A russula betakarítása télen: receptek gombák készítéséhez

Lombhullató és tűlevelű erdőkben szép és ízletes orrszarvú gombák találhatók nagy mennyiségben, bár egyes gombaszedők nem sietnek a szedésükre, mivel remélik, hogy találkoznak nemesebb rokonaikkal. A gombacsalád képviselőivel szembeni ilyen hozzáállás teljesen megkérdezetlen, mivel az íz és az energiaérték szempontjából nem alacsonyabbak a többi, népszerűbb gombafajtánál. Tőlük számos finom ételt készíthet mindennapi vagy ünnepi asztalra. A téli russula főzés lehetővé teszi, hogy sok hónapig megőrizze ízét és frissességét, és várjon a következő betakarításra.

A russula számos fajtája létezik, amelyek nemcsak a kalapok színében, hanem az ízében is különböznek egymástól. Ezt figyelembe kell venni a feldolgozási módszer kiválasztásakor, mivel néhányukban gyakorlatilag nincs keserűség, amely a gombákban a tejsav felhalmozódása miatt megjelenik, mások éppen ellenkezőleg, annyira keserűek, hogy főzve és sütve gyakorlatilag nem fogyaszthatók. Az ilyen russula vízben sóval való áztatást igényel. Ilyen feldolgozással egy-két héten belül lehet enni.

Egyes kétségbeesett és örökké siető gomba szerelmesek abban vannak, hogy a russula fajtái a sózás után másnap is elfogyaszthatók. Ez a megállapítás azonban téves, halálos kimenetelű, természetesen az ilyen étkezés után nem valószínű, azonban hányinger, gyengeség, szédülés és egyéb mérgezési jelek fordulnak elő.

Az ilyen bajok elkerülése érdekében meg kell előkészíteni a russulát. Hidegen vagy melegben sózhatják, süthetik és belőlük főzhetik. Próbáljuk kitalálni, hogyan lehet főzni a russulát télen. A fényképeket tartalmazó recepteket alább adjuk meg.

Hideg sózás oroszlán télen

Készítse elő a russula gombát a télre a hideg sózás receptjéhez.

összetevők:

• 5 kg russula;
• 1 liter víz;
• 0,5 kg só;
• 5 kaporvirágzat;
• 10 gerezd fokhagyma;
• ribizli levelek.

előállítás:

1. Finoman öblítse le az orrrészt, és 2 napig áztassa hideg vízben, amelyet naponta háromszor kell cserélni (reggel, délután és este). Utoljára sós vízben kell áztatnia 6-8 órán át. 5 liter vízhez hozzá kell adnia 100 g sót;
2. A kapor virágzatot ágakba kell rendezni, meg kell hámozni és a fokhagymát vékony lemezekre kell vágni;
3. Öblítse le a ribizli leveleit és tegye a serpenyő aljára;
4. Ossza meg az átázott gombát 10 részre és terítse le a serpenyő aljára úgy, hogy a kupakja lefelé nézzen, és minden egyes réteget fokhagymalemezekkel és egy kis mennyiségű kaporral átitat, és öntsen bele két evőkanál sót;
5. Miután a gombák összes részét egymásra rakják, 1 liter hideg vízzel kell feltölteni, be kell fedni gézzel, le kell nyomni a tetejére egy kisebb átmérőjű fa koronggal, lemezzel vagy fedéllel, és létre kell hozni az elnyomást;
6. Helyezze a tartályt hűvös helyre, ahol a hőmérséklet 5 napig nem emelkedik 6-7 ° C fölé.

Ez idő elteltével jelentheti a friss, előzetesen áztatott gombák felső rétegét, és megspórolhatja őket sóval.

Kétféle héttel az után elkészített Russulát enni lehet, miután az utolsó gombaréteget a konténerbe fektették. Ugyanakkor áthelyezheti üvegekbe, megtöltheti sós vízzel, bezárhatja nylon borítókkal és elküldheti tárolásra a hűtőszekrénybe.

A russula főzésének forró módja télen

Van egy recept a russula gombák téli forró előállításához.

összetevők:

• 1 kg russula;
• 1,5 liter víz;
• 8 édes borsó;
• 100 g ribizlilevél;
• 4 szegfűszeg rügy;
• 50 g cseresznye levelek;
• a sót.

előállítás:

Russula télen torma és fokhagyma

A téli russula betakarítása, valamint a gombák tartósításának és főzésének receptjei nagyon releváns és megvitatott téma, tehát ezeknek a finom gombák elkészítésének hatalmas módja van.

A torma-fokhagymás Russula nagyon finom és illatos.

összetevők:

• 1 kg gomba;
• 1,5 liter főzővíz;
• 50 g só;
• 1 fej fokhagyma;
• 2 kapros virágzat;
• 5 levél torma.

előállítás:

1. Előzetesen áztatott és hámozott gombát tegyen egy serpenyőbe, öntsen vizet és főzze, folyamatosan eltávolítva a habot a sós lében;
2. Amikor az edény aljára süllyed, be kell dobnia a szűrőedénybe;
3. Helyezze a gombát egy steril tálba, adja hozzá a hámozott és szeletelt fokhagymát, adjon hozzá sót és finoman keverje össze;
4. Sterilizáljuk az üvegeket, tedd a tormaleveleket és a kaporágakat, tetejükre gombákat. Ezeket egy kanállal alaposan össze kell aprítani;
5. A gomba tetejére egy másik tormalevelet kell lefednie, beteszi a torma és a kapor levélét, öntsön forrásban lévő sós oldatot és tekercselje.

Lehűlés után a gomba üvegeit a hűtőszekrénybe kell helyezni. A gomba gördülése után egy héten enni is lehet.

Száraz recept betakarítás russula a téli

A Russula gombát télen is elkészítheti, a száraz receptnek megfelelően.

összetevők:

• 1 kg nem keserű russula;
• 60 g só.

előállítás:

1. Mossa és szárítsa meg a gomba;
2. Nagy darabokra vágjuk és sóval fedjük le;
3. Alaposan keverjük össze és hajtsuk össze a sterilizált üvegeket;
4. A tartályokat tiszta gézzel kell lefedni, elnyomni és hűtőszekrénybe helyezni.

3 hét után a gombák készen állnak enni. Mielőtt enni az ilyen módon főzött russulát, áztassa őket sima vízben a felesleges só eltávolításához.

A recept a gombakaviárról az oroszból a télre

Kiderült, hogy nagyon ízletes kaviár van a russulából télen, a főzés receptje nagyon egyszerű.

összetevők:

• 250 gramm russula;
• 200 gramm hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 70 ml növényi olaj;
• 15 ml ecet;
• friss fűszernövények ízlés szerint;
• babérlevél, só és bors.

Lépésről lépésre a russula téli elkészítésére a következő recept szerint:

1. Elkészített szeletekre vágott gombák, zománcozott edényekbe;
2. Adjunk hozzá vizet, sót, főzzük 30 percig, 5 percenként pedig távolítsuk el a habot és keverjük össze a gombát;
3. Amint a sós só átlátszóvá válik, és a gombák aljára süllyednek, réselt kanállal el kell távolítani őket, és azonnal össze kell csavarni egy darálóban;
4. Mossa le a sárgarépát és a hagymát, héjazzuk, reszeljük a sárgarépát, vágjuk a hagymát kockákra, főzzük a zöldségeket magas hőn, és adjuk hozzá a sodrott gombákhoz;
5. Adjunk hozzá növényi olajat, ecetet, fűszereket a tömeghez, alaposan keverjük össze, és pároljuk alacsony lángon 50-60 percig.

A megadott idő elteltével a gomba tömeget át kell forrázott, száraz bankokba tenni és feltekerni.Lehűlés után a russulából származó, a fentebb leírt recept szerint elkészített gombakaviárt télen, hűvös és sötét helyen kell tárolni.

Russula fagyasztó recept télen

Ha nincs ideje vagy vágya a kaviár sózására vagy főzésére, és minden áron meg kell őriznie a gombaterméket, a téli fagyos russula megmentésre kerül, amelynek receptje nagyon egyszerű. Elegendő a gombák válogatása, meghámozása és mosása, alapos szárítása. Ezután sűrű műanyag zacskókba kell helyezni őket fagyasztáshoz, megpróbálva a lehető legkevesebb levegőt hagyni benne, szorosan lezárva és a fagyasztóba küldve.