Azonnali főzés: sózás és pácolás

Volnushki - gyönyörű, fehér vagy rózsaszín színű gyümölcstestek, egy tölcsérhez hasonló kalaptal. Nagy csoportokban nőnek július végétől október végéig. Ezeknek a gombáknak a jó termése összegyűjtése nem jelent nehézkes feladatot.

A Volnushki olyan feltételesen ehető gombákra vonatkozik, amelyek keserű ízűek, ezért a legjobb, ha tőlük savanyított vagy sós harapnivalókat készítenek. Hogyan állítsuk elő gyorsan a fojtószelepeket e két módon, hogy a tartósítás ízletes és tápláló legyen? Először is be kell tartani a gyümölcstestek előállításának technológiáját, különös figyelmet fordítva az előkezelésre.

• Például, a savanyúság gyors sózásához vagy pácolásához meg kell tisztítani a talajt és a fűmaradványokat. Ezután minden mintából levágják a láb nagy részét és a férgek által elrontott helyeket.
• Hideg vízben 2-3 napig áztatva, naponta 3-4 alkalommal cseréli. Ez a folyamat segít megszabadulni a gombák keserű ízétől a további feldolgozás során.

Számos receptet kínálunk a lazac gyors savanyításának és sózásának a téli felhasználására.

Hogyan lehet gyorsan elkészíteni a csapdákat hagyományos módon

A hagyományosan pácolt pelyhek ízletes és illatos téli snack.

• 2 kg hullámok;
• 600 ml víz;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• Ecetsav 70%;
• 5 bors feketebors és szegfűbors;
• 2 db szegfűszeg és babérlevél;
• ¼ teáskanál köménymag.

Hogyan lehet gyorsan elkészíteni az izgalmat, hogy néhány napon belül kezelje a meghívott vendégeket?

Gyors recept a pácolt zöldségek csépléséhez

Próbáljon ki egy gyors receptet a zöldséggel savanyított fojtószelepekhez, és remek ételeket kínál minden ünnepléshez.

1. 2 kg hullámok;
2. 2 db hagyma és sárgarépa;
3. 3 evőkanál. l. só;
4. 5 gerezd fokhagyma;
5. 1,5 evőkanál. l. cukor;
6. 3 evőkanál. l. ecet;
7. 4 db szegfűszeg és fekete bors;
8. 3 db babérlevél.

Miután megkóstolta az azonnali csapdákat, soha nem fogja tudni, vajon hogyan kell feldolgozni egy új gombaterméket.

1. Az előzetesen áztatott csapdákat darabokra vágják, ha nagyok.
2. Öntsön vizet, tegye tűzre és főzés után 20-25 percig főzze.
3. Szitáljuk szitára, engedjük le, és közben készítsünk zöldségeket.
4. A hagymát meghámozzuk, mossuk és vékony félgyűrűkre vágjuk.
5. A sárgarépát hámozzuk, mossuk és vékony körökre vágjuk.
6. Hámozza meg a fokhagymát és darabolja több darabra.
7. A sót és a cukrot öntsük a vízbe, összekeverjük és forraljuk.
8. Írja be az összes többi fűszert és apróra vágott zöldséget, forraljuk 15 percig.
9. Helyezze a csapdákat, pároljuk 15 percig, és öntsük az ecetet.
10. Forralunk még 10 percig, és az egész keveréket sterilizált üvegekbe rakjuk.
11. Töltse fel a pácot, tekerje fel a fedelet, fordítsa meg és melegítse vastag ruhával 2 napig, amíg a bankok teljesen lehűlnek.
12. Vegye ki az alagsorba vagy tegye hűtőszekrénybe tárolás céljából.

A fokhagymapehely fokhagymás pácolásának gyors módja

Hogyan lehet gyorsan és ízletesen sózni a lazac csapdákat praktikusan és kényelmesen, hogy a munkadarab ne igényeljen különleges tárolási feltételeket?

• 2 kg hullámok;
• 4 evőkanál. l. só;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 3 db babérlevél;
• 10 db ribizli levelek;
• 4 db szegfűszeg, fekete és szegfűbors;
• 1 liter víz.

A fokhagymapehely fokhagymával történő pácolásának gyors módja a következő:

1. Elkészített cséplőgép, amelyet a receptben meghatározott vízbe tegyen, forraljuk 15 percig.
2. Szűrőedény segítségével vegye ki a gombát és engedje leereszkedni (ne öntsön vizet).
3. Külön tartályban keverjük össze a gombát, a fűszereket, a ribizli leveleket kivéve (a fokhagymát kockára vágjuk), keverjük össze.
4. A kannák alján feküdjön a ribizli leveleit, majd a gombákat fűszerekkel.
5. Fedje le a tetejét ribizli levelekkel és kanállal összetörje.
6. Forraljuk fel azt a vizet, amelyben a gomba forralt, és öntsük az üvegeket a legfelső szintre.
7. Fedjük le fedéllel, hagyjuk lehűlni, és tegyük hűvös helyiségbe.

Az előétel a hőkezelés ellenére ropogós, fűszeres fokhagyma-megjegyzésekkel.

Hogyan sózjuk meg a csapdákat: gyors nagykövet forró módon

Ez a leggyakoribb lehetőség, amely megmutatja, hogyan kell gyorsan sózni a csapdákat. Egy ilyen illatos és ropogós gombás előétel egy pillanat alatt elfogyasztható.

• 2 kg hullámok;
• 6 kapor esernyő;
• Fekete ribiszke levelek;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál. l. só;
• 5 borsó fekete-fehér bors;
• 2 rügy szegfűszeg.

A lazac meleg módszerrel történő gyors sózásának lépései szerint leírja a receptot.

1. Forraljuk az átázott hullágokat sós vízben 25-30 percig, folyamatosan távolítva a habot.
2. Vegye ki, tegye a gombát egy szűrőedénybe, és engedje egy kicsit.
3. A zománcozott serpenyő aljára tegyen ribizlileveleket, egy vékony sóréteget és egy kaprosrészt.
4. A következő hullámréteg, amelyet sóval és minden egyéb fűszerrel meg kell permetezni.
5. Tegye az összes gombát ily módon, megsórva őket sóval, váltva ribizlilevelekkel, valamint az összes többi fűszerrel.
6. Fedje le egy fordított lemezzel, összetörje elnyomásával és vigye az alagsorba 3 napra.
7. Helyezze a hullámokat a bankokba, nyomja le, hogy ne maradjanak "üres" zsebek a levegőből.
8. Öntsük a serpenyőbe a gombából kitűnő levet, és szorosan lezárva. Ha kevés sós víz van, adjunk hozzá hideg főtt vizet az üvegekbe. Ezt a falatot 25-30 nap után lehet elfogyasztani.

Hogyan gyorsan sózzuk el a csapdákat télen hidegen

Hogyan lehet gyorsan megsózni a téli izgalmakat hidegen, sok erőfeszítés nélkül?

• 2 kg hullámok;
• 100 g só;
• 5 g citromsav;
• Torma és feketeribizli levelek;
• 10 gerezd fokhagyma;
• Kaporpaprika;
• 10 borsó szegfűbors.

Hidegen sózott hidegpehelyeket a következő recept szerint készítünk:

1. Ebben a kiviteli alakban a cséplőlapokat nem forraljuk, hanem vízben áztatva citromsavat adunk hozzá. Mindegyik következő csere során a vizet ismét savval adják hozzá.
2. Ilyen módon áztatva a cséplőket zománcozott tartályban ültetik le a kalapokkal, és sóval, torma- és ribizlilevelekkel, valamint kaporral, borssal és apróra vágott fokhagymával meghintik.
3. A réteg rétegenként osztja el az egész fő terméket és a fűszereket.
4. Nyomja le a tetejét teherrel és 30 napra tegye hideg helyiségbe.
5. Ossza szét sterilizált üvegekbe, töltse fel sóoldattal és szoros műanyag fedelekkel zárja le.

Gyors pácolt káposzta káposztával

Hogyan sózzuk el gyorsan a csapdákat, hogy az előétel ne csak aromájával, hanem ízével is elégedett legyen? Tanulj meg néhány titkot, és minden ilyen ebéd vagy vacsora ilyen gombával örökre örömmel fog örülni!

• 4 kg hullámok;
• 15 + 8 + 4 g citromsav;
• 5 evőkanál. l. só;
• Szerint 1 evőkanál. l. kapor és köménymag;
• 4 káposztalevél.

A pelyhek gyors sózása ezzel a recepttel magában foglalja az áztatást citromsav hozzáadásával.

1. Tisztítás után öntsük a gombát hideg vízbe, adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze és hagyjuk 3 napig hagyni. Ugyanakkor a vizet naponta cserélik újakra, minden alkalommal, amikor citromsavat öntenek, de a felével kevesebbet, mint az előző alkalommal, azaz először 15 g, utána 8 g és 4 g.
2. A kapormagokat, a köménymagot és a sót összekeverjük, és az áztatás után átitatott üvegtáblákat összekeverjük.
3. Osszuk szét sterilizált üvegekbe, és nyomjuk meg kézzel jól, hogy a gombák leülepedjenek.
4. A felső fedelet káposztalevelekkel és szorosan lezárva.
5. Vegye ki az alagsorba 20 napig a gombák további sózására.

A háromféle savanyítás gyors módszer az almával

Az előételeknek az almával való gyors pácolás egy nagyszerű lehetőség, hogy az előételnek különleges íze legyen. Ha betartja az összes ajánlást, és a sót megfelelően megsózza, akkor nagyon ízletes és ropogós lesz.

• 3 kg áztatott gomba;
• 150 g só;
• 7 szegfűszeg rügy;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál Provence-i gyógynövények;
• Tölgy és cseresznye levelek;
• 4 babérlevél;
• 10 szegfűszeg édes-savanyú almával.

1. A zománcozott serpenyő alját fedje le a tölgy és a cseresznye zöld leveleivel.
2. Öntsen egy réteg sót, egy kis adag apróra vágott fokhagymát és az almaszeleteket (az alma különlegesen ízét és aromáját adja a gomba számára).
3. Szétterítsen egy sor gombát a kupakkal lefelé, öntsük ismét sóval, almával, fokhagymával, Provence-i gyógynövényekkel, babérlevélkel és szegfűszeggel.
4. Megszórjuk az utolsó hullámréteget sóval, az összes felajánlott fűszerrel és almaszeletekkel.
5. Fedjük le zöld levelekkel, többször hajtogatott gézszalvétával, nyomjuk le egy teherrel és 3 napig vigyük az alagsorba.
6. Rendezzük a sózott gomba és az összes hozzávalót a serpenyőből steril üvegekbe.
7. Töltsön fel 4 evőkanállal. l. főtt növényi olajat, és fedje le műanyag fedelekkel. Gomba fogyasztható 15-20 nap után.