Konzerv rókagombával: gombakészítmények télre

A gomba esetében a rókagombák az egyik legfinomabb és illatosabb erdei gomba, amelyek kiválóan alkalmasak sütéshez, pároláshoz, fagyasztáshoz és szárításhoz. A kezdő szakácsok elgondolkodnak azon, hogy a rókagombák télen konzerv-e?

Annak érdekében, hogy a család házi gombakészítményeket biztosítson, a rókagombákat pácolni, sózzuk, megsütjük és kaviárt készítjük. Ez a fajta lehetővé teszi szeretteinek, hogy egész télen ízletes ételeket élvezhessenek.

Megőrzik-e a rókagombákat, és hogyan lehet őket megfelelően kezelni?

Hogyan lehet főzni a rókagombákat télen és megőrizni egyszerű és ízletes receptekkel? A gombák főzésének számos módja van, és ezek mindegyike elképesztően ínycsiklandó bármilyen előadás során. A betakarítás előtt ezeket azonban megfelelően kell feldolgozni.

• Rendezzük a gombát, távolítsuk el a kalapból a fű és a levelek maradványait.
• Vágja le a lábak végét (ha erre az erdőben nem került sor), és alaposan öblítse le.
• Öntsünk hideg vizet, és hagyjuk 1-1,5 órán át hagyni, hogy megkapja a gombákban rejlő keserűséget.
• Öblítsük le és helyezzük egy dróttartóra, hogy az üveg felesleges folyadék legyen.

A télen konzervített rókagombák receptje meglehetősen egyszerű. Télen lehet egy edényt beszerezni egy munkadarabmal, és élvezni aromás és ízletes gombákat.

Konzerv rókagombával a citrom pácban

A téli konzervkonzervek ez a módszer a legegyszerűbb és leginkább megfizethető. Ennek oka a főzéshez szükséges minimális összetevők és sebesség.

• Áztatott gombák - 2 kg;
• Víz - 1 l;
• Só - 70 g;
• Cukor - 120 g;
• Szegfű - 8 rügy;
• Szegfűbors - 10 borsó;
• Citromlé - 8 evőkanál. l.

A konzerv rókagombák receptjét lépésről lépésre ismertetjük.

Konzerv rókagombás recept paradicsomban

A paradicsomos szószban tartósított rókagombák minden bizonnyal vonzzák a rokonokat és a vendégeket egyedi ízük és aromájuk miatt.

• Áztatott rókagombával - 2 kg;
• Hagyma - 1 kg;
• Paradicsompaszta - 300 g;
• Víz - 1 evőkanál;
• Növényi olaj;
• Só - 5 teáskanál;
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• Préselt fokhagyma - 1 dess. l .;
• 9% ecet - 3 evőkanál. l .;
• Öböllevél - 4 db.

A rókagombák helyes tartósításának módja megmutatja a recept szakaszos leírását.

1. Áztatás után a gomba 20 percig sós vízben forraljuk.
2. Dobja vissza a szűrőedénybe, mossa és leeresztették egy huzaltartóra.
3. A hagymát meghámozzuk, felére gyűrűzzük és növényi olajban pirítjuk, amíg aranysárga nem lesz.
4. A gombákat darabokra vágják és beviszik a sült hagymába.
5. Közös hőn 7–10 percig sütjük, sózzuk és adjuk hozzá az összes fűszert (az ecet kivételével), valamint a vízzel hígított paradicsompasztát.
6. Keverjük és főzzük 1 órán át állandó keverés közben, hogy a tömeg ne égessen.
7. Öntsön ecetet, pároljon 15 percig, és kapcsolja ki a tűzt.
8. A gomba sterilizált üvegekbe osztjuk szét és feltekerjük.
9. A szobában hagyják lehűlni, majd csak egy sötét, hűvös helyiségbe veszik.

A recept szerint tartja fenn a rókagombákat ecet nélkül

Az ecetsavat szinte mindig használják a tartósításhoz, de használhatja a javasolt opciót, és készíthet vakoldatot citromsavval. A recept szerint megkíméljük a rókagombákat ecet nélkül, és ügyeljünk arra, hogy a tál a végeredményben nagyon ízletes és aromás legyen.

• Áztatott rókagombával - 2 kg;
• Víz - 1 l;
• Só - 1 evőkanál. l .;
• Cukor - 2,5 evőkanál. l .;
• Citromsav - 1 teáskanál. tető nélkül;
• Szegfű - 8 virágzat;
• Fekete bors - 10 borsó;
• Öböllevél - 6 db.

Hogyan tartósítsuk meg a rókagombákat ecet nélkül, a folyamat szakaszos leírásának betartásával?

1. A főtt gomba sóval forraljuk 20-25 percig, majd hideg vízben mossuk. Az ilyen akciók ropogóbbá teszik a gyümölcstesteket.
2. A gombát szűrjük szűrőedénybe, és hagyjuk leereszkedni.
3. Készítjük a pácot: cukorral és sóval melegítjük a vizet, forraljuk fel.
4. Az összes fűszert (a citromsav kivételével), valamint a gombát fektetjük, forraljuk 20 percig.
5. Öntsön citromsavat és hagyja 10 percig párolni alacsony lángon.
6. Távolítsa el a tűzhelyről és őrizze meg a rókagombákat sterilizált üvegekben.
7. Gördítjük, fordítjuk a fedélen, tetővel takarjuk le és hagyjuk lehűlni.
8. Kihúzzuk egy hűvös helyre, és 20-25 nap elteltével megkezdheti a gombák kóstolását.

Finom konzerv rókagombával hagymával

A recept szerint főtt rókagombák egyedi gazdag ízűek és csodálatos erdei aromával rendelkeznek.

• Áztatott rókagombával - 2 kg;
• Hagyma - 1 kg;
• Fokhagyma - 20 szegfűszeg;
• 9% ecet - 250 ml;
• Só - 1,5 evőkanál. l .;
• Víz - 500 ml;
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• Babérlevél és szegfűbors - 5 db .;
• Rozmaring - 2 csipet.

A munkadarab lépésről lépésre történő előkészítése ismerteti, hogyan lehet a rókagombát hagymával télen tartósítani.

1. Forraljuk a gomba sós vízben 25 percig, engedjük le és öblítsük le.
2. Helyezze a rostélyra úgy, hogy az üveg felesleges folyadék legyen.
3. Készítse el a pácot: a vízben keverje össze az ecetet, a sót, a cukrot és az összes fűszert, forralja 5 percig.
4. Kombinálja a gomba külön tálban hagymás félgyűrűket, valamint a fokhagymát, 4-5 részre vágva, és alaposan keverje össze a kezét.
5. Rendezzen steril, száraz üvegekbe, és öntsön forró pácot.
6. Hagyjuk állni 20 percig, majd öntsük a pácot a kannákból a serpenyőbe, hagyjuk forralni közepes hőn.
7. Öntsük a pácot gombás üvegekbe és tekercseljük fel.
8. Fordítsa meg, tekerje le egy takaróval és hagyja 2 napig.
9. Vigye hűvös pincébe és legfeljebb 6 hónapig tárolja.

Rókavirág kaviár a télre

Kaviár formájában konzerv rókagomba gombák meglephetik egyedi ízükkel és sok örömöt adnak az étkezés során. Ez a készítmény kiváló töltelék pite, pizza, palacsinta és nyitott pite számára.

• Főtt rókagombával - 2 kg;
• Gombaleves - 100 ml;
• Fokhagyma - 8 szegfűszeg;
• Sárgarépa - 300 g;
• Hagyma - 500 g;
• 9% ecet - 2 evőkanál. l .;
• Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;
• Szegfű - 4 rügy;
• Növényi olaj - 200 ml;
• Só ízlés szerint.

1. A gombákat darabokra vágják és darabolják egy darálóval, öntsenek gombalevest és keverjék össze.
2. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk és késsel kockára daraboljuk.
3. Sütjük növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz, és keverjük össze a gomba tömegével.
4. Az egész masszát átvisszük egy mély serpenyőbe és pároljuk 40 percig alacsony lángon. A tartályt nem kell fedéllel lefedni, hogy a folyadék elpárologjon a tömegből.
5. Hozzáadtunk cukrot, sót, az összes fűszert és a kockára vágott fokhagymát, összekevertük.
6. Pároljuk 20 percig, alkalmanként keverve egy fakanállal.
7. Öntsön ecetet és főzzük tovább, de már lezárt fedéllel 15 percig.
8. A tojásokat sterilizált, száraz üvegekbe terítsük, fedjük le és forrásban lévő vízben sterilizáljuk 15 percig.
9. Tekercselje le, melegítse le egy takaróval és hagyja lehűlni.
10. A teljes lehűlés után az alagsorba szállítják, vagy a hűtőszekrény polcaira helyezik.

Konzervált sült rókagombával sárgarépa télen

A télen konzervált sült rókagombák hihetetlenül ízletes és aromás ételeket készítenek, amelyekhez hozzáadják.

• Áztatott gombák - 2 kg;
• Sárgarépa - 5 db .;
• Fokhagyma - 6 szegfűszeg;
• Ecet 9% - 3 s. l .;
• Napraforgóolaj;
• Só és fekete bors - ízlés szerint;
• Kapros és petrezselyem.

A téli sült rókagombagomba legjobban szakaszosan lehet elkészíteni, az alábbi leírás szerint.

1. Forraljuk a gomba sózott vízben, helyezzük egy szűrőedénybe és hagyjuk leereszkedni.
2. Szeletre vágva, növényi olajban megsütjük, amíg aranybarna nem lesz. (Sült sütés során levél szabadul fel, amelyet külön kell üríteni).
3. Hámozzuk meg a sárgarépát, mossuk és főzzük főzésig, körökre vágva.
4. A friss gyógynövényeket ágakba vágja, vágja a fokhagymát vékony szeletekre.
5. Rendezzen gombát, sárgarépát, gyógynövényt és fokhagymát sterilizált üvegekbe, váltakozva rétegekkel.
6. A sütés során elosztott folyadékban keverje össze a sót, a borsot és az ecetet, forraljuk fel.
7. Öntsük üvegekbe, fedjük le fedővel és helyezzük forró vízbe.
8. Sterilizáljuk alacsony lángon 40 percig, tekercseljük és melegítsük.
9. Hagyja teljesen lehűlni, és vegye le hűvös helyre.

Hogyan lehet megőrizni a sült rókagombát hagymával

A sült rókagombákat hagymával a konyhában mindig megőrizheti. Lehet, hogy ez a recept márkanév alatt áll.

• Főtt rókagombával - 2 kg;
• Növényi olaj - 200 ml;
• Hagyma - 500 g;
• Sót.

A lépésről lépésre leírtak szerint a rókagomba gombákat télen tárolhatja.

1. Vágjuk a gombát, tegyük egy serpenyőbe ½ rész vajjal és süssük 20 percig.
2. Helyezze be a hagymát, vágja fél gyűrűkbe, adjon hozzá sót és folytassa további 30 percig növényi olajban sütés közben alacsony lángon.
3. Töltsük meg a gombát üvegekbe, öntsünk olajat a serpenyőből a tetejére és zárjuk be szoros nylon borítókkal.
4. Hűtés után vegye le az alagsorba, vagy hagyja a hűtőszekrényben.