénybe történő pácoláshoz lehetővé teszi, hogy 2-3 hét elteltével ehessék őket, mivel forró vízben áztattak és forrásban lévő vízzel megtöltötték. Ha nem kapták meg keserű példányait, és egyébként is áztattad, akkor a savanyúság még korábban is elkészül - 1-2 hét alatt. De természetesen, ha néhány hónapig állnak, a tölgy minden ízvilágot megad, és a savanyúság valóban fűszeres lesz. Ez a fűszer kombinálja oly jól a vodkát és a konyakot.

Hogyan lehet gyorsan főzni a sózott russulát olajban

Ez az opció azok számára ajánlott, akik nem szeretnek várni, mert néhány nap alatt vannak ilyen gombák. Az egyetlen dolog: az ilyen sózott russula télen történő elkészítésének receptje nem olcsó, mert nem vizet, hanem olajat adunk az üvegedénybe, tehát ha megszokta 10 kg-nál nagyobb sózást, akkor ez veszteséges lesz. De érdemes megkísérelni elkészíteni legalább egy liter üveget - ez valóban nagyon finom és finom.

Szüksége lesz:

• Russula - 1 kg.
• Fokhagyma - fél fej.
• Szegfűbors - 50 g.
• Babérlevél - 8 db.
• Kapros (esernyő) - 3-4 db.
• Só - 50 g.
• Napraforgóolaj (jobban finomítva, nincs ilyen gazdag íze).

Az erdei növényt 2-3 órán át hideg, sós vízben kell áztatni. Ezután engedje le és főzze tiszta vízben, adalékanyagok nélkül 20-30 percig.

Mivel a termék főtt, ezt a sózott russula receptjét gyorsan hívják - főtt formában pár nap alatt sóznak ki, és szinte azonnal el is fogyaszthatók.

Ezután tegye a gombát egy edénybe, lefelé a kalapját. Ezt rétegekben kell elvégezni. Mindegyik réteget sóval, borssal meghintjük, rátesszük egy kapor esernyőjét és néhány babérlevelet. Ne rakja be a teljes dobozt - csak el kell jutnia az úgynevezett „fogashoz” - egy olyan helyre, ahol a doboz hirtelen keskenyedni kezd. Amikor a termék becsapódik, öntsön finomított olajat, amely kissé magasabb, mint a gombaszint. Tekerje fel a kannákat.

Megoldódott a kérdés, hogyan lehet ízletesen és gyorsan megsózni a russula-t. De jobb, ha többször nem használja a kannából származó olajat - keserűséget és „tejet” hagyhat benne, ami kellemetlen ízt adott neki. Ezért a tálalás előtt jobb, ha a savanyúságot egy szűrőedényben dobja el.

Hogyan lehet sózott sózott russulát cseresznye levelekkel otthon sózni

Ugyancsak meglehetősen fűszeres, könnyű gyümölcsös ízű változat. Az íz jól megy édes borokkal vagy házi készítésű italokkal.

Szüksége lesz:

• Russula - 1 kg.
• Só - 80 g.
• Cseresznye levelek - 10 db.
• Szegfűszeg (zsákokban) - 20 g.
• Tárkony (szárítva) - 10 g.
• Tiszta szűrt víz.

Annak megértéséhez, hogy a frissen szedett russula-t megfelelő módon sózzuk otthon ezen recept szerint, nincs szüksége sok tapasztalatra a gomba szedésében. A recept ugyanolyan, mint a savanyúság vagy a paradicsom savanyítása. Csak azzal a különbséggel, hogy Russulát főzni kell.

Tisztítsa meg és mossa le az összegyűjtött orrást Ezután áztassa őket hideg, sós vízben néhány órán keresztül. Ezután öblítse le, töltse fel tiszta vízzel, adalékanyagok nélkül, és állítsa fél órán keresztül forralni magas hőn. A habot el kell távolítani. Amikor a gombák aljára esnek, adjunk hozzá fűszereket és főzzük még 5-10 percig alacsony lángon. Csomagolnia kell a gombákat, a fűszereket a bankokra, sóoldatot önteni, és tekercselni.

Ha kíváncsi, hogyan lehet a russulát télen sózni a bankokban, akkor a válasz egyszerű - fél liter kannákat kell használnia. Kényelmesen tárolják a hűtőszekrényben vagy az üvegezett erkélyen, a városokban elérhetők a legjobban, és a fél literből származó savanyúság pár nap alatt elfogyasztható, így a hűtőszekrényben nem szabad stagnálni.

Hogyan sózhatjuk sózott russula gombát gyömbérrel a télre

Ez a klasszikus recept nagyon érdekes változata - kicsit élesnek bizonyul. Szüksége lesz:

• Russula - 1 kg.
• Só - 80 g.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Szárított fokhagyma - 2 teáskanál.
• Szárított gyömbér - 2 teáskanál.
• Babérlemezek - 5-7 db.
• Víz.

Ha receptet keres a téli téli fűszeres Russula gombák sózására, akkor nem fog jobb választást találni.

Áztassa az erdei növényeket forró vízben 3-4 órán keresztül. Ha nagyon nagy példányok vannak, akkor azokat felére kell vágni. Forraljuk a gombát 20 percig magas hőn, állandóan eltávolítva a habot. Ezután szűrőedényben dobja el őket, öntsön egy nagy tartályba, adjon hozzá sót, cukrot, fokhagymát és gyömbért. Keverje jól össze és hagyja egy órán keresztül meleg helyen főzni. Ezután csomagolja üvegekbe fűszerekkel, és tegyen babérlevelet az egyes üvegek aljára. Öntsön forró vizet, és tekerje fel.

Az ízletes russules sózásának ez a módja a forróhoz tartozik, tehát az ilyen savanyúságokat csak főzés után 1-2 héttel lehet enni.

Hogyan gyorsan sózhatjuk meg a zöld russula-t sütéssel, hogy azonnal megehessünk

A sózás nagyon szokatlan módja. Mivel azonban a terméket olajban sütik, akkor a gyógynövények és a fűszerek maximális fűszereit képes felszívni. Ezenkívül ez a recept a gyors receptekre is vonatkozik - szinte közvetlenül a sózás után eszik őket, vagy akár több hónapig tárolhatja.

Szüksége lesz:

• Russula - 1 kg.
• Petrezselyem - 20 g.
• Szárított fokhagyma - 50 g (fél fejre szükség lesz nyers).
• Só - 50 g.
• Ecet - 50 ml.
• Őrölt fekete bors - 50 g.
• Víz.
• Napraforgóolaj.

A sós russula főzése előtt el kell döntenie, hogy áztassa-e őket. Próbáljon meg kóstolni a gomba szeletét - ha nem túl keserű, akkor nem kell áztatnia - könnyű keserűség veszi át az olajat. Ha nagyon keserű - áztassa 2-3 órán át forró vízben.

Ezután vágja szeletekre az erdei növényt és alacsony lángon 7-10 percig süsse. Szükség van egy aranykéreg elérésére. De légy óvatos: a gombák törékenyek és morzsolódnak, így a kis morzsák éghetnek. Folyamatosan keverjük, de nagyon óvatosan. Távolítsa el a tűzről és fektessen papírtörülközőre az olajfelesleg eltávolításához. Helyezzük egy serpenyőbe, meghintjük fűszerekkel és hagyjuk főzni néhány órán keresztül.

Ha nem tudod, hogyan lehet a zöld russulát savanyítani, akkor egy ilyen pörkölési recept jól fog működni. Ennek a fajtának az íze lágyabb, mint a mocsaras vagy sárga, így sütés és fűszerekben tartás után a lehető legnagyobb mértékben kinyílik. Zöld fajtát főzni nem éri meg - minden íz a vízbe kerül.

Miután a termék jól meg van áztatva a fűszerekben, csomagolja üvegekbe, tegye rá a finoman apróra vágott petrezselymet és öntse ecetet (50 g / 1 g gombára). Öntsön forró vizet, és tekerje fel a kannákat. A savanyúság 1-2 héten belül elkészül. Legfeljebb hat hónapig tárolhatók.

Hogyan tudom sózni a russulát télen a bankokban: egy recept lépésről lépésre

Ha tetszett az erdei russula sósítása a klasszikus recept szerint, de nincs meg a szükséges tartályok, vagy nincs annyi ideje egy hordóban való áztatáshoz és nagykövethez, próbáljon ki egy hasonló lehetőséget üvegekbe. Kiderült, hogy az íz nem rosszabb, és sokkal gyorsabban főz. A leghosszabb szakasz az áztatás. De ha forró vízbe áztatja, akkor gyorsabb lesz.

Szüksége lesz:

• Russula - 1 kg.
• Só - 50 g.
• Öböllevél - 5 db.
• Paprika - 30 g.
• Kapros esernyő - 3-4 db.
• Fokhagyma - fél fej.

A világosabbá tétele érdekében olvassa el a sózott russula készítésére vonatkozó recept lépésről lépésre készült fotóit.

1. Mossa meg a gombát, és ha keserűséget érez, forró vízben áztassa.
2. Osszuk szét rétegekké, lezárva a kupakokat üvegedényekbe, öntsenek mindegyik réteget sóval és borssal, majd babérrel és fokhagymával.
3. Helyezze fel a kapor esernyőjét az emeletre.
4. Öntsön forró vizet, hogy teljesen fedezze a gombát.
5. Tekerje le az üvegeket, tekerje be és tárolja legfeljebb 1-2 hónapig.

Hogyan sósítsd meg a Russula otthoni szárítását otthon: egy fénykép és videó receptje

Ha nem tudja, hogyan kell helyesen sózni a nyers russulát, hogy megőrizze a maximális ízét, akkor használja ezt a lehetőséget.

Szüksége lesz:

• Russula - 1 kg.
• Só - 250 g.
• Kapros (magvak) - 50 g.

Lásd egy lépésről lépésre készített receptet, amelyben fényképeket olvashat arról, hogy hogyan sósítsa a Russula-t.

A száraz sózásban számos olyan szempont van, amelyet semmiképpen sem szabad megsérteni. Először is, az erdő betakarítását nem kell mosni. Távolítsa el a fóliákat a kalapból, tisztítsa meg a szennyeződést a lábakból késsel, az egész felületet enyhén nedves ruhával törölje le. Ha attól tart, hogy szennyeződés maradhat - nagy mennyiségű só semlegesíti azt, majd öntsük a levet.

1. Először fektesse a gombát egy nagy edény aljára fejjel lefelé. Ha sok réteget kapsz, megsórjuk mindegyik só és kaprosmag keverékével.
2. Ezután fedje le a tartályt egy tiszta ruhával.
3. Helyezze az elnyomást emeletre - kő, tégla vagy néhány kilogramm gabonafélék egy zsákba.
4. Russula elkezdi a levét. Áttör az anyagon.
5. 1-2 hét után a savanyúság kész. A gyümölcslevet le kell engedni.

Ha még mindig nem találta ki az összes finomságot a russula sózásáról otthon, nézze meg az alábbi videót - mindent elmondnak és részletesek rajta.