Finom gomba tuskó gomba

Ha betakarít egy gombás termést, akkor nem kétséges, hogy az ízletes gombakészítmények mindig az asztalon vannak. Ez a fajta gyümölcstest nagyon népszerű a területünkön, így kevés ember halad el egy ilyen „apróságra” az erdőben. A gomba gombakészítésének számos módja van. Ez a cikk 6 egyszerű és finom receptet mutat be, amelyek ünnepi és alkalmi asztalokat kínálnak ínycsiklandó harapnivalókkal.

A kiváló minőségű tuskók megfelelő kezdeti feldolgozást tartalmaznak. Mindenekelőtt az erdőből származó gyümölcstesteket ki kell válogatni, vízbe kell meríteni, és tisztítani kell a szennyeződésektől és a hozzátapadó törmelékektől. Ezután meg kell cserélnie a vizet és el kell kezdenie az áztatást. Ez a folyamat 2-5 napig tart, a tej típusától és a kívánt feldolgozási módszertől függően. Ezen idő alatt a vizet naponta legalább háromszor ki kell cserélni. A mell végén forralni kell 2-szer 15-20 percig, kivéve a hideg sózás módját, itt a forrást egyáltalán nem végezzük.

Hidegen sózott gombák betakarítása

Még egy kezdő háziasszony készíthet sós, sós, hideg módszerrel készített tálcákat, miután helyesen teljesítette az előkészítésre vonatkozó összes ajánlást, és betartotta a lépésről lépésre írt receptet, azt várhatjuk, hogy az asztalon mindig lesz egy finom falat.

• Gruzdi - 6 kg (héja és áztassa);
• Tormalevelek - 3 db .;
• Kapor esernyő - 6 db .;
• Só - 280-300 g;
• Öböllevél - 7 db .;
• Szegfűszeg - 6 db;
• Ribizli és tölgyfalevél - egyenként 10 darab.

A kenyér házi receptje minden bizonnyal örömmel látja el egyszerű végrehajtásával és csodálatos ízével.

A forró tuskókészítés receptje

A forró sózási módszerrel alkalmazott filéket a hideg sózással ellentétben gyakrabban tekintik. Előnye, hogy a gyümölcstestek 2,5 hét elteltével ellenőrizhetők a készenlétre.

• Készített gombák - 4 kg;
• Só - 200 g;
• Forralt víz (hideg) - 3 evőkanál;
• Kaporzöld - 3 csokor;
• Friss ribizli levelek;
• Fokhagyma - 6 szegfűszeg;
• Babérlevél és szegfűszeg - 6 db .;
• Fekete-fehér szegfűbors - mindegyik 15 borsó.

Ez a recept szerint meglehetősen egyszerű a kenyerek szedése forró sózási módszerrel.

1. Öblítse le a kaporot, enyhén szárítsa meg és apróra vágja, apróra vágja a fokhagymát vékony szeletekre.
2. Az edények aljára tegyen egy "párna" ribizlileveleket, amelyeket jobb forrásban lévő vízzel eloltani és megszárítani.
3. Megszórjuk 50 g sót, és rakjunk ki a kapor, a petrezselyem, a szegfűszeg és a fokhagyma egy részét.
4. Az áztatott és főtt gombaféléket ossza el ételekben több rétegben, mindegyiket sóval és fűszerekkel meghintve, a terméklistában említett.
5. Öntsön vizet, és fedje le a munkadarabot tiszta gézzel.
6. Vegye lemezt vagy bármilyen más síkot, és nyomja le a munkadarabot.
7. A gyümölcstesteket összenyomni kell, ezért a síkra terhelést kell telepíteni - egy 3 literes palackot rendes vízzel vagy homokkal feltöltve.
8. Vigye a munkadarabot az alagsorba a további sózáshoz.

Időről időre ellenőrizze a tartalom folyadékát. Ha ez nem elég, akkor töltse ki a hiányzó mennyiséget hideg forralt vízzel.

Betakarítás: pácolás receptje

A pácolásnak köszönhetően a gombás gombákból készült finom készítményeket is készítik. A legtöbb háziasszony ezt a bevált tartósítási módszert használja vendégei és otthonának íz-preferenciáinak kielégítése érdekében.

• Gruzdi - 2,5 kg;
• Só - 1 evőkanál. l .;
• Cukor - 2 evőkanál. l .;
• 9% ecet - 70 ml;
• Víz - 0,7 L;
• Babérlevél - 5 db .;
• Szegfűbors - 8 borsó;
• Szegfű - 4 rügy;
• Fokhagyma - 6 szegfűszeg

A gombóc betakarításának ez a módszere több szakaszra oszlik:

1. Bemerítés után forraljuk a gyümölcstesteket sós vízben 15 percig.
2. Engedje le a vizet, és helyezze a gombákat egy tiszta, zománcozott serpenyőbe, és öntsön 0,7 liter vizet.
3. Hagyjuk forrni, és adjunk hozzá minden fűszert és fűszert, beleértve az ecetet.
4. Forraljuk 20 percig pácban alacsony lángon, és öntsük sterilizált üvegekbe.
5. Zárja le nejlonhuzatokkal, hagyja el a konyhában, és lehűlés után vigye ki hűvös helyiségbe.

7-10 nap elteltével a gombák használatra készek lesznek.

Fehér kaviár

A legtöbb háziasszony nemcsak az ilyen típusú gyümölcstesteket sózza és pácolja. Tehát a fehér gombák egyik legnépszerűbb alapanyaga a gombakaviár.

• Áztatott mellek - 3 kg;
• Hagyma - 0,7 kg;
• Sárgarépa - 0,7 kg;
• Növényi olaj - 1,5 evőkanál;
• 9% ecet - 100 ml;
• Só és fekete bors - ízlés szerint;
• Fokhagyma - 10 szegfűszeg;
• Friss fűszernövények - petrezselyem, kapor.

Annak érdekében, hogy télen élvezhessük a finom gombakaviárt, javasoljuk, hogy használjon lépésről lépésre a fehér mellek betakarításának módját.

1. Öblítse ki a gombát, miután sok vízbe áztatta, és nyomja meg kissé a kezével.
2. Vezesse át a darálót, tegye egy mély serpenyőbe és olajban süsse ki 30 percig nyitott fedéllel.
3. Hámozza meg a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát, darabolja kockákra, külön süsse meg, amíg lágy nem lesz, és őrölje egy darálóval.
4. Adjuk hozzá a gomba tömegéhez, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és kaporot, keverjük össze.
5. Pároljuk 20 percig, folyamatosan keverve, hogy elkerülje az égést.
6. Adjunk hozzá ecetet a kaviárhoz, alaposan keverjük össze, további 10 percig pároljuk, majd helyezzük sterilizált üvegekbe.
7. Fedjük le fém fedéllel, és tegyük egy forró vízzel készített serpenyőbe, amelynek aljára tegyen egy kis konyhai törölközőt, hogy az üvegek ne szakadjanak fel.
8. Sterilizáljuk az üvegeket üregekkel 30 percig, majd gördítsük fel.
9. Fordítsa meg, tekerje le egy takaróval, és hagyja ebben a helyzetben lehűlni.
10. Vegye ki egy hűvös, sötét szobában, és legfeljebb 7 hónapig tárolja.

Ízesített fekete sajt receptje

A fekete kenyér előkészítése is nagyon különböző lehet.

A tapasztalt gombaszerelők azonban észrevették, hogy a minimális mennyiségű fűszerrel történő sózás ezeknek a gyümölcstesteknek nagyon megfelelő. Így a fekete mellek természetes erdei aromája teljes mértékben megmarad.

• Gombagomba (héja, áztatás 5 napig) - 5 kg;
• Só (nem jódozott) - 200 g;
• Cseresznye és / vagy ribizli levelek - 20 db.

A fekete gomba betakarítása a következő lépéseket foglalja magában:

1. Áztatás után a termőtesteket szűrőedényben forrásban lévő vízben 3-5 percre engedje le.
2. Fedje le a tiszta sós tál alját ½ friss levelekkel, amelyek ropogós állagot biztosítanak a snack számára.
3. Ezután rétegekben fektesse be - gombát (lezárt kupakkal) és sót (kb. 40 g / 1 kg főtermék).
4. Fedjük le a fennmaradó levelekkel, tegyük a rakomány tetejére a sík tetejére és vigyük az alagsorba.

Fontos: gomba néhány napon belül hagyja, hogy a lé, amely teljesen fedezi őket. Ha ez nem történik meg, nehezebbé tegye a terhet, vagy adjon hozzá főtt vizet az edényekhez. A termék felkészültsége 1,5 hónap elteltével ellenőrizhető.

Száraz mellek fagyasztása fagyasztással

A mellre történő gombakészítmények között a fagyasztás is megkülönböztethető. A száraz mellek a legmegfelelőbbek ehhez a folyamathoz.

Más "rokonaival" ellentétben az ilyen típusú gomba nem választja el a keserű tejlevet. Sok háziasszony örömmel fagyasztja meg az ilyen gyümölcstesteket, és ízletes ételeket készít belőlük.

• Gomba gombák;
• a víz;
• Sót.

A száraz gabonafélék betakarítása fagyasztással nagyon egyszerű:

1. A gomba tisztítását követően 2 napig áztassa.
2. Vágjuk nagy darabokra és forraljuk fel, 1 evőkanál hozzáadásával 1 liter vízhez. l. sót. A gyümölcstesteket teljesen vízbe kell meríteni.
3. Főzzük 20 percig, óvatosan távolítva el a habot a felületről.
4. Szárítsa meg a gombát konyhai törölközőn, és tegye részletekbe műanyag tartályokba vagy műanyag zacskókba.
5. Helyezze a fagyasztóba legfeljebb 10 hónapig.

Fontos: A gomba nem szabad újrafagyasztani, ezért a főtermék annyi részét tegye egy tartályba, amennyit csak egy étel elkészítéséhez szükséges.