Osztrigagomba otthoni tárolási módszerei

Senki sem vitatja a laskagomba előnyeit és táplálkozását az emberi test számára. Ezek a gombák nagy mennyiségben tartalmaznak aminosavakat, fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, B, C, E vitaminokat. Eltávolíthatják a bélbõl a nehézfémek sóit, valamint a radionuklidokat.

Az osztrigagomba az egyik legnépszerűbb gomba. Ezekből különféle egészséges ételeket készítenek. Nagyanyáink sikeresen alkalmazták azokat az eljárásokat is, amelyek finom gombakészítményeket készítettek. Ha osztrigagombaról beszélünk, akkor szárították, főzték, párolták, sülték, erjesztették és pácolták a télre. Manapság hasonló eljárásokat széles körben alkalmaznak a legtöbb orosz családban. Ezenkívül az utóbbi időben a gombakészítmények népszerű választéka vált fagy. A csúcstechnika kora lehetővé teszi a gombák betakarítását a jövőre, miközben megőrzi azok frissességét és aromáját.

A laskagomba nemcsak az erdőben gyűjthető, hanem egyszerűen egy boltban megfizethető áron vásárolható meg. Ezenkívül ezeket a gyümölcstesteket nemcsak finom, hanem étrendi termékeknek is tekintik. Be kell vallanom, hogy a laskagomba íze különbözik a többi gombától és nagyon hasonlít a csirkehús ízére.

A laskagomba otthon történő tárolására vonatkozó szabályok

Az összes tápanyag és vitamin megőrzése érdekében tudnia kell, hogyan kell az osztrigagomba otthon tárolni. Ezt megelőzően azonban számos egyszerű szabályt meg kell emlékezni.

Ha a gombát az erdőben gyűjtik - ne aggódjon, a laskagomba nem tartalmaz mérgező duplát. Ha gombát vásárolnak, ügyeljenek a lábakra és a kalapokra. Nem lehetnek sárga foltok, rothadás és száraz részek. A laskagomba friss gomba illata kellene, anélkül, hogy szükség lenne rá. Hogyan tároljuk az osztrigagomba szobahőmérsékleten, és mekkora ideig tart ez a folyamat? Vegye figyelembe, hogy a friss gomba legfeljebb 24 órán keresztül tárolható a helyiségben. Ez idő után jobb, ha azonnal feldolgozza őket, és főzze.

A kagylógomba télen történő tárolására számos mód van. Az Ön választása attól függ, hogy a jövőben hogyan fogja használni az elkészített munkadarabot. Nézzük meg, hogyan tárolhatjuk a kagylógomba télen, majd élvezhetjük aromájukat és ízüket, valamint meglephetjük vendégeinket gombaételekkel.

Kagylógomba tárolási körülményei: hogyan tárolhatók a friss gomba hűtőszekrényben

Érdemes azt mondani, hogy a laskagomba tárolási körülményei nagymértékben attól függnek, mennyire helyesen kezelték az előtisztítást. Bár a tapasztalt gombaszerelők tudják, hogyan kell megtisztítani a kagylógomba és előkészíteni őket a további folyamatokra, a legtöbb mégis hibákat követ el. Az egyik az, hogy az áztatás után a gomba vizes és elveszíti jótékony tulajdonságait. Ezért, ha meg akarja növelni az otthoni laskagomba eltarthatóságát - ne áztassa a gomba, hanem egyszerűen öblítse le folyó víz alatt.

Ha azt tervezi, hogy a gyümölcstesteket épben hagyja, akkor érdekes lesz megtanulnia, hogyan kell a kagylógomba hűtőszekrényben tárolni. Ehhez a friss gombát papírba csomagolják vagy műanyag edényekbe rakják. Szigorúan ellenőrizni kell a csomagolás lezárását és növelni kell a hűtőszekrény nedvességtartalmát. Helyezzen egy nedves papírtörülközőt a polcokra, és tegye rá a csomagolást gombával. Mint tudod, a friss osztrigagomba legfeljebb 5 napig tárolhatja a hűtőszekrényben. + 2 ° C hőmérsékleten az eltarthatóság csak 4 nap. Pergamenpapírba vagy műanyag edénybe csomagolt laskagomba legfeljebb 3 hétig hűtőszekrényben tárolható - 2 ° C hőmérsékleten.

Az osztrigagomba otthoni tárolása az alábbi módszerekkel jár: tárolás friss, főtt, sült, pácolt, szárított és sós. A legfontosabb a gomba tárolásának műszaki feltételeinek betartása. Csak akkor kell helyesen kiválasztani a termőtesteket, elvégezni az előtisztítást, majd maga elkezdeni a betakarítást.

Például a pácolás a legnépszerűbb betakarítási módszer. Ehhez használjon ecetet, sót, cukrot és egy sor fűszert, amire tetszik. A pácolt laskagomba tárolása hűtőszekrényben vagy alagsorban 3-10 hónapig tart.

Hogyan tároljuk a főtt kagylógomba a fagyasztóban?

Noha a gomba romlandó termék, fagyasztott formában ízlésük tökéletesen megőrzi. Hogyan lehet a laskagomba friss és főtt állapotban tárolni a fagyasztóban? A friss gombát legfeljebb 5 hónapig tárolják a fagyasztóban.

És ha főtt laskagombaról beszélünk - hogyan lehet őket fagyasztóban tárolni és milyen hőmérsékletet kell beállítani? Ha a gombát sós vízben forraljuk körülbelül 15 percig, akkor az eltarthatóság 6–7 hónapra növekszik. Jobb a kagylógomba vágni, majd forralni, alaposan leengedni a vizet, és még egy kicsit is összepréselni. Ez segít elkerülni a jégdarabokat a gombában, és nem rontja el az edényt, amelyet majd elkészít.

A friss laskagomba tárolása a fagyasztóban

A friss kagylógomba fagyasztóban való tárolási idejének növelése érdekében a gomba fagyasztása előtt ne mossa meg, hogy ne halmozzanak fel vizet. Sokkal jobb a gombákat szárazon tisztítani, és a lábakat levágni.

Fontos tudni: Nem számít, hogyan fagyasztja be az osztrigagomba, tisztának, frissnek és deformálatlannak kell lenniük. Végül is a termék kiolvasztása utáni megjelenés ettől függ. Azt kell mondanom, hogy ebben az esetben a fiatal példányokat ideális gombáknak tekintik tárolásra.

A gombákat száraz tisztítással, víz használata nélkül kell megtisztítani - törölje le száraz ruhával, és vágja le a lábak nagy részét, mivel nem evett. Hajtson egy vékony réteget a távközre, majd tegye több órán keresztül a fagyasztóba. Ezután tegye a fagyasztott gomba tartályokba vagy műanyag zacskókba, majd helyezze vissza a fagyasztóba.

Ki kell számolni a tartályban található laskagomba mennyiségét, hogy elegendő legyen egy tál vagy több adag elkészítéséhez. A legjobb legfeljebb 1 kg gomba tárolni egy zsákban vagy tartályban. A fagyasztó hőmérséklete legalább 18 ° C legyen, akkor a fagyasztott gomba 10-12 hónapig tarthat. Fontos azonban megjegyezni, hogy a kagylógomba nem tolerálja az ismételt fagyasztást, ezért felengedés után soha ne tegye őket vissza a fagyasztóba.

Fagyasztott sült laskagomba téli tárolására

A sült kagylógomba téli tárolásra is alkalmas. A fagyasztás módja nagyon egyszerű, csak a folyamat megkezdése előtt először meg kell sütni a gombát.

Ehhez a növényi olajat melegítik egy serpenyőben, és a vágott gombát darabokra vágják. Süssük, amíg az összes folyadék el nem párolog bennük 20-25 percig. Jobb, ha nem ad hozzá fűszereket és sót, főzés közben ezt tegye. Ezután a teljes lehűlés után az osztrigagomba darabonként csomagokban kiosztják és fagyasztják. Az ilyen munkadarabot 3-4 órán keresztül állandó hőmérsékleten tárolják a fagyasztóban.

Érdemes megjegyezni, hogy serpenyő helyett néha sütőszekrényt is használhat.Ugyanakkor a gomba megőrzi édes ízét és aromáját. Ehhez süsse a gombát a sütőben 15-20 percig egy sütőlemezen, hagyja lehűlni, és műanyag tartályokban vagy műanyag zacskókban helyezze el. Ezután a kiolvasztás után ezt az előformát hozzáadhatjuk sült burgonyához vagy salátához.

A gomba savanyúságban párolható, majd a hűtőszekrényben tárolható. De itt az eltarthatóság csak 7 nap. Egy ilyen nyersdarab nem alkalmas fagyasztó fagyasztásra: az összes folyadék jéggé alakul.

Hogyan más módon tárolhatjuk a kagylógomba télen?

Hogyan más módon tárolhatjuk a laskagomba otthon? A téli sózáshoz, savanyúságához és az osztrigagomba erjesztéséhez is felhasználhatja. Ezek a módszerek lehetővé teszik a takarmányok hűtőszekrényben való tárolását néhány hónapig. Az olyan összetevők, mint a só és az ecet, többször növelik a tárolási időt.

A kagylógomba téli megtakarításának másik módja a szárítás. A száraz gombákat friss gombával megtisztítják, és egyenként huzalra vagy vastag szálra húzzák fel. Ezután száraz, meleg helyre lógják 10–12 órán keresztül. Ha látja, hogy a gombák jól törnek, akkor a szárítási folyamat befejezettnek tekinthető. Az ilyen gyümölcstesteket üvegedényekben vagy papírzacskókban kell tárolni.