Receptek ropogós gombák készítéséhez télen

A háziasszonyok nyáron és ősszel megkísérelhető munkadarabok közül a ropogós mellek veszik a vezető helyét. A gomba snack rajongói elismerik, hogy a sós mellek az egyik legnépszerűbb snack. A gomba gazdag íze, valamint lenyűgöző erdei aromája, még feltételesen ehető gombáknak tekintve sem hagy közömböt az ünnepi asztalnál.

Számos recept létezik a ropogós mellek sózási módszerrel történő elkészítéséhez, de ezekben van egy közös dolog: ahhoz, hogy a gomba ízléses legyen, a helyes kezdeti feldolgozást kell végezni.

Miért nem ropog a gombák, és hogyan lehet megszabadulni a keserűség gombájától?

Nagyon könnyű megszabadulni a tejlé mellétől, ami keserűséget ad nekik:

• A tapadó erdei törmeléket eltávolítják a gombákról, a fóliát eltávolítják a kalapokról, különösen, ha fekete mellek, a lábak alsó része levágva van, vagy teljesen eltávolítva. A lábakat ne dobja el: elkészítheti az első ételeket, szószokat, vagy csak megsütheti őket.
• A féregtelen vagy rothadt helyeket késsel vágják le és nagy edénybe helyezik.
• Öntsön hideg vizet, takarja le és összetörje, hogy a gombák ne kerüljenek érintkezésbe a levegővel és ne sötétedjenek.
• Hagyja 2-3 napig, és naponta 3-4 alkalommal cserélje ki a gomba vízét.
• Áztatás után a melleket többször mossuk hideg vízben, majd megkezdi a sózási folyamatot. A sózás előzetes forralással vagy anélkül történhet.

A háziasszonyok néha észreveszik, hogy a sózás után a muffin nem ropog, miért történik ez? Talán idő előtt elkezdte kipróbálni a gombát. Adj még néhány napot, és látni fogja, hogy az előétel hihetetlenül ropogós és ízléses.

Hogyan sósítják a savanyúságot a ropogás érdekében, a szakaszos leírású receptek megmutatják. Az ezekkel az opciókkal elkészített harapnivalók nemcsak az alagsorban, hanem a kamrában is tárolhatók.

Hogyan sós savanyúság ropog: klasszikus recept

A ropogós mellek pácolásának klasszikus receptjét mindig nemzedékről generációra adják át. Ha nem ismeri őt, akkor beírhatja a szakácskönyvbe, nem fogja megbánni! Elég könnyű gombát készíteni, de mennyire szórakoztató ez a falat télen!

• 2 kg áztatott tej;
• 4 hagyma;
• 7 gerezd fokhagyma;
• 4 evőkanál. l. só;
• 3-5 babérlevél;
• 10 borsó fehér bors.

A klasszikus recept szerint télen készített ropogós mell aromás illatú és méltó snack az asztalon.

Hogyan készítsünk ropogós fehér melleket télen

A ropogós fehér gombák elkészítéséhez nem kell hosszú ideig a konyhában lennie. A recept nagyon egyszerű, még egy kezdő háziasszony is megbirkózni fog vele.

• 5 kg áztatott tej;
• 200 g só;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 10 db babérlevél és fekete borsó;
• 15 kapor esernyő;
• fekete ribizli levelek.

A lépésről lépésre készítse el a ropogós gombák receptjét télen.

1. 2 napig áztatjuk, a fehér melleket mossuk, és a nagy példányokat darabokra vágjuk.
2. A zománcozott serpenyő alját feketeribizli levelek borítják.
3. Öntsön egy vékony réteg sót, és terítse le a melleket, a kalapokat.
4. Teteje sóval, kockára vágott fokhagymával, fekete borssal és babérlevélkel.
5. Az utolsó rétegnek sós és kapor esernyőnek kell lennie, amelyet a masszát ribizli levelekkel borítanak.
6. Teherrel nyomja le, fedje le gézzel és 10 napig vegye ki hűvös helyiségben.
7. Helyezze a gomba steril üvegekbe, összetörje és öntsön sós vizet a serpenyőből
8. Zárja be nejlonhuzatokkal, és vegye ki újra az alagsorba.

Hogyan készítsünk ropogós fekete gombaféléket

A ropogós fekete mellek receptjét ugyanolyan gyorsan elkészítik, bár az áztatási folyamat hosszabb, mivel akár 5 napot is igénybe vehet.

• 3 kg áztatott tej;
• 150 g só;
• 10 levél fekete ribizli és cseresznye;
• 10–12 gerezd fokhagyma;
• A tormagyökér ½ része;
• 4 babérlevél;
• 5 esernyő kapor.

A gombák ropogós készítését ebben a receptben lépésről lépésre mutatjuk be.

1. Távolítsa el a lábakat az átázott mellekről (tőlük levest készíthet), és öblítse le hideg vízzel.
2. Forraljuk fel a kalapot forrásban lévő vízben 20 percig, folyamatosan távolítva el a habot, és dobjunk be egy szűrőedényt.
3. Öntsön sót a zománcozott tartály aljára, fektessen egy réteg gombát.
4. Öntsünk egy réteg sót a mellre, adjuk hozzá a reszelt tormagyököt, a babérlevelet, az apróra vágott fokhagyma-gerezd és a kapros.
5. Töltse fel a tartályt, a gombák minden rétegét elmozdítva az összes fűszerrel és fűszerrel.
6. Tetején cseresznye és fekete ribizli levelei.
7. Fedjük le egy fordított lemezzel, amelynek átmérője kisebb a zománcozott tartályban, és nyomjuk le egy terheléssel, hogy a gombák leüljenek.
8. Hagyja ebben a helyzetben hűvös helyen 7-10 napig.
9. Helyezze a gomba steril edénybe, kondenzálja és töltse fel sós vízzel.
10. Zárja le a szoros nylon borítókat, vegye ki az alagsorba vagy tegye be az kamrába.

Hogyan készítsünk ropogós fokhagymamelleket télen

A ropogós gombák receptje télen leírhatatlan öröm. Ez az élvezet nemcsak szeretteit és a hirtelen megérkezett vendégeket fogja örömére készíteni.

• 2 kg áztatott tej;
• 100 g só;
• 15 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. kapormag;
• 4 babérlevél;
• ribizli és tölgy levelek;
• 3 rügy szegfűszeg.

A ropogós gombák télen történő főzéséről részletesen ismertetjük a folyamatot.

1. Áztatás után forraljuk a gomba sós vízben 20-25 percig.
2. Öblítsük le hideg vízben, és helyezzük egy szitára, hogy kiszivárogjon.
3. Öntsen egy vékony sót a sterilizált üvegekbe, és tegye le a gombát a kupakkal úgy, hogy a réteg ne haladja meg a 6 cm-t.
4. Megszórjuk sóval a tetejére, adjunk hozzá szegfűszegget, kapormagot, szeletelt fokhagymát, babérlevelet.
5. Megszórjuk minden egyes következő réteget sóval és ugyanazzal a fűszerrel.
6. Rázza meg, törje össze kézzel, és tegye rá a tiszta tölgy és ribizli leveleket.
7. Nyomja le ismét, takarja le tiszta papírtörülközővel, és helyezze a játét a tetejére.
8. 3 nap elteltével vegye ki a kannákat az alagsorba, és időről időre nézzen úgy, hogy a sós só teljes mértékben lefedi a gombát.
9. 10–12 nap elteltével vegye le a rakományt, és szorosan zárja le.
10. A gomba 20-30 napon belül készen áll a felhasználásra.

Ropogós gombák mustár- és káposztalevelekkel

Ropogós gombák készítése mustárral és káposztalevelekkel egy nagyon régi recept, amelyet a nagyanyáink ismertek. Próbáld ki, és ez a gombádé lesz a gombakonzervekben.

• 3 kg áztatott gomba;
• 5 levél fehér káposzta;
• 200 g nem jódozott só;
• 1 mp l. mustármag;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 csomó friss kapor.

A ropogós gombák télen történő főzéséről lépésről lépésre található a recept leírása.

1. Az átázott melleket alaposan mossuk hideg vízben, és szitára engedjük, hogy kiszivárogjanak.
2. A zománcozott serpenyő vagy műanyag tál alján fektesse le a káposzta tiszta leveleit.
3. Egy réteg gombát osztanak el rájuk, és sóval meghintik.
4. Ezután fektessen le egy apróra vágott fokhagymát, meghintje mustármaggal és apróra vágott kaporral.
5. Megszórjuk minden egyes réteg sót sóval és fűszerekkel, amíg az összes hozzávaló kész.
6. Fedjük le lapos fedéllel, és tegyük fel az elnyomást.
7. Hagyja szobahőmérsékleten 3 napig.
8. Egy nap elteltével a gombát naponta többször alaposan összekeverik.
9. A gomba sterilizált üvegekbe tesszük, tömörítjük, és a nyakához hozzáadjuk az infúzióval kitűnő juicedal.
10. Zárja le a nejlonfedőket és 30–40 napig tárolja a hűtőszekrényben, amíg teljesen meg nem főzik.

Hogyan lehet főzni ropogós gombát

Hogyan készítsünk ropogós gombát, hogy egy pohár alkohollal készített snack „gyilkos” változatát kapjuk?

Ügyeljen arra, hogy egyik vendég sem lesz közömbös az étel iránt.

• 3 kg áztatott tej;
• 3 evőkanál. l. só;
• 10 borsó fekete bors;
• 5 borsó szegfűbors;
• 6 gerezd fokhagyma;
• 3 rügy szegfűszeg;
• 2 ága kapor;
• 5 levél ribizli és cseresznye.

1. Az átázott gomba forrásban lévő vízben forraljuk 20 percig.
2. Kivesszük egy szitán, és hagyjuk teljesen leereszkedni és lehűlni.
3. A sterilizált kannák alján fektesse le a ribizli és a cseresznye leveleit.
4. Külön tartályban összekapcsoljuk a gombát, megszórjuk sóval, adjuk hozzá a kapor, a szegfűszeg rügyeinek, a szegfűborsnak és a fekete borsnak a törött ágait.
5. Keverje össze és fektesse sterilizált üvegekbe, szorosan, de finoman összetörve a gombát.
6. Töltse fel forró vízzel és zárja le a kapron fedeleit.
7. Hagyjuk meleg szobában 2 napig, majd az alagsori polcokra tesszük.
8. 30-35 nap elteltével a gombák használatra készek.

Érdemes mondani, hogy függetlenül attól, hogy a ropogós melleket milyen sózásra választotta a kiválasztott télen, mindegyik ízléses és illatos, és nemcsak a szívét nyeri el.