Gombakaviár: házi készítésű receptek

Rendszerint az alacsony színvonalú (törött vagy túl nagy gyümölcstesteket, amelyeket nehéz betenni egy edénybe) gyümölcstesteket használják a kaviár gombákból történő előállításának receptjeire. Az ilyen házi készítésű harapnivalókhoz kemény gombás lábakat is használhat. Miután az összetevőket a húsdarálón áthaladták, a tömeg lágy és egységes lesz, ezért nincs szükség gyönyörű kis gombák elvételére - jobb, ha pácolásra vagy konzervkészítésre kerülnek.

Ebben a gyűjteményben megtanulhatja, hogyan lehet házi gombakaviárt főzni friss gombákból és gyümölcstestekből, korábban sózva vagy szárítva.

Lépésről lépésre receptek a sózott és szárított gombákból származó gombakaviárra

Kaviár tojással és gyógynövényekkel.

összetevők:

• 300 g sózott gomba,
• 50 g szárított gomba,
• 2–3 hagyma,
• 2-3 gerezd fokhagyma,
• 1-2 főtt tojás,
• 3-4 evőkanál. evőkanál növényi olaj,
• 1 evőkanál. kanál 5% ecet vagy 1-2 óra. evőkanál citromlé
• kapor és petrezselyem,
• őrölt bors ízlés szerint.

Főzési módszer:

Sózott kaviár hagymával.

összetevők:

• 0,5 kg sózott gomba,
• 3-4 izzó,
• 1 teáskanál 9% ecetet,
• 3-4 evőkanál. evőkanál növényi olaj,
• 3-4 gerezd fokhagyma,
• 1 csomó kapor
• őrölt bors ízlés szerint
• só, ha szükséges.

Főzési módszer:

A recept szerinti gombakaviár főzéséhez a sózott gombákat meg kell mosni és aprítani egy darálóban. Vágjuk a hagymát gyűrűkbe, és egy darab növényi olajban megsütjük, amíg átlátszóvá nem válik. Ezután tegye a gombát és pároljuk keverés közben 10 percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket, reszelt fokhagymát, borsot, próbáljuk meg a sót és szükség esetén a sót. Adjon hozzá ecetet, keverje össze, csomagolja az elkészített üvegekbe, parafa. Tárolja hidegen.

Kaviár szárított gombákból.

összetevők:

• 50 g szárított gomba,
• 1 hagyma,
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj,
• 1 teáskanál 9% ecet vagy citromlé
• őrölt fekete bors
• só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. Áztassa a száraz gomba lágyságig, forralja ugyanabban a vízben.
2. Ezután öblítse le tiszta vízzel, hagyja leülepedni, és óvatosan engedje le a csapadékról.
3. A gomba átugorja a darálót.
4. Vágjuk a hagymát, megsütjük növényi olajban, majd adjuk hozzá a gombát, öntsünk egy kevés húslevest és pörköltük só és őrölt bors hozzáadásával.
5. Hűtsük le és adjunk hozzá ecetet vagy citromlevet. Csomag, parafa.
6. Az e recept szerint elkészített szárított gombákból származó gombakaviárt tárolja hidegen.

Krutonnal kaviárral, száraz gombákból.

összetevők:

• kenyér
• 3 hagyma,
• 100 g szárított gomba,
• 1 főtt sárgarépa,
• zöldség és vaj,
• kaporzöldek ízlés szerint.

Főzési módszer:

A gombakaviár főzése előtt a száraz gombakat áztassuk és lágyázzuk. Ezután engedje le, enyhén szárítsa és szárítsa meg növényi olajban. Ezután engedje át a darálót, a főtt sárgarépát, és vajban megsütjük.

Hűtsük le, tegyük rá krutonra, meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel.

Itt látható a fotós válogatás a szárított és sózott gombák kaviárjának lépésről-lépésre történő recepteiről:

Egyszerű receptek házi kaviár friss gomba

Kaviár különböző gombákból, hagymával és sárgarépával.

összetevők:

• 2 kg gombakeverék (vargánya, vargánya, fehér vargánya, olajos, gomba, méz agarics, rókagombával),
• 3-4 hagyma,
• 3-4 sárgarépa,
• 2 csésze növényi olaj
• 3 babérlevél,
• 2 evőkanál. evőkanál sót
• 1 teáskanál őrölt fekete borsot
• 1 evőkanál. kanál 9% ecet.

Főzési módszer:

A kaviár e recept szerinti főzéséhez a gombát meg kell hámozni, aprítani, sós vízben forralni 15 percig. Ezután engedje le a szűrőedénybe, vezesse át egy húsdarálón.

Finomra vágja a hagymát, reszelje a sárgarépát, megsütjük össze a növényi olajban. Adjunk hozzá gomba, sót, borsot, öntsük a többi olajat, helyezzük a babérlevelet és pároljuk a kaviárt keverés közben 1,5–2 órán keresztül. Öntsön ecetet röviddel a főzés előtt.

Helyezze a kész kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel.

Kaviár olívaolajjal és citromlével.

összetevők:

• 500 g gomba
• 1 csokor petrezselymet,
• 1 hagyma,
• 3-5 evőkanál. evőkanál olívaolaj,
• 2 teáskanál frissen facsart citromlé
• őrölt fekete bors
• só ízlés szerint.

Főzési módszer:

1. A kaviár elkészítése elõtt a gombát el kell készíteni: áztatáshoz szükséges, 2 napig hideg vizet öntsön, a vizet 3-4 alkalommal cserélje, csövesen tisztítsa meg a törmeléket.
2. Vágjuk a gombát és pároljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Sült apróra vágott hagymát olívaolajban megsütjük.
3. A gombákat és a hagymát aprítják egy darálóval.
4. Borsot, sót, adjunk hozzá citromlevet, keverjük össze, tegyük egy előkészített edénybe, sterilizáljuk 20 percig. Parafa és hűtőszekrény.

Kaviár agar gomba zöldségekkel.

összetevők:

• 2 kg agaric gombák,
• 0,5-0,7 kg hagyma,
• 0,5 kg sárgarépa,
• 0,5 kg paradicsom
• 0,5 kg paprika
• 1 fej fokhagyma
• 1 pohár növényi olaj
• 2,5 evőkanál. evőkanál sót
• 0,5 evőkanál. evőkanál 70% -os ecetsav.

Főzési módszer:

1. A gombakaviár elkészítéséhez a lamellás gombákat 1-2 napig kell áztatni, hogy eltávolítsák a tejlevet, majd 30 percig forraljuk, szűrjük.
2. Kész gombát, hámozott bolgár paprikát és paradicsomot, görgessen át egy darálóban vagy apróra vágva.
3. Vágjuk a hagymát, reszeljük a sárgarépát, és a növényi olaj arányában megsütjük.
4. Öntsük a maradék olajat egy serpenyőbe, melegítsük fel, tesszük a gombamésztát és a pirított zöldségeket, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze és forraljuk 1 órán keresztül főzzük. Az égés elkerülése érdekében gyakran keverje.
5. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá a sajton átmenő fokhagymát. Öntsön ecetsavat 2 perccel a főzés előtt. Előrecsomagolt kaviár sterilizált üvegekbe, tekercselje fel.

Kaviár zöldséges fűszeres paradicsommártással.

összetevők:

• 3 kg gomba,
• 1 kg paprika
• 1 kg sárgarépa,
• 1 kg hagyma,
• 0,5 l növényi olaj,
• 0,5 l forró paradicsomszósz
• 1 evőkanál. egy kanál 70% -os ecetsav
• 3-4 babérlevél
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
• 5 evőkanál. evőkanál sót.

Főzési módszer:

1. A kaviár friss gombából történő főzéséhez, a recept szerint, apróra kell vágni a hagymát, reszelni a sárgarépát, meg kell sütni növényi olaj hozzáadásával.
2. Forraljuk a gomba sózott vízben készen állni, engedje le, és a magvakból meghámozott paprikával együtt engedje át a darálót.
3. Adjuk hozzá a sült sárgarépát és a hagymát a gomba tömegéhez, öntsük bele a fennmaradó növényi olajat, keverjük össze és tegyük tüzet.
4. Forraljuk és forraljuk 20 percig, alkalmanként keverve, hogy elkerüljük az égést.
5. Helyezze a babérlevelet, őrölt borsot, sót ízlés szerint, keverje össze és főzze még 10 percig.
6. Ezután adjunk hozzá paradicsomos mártást, főzzük még 20 percig, majd öntsük bele az ecetet, keverjük össze és távolítsuk el a tűzről.
7. Rendezzen forró kaviárt sterilizált üvegekbe, zárja le főtt fedéllel, fordítsa meg és tekerje lehűlésig.

Kaviár gyógynövényekkel.

összetevők:

• 1 kg gomba
• 3-4 hagyma,
• 70 ml növényi olaj,
• 1 evőkanál. kanál 9% ecetet,
• 2 csokor gyógynövényt (koriander, kapor, petrezselyem, bazsalikom),
• 1 evőkanál. egy kanál só.

Főzési módszer:

A kaviárra vonatkozó ezen egyszerű recepthez a gombát meg kell tisztítani, sós vízben forraljuk 30 percig, eltávolítva a habot. Ezután szűrjük le, és engedjük át egy húsdarálón olajban sült hagymával. Öntsön finoman apróra vágott zöldeket a kaviárba, öntsön bele ecetet, keverje össze. Csomagolja be 0,5 literes kannákba, fedje le ónfedővel és tegye sterilizálásra 40 percig. Aztán tekerje fel.

Kaviár hagymával és paradicsommal.

összetevők:

• 2 kg gomba,
• 1 kg paradicsom
• 500 g hagyma,
• só, fekete borsó,
• növényi olaj ízlés szerint.

Főzési módszer:

Forraljuk a gombát 30 percig, helyezzük be egy szűrőedénybe, majd engedjük át a húsdarálón. Pároljuk növényi olajjal 10 percig, és adjuk hozzá a darált paradicsomot. Pároljuk keverés közben 20 percig. Ezután tegye apróra vágott hagymát nagyon kis kockákra és főzzük 10 percig. Ezután adjunk hozzá sót, fekete borsot, keverjük össze, főzzük további 1 percig.

Tegye a forró gombakaviárt, amelyet a recept szerint friss gombából készített, steril üvegekbe, tekerje fel. Tárolja a pincében.

Áfonya ikra hagymával és sárgarépa paradicsomban.

összetevők:

• 1 kg vargánya vargánya, vargánya, vargánya vagy más harmincas gomba,
• 2 hagyma,
• 1 sárgarépa
• 3-4 paradicsom
• 1 evőkanál. kanál 9% ecetet,
• növényi olaj
• őrölt paprika
• só ízlés szerint.

Főzési módszer:

A gombákat megtisztítottuk a törmelékből, vágjuk nagyra és sós vízben főzzük, amíg meg nem lágyul. Engedje le a húslevest, hagyva 0,5 csészét arra az esetre, ha a kaviár pörkölt állapotban ég. A gomba átugorja a darálót.

Vágjuk a hagymát, reszeljük a sárgarépát, megsütjük növényi olajban. Ezután adjunk hozzá gombát, apróra vágott paradicsomot a serpenyőbe, és sóval és borssal pároljuk 20 percig.

Szükség esetén öntsük a gombalevest, adjuk hozzá az ecetet, keverjük össze és csomagoljuk a kaviárt sterilizált üvegekbe.

Hűvös helyen tárolandó.