Receptek és módszerek a tészta gombás főzéséhez

A sertésgomba téli főzésének folyamata magában foglalja a főzést, az azt követő tartósítást, sütést, szárítást vagy fagyasztást. A sertés gombák téli főzésére szolgáló recepteiben sok finom félkész termék és kész snack-saláta található. Ezek pácok, savanyúságok, előre gyártott vízszintes, kaviár és még sok más. Az ezen az oldalon bemutatott sertés gombás téli főzési módszerek finom és tápláló készítményekkel töltik meg a pincét, amelyek még a legigényesebb ínyenceket is meglephetik ízlési tulajdonságaikkal. A sertésgomba téli főzésének legjobb receptjeit ebben a gyűjteményben találja meg, amely megtalálható ezen az oldalon - mindent megtalál, amire szüksége van egy modern háziasszonynak. A vargánya gombák főzésére vonatkozó lépésről lépésre megmutatja ennek a folyamatnak az általános elveit.

Főzés a sertés gombát télen ecet nélkül

A téli gomba betakarítása, általában augusztusban kezdődik. Az ősi idők óta kétféle betakarítási módszert alkalmaztak - szárítást és sózást. Ezután ezeket a módszereket más módszerekkel egészítették ki - pácolás, konzervkészítés magas hőmérséklet hatására és a modern háztartási hűtőszekrények megjelenésével - mélyhűtés. A porcini gombák télen történő ecet nélküli főzésének eredményeként a gombák kémiai összetétele megváltozik, a termék új íztulajdonságokat szerez.

A porcini gombát sózják (1. módszer).

összetevőből áll:

• 1 vödör cepesz
• 1,5 csésze só

A sertés gombát sózjuk (2. módszer).

Vegyen frissen szedett őszi gomba, tegye egy edénybe, sózzon, és hagyja állni egy napig, gyakran keverve. Ezután öntsük a kapott levet a serpenyőbe, szűrjük át a szűrőt, melegítsük a lemezt a tűzhelyen, hogy csak alig melegszik, és öntsük rá újra gombát. Másnap engedje le a levet, melegítse kissé magasabb hőmérsékletre, mint az első alkalommal, és öntse újra a gombát. A harmadik napon melegítse a leeresztett levet úgy, hogy az elég meleg legyen, öntse rá gombákat, és hagyja 3 napig. Ezután forraljuk a gomba és a lé. Hűtés után tegyen egy üvegedénybe, fazékba vagy tölgyes vödörbe a sapkákkal, öntsön ugyanazt a sós oldatot, és az olvadt, de alig meleg olajat tegye rá, és kötözzön egy buborékba. Használat előtt áztassa a gombát néhány órán át hideg vízben, majd tegye a vízre egy tűzhelyen, melegítse fel és engedje le a vizet.Ezt többször tegye meg, változtatva a vizet, amíg az összes só kijön a gombából.

Receptek sült sertésgomba főzéshez télen

Főzési idő: 15 perc

Hozzávalók:

• 1 kg gomba
• 0,5 teáskanál citromsav
• 5 evőkanál. l. só
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• fűszerek ízlés szerint

Ezeknek a recepteknek a felhasználásával a sült sertésgomba télen történő főzéséhez először 3 percig blansírozni kell, majd felére kell vágni és olajban meg kell sütni. A korsó aljára tegyen ízesítõ fűszereket és olajos gombákat. Forraljuk fel a vizet sóval és citromsavval, és öntsük a gombát. Fedjük le és hűtsük le.

Fagyasztva sült gombák.

összetevőből áll:

• frissen szedett sertésgomba
• só
• növényi olaj

A hámozott gombát vízben mossuk, darabokra vágjuk, forrásban lévő sós vízbe öntjük és 15 percig főzzük. Ezután a feszített gombaféléket 30 percig sütjük növényi olajban, ezután hagyjuk lehűlni a gomba, és kis adagokban (kb. 200-300 g) műanyag zacskókba helyezzük, egyszeri felhasználásra; levegőt ürít ki a táskákból. A gombákat a fagyasztóban tárolják. Használat előtt a csomagok (fagyasztott gombák) tartalmát több részre darabolják és fűtött serpenyőben helyezik el.

A fagyasztott sült gombák jelentősen kevesebb helyet foglalnak el a fagyasztóban, mint a fagyasztott főtt gombák.

Vargánya savanyúsággal.

Főzési idő: 1 óra

Hozzávalók:

• 1 kg gomba
• 0,5 liter víz
• 2 evőkanál. l. cukor
• 3 db babérlevél 3 db illatos és
• 10 db fekete borsó
• 4 evőkanál. l. só
• 5 evőkanál. l. 6% ecet
• 1 hagyma

Forraljuk a gombát. Amint elsüllyednek - készen állnak. Dobja el a gombát egy szűrőedényben, öntsük a húslevest egy másik serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, fűszereket és fűszereket. Forraljuk fel. Vegye ki a babérlevelet a serpenyőből és öntsön ecetet. Helyezze vissza a gombát a pácba, és forralja 5-10 percig, keverve a gombát és eltávolítva a kapott habot. Helyezze a gomba egy előkészített üvegedénybe forrásban lévő vízzel, amelynek aljára tegyen vékonyra vágott hagymakarikák. Öntsön gombát pácmal és zárja le a fedelet.

Ceps konzerv.

Főzési idő: 1 óra 40 perc

Hozzávalók:

• 1 kg gomba
• 2 evőkanál. l. só
• 2 evőkanál. l. 6% ecet
• 5 db szegfűszeg és szegfűbors
• 1 liter víz
• 2 babérlevél
• 3 gerezd fokhagyma

Öntsük a mosott gomba sós vízzel, és főzzük egy órán át, egy hatszögű kanállal távolítsuk el a habot. Ezután öblítse le a gombát és engedje le a vizet. A páchoz keverjük össze a fűszereket, kivéve a fokhagymát, és forraljuk 3 percig. Adj hozzá gombát és főzzen további fél órán át. Helyezze a fokhagyma gerezdjét üvegekbe, tegye gomba, öntsük a pácot, és tekercselje le.

Receptek kaviár készítéséhez porcini gombákból télen

Főzési idő: 1 óra 20 perc

A legtöbb kaviár előállításához a fehér gombaből készült téli recept a legtöbb termék következő összetételén alapul:

• 1 kg gomba
• 1 hagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• bors ízlés szerint
• 5 evőkanál. l. só
• 2 paradicsom
• 50 ml vodkát

A kaviár készítéséhez sertésgombaból télen, a főtt gomba fél órán át sós vízben forraljuk, lehűtjük és őröljük egy turmixgépben. Spasserovat zöldségeket kombináljon gombával és fűszerekkel. Pároljuk 40 percig. Öntsön 50 ml vodkát az elkészített kaviárba, tegye üvegekbe, sterilizálja és tekerje fel.

Kaviár friss sertésgombaból.

Hozzávalók:

• gomba - 200-300 g
• hagyma - 1-2 db.
• növényi olaj - 3-4 evőkanál. kanál
• bors
• só

Hámozza meg a gombát, öblítse le, szeletekre vágja és kb. Egy órán keresztül főzze, majd engedje le a vizet, lehűtse és vezesse át egy darálón. Adjunk hozzá növényi olajban sült hagymát, és alaposan keverjük össze. A kaviár azonnal felhasználható, vagy bankokba tehető, hosszú távú tárolás céljából.

Ceps az olajban.

Főzési idő: 40 perc

Hozzávalók:

• 3 kg gomba
• 3 evőkanál. l. só
• kapor és szegfűbors ízlés szerint
• 0,5 liter víz
• 0,5 l növényi olaj

Öblítse ki a gombát, vágja át és vágja fel sós vízben, amíg meg nem lágyul. Rendezzen bankokban, tedd a kaporra és a borsra esernyőt. Töltsön meg egy harmadikat olajjal, a fennmaradó rész sóoldattal. Sterilizáljuk az üvegeket 40 percig, zárjuk le a fedelekkel és hagyjuk lehűlni.

Nézze meg a legjobb recepteket a porcini gombák téli főzéséhez egy olyan videón, amely bemutatja a főzés minden lépését.