Forró sózott gombák: otthoni receptek

Az erdei gomba a természet ajándéka, nagyon egészséges és ízléses minden szempontból. Ez jól ismert azoknak a gombaszerzőknek, akik a gombatermesztés télen történő megőrzését javasolják. Majdnem néhány nap alatt kiváló gomba snacket vagy körettel szolgál az asztalra.

A mézgomba különösen igényes az otthoni főzés során. Táplálkozási értékük és jótékony tulajdonságaik alapján ezek a gombák még alsóbbrendűek sem a "nemesek "nél. Borovik és narancs-cap vargányával.

A családtagok és a vendégek ízletes gombával történő kedvelése érdekében jobb sózni őket. Ez egy meglehetősen összetett folyamat, amely időt vesz igénybe, de tapasztalattal nem tűnik olyan unalmasnak. Próbáljon főzni gombát télen forró pácolásval. Ez a főzési módszer sok háziasszony körében népszerű.

Mielőtt folytatná a forró gombák forró pácolásához szükséges recepteket, meg kell találnia az előkészítésük alapvető szabályait. Például a gomba pácolás előtt el kell készítenie a megfelelő tartályokat. Erre a célra alkalmasak üvegedények, zománcozott edények vagy vödrök, valamint kerámia vagy tölgyfa hordók. Az edényeket sterilizálni kell: öntsünk rá forrásban lévő vizet vagy forraljuk fel. Általában a forró pácolást melegben, bankokban végzik. Ez a lehetőség jobban megfelel a lakásokban lakó városi lakosoknak.

Érdemes azt mondani, hogy a konzerv mézgomba meleg módon hűvös helyiségben kell tárolni, ahol az optimális hőmérséklet nem haladja meg a + 10 ° C-ot. Ha 0 ° C alá esik - a gomba lefagyhat és törékenyé válhat. Ha a hőmérséklet +10 felett van, akkor a méz-agar egyszerűen savanyúvá válik. Ellenőrizze, hogy nincs-e sóoldat a tartályokban. Ha ez nem elegendő, adjon hozzá hideg főtt vizet: a gombát mindig sós vízzel kell készíteni. Amikor a tél forró sózásával elkészített mézgomba felületén megjelenik a penész, a gézt és az elnyomást sós, meleg vízben, tiszta konyhai szivaccsal mossuk le.

Ebben a cikkben videót nézhet meg, amely a méz gombák forró sózását mutatja be.

A recept a gombák egyszerű sózására a forró télen

A forró gombák egyszerű pácolásának receptje valóban különbözik az egyszerűségétől.

• méz agarics - 3 kg;
• só - 70 g;
• babérlevél - 10 db .;
• fekete bors - 15 borsó.

Forró pácolás gomba télen ecet üvegekbe

A mézes gombák ecettel való főzése forró sózással készítheti télen egész időt.

Ez a lehetőség sok háziasszony körében népszerű, mert ízlésesnek és illatosnak bizonyul.Ezenkívül a mézgomba télen történő forró sózásának ezt a módszerét bankokban végzik, ez kevesebb időt igényel.

• méz agarics - 3 kg;
• só - 150 g;
• víz - 500 ml;
• ecet 9% - 2 evőkanál. l .;
• babérlevél - 5 db .;
• fekete-fehér paprika - egyenként 7 borsó.

1. A mézgomba megtisztítják a szennyeződésektől és a sérülésektől, mossuk vízben és 20 percig főzzük.
2. Helyezzük szűrőedénybe vagy szitára, hogy az üveg felesleges folyadék legyen.
3. Az előre sterilizált üvegekben elosztjuk a mézgomba és folytatjuk a sós só előkészítését.
4. Zománcozott serpenyőben egyesítjük a receptben megadott vizet, a sót, a babérlevelet és a paprikakeverék borsóját, majd forraljuk.
5. Öntsön ecetet, keverje össze és töltse fel az üvegeket sós vízzel a tetejére.
6. Zárjuk le műanyag borítókkal, hagyjuk lehűlni, és vessük ki az alagsorba, vagy tegyük a hűtőszekrénybe.

A sós lében lévő ecet segít a gombáknak megőrizni eredeti ízüket és jótékony tulajdonságaikat a hosszú téli hónapokban.

Recept forró gombák ecet nélküli forró pácolásához

A gomba forró sózására szolgáló alábbi recept ecet nélkül készül. Ez azonban nem befolyásolja a snack ízét és táplálkozási tulajdonságait.

• méz agarics - 3 kg;
• só - 100 g;
• víz - 2 l;
• ribizli és cseresznye levelek - 10 db .;
• szegfűbors és fekete bors - mindegyik 6 borsó;
• tormagyökér - 50 g.

1. A gombákat megtisztítják az erdei törmelékektől, a lábak alsó részeit levágják és lemossák.
2. Öntsön vizet egy receptből és főzzen 10 percig.
3. Sót adunk hozzá, meghámozzuk és apróra vágjuk a torma gyökerét, a borsot, valamint a ribizli és a cseresznye leveleit.
4. A mézgomba további 15 percig sós lében főzzük, réselt kanállal elkészítjük sterilizált üvegekbe.
5. A gomba sóoldatát kiszűrjük és gomba üvegekbe öntjük.
6. A kannákat fém fedéllel borítják, és forró vízbe helyezik a sterilizáláshoz.
7. Sterilizációs idő 0,5 l - 60 perc térfogatú kannákhoz.
8. A bankokat feltekerjük, lehűtjük és hűvös helyiségben végezzük.

Az ilyen elkészítés lehetõvé teszi különféle ételek elkészítését mézes gombákból: levesek, saláták, szószok.

Forró pácolás forró gombával egy zománcozott serpenyőben

A forró gombapácolás receptje forrón, zománcozott serpenyőben hajtható végre, amely nem befolyásolja a munkadarab ízét.

Próbálja ki ezt a lehetőséget, és győződjön meg arról, hogy ugyanolyan praktikus, mint a többi.

• méz agarics - 4 kg;
• só - 200 g;
• fekete bors és szegfűbors - egyenként 10 borsó;
• fokhagyma - 10 szegfűszeg;
• tölgy és cseresznye levelek;
• koriander - 1/3 teáskanál

A forró gombák serpenyőben történő forró pácolásának előnye az, hogy a gombát az ülepedési folyamat során adhatjuk hozzá, folyamatosan jelentve egy új főtt tételt.

1. A szennyeződéstől megtisztított mézgomba vízben kell mosni, majd 20 percig főzni.
2. Válasszon egy réselt kanalat a szitában, és hagyja kiürülni és teljesen lehűlni.
3. A serpenyő aljára öntsünk egy vékony réteg sót, tegyen néhány tölgyfa és cseresznyelevél, 2 szelet szeletelt fokhagyma, néhány borsó paprika és egy kis koriander.
4. Ezután egy réteg mézes gombát, amelyet ismét sóval és az összes fűszerrel meg kell permetezni.
5. Így terítse el az összes gombát, és meghintje őket fűszerekkel.
6. Fedjük le a felső réteget gézzel, helyezzünk egy fordított lemezt, és tegyünk egy üveg víz formájában az elnyomást.
7. Hagyja néhány napig meleg helyen, amíg a méz-agar nem engedi el a juiceot, majd vigye az alagsorba.

Főzés gombával kaprosával forró sózással

Gomba főzés kaprosszal a forró sózási módszerrel azok számára ajánlott, akik gyorsan szeretnének az asztalra jutni.

• méz agarics - 2 kg;
• só - 70 g;
• kapor esernyő - 5 db .;
• babérlevél - 4 db .;
• fekete bors - 5 db .;
• tölgy és cseresznye levelek - egyenként 5 darab.

A gombák forró sózásának lehetősége lehetővé teszi, hogy 7-10 nap alatt snacket tegyen az asztalra.

1. Az összes sózásra szánt levelet el kell mosni és szárítani.
2. A mézgomba tisztítsa meg, vágja le a lábak alját és forralja sós vízben 20 percig.
3. Helyezze a tölgy és a cseresznye leveleket egy zománcozott vagy kerámia edénybe.
4. Fentről egy réteg gombadarabokat terítsen le kalapokkal, és adjon hozzá sót.
5. Ezután fektesse le a megosztott kapor esernyőt, szeletelt fokhagyma szeleteket, babérlevelet, borsot.
6. Fedje le a mézes gombák és a fűszerek rétegeit, amíg azok be nem fejeződnek.
7. A sózott gomba tetejére gézt vagy tiszta ruhát helyezzen, tegyen elnyomást és küldje el hűvös helyre.

Forró gomba pácolás télen forró módon: lépésről lépésre recept videóval

A gomba sózása a forró téli utakhoz vonzó lesz azok számára, akik szeretik az előétel pikantisságát, amely csak a mustármagot és a fokhagymát fogja adni.

• méz agarics - 2 kg;
• só - 50 g;
• mustármag - 1 teáskanál;
• víz - 1 l;
• fekete bors - 5 borsó;
• babérlevél - 4 db .;
• fokhagyma - 7 szegfűszeg;
• koriander (magvak) - 1/3 teáskanál

1. A vizet forraljuk, benne keverjük a sót, és hámozott gombát vezetünk be.
2. Forraljuk 10 percig, folyamatosan távolítsuk el a felületén képződött habot.
3. Az összes fűszer bekerül a fokhagyma és a mustármag kivételével.
4. Pároljon még további 15 darabot, és osszon egy réselt kanállal sterilizált üvegekbe, apróra vágott fokhagymával és mustármagmal meghintve.
5. A gombalevest kiszűrjük, és mézgomba öntsük rájuk.
6. Műanyag fedéllel zárják le, hagyják lehűlni, és sötét, hűvös helyiségben tisztítják.

Kínálunk nézni egy vizuális videót a gomba üvegekben történő főzéséről a forró sózás módszerével:

Sózott gomba gomba szegfűszeggel forró üvegekbe

A gomba sózása üvegekbe forró módon, szegfűszeg hozzáadásával kiváló kiegészítés minden ünnepi ünnepi asztalhoz.

• méz agarics - 2 kg;
• só - 2,5 evőkanál. l .;
• víz - 1 l;
• szegfű - 8 virágzat;
• fekete bors és szegfűbors - egyenként 3 borsó;
• ribizli levelek - 5 db .;
• babérlevél - 4 db.

1. Az erdei törmelékektől megtisztított méz agarokat vízben forraljuk 15 percig, sót és az összes fűszert hozzáadjuk.
2. További 15 percig főzzük, öntsük a gombalevest külön tálba.
3. A gombákat a csap alatt mossuk, és hagyjuk, hogy azok teljesen kiürüljenek.
4. A sterilizált kannák alján tiszta ribizli, babérlevél, feketeborsó és szegfű fűszeres lemezeiben feküdt.
5. A "párnán" terítsen főtt gomba kalapját lefelé és sóval meghintve.
6. Így a gombák minden egyes rétegét meg kell permetezni sóval és fűszerekkel.
7. Fedje le az üveget egy szalvétával, nyomja le egy teherrel és hagyja a szobában.
8. Ha a sós víz elpárolog, adjunk hozzá hideg főtt vizet, és cseréljük ki a ruhát időszakonként.

Érdemes azt mondani, hogy a pácolás a forró módszer szerint forró a fenti lépésről-lépésre készített receptek szerint, összehasonlítva más pácolásos lehetőségekkel, nagy előnyei vannak. Egy ilyen munkadarabot hosszabb ideig tárolnak, és megőrzik minden táplálkozási tulajdonságát és tápanyagát. Használja a kínált recepteket, és meg fog lepődni, milyen ízletes harapnivaló szerepel a méz gombából, forró módon sózva.