A mézgomba otthon tartósításának módjai

A mézgomba tartósítása a tél számára történő tartósításuk legnépszerűbb módszere. Végül is, ki fogja visszautasítani egy finom gombafalatot, amely minden bizonnyal emlékeztetni fogja az erdőben eltöltött meleg napokra a betakarítási időszakban?

A mézgomba tartósításának számos módja van - pácolás, sózás, kaviár, saláták stb. - Minden háziasszony választja meg az ízlésének megfelelő módszert, és alkalmazkodik a háztartás ízléséhez is. Az orosz családokban gyakran megnézheti a gombakészítmények egy egész sorozatát, amelyet mind a mindennapi, mind az ünnepi ünnepekhez használnak.

Hogyan főzzünk gomba gombát téli konzervkészítéshez?

Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a mézes gombákból készült táplálékkártyák minden választása magában foglalja a tisztítást és az előzetes hőkezelést. Hogyan kell főzni gomba téli konzervkészítéshez? Ehhez a szennyeződéstől való tisztítást és az alapos mosást követően a termőtesteket sós vízzel kell megtölteni és 20-25 percig főzni. Ezután öblítse le a csap alatt, és hagyja, hogy a fölösleges folyadék kifolyjon.

A pácolás a mézes gombák téli otthon történő tartósításának legnépszerűbb módszere. Kínáljuk, hogy ismerkedjen meg számos egyszerű recepttel, amelyek lehetővé teszik ízletes sütemények készítését.

Egy egyszerű pác recept a konzervkészítéshez

A klasszikus pácolás az egyik legegyszerűbb recept a konzerv gomba számára. Ez az előétel minden bizonnyal vonzza a családját és mindenkit, aki meglátogatott.

• Méz gombák - 2,5 kg;
• Tisztított víz - 1 l;
• Só - 1,5 evőkanál. l .;
• Cukor - 4 evőkanál. l .;
• Fekete bors szemek - 15-17 db .;
• Babérlevél - 5 db .;
• Ecet (9%) - 7 evőkanál. l.
• Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg (opcionális).

Gomba gombák receptje télen sterilizálás nélkül

Ebben a receptben a méz gombák megőrzését sterilizálás nélkül hajtják végre. Azt kell mondanom, hogy ez nagyon jövedelmező mód a sietõk számára, mert nem kell a kannákat a munkadarabkal együtt forralni.

• Gomba (előre forraljuk) - 1,5 kg;
• Víz - 700 ml;
• Só - 2,5 teáskanál;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• 9% ecet - 120 ml;
• Kaprosmag - 1,5 teáskanál;
• Babérlevél - 3 db .;
• Szegfűbors (borsó) - 6 db .;
• Szegfűszeg ízlés szerint.

Hogyan lehet a mézgomba télen megőrizni, a recept felhasználásával, sterilizálás nélkül?

1. Az első lépés a pác elkészítése, nevezetesen: keverje össze a vízben a termékek listáján szereplő összes összetevőt (gombák és ecet kivételével), és tegye a tűzhelyre.
2. Forraljuk a pácot 3-5 percig, öntsünk ½ ecetet, keverjük össze.
3. A gyümölcstartókat merítse a töltelékbe, és forraljuk fel.
4. Csökkentse a hőt minimumra, és főzze legalább 20-25 percig.
5. Ezután adjuk hozzá a maradék ecetet és forraljuk további 5 percig.
6. Mossuk le az üvegekkel az üvegeket alaposan vízben, szódaval, öntsük forrásban lévő vízzel és alaposan szárítsuk meg.
7. Rendezzük a gombát a pácban tartályokban, tekercseljük fel a fedelet, és teljesen lehűlés után vigyük ki hűvös helyiségbe - pincébe vagy pincébe.

Recept az őszi gomba téli megőrzéséhez fűszerekkel

Általánosan elfogadott tény, hogy az őszi gomba a legjobban alkalmas télen történő konzervkészítésre. Ezen felül tökéletesen kombinálva vannak különféle fűszerekkel.

• Őszi gomba (más faj is lehet) - 1,5 kg;
• Víz - 1 l;
• Só és cukor - egyenként 2 evőkanál. l .;
• Öböllevél - 1-2 db .;
• Szegfűszeg - 1 szál;
• Fahéjat - 2 db .;
• Ecet (9%) - 5 evőkanál. l .;
• Fokhagyma (opcionális) - 2 szegfűszeg;
• Szerecsendió (őrölt) - egy kés csúcsán.

A lépésről lépésre írt receptnek köszönhetően az őszi gomba fűszerekkel történő tartósítása nagyon egyszerű lesz.

1. Helyezze a főtt gombát egy zománcozott serpenyőbe és öntse a receptben meghatározott vizet.
2. Adjunk hozzá fűszereket, aprított fokhagymát, ecetet, sót és cukrot.
3. Forralunk mindent közepes hőn 15 percig, majd kóstoljuk meg a pácot. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kicsit fűszereket és fűszereket, de ne vigyük túlzásba.
4. Forraljuk még 5–7 percig, és helyezzük a gomba sterilizált üvegekbe, és szűrjük le a pácot.
5. Ezután töltse fel őket gyümölcstestekkel és tekerje őket fel.
6. Hűtse le és helyezze a munkadarabot hűvös helyre.

Gomba gombák tartósítása ecettel télen: recept fényképpel

A koreai recept a gombás téli konzerv készítéséhez vonzó lesz azok számára, akik szeretik a fűszeres harapnivalókat.

• Főtt mézgomba - 1 kg;
• Tisztított vagy forralt víz - 100 ml;
• Növényi olaj - 3 evőkanál. l .;
• Sárgarépa - 2 nagy gyökérnövény;
• Fokhagyma - 4-5 szegfűszeg;
• Só - 1 teáskanál;
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• Őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
• Ecet (9%) - 2-3 evőkanál. l .;
• Ízesítés sárgarépához koreaiul - 1 csomag.

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg a gombakonzerv receptjével, a fényképnek köszönhetően, valamint az egyes lépések leírásával:

1. Hámozza meg a sárgarépát, és reszelje le egy hosszú szalmával.
2. Adjunk hozzá a koreai fűszereket, sót, cukrot, borsot, ecetet és fokhagymát a sajtológépen keresztül, keverjük össze.
3. Melegítsük meg a növényi olajat egy serpenyőben, és adjuk hozzá a sárgarépát.
4. Öntsön a gombára a tetejét, adjunk hozzá vizet, keverjük össze és hagyjuk egy kicsit főzni.
5. Osszuk el a tömeget sterilizált üvegekben, fedjük le fedővel és tegyük meleg vízzel serpenyőbe. Ne felejtsük el, hogy az aljára több rétegre hajtogatott törülközőt vagy más sűrű anyagot tegyünk, hogy az üveg ne szétrepedjen a sterilizálás során. Sterilizálj 0,5 l-es kannákat 35 percig, 1 l-től 50 percig.
6. Feltekerjük, 12-15 órán át hagyjuk lehűlni, és az alagsorban tároljuk.

Gomba gombák gombás gombák gombák télen otthon ecet nélkül

Hagyományosan a gomba gombák télen történő megőrzését ecettel, különösen pácoláskor végzik. Ebben az esetben ecetet nem használnak, de ez nem befolyásolja a snack ízét.

• Méz gombák - 1-1,5 kg;
• Víz - 2 evőkanál;
• Só és cukor - 1 teáskanál;
• Szegfű - 2 rügy;
• Citromsav - 5 g;
• Fekete bors (borsó) - 10-12 db.

Bár ebben a kiviteli alakban a konzerv gomba ecet nélkül tartósítható, a citromsav méltó pótlást jelent.

1. A hámozott és elkészített gomba külön forraljuk fel, és szűrőedénybe helyezve hagyjuk, hogy a felesleges folyadék lefolyjon.
2. Időközben készítjük a pácot: egy serpenyőben vízzel egyesítjük a termékek listáján szereplő összes komponenst (a gombák kivételével), és forraljuk.
3. A főtt gombákat sterilizált üvegekbe rakjuk, és a kapott pácmal megtöltjük.
4. Még ne tekerje fel az üvegeket, hanem fedje le őket, és tegye egy tartályba a további sterilizálásra 30 percig.
5. Ezután tekercselje és hagyja szobahőmérsékleten lehűlni, majd helyezze a munkadarabokat az alagsorba.

Egy egyszerű lehetőség gomba gombák télen történő tartósítására

A sózás nem kevésbé népszerű módszer a téli gyümölcstermékek megmentésére. Az alábbiakban 2 univerzális recept található a gombák konzerválásához otthon.

A gombák téli megőrzésének legegyszerűbb módját bankokban hajtják végre. Az egyszerűség a leggyakoribb termékkészletben is rejlik. Ezért még azok a háziasszonyok is, akiknek nagyon kevés tapasztalata van az ilyen készítményekkel kapcsolatban, biztonságosan felírhatják a szakácskönyvbe.

• Méz gombák - 1,5 kg;
• Só - 80 g;
• Víz - 1-2 evőkanál;
• Citromsav - 7 g.

Mellesleg, a mézgomba télen történő tartósításának e módszerét ecet nélkül is megteszik.

1. A gyümölcstesteket először fel kell forralni, utána egy szűrőedénybe kell helyezni, egy üres edény fölé kell lógni, vagy a mosogatóba kell hagyni, hogy a folyadék kifolyhasson.
2. Időközben vízben egyesítsük a sót és a citromsavat, forraljuk fel, és forraljuk 7-10 percig.
3. Ossza el a főtt gombát előre sterilizált üvegekbe, majd főzze őket a munkadarabgal egy nagy serpenyőben 60-90 percig, az aljára törülközőt fektetve.
4. Tekerje le, tegye le a fedőlapokat, tekerje be meleg sűrű kendővel és hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen lehűl.
5. Vigye az alagsorba vagy hűtőszekrénybe.

A klasszikus recept gomba konzervkészítéséhez üvegekben

A klasszikus recept az üvegekbe történő konzerválásra sózással is az egyik legegyszerűbb. A munkadarab íze minden háztartást minden bizonnyal értékelni fog. Még az ünnepi asztalnál is, amikor sok vendég összegyűlik, a sózott gombák először távoznak.

• Méz gombák - 4 kg;
• Só - 180 g;
• Fekete bors (borsó) - 20-25 db .;
• Kapor esernyő - 4-5 db .;
• Fokhagyma - 7-8 szegfűszeg;
• Babérlevél - 5 db .;
• Tormalevelek - 4 db .;
• Ribizli / cseresznye / tölgy levelek.

Hogyan tartósítsuk meg a gombát télen a bankokban, egy szakaszos leírás felhasználásával?

1. A sózásra szánt gyümölcstesteket külön kell forralni.
2. A friss leveleket alaposan meg kell mosni és szárítani, és a fokhagymát szeletekre vágni.
3. Rendelje meg az összes terméket 3 literes üvegekben rétegekben, kezdve a ribizli és a torma levelekkel.
4. A gomba kalapját lefelé kell rakni, enyhén be kell rágni, és nem szabad megfeledkezni arról, hogy az egyes rétegeket sóval, borssal, babérlevelet és fokhagymát öntsék.
5. Az utolsó rétegnek friss leveleknek kell lennie.
6. Zárja le az üvegeket műanyag fedővel és hagyja sózni körülbelül 2 hétig.
7. Ezután vigye a munkadarabot az alagsorba, vagy küldje el a hűtőszekrénybe.

Sült erdei gombák tartósítása

Az erdei gomba megőrzése nem korlátozódik a pácolásra és a pácolásra. Sok háziasszony nagyon gyakran sütött gyümölcstestekből készít előkészítményeket, amelyek lehetővé teszik, hogy a télen a lehető leghamarabb finom és kielégítő ételt készítsenek.

• Méz gombák - 1,5 kg;
• Növényi olaj (szalonna) - 2 evőkanál;
• Só ízlés szerint.

A sült mézes gombák tartósítása a következő lépésekre oszlik:

1. Az első lépés a gombák elkészítése, nevezetesen: tisztítsa meg őket szennyeződésektől és törmelékektől, vágja le a lábak alsó részét, és ha a példányok nagyok, akkor darabolja őket.
2. Forraljuk körülbelül 20 percig, helyezzük egy szűrőedénybe, és tegyük félre.
3. Helyezzünk egy mély serpenyőt a tűzre, és öntsük a növényi olajat, melegítsük fel jól.
4. Küldjük a gombát a vajra, fedjük le fedővel, állítsuk be a tűzt minimálisra, és kb. Fél órán keresztül főzzük.
5. Ezután nyissa fel a fedelet és párologtassa el a nedvességet, közepes intenzitású tűz kialakulásával.
6. A gyümölcstesteket sterilizált üvegedényekbe helyezzük, körülbelül 2 cm-es ürességet hagyva a tetejére.
7. Öntsön a megmaradó olajat az serpenyőbe, amellyel megtöltjük a bankokban fennmaradó helyet. Ha nincs elég olaj, melegítsen fel egy új adagot egy serpenyőben, és csak ezután öntse a gombát.
8. Gördítjük, lehűtjük és elrejtjük a pincében vagy az alagsorban. Egy ilyen nyersdarabot legfeljebb hat hónapig tárolhat.

Sült mézes gombák paradicsomléban télen

A gomba gombák otthon történő megőrzésére szolgáló következő recept felhasználható kiegészítő alkotóként a kedvenc köretéhez. Ezenkívül ez az üres kiváló töltelék a tartlets, a piték és a pizzák számára.

• Főtt mézgomba - 1,5 kg;
• Cukor - 1 evőkanál. (vagy ízlés szerint);
• Só - 2 evőkanál. l .;
• Ecet (6%) - 200 ml;
• Hagyma - 0,6 kg;
• Növényi olaj - 1 evőkanál;
• Paradicsomlé - 700 ml;
• Fokhagyma - 4-5 szegfűszeg (többé-kevésbé lehetséges);
• Fekete bors (borsó) - 10 db .;
• Öböllevél - 2 db.

1. Egy vastag fenekű mély edényben olajban megsütjük a hagyma és a finomra vágott fokhagyma félgyűrűit.
2. Adjon hozzá főtt gombát, sót, cukrot, fűszereket, ecetet, keverje össze.
3. Helyezzen be paradicsomlét, keverje meg újra és hagyja forrni 35 percig. Paradicsomlé helyett 200 ml paradicsompasztát vehet be, és azonos mennyiségű vízzel hígíthatja.
4. Az elkészített gombákat paradicsomban szétoszlatjuk sterilizált üvegekbe, feltekerjük, hagyjuk lehűlni, és hűvös helyiségbe vesszük.

Kaviár mézes gombákból télen: recept videóval

A gomba gombakonzerválására szolgáló, otthon elvégzett különféle lehetőségek közül meg lehet említeni egy - kaviár. Egy hasonló készítmény a legtöbb háziasszony körében is népszerű, mivel azok a gyümölcstestek, amelyek nem illeszkedtek a pácoláshoz és a pácoláshoz, be vannak engedve.

A gombakaviárt még a méz agaricsok lábaiból vagy az erősen benőtt mintákból készítik.

• Főtt mézgomba - 1 kg;
• Hagyma - 0,3 kg;
• Sárgarépa - 1 nagy darab;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l. (Opcionális);
• Növényi olaj - 3-4 evőkanál. l .;
• Ecet (9%) - 2 evőkanál. l .;
• Fűszerek ízlés szerint - só, bors.

1. Kockázza meg a hagymát, és dörzsölje a sárgarépát egy durva reszelőre.
2. Öntsük az olajat a serpenyőbe, melegítsük fel, és sorozzuk el a hagymát és a sárgarépát.
3. Süssük, amíg lágy nem lesz, és őröljük a tömeget egy darálóval.
4. Ezután átvisszük a gombát a darálóba, és zöldségekkel együtt helyezzük egy vastag aljú mély tálba.
5. Adjunk hozzá sót, borsot, cukrot, keverjük össze és főzzük 45 percig, fakanállal folyamatosan keverve.
6. 5 perccel a folyamat vége előtt öntsünk bele ecetet és keverjük össze.
7. A gombakaviárt sterilizált bankokban osztjuk szét és feltekercseljük.
8. A tartósítást a hűtőszekrényben vagy az alagsorban tároljuk.

A videó megnézésével megtudhatja, hogy a mézgomba tartósítása hogyan követi ezt a receptet.

Solyanka mézes gombával: otthoni recept

A Solyanka egy másik egyszerű, de ugyanakkor csodálatos recept a gomba gombák télen történő tartósítására. Ezzel nagyszerű elsőételeket főzhet, finom tölteléket készíthet a tésztatermékekhez, vagy akár salátát is fogyaszthat.

• Méz gombák (forralás előtt) - 1,5 kg;
• Fehér káposzta - 0,5 kg;
• Paradicsompaszta - 1 doboz (0,5 liter);
• Víz - 2 evőkanál;
• Hagyma, sárgarépa - egyenként 1 kg;
• Növényi olaj - 0,5 evőkanál;
• Paprika - 0,5 kg;
• Keserű paprika - 1 hüvely (opcionális);
• Só - 3 evőkanál. l. (csúszdával);
• Ecet - 5 evőkanál. l .;
• Babérlevelet és fekete bors szemek.

1. Apróra vágjuk a káposztát, reszeljük a sárgarépát egy durva reszelőre, és vágjuk a hagymát édes paprikával együtt kockákra.
2. Csiszolja meg a forró paprikát, és keverje össze a paradicsompürével és a vízzel. A paprika helyett néhány fokhagyma-gerezd fokhagymát kóstolhat meg, és átviheti egy sajtón.
3. Helyezze az összes zöldséget, a paradicsomtömeget és a gombát egy serpenyőbe növényi olajjal, és főzze alacsony lángon 1 órán keresztül, rendszeresen keverve.
4. A pörkölés vége előtt 5-10 perccel adjunk hozzá babérlevelet, sót, fekete borsot és ecetet.
5. A kész tömeget eloszlatjuk előre sterilizált üvegekbe és tekercseljük fel a fedelet.

Mint láthatja, a gombák megőrzése télen is kaviár formájában nem nehéz, de az evés öröme nem tart sokáig!

Lecho gombával a télre

A hagyományos és szeretett lecho szokatlanná válik, ha gombával csinálod. Sokak számára tetszik ez az előétel, mert nemcsak családi étkezés közben szolgálja fel, hanem mindenki kezelésére, aki veled ül az ünnepi asztalnál.

• Méz gombák - 1 kg;
• Bolgár bors - 1,5 kg;
• Növényi olaj - 130 ml;
• Ecet - 3 evőkanál. l .;
• Paradicsom - 1 kg;
• Cukor - 4 evőkanál. l .;
• Só - 1 evőkanál. l .;
• Őrölt fekete bors ízlés szerint.

Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg egy lépésről-lépésre recepttel a gombák tartósítására:

1. Mossa ki a borsot, vágja át a felét, meghámozza a magokat és őrölje fél gyűrűkbe.
2. Ezenkívül mossa meg a paradicsomot, mindegyiket kb. 4 részre vágja és csavarja össze egy darálóban.
3. Egy vastag fenekű tálban egyesítsük a paradicsommaszt, a paprikát, a növényi olajat, a sót és a cukrot, keverjük össze, forraljuk fel és forraljuk 20 percig.
4. Adjon hozzá főtt gombát a zöldségekhez és fűszerezze fekete borssal.
5. Keverje hozzá, és folytassa alacsony lángon további 20 percig.
6. Majdnem a végén adunk hozzá ecetet a tömeghez és keverjük össze.
7. Az elkészített sterilizált üvegekbe fektesse lecho-t, tekerje fel és hagyja teljesen lehűlni.
8. Lehűlés után a munkadarabot az alagsorba vinnük vagy hűtőszekrényben hagyjuk tárolásra.