Receptek kaviár készítéséhez mellből

A zsemléből származó illatos kaviár pasztaként vagy töltelékként használható sütéshez. Mindegyik háziasszonynak saját receptje van a mellből származó gombakaviárra, azoknak az összetevőknek a hozzáadásával, amelyek családjának tetszik. Ha még nem sikerült ilyen módon elolvasni, olvassa el ezt az anyagot.

Recepteket tartalmaz gombakaviár mellből történő előállításához, különféle alkotóelemekkel. Nem végezhet tesztet, elegendő kiválasztani azokat a termékeket az elrendezésben, amelyeket a család szeret. Ezután el kell vetnie egy egyszerű kaviárreceptet a mellből, és meg kell próbálnia főzni egy ételt. Ha az íz kielégíti, akkor vegyen részt a téli betakarításban. A kaviár mellből történő elkészítésére vonatkozó tippek segítenek elkerülni azokat a tipikus hibákat, amelyek a termék elromlásához vezetnek a hosszú távú tárolás során. Ne felejtsd el megnézni a mellrészes kaviár fényképét, ahol a lépések bemutatják az ízletes snack főzésének minden szakaszát.

Gomba gombás kaviár recept egy darálóban

A gombás gombákból származó kaviár fő receptjeiről a nyersanyagok háztartási húsdarálóval történő őrlését javasolják. Vizsgáljuk meg részletesen, hogyan készül a kaviár gombából a recept szerint húsdarálón keresztül, ehhez a következő összetevőket vesszük:

• Gruzdi - 5 kg
• Hagyma - 0,5 kg
• Növényi olaj - 1 csésze
• Só - 220 g
• Víz - 0,8 L

Egy fél liter üvegedénybe szüksége van:

• Asztali ecet - 1 evőkanál
• Finomra vágott kapor és petrezselyem - egyenként 1 evőkanál

Hámozza, öblítse le és forralja a gombát 0,8 liter víz és 220 g só sós lében készült oldatában, amíg meg nem éri. A főtt gombát dobja szűrőedénybe, és hagyja, hogy a folyadék lefolyjon. Hámozzuk, aprítsuk és megsütjük a hagymát növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz. Ezután vezesse át a gombát és a hagymát egy darálóban, adjon hozzá az ecetet és az apróra vágott gyógynövényeket a darált húshoz, öntse bele a fennmaradó növényi olajat, adjon hozzá sót ízlés szerint és keverje össze. Rendezzük az elkészített gombatömeget steril fél liter üvegekbe, fedjük le steril fedelekkel és forraljuk vízben 45 percig. Ezután tekerje fel a kannákat, fordítsa fejjel lefelé, és lehűtse a fedelek alatt. Tárolja sötét és hideg helyen.

Hogyan készítsünk gombakaviárt száraz mellből (videóval)

Mielőtt kaviárt készít a száraz mellből, áztasson két pohár száraz alapanyagot hideg vízben, és amikor a gombák megduzzadnak, engedje le a vizet. Ismét öntsünk kis gombával gomba és tegyük tüzet. Vezesse át a főtt és lehűtött gombát egy finom huzaltartóval ellátott húsdarálón, adjon hozzá gombalevest.Mielőtt gombakaviárt készítenek a mellből, meg kell sütni a finoman apróra vágott hagymát növényi olajban. Kombinálja a hagymát gomba tömeggel, sóval, adjon hozzá granulált cukrot, ecetet és alaposan keverje össze. Szolgáljon független ételként hideg formában, vagy készítsen szendvicseket.

Hozzávalók:

• szárított mellek - 2 csésze
• hagyma - 1 kg
• növényi olaj
• granulált cukor
• ecet
• a sót.

Lásd a videóban, hogyan lehet kaviárt készíteni a gombákból, ahol a fentiekben leírt teljes folyamat világosan látható.

Gombakaviár sózott mellből történő előállításának receptje

A sózott gombákból származó gombakaviár receptjét főleg télen használják, feltéve, hogy a megfelelő termékdarabok ősszel készültek. Olvassa el, hogyan lehet kaviárt főzni otthon gombából - részletesen ismerteti, mit kell tennie ehhez. Öblítsük le a melleket, engedjük leereszkedni, apróra vágjuk vagy daráljuk. Finomra vágjuk a hagymát, enyhén megsütjük növényi olajban, lehűtsük és keverjük össze gombával, adjunk hozzá borsot, sót ízlés szerint.

Hozzávalók:

• sózott vagy pácolt gomba - 250 g
• hagyma - 1 db.
• növényi olaj - 1-2 evőkanál. kanál
• őrölt fekete bors
• a sót.

Lehet-e kaviárt készíteni friss mellekből?

A friss mellből származó gombakaviárt az alábbiak szerint állítják elő: meg kell tisztítani, mosni, szeletekre vágni és körülbelül egy órán át főzni, majd leereszteni, lehűteni és átvezetni egy darálóban. Adjunk hozzá növényi olajban sült hagymát, és alaposan keverjük össze. A kaviár azonnal felhasználható, vagy bankokba tehető, hosszú távú tárolás céljából. Lehetséges-e kaviár különféle ízlésű mellből készíteni? Igen, keressen recepteket erről az oldalon.

Hozzávalók:

• Gomba - 200-300 g
• hagyma - 1-2 db.
• növényi olaj - 3-4 evőkanál. kanál
• bors
• a sót.

Főzési módszer: megtisztítjuk a gombát, feldaraboljuk, megtöltjük vízzel és forraljuk fel. Engedje le a vizet. Ezután ismét töltse meg vízzel és főzzük 40 percig, folyamatosan eltávolítva a habot. Lecsepegtetjük a vizet, öblítjük a gombát folyó vízzel és megszárítjuk. Tisztítunk és aprítunk sárgarépát, hagymát, petrezselymet. Pároljuk őket növényi olajban való főzésig. Adjon hozzá gombát a zöldségekhez és főzzen még 10 percig. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát.

Vekni kaviár sárgarépa, paradicsom és hagyma

Sárgarépa és hagyma mellkaviár-összetevői a következő termékek:

• Gruzdy - 2 kg;
• paradicsompaszta - 80 g;
• sárgarépa - 4 darab közepes méretű;
• hagyma - 3 darab közepes méretű;
• petrezselyemgyökér - 1 darab;
• só ízlés szerint;
• babérlevél - 3-4 darab;
• szegfűszeg - 6 darab;
• föld és szegfű;
• egy csomó petrezselymet;
• növényi olaj sütéshez (mennyi "zöldséget" fog igénybe venni);
• sherryecet - 70 ml (vehet közönséges vagy almát is, de a sherry pikáns lesz).

A paradicsomból készült zsemléből származó kaviárt az alábbiak szerint készítjük el: aprítjuk a masszát egy turmixgéppel, adjuk hozzá az összes fűszert, ecetet és melegítjük. Add hozzá apróra vágott petrezselymet. A tojásokat sterilizált üvegekbe tojjuk. 0,5 l-es kannákat 30 percig sterilizálunk.

Hogyan készítsünk gombakaviárt száraz mellből?

Mielőtt gombakaviárt készítene a mellből, össze kell gyűjtenie az összes szükséges terméket. Ezután arról beszélünk, hogyan lehet kaviárt főzni szárított gombákból, de ennek a receptnek megfelelően a friss vagy sózott gombát is veheti alapjául.

• 2 kg száraz tömeg
• 250 g darált hagyma
• só ízlés szerint
• 100 ml gombaleves
• 200 g növényi olaj
• fekete bors és szegfűszeg

1. Kaviár készítéséhez az előzetesen áztatott gombákat egy húsdarálón vezetik át, amelynek rácsos nyílásainak átmérője 0,3–0,4 mm.
2. Az őrölt tömeghez ízlés szerint adjon hozzá őrölt hagymát, sót, gombalevest, növényi olajat, fekete borsot és szegfűszegét.
3. Melegítsük a keveréket 90–100 ° C-ra egy nagy tálban, majd tegyük 0,5 literes tartályba.
4. Sterilizáljuk 70 percig.
5. Két nap elteltével a tojásokat ismét 1 órán át sterilizálhatjuk.
6. Sterilizálás után a gombakaviárt azonnal 40 ° C-ra hűteni kell.

Fekete gomba kaviár készítésének egyszerű módja

A kaviár gombából történő főzésének nagyon egyszerű módja van, nem igényel nyersanyagok előzetes hőkezelését. Mielőtt gombakaviárt készítene a gombából a recept szerint, a következő termékeket vesszük:

• 400 g friss fekete gomba
• 1 hagyma
• 1 - 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• csokor zöld hagymát
• só
• bors
• asztali ecet ízlés szerint

Párolja a gombát a saját gyümölcslében, amíg el nem párolog. Ezután apróra vágja őket, vagy áthalad egy húsdarálón, keverje össze apróra vágott hagymával, enyhén megsütve növényi olajban, sóban, ízesítse meg finoman apróra vágott zöldhagymával, borssal, asztali ecettel. Ekkor készen áll a fekete gombás kaviár, és ehetők vagy üvegekbe tekerve további tárolás céljából.

Nyers kaviár lábkaviár

Nyers kaviár kaviár összetevők - A következő termékek:

• 1 kg
• 150 g hagyma
• 100 ml gombaleves
• 10 ml növényi olaj
• szegfű
• fekete borsó
• só ízlés szerint

Főzési módszer:

A gombakaviár friss, sózott és szárított mellből készíthető. A legfinomabb a mell lábaitól származó kaviár: sűrűbb állagú és jobban tárolható. Hámozzuk, öblítsük le és daráljuk a hagymát. Öblítse ki a gombát, héját, aprítsa be, adjon hozzá gombalevest, növényi olajat, hagymát, fekete borsot és szegfűszegét. Keverje hozzá a termékeket, és helyezze egy zománcozott tartályba, forraljuk fel és bankokban helyezzük el. Zárja le műanyag kupakkal és sterilizálja. 2 nap múlva ismét sterilizáljuk.

Friss sajt kaviár recept

A recept szerint főzéshez friss mellből kaviárt kell készíteni:

• 400 g friss kenyér
• 1 hagymafej
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• 1 evőkanál. l. 3% ecet
• só
• bors ízlés szerint

előállítás: Friss gombát pároljon a saját gyümölcslében, amíg a lé elpárolog. Ezután apróra vágja a gombát és keverje össze apróra vágott hagymával, enyhén megsütve növényi olajban. Szendvicsek készítéséhez használható.

Sózott kaviár fokhagymával

• 450 g sós mellek
• 2 fej fokhagyma
• 1 hagyma
• 3 evőkanál növényi olaj
• lomb
• bors
• só

Vezesse át a sózott gomba darabonként a sült hagymával, a apróra vágott sakkkal, adjon hozzá borsot, sót, alaposan keverje össze. Helyezze a sózott mellből készített kaviárt fokhagymával egy salátás tálba, meghintje apróra vágott kaporral. A gombakaviár előállításának régi módja más technológiát diktál nekünk: kaviár, a legvalóságosabb és egyetlen igaz, ha a gombát egy apró fadarabban vagy fa tálban nagyon apróra vágják. Akkor a gombák szövetét nem összetörik, mint egy húsdarálóban, hanem szemcsés, elasztikus szemcsékké, tojásokká válnak.

Egy másik recept gombakaviárra fokhagymával.

• 1 kg erdő
• 4–5 izzók
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 liter víz
• növényi olaj
• só és bors ízlés szerint

Az erdei gomba tisztítsa meg, öblítse le alaposan, adjon hozzá vizet, főzzen 20 percig, majd engedje le a vizet. Öblítse ki a gomba, vezesse át egy húsdarálón. Finomra vágja a hagymát, olajban megsütjük, amíg átlátszóvá nem válik. Adj hozzá gombát, apróra vágott fokhagymát, sót és borsot, főzzük 10-15 percig.

őrölt bors ízlés szerint.

Hogyan készítsünk gombakaviárt száraz mellből

A fentiekben figyelembe vettük a kaviár mellből történő főzésének hagyományos módszereit, az összes termék előkészítésével. Még mindig vannak módok. Ezután recepteket kínálunk gombakaviár előállításához száraz mellből, különféle összetevők hozzáadásával.

Szárított kaviár kaviár.

• 500 g szárított gombóc
• 10-12 izzó
• 150 ml növényi olaj
• ½ citrom
• 1-2 evőkanál. evőkanál ecetet
• petrezselyem és kapor
• só és piros vagy fekete őrölt bors ízlés szerint

1. Válassza ki a szárított gombát, mossa, forralja sós vízben, szűrje le és őrölje húsdarálóban (a gombaleves felhasználható húslevesként az első fogásoknál).
2. Finomra vágja a hagymát, megsütjük növényi olajban és lehűtse.
3. Ezután adjunk hozzá gomba, sót, borsot, öntsünk ecetet és alaposan keverjük össze.
4. Helyezze a kész kaviárt kis salátás edényekbe, és díszítsük finoman apróra vágott zöldekkel és citromszeletekkel.

Egy másik recept a szárított gombából származó kaviárra.

• 500 g szárított gombóc
• 8-10 izzó
• 4–5 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál. evőkanál ecet vagy 3-4 evőkanál. kanál tejföl
• 150 ml növényi olaj
• só ízlés szerint
• zöld hagyma

Forraljuk a gombát sós vízben, szűrjük le és apróra vágjuk. Finomra vágja a hagymát, megsütjük napraforgóolajban, adjuk hozzá a gombát, a sót és főzzük alacsony lángon körülbelül 10 percig. Hűtsük le a kaviárt, ízesítsük zúzott fokhagymával, ecettel vagy tejföllel, sózzuk meg újra, és alaposan keverjük össze.

Helyezze a kész edényt kis tányérokba vagy sekély salátás tálakba, és körezd apróra vágott zöldhagymával.

Fehér mell kaviár recept

• 1 kg
• 300 g paradicsom
• 200 g hagyma
• növényi olaj
• só és bors ízlés szerint

A fehér mellű kaviár receptje a következő műveleteket foglalja magában: főtt megtisztított gomba sózott forrásban lévő vízben 20 percig tart, engedje vissza a szűrőedénybe, folyó vízben öblítse le. Ezután engedje át egy darálón és keverje meg 30 percig növényi olajban. Külön külön megsütjük apróra vágott hagymát és apróra vágott paradicsomot. Adjon hozzá gombamasszát, tegyen ízlés szerint sót és borsot, főzze magas hőmérsékleten 10-15 percig. A forró kaviárt konzervdobozban szétterítjük és 45 percig sterilizáljuk. 2-3 napig áztassa szobahőmérsékleten, majd 1 órán át ismét sterilizálja, majd tekerje fel a fedelet.

Padlizsán kaviár melltel.

• Padlizsán - 2 db
• Olívaolaj - 50 ml
• Gruzdi - 150 g
• Kakukkfű - 2 ág
• Fehér kenyér - 4 szelet
• Paradicsom - 2 db.
• Petrezselyem - 1-2 ág
• Bazsalikom - 1-2 ág
• Só, bors

Vágjuk fel a padlizsánt felére, szitáljuk olívaolajjal és állítsuk 180 ° C-ra 25-30 percig sütni. Hámozza meg a gombát, darabolja kockákra, és olívaolajban süsse meg kakukkfű hozzáadásával. Főtt krutonnal: süssön szelet kenyeret száraz serpenyőben vagy kenyérpirítóban. Húzza ki a húst a sült padlizsánból, darabolja kockákra, adja hozzá a paradicsomot, hasonló módon aprítva, sült gombát, apróra vágott petrezselymet és bazsalikomot. Só és bors ízlés szerint. Keverjük össze mindent, tegyük a tányérokra, tesszük krutonnal fehér kenyérrel.

Kaviár sózott és pácolt gombákból.

• 1 csésze sózva
• 1 csésze savanyított gombával
• 1 hagyma
• 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• kapor zöldek

Öblítsük ki a sózott és a pácolt gombát. Vágjuk a hagymát és pirítsuk 5-6 percre növényi olajban. Gombákat hagymával hagyjuk át egy darálón, fűszerezzük növényi olajjal és keverjük össze. Tálaláskor meghintjük apróra vágott kaporral.

Szárított fehér kaviár

• 80 g fekete és 20 g fehér mellek
• 4–5. Cikk evőkanál növényi olaj
• ecet
• só
• szárított kapor
• bors ízlés szerint

A legjobb kaviár a fekete gombából nyerhető - fehér hozzáadásával.

Kaviár, szalonnával, paradicsommal

• Gruzdi - 2 kg
• Paradicsom - 2 kg
• Növényi olaj - 300 ml
• Kakukkfű, őrölt fekete és szegfűbors, só ízlés szerint

A gomba sózott vízben forraljuk 2-3 percig, dobjuk szűrőedénybe, enyhén aprítsuk meg és 150 ml növényi olajban megsütjük. Vágjuk le a paradicsomot, megsütjük a maradék olajban, keverjük össze gombával, adjunk hozzá kakukkfűt, sót (30 g), borsot, keverjük össze és főzzük 10 percig. Ezután fektesse fél liter üvegekbe, sterilizálja 35 percig, tekerje fel és tegye félre a hűtéshez.

Édes kaviár

• Gruzdi - 3 kg
• Édes paprika - 2 kg
• Sárgarépa - 1,5 kg
• Hagyma - 1 kg
• Növényi olaj - 500 ml
• Só - 30 g
• 70% ecetsav - 20 ml
• Őrölt piros és fekete bors ízlés szerint

Vágja gombát kockára, hagymát - gyűrűt, édes paprikát - szeleteket, sárgarépát - csíkra. A hagymát főzzük növényi olajban, amíg aranybarna nem lesz, adjunk hozzá gombát, sárgarépát adjunk hozzá 10 perc alatt, édes paprikát 10 perc alatt, sót, borsot, 10 percig főzzük, öntsünk ecetsavat, keverjük össze és hagyjuk forrni. Ezután fektesse fél liter üvegekbe, sterilizálja 35 percig, tekerje fel és tegye félre a hűtéshez.

Kaviár vekni paradicsompürében

• Gruzdi - 2 kg
• Paradicsomkrém - 400 g
• Cukor - 100 g
• 9% ecet - 80 ml
• Citromsav - 8 g
• Öböl levél, só ízlés szerint

Forraljuk a gomba vízben sóval és citromsavval, helyezzük egy szűrőedénybe és apróra vágjuk. Oldjunk fel a cukrot és a sót (40 g) 200 ml forró vízben, és keverjük össze a paradicsompürével. Öntsük a gombát öntettel, adjunk hozzá ecetet, adjunk hozzá babérlevelet, keverjük össze és pároljuk 5-10 percig. Ezután fektesse fél liter üvegekbe, sterilizálja 35 percig, tekerje fel és tegye félre a hűtéshez.

Petrezselymes kaviár

• Gruzdi - 3 kg
• Hagyma - 1,5 kg
• Növényi olaj - 250 ml
• 9% ecet - 160 ml
• Petrezselyem - 50 g
• Kapros Zöldek - 50 g
• Só ízlés szerint

A gomba sózott forrásban lévő vízben forraljuk fel, szűrőedényben lazítsuk, folyó víz alatt öblítsük le és őröljük. Vágjuk petrezselymet és kaporot. Vágjuk a hagymát apró kockákra, főzzük aranyolajban, amíg aranybarna nem lesz, adjuk hozzá a gombát és a gyógynövényeket, öntsük az ecetet, keverjük össze és forraljuk fel. Ezután fektesse fél liter üvegekbe, sterilizálja 40 percig, tekerje fel és tegye félre a lehűléshez.

Vekni kaviár cukkini

• Sós gomba - 3 kg
• Friss cukkini 2 kg
• Hagyma - 450 g
• Gombaleves - 300 ml
• Növényi olaj - 30 ml
• Őrölt fekete borsot és szegfűszeg ízlés szerint

Annak érdekében, hogy kaviár mellből cukkinivel főzzen, öblítse le a gomba folyó víz alatt, és helyezzen egy szűrőedénybe. Vágja a hagymát több részre, vegye át gombával és cukkinivel egy húsdarálón, öntsön bele a húslevest és a növényi olajat, adja hozzá a szegfűszeg, a borsot, keverje össze, és főzze alacsony lángon, amíg megvastagodik. Ezután fektesse fél liter üvegekbe, sterilizálja 60 percig, tekerje fel és tegye félre, hogy lehűtse.

Kaviár ecettel kenyérrel

• Gruzdi - 3 kg
• Növényi olaj - 450 ml
• Paradicsompaszta - 200 g
• 9% ecet - 90 ml
• Citromsav - 3 g
• Őrölt fekete bors, só ízlés szerint

Forraljuk a gomba sózott vízben, amíg félig meg nem főzik, engedjük vissza a szűrőedénybe, és engedjük át a darálón. Kombinálja a gombapürét 220 ml növényi olajjal, adjon hozzá paradicsompasztát, citromsavat és főzzen 10-15 percig. 5 perccel a főzés előtt öntsünk ecetet, sót (60 g), borsot, keverjük össze és forraljuk fel. Ezután tegyen fél literes üvegekbe, öntsen bele a korábban meleg és lehűtött, fennmaradó olajat, 20 percig sterilizálja, tekerje fel és tegye félre a hűtéshez.

Almaecet kaviár

• Gruzdi - 4 kg
• Sárgarépa - 500 g
• Hagyma - 400 g
• Paradicsomkrém - 160 g
• Petrezselyemgyökér - 150 g
• Almaecet - 150 ml
• Növényi olaj - 100 ml
• Petrezselyem, babérlevél, szegfűszeg, őrölt fekete bors, ízlés szerint só

Csiszolja meg a gombát, a sárgarépát, a hagymát és a petrezselymet gyökérrel. Chop petrezselymet. Melegítsük meg a növényi olajat, adjunk hozzá gomba tömeget, paradicsompürét, babérlevelet, szegfűszegt, gyógynövényeket és ecetet, sót, borsot, keverjük össze és forraljuk fel. Ezután fektesse fél liter üvegekbe, sterilizálja 30 percig, tekerje fel és tegye félre a hűtéshez.

Paprika kaviár paprika keverékével

• Gruzdi - 2 kg
• Hagyma - 300 g
• Sárgarépa - 300 g
• Növényi olaj - 190 ml
• Őrölt piros és fekete bors, só ízlés szerint

Forraljuk a gomba sózott vízben, dobjuk szűrőedénybe és finoman aprítsuk meg. Átugorja a hagymát és a sárgarépát egy darálóban, megsütjük növényi olajban, adjunk hozzá gombát, sót, borsot és tartsuk alacsony lángon egy órán keresztül.Ezután fektesse fél liter üvegekbe, sterilizálja 20 percig, tekerje fel és tegye félre a hűtéshez.

Vekni kaviár paradicsompürével

• Gruzdi - 5 kg
• Paradicsompüré - 500 g
• 70% ecetsav - 20 ml
• Növényi olaj - 50 ml
• Zeller zöldek, só ízlés szerint

Forraljuk a gombát sós vízben, helyezzük egy szűrőedénybe, helyezzük egy serpenyőbe és főzzük előmelegített kemencében 45 percig. Vágjuk a zeller zöldeket, megsütjük növényi olajban, adjunk hozzá gombát és paradicsompürét, öntsünk 10 percig ecetsavat, adjunk hozzá sót, keverjük össze és forraljuk fel. Ezután fektesse fél liter üvegekbe, sterilizálja 20 percig, tekerje fel és tegye félre a hűtéshez.