Hogyan lehet a savanyú főtt gomba télre

A főtt mellek megtartják fogyasztói tulajdonságaikat, amelyeket ezekben a gombákban különösen elismernek. Ez egy ropogósság, szilárdság és elasztikus állag sós és pácolt formában. A főtt mellek főzésének receptjei különféle lehetőségeket kínálnak az otthon történő sózáshoz és pácoláshoz. Ez a cikk a gomba téli betakarításának kulináris művészetének minden finomságáról szól. Tájékoztatást kap arról is, hogyan lehet megőrizni a konzerválást, és hogyan lehet azt kulináris célokra felhasználni a konyhában. A főtt mell télen történő főzésének különféle receptjei alapján ízletes és ínycsiklandó tálak készülnek.

A főtt mellek sózását télen egyszerű lépésről lépésre írják le, amelyet még egy kezdő háziasszony is meg tud valósítani. Olvassa el a főtt gombák savanyításának módját és a megfelelő csomagolás kiválasztását ehhez a folyamathoz. Fejlessze magát azzal a tudással, hogy a főtt melleket télen sósítsák kannákban és hordókban, és válasszuk ki az Önnek megfelelő lehetőséget.

Mit főzzen főtt, fehér üvegekből, sózva, üvegekbe

A főtt fehér mell kiváló alapanyag a tartósításhoz. Az üvegekben főtt sózott gomba tökéletesen az otthoni hűtőszekrényben tárolható és főzéshez felhasználható. A főtt mell főzéséről további információt az oldalon találhat, ahol különféle recepteket adnak.

A sózott főtt tej receptje

Ebben a receptben a főtt gombák sózására vonatkozik a gombák főzésének általános technológiája. A mellek forralása előtt nagyon gondosan megvizsgálják és megsemmisítik azokat, amelyek gyanút okozzák. A fogyasztásra alkalmatlan, túlérett, pelyhes férgeket is el kell dobni. Annak érdekében, hogy a hámozott gombák ne feketsé váljanak, sózott vízbe merítik és hozzáadnak egy kevés ecetet. Annak érdekében, hogy a pác könnyű és átlátszó legyen, a gombát főzés közben a habot el kell távolítani. A fűszereket a pácba csak akkor szabad betenni, ha végül megtisztították a habot. Forraljuk a gombát a pácban 10-15 percig. A gombákat akkor tekintik készeknek, amikor az aljára süllyedni kezdnek, és a sós oldat átlátszóvá válik.

Forró pácolás módszer esetén az alábbi utasításokat kell követni.

Ne aggódjon, ha ilyen módon penészgombot észlel a sózott gombák felületén. Csak rendszeresen távolítsa el ecetbe mártott rongygal. Ugyanakkor a rakományt és a fa kört minden alkalommal mossuk forralt vízben, szódaval, és meg kell cserélni az anyagot.

A forró pácolást olyan muffinok pácolásánál használják, mint hegedűművész, fekete lekvár, de néha valódi kagyló, podgruzki, sárga és aspen mell. Hámozva, mosva és keserű tejlé jelenlétében az átázott gomba nemcsak fajtája, hanem a kalapok mérete szerint is sorrendbe kerül. A nagy kalapokat, ha kicsikkel sóznak, 2-3 részre darabolják.

Főtt és sós mellek receptje

A főtt sózott gombák ezen receptje szerint 1 kg gomba öntsük zománcozott edényekbe:

• 0,5 csésze víz

öntött:

• 2 evőkanál

Tűzbe. A főzés során távolítsa el a habot, és folyamatosan keverje, hogy ne égjen. A főzés végén, amikor a gombák alján lerakódnak, adjunk hozzá 1 kg gombát:

• 1 babérlevél
• 2 lap fekete ribizli
• 3 borsó fekete bors
• 3 szegfűszeg
• 5 g kapor

A sós lében főtt gombákat hordóba vagy kannába helyezik, és befedik. Az ilyen gomba 40-50 napon belül készen áll a használatra. A forró savanyúgomba más módon is melegítheti. Forraljuk sós vízben, fűszerek nélkül. Engedje le a vizet, öblítse le a gombát hideg vízben, dobja be a szűrőedénybe, vagy tegye le egy zsákba, ritka ruhával, hogy a vizet üvegezzék. A gombákat főzött ételekbe rakjuk rétegekben, sóval és fűszerekkel meghintjük.

Mit főzzen főtt mellből

A receptekben érdekes módszereket talál a gombák főzésére. Az, amit főzött mellből lehet főzni, az alábbiakban ismertetjük.

Hogyan sósítsuk a főtt fekete gombát üvegekbe

1 kg főtt mell esetén:

• só 45-60 g
• fokhagyma
• kapor
• torma
• fekete ribizli levél

Mielőtt a főtt tejet üvegekbe sózná, el kell készítenie a nyersanyagokat, a pácot és a tartályokat. Öblítse le a kannákat szódaval, és bármilyen kényelmes módon sterilizálja. Ezután rétegekben fektessen főtt fekete gombát, aromás fűszernövényeket, sót, és mindent sós vízzel öntsön.

Hogyan sózhatjuk a főtt melleket

A főtt mellek sózása előtt vegye be a következő összetevőket:

• 1 kg
• 1-2 babérlevél
• 2-3 levél fekete ribizli
• 20 g kapor
• 10 g petrezselyem
• 1–2 gerezd fokhagyma
• fekete borsó borsó ízlés szerint
• 30 g só

Sós só esetében:

• 3 l víz
• 150 g só

Mossa ki a melleket több vízben, tisztítsa meg a törmelékről, áztassa 2 napig hideg vízben, napi 2-3-szor cserélve. Készítse elő a sós oldatot a só forrásban lévő vízben való feloldásával. Mártsa a gombát a sós vízbe és főzze alacsony lángon, távolítsa el a habot, és alkalmanként keverje meg. Amikor a húsleves átlátszóvá válik, és a gombák az aljára letelepednek, tegyük egy szűrőedénybe, és hagyjuk lehűlni. Helyezze a gombát egy üvegedénybe, öntsen sót és váltja a ribizli leveleit, a babérlevelet, a kaporot és a petrezselymet, a fokhagymát, és hozzáadja a borsot. Csukja le az üveget egy kapron fedővel és tegye hideg helyre.

30–35 nap elteltével a gomba használatra kész.

A főtt mellek sózásának receptje

A sózott főtt mellek receptje szerint a következő összetevőkre van szükség:

• 1 kg
• 5 babérlevél
• 3 gerezd fokhagyma
• 15 g kapormag
• 5–6 borsó fekete bors
• 60 g só.

Mártsa az elkészített, áztatott és hámozott melleket 5 percig forrásban lévő, citromsavval sós vízben (20 g só és 1/2 teáskanál citromsav 1 liter vízben). Távolítsa el a gombát egy réselt kanállal, tegye egy zománcozott edénybe és hagyja lehűlni. A pácolásra kész edény aljára tegyen egy darab babérlevelet, néhány borsót, fekete borsot, kapormagot és egy gerezd fokhagymát, öntsön sót, fektessen gombát a tetejére, sózva az egyes rétegeket és felváltva a fennmaradó összetevőket. Megszórjuk a felső réteget sóval, fedjük le gézzel, fedjük le egy kört egy teherrel.Egy hét után zárja le az üveget egy fedéllel, és tegye hideg helyre.

Főtt sózási receptek

A zúzódások főzött sózása lehetővé teszi számunkra, hogy garantáljuk az alapanyag bizonyos mértékű sterilitását. Ebben az esetben minden patogén mikroorganizmust elpusztítanak. A főtt mellek sózására szolgáló recept a következő oldalon található, amely különféle elrendezéseket és feldolgozási lehetőségeket kínál.

Hogyan sózhatjuk a főtt melleket

összetevőből áll:

• Főtt mellek - 5 kg
• Kapros Zöldek - 50 g
• Öböllevél -8-10 db.
• Paprika - 30 g
• Fekete ribiszke levelek - 150 g
• Só - 500 g

A főtt mell sózása előtt a frissen szedett gombát meghámozzuk, öblítsük le, és enyhén sózott vízben forraljuk, amíg meg nem lágyul. A gombák felkészültségét az alsó süllyedés és a habzás befejezése határozza meg, miközben a húsleves átlátszóbbá válik. A húslevest le kell engedni, a gombát egy vászonzsákba kell tenni, és a teher alá kell tenni a folyadék teljes eltávolításához. A depressziós gomba rétegekben egy tálban fekszik a sózáshoz, az egyes rétegeket sóval önti és fűszerekkel eltolja. Helyezze a tetejére a fekete ribizli fennmaradó leveleit, majd egy tiszta vászon szalvétát, rá - egy fa kört és egy rakományt. Annak érdekében, hogy a felső réteget ne fedje be penész, hideg sóoldattal kell önteni. A gomba szobahőmérsékleten 2-3 napig képes ellenállni, majd hideg helyre hozza. Körülbelül másfél hónap elteltével a gombák használatra készek lesznek.

Pácolt főtt gombák

Készítse el a pácot egy zománcozott tálban 1 kg gombára:

• 1/2 csésze víz
• 2/3 csésze 8% ecet

A pácolt főtt gombák főzéséhez a főtt gombákat befőzik egy főtt pácba, főzzük alacsony lángon, folyamatos keverés mellett, távolítsuk el a kapott habot. Amikor a hab nem képződik, adjunk hozzá 1 kg gombát a páchoz:

• 1 teáskanál granulált cukor
• 2 darab szegfűszeg és fahéj
• néhány kapor
• babérlevél
• citromsav a kés hegyén a gombák természetes színének megőrzése érdekében

Hogyan savanyú főtt gomba

A főtt gombát a pácolás előtt sós vízben forraljuk (2 evőkanál sót / 1 liter víz), amíg meg nem éri. Ezeket visszaöntjük a szűrőedénybe, lehűtjük, üvegekbe öntjük és előre elkészített pácmal öntsük. Pácolás 1 kg friss gomba esetén:

• 0,4 liter víz
• teáskanál sót
• 6 borsó fekete bors
• 3 darab babérlevél, szegfűszeg és fahéj
• némi fokhagyma
• citromsav.

Az egész keveréket 20-30 percig forraljuk alacsony lángon. A pácolás lehűtése után adjunk hozzá 1/8-os arcos üveg 8% -os ecetet.

összetevőből áll:

• Főtt mellek - 5 kg
• Hagyma - 7–8 db.
• Ecet - 1 liter
• Víz - 1,5 l
• Szegfűbors - 2 teáskanál
• Öböllevél -8-10 db.
• Őrölt fahéj - 0,5 teáskanál
• Só és cukor - egyenként 10 teáskanál

Hámozza meg, öblítse át és forralja fel a gombát enyhén sózott vízben, amíg meg nem lágyul, majd nyomja meg a gombát terhelés alatt. Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Készítse el a pácot: oldja fel a sót és a cukrot forró vízben, adjon hozzá fűszereket és hagymát, forraljuk fel. Helyezze a gomba forrásban lévő sós vizes nátrium-kloridba, forraljuk 5-6 percig, majd adjunk hozzá ecetet a gombához és a sós sóoldathoz, és forraljuk fel.

Helyezze a forró gombákat a pácolás edényeire, és öntse azokat a forró pácmal, amelyben főtték. Szorosan zárja le az edényeket, lehűtse szobahőmérsékleten, majd vegye le hideg helyre. Ha penész jelenik meg a felszínen, azt össze kell gyűjteni és el kell dobni, és a penészes gombákat forrásban lévő vízzel kell mosni, és 10 percig pácral főzni, adjunk hozzá egy kevés ecetet, forraljuk fel, és száraz, tiszta edénybe helyezzük, öntsük a gombát egy forró pácban. Tegye hideg helyre. A pácolás elkerülése érdekében a pác alatt óvatosan öntsen egy réteg főtt növényi olajat.

Receptek a sós főtt gombák téli sózásához a bankokban

A téli főtt recept alkotóelemei a következő termékeket tartalmazzák:

• Fiatal kis mellek - 5 kg
• Növényi olaj - 0,6 L
• Asztali ecet - 2,5 csésze
• Őrölt fekete bors -3-4 teáskanál
• Öböllevél - 5-6 db.
• Só ízlés szerint

A bankok téli főtt mellei receptje szerint meg kell tisztítani a gombát, alaposan öblíteni és levegőn szárítani. Adjon hozzá növényi olajat a serpenyőbe, forraljuk fel, tegyük a gombát forrásban lévő olajba és forraljuk 10 percig. A főtt mell téli sózása elõtt üvegekbe tesszük a gombát, öntsük egyenletesen az olajjal, amelyben forraltuk, adjunk hozzá ízlés szerint sót, öntsünk ecetet, fűszereket. A kannákat vízfürdőbe tesszük és főzzük egy órán át a forrásban lévő víz pillanatától. Ezen idő elteltével távolítsa el az üvegeket, óvatosan öntsön minden egyes üvegre a kalcinált növényi olajat, hogy az olajréteg 1-2 cm legyen. Fedje le az üvegek szájait többrétegű pergamenpapírral, és kösse össze azokkal. Tárolja sötét, hideg helyen.

Hogyan sózhatjuk a főtt mell télen

A főtt mell télen történő hőkezelési módszerrel történő sózásának számos módja van. Ezután vegye figyelembe a legérdekesebbet közülük.

Főtt pácolt gomba

A főtt pácolt gomba főzéséhez hozzávalók például:

• Víz - 120 ml
• 6% asztali ecet - 1 csésze
• Gruzdi - 2 kg
• Fahéj - 1 szelet
• Szegfű - 3 rügy
• Öböllevél - 3 db.
• Fekete bors - 4 db
• Cukor = homok - 2 teáskanál
• Citromsav kés késén
• Só - 60 g

Lazán rendezze és dolgozza ki, öblítse le. Készítsen elő egy serpenyőt, öntsen bele ecetet, vizet, adjon hozzá sót. Tüzöntse és forralja fel. Öntsük a gomba forrásban lévő folyadékba, és forraljuk újra. Csökkentse a hőt, és folytassa a főzés serpenyőjét. Időről időre távolítsa el a kapott habot. Miután megvárta a pillanatot, amikor a hab már nem jelenik meg, öntsön cukrot, fűszereket, citromsavat. 5. A gomba készen áll, ha elég puha. Távolítsa el a serpenyőt a tűzről, tegye a gombát egy edénybe és hűtse le. Ezután ossza szét tégelyekbe és öntse a lehűtött páclélevest. Zárja be a szokásos műanyag kupakokkal. A bankok feltettek a pincébe.

1 éven át állandó hőmérsékleten, 3-4 ° C-on tárolandó.

Hogyan sózhatjuk főtt gomba gombát télen (fotóval)

összetevők:

• 1 kg
• fekete ribizli és torma levelek

Sós só esetében:

• 1 liter víz
• 30 g só
• 8–10 borsó fekete bors
• 2 babérlevél

A főtt mell téli sózása előtt a gombát alaposan meg kell mosni. Mártsa forrásban lévő vízbe (1 liter vízre 60 g sót), főzés után 15-20 percig főzze. Engedje le a vizet, tegye a gombát egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a folyadék lefolyjon. Forralunk vizet a sós vízhez, adjunk hozzá fűszereket és sót. Helyezze a gombát sós vízbe, főzzük 5-10 percig. Ezután tegyük a gombát sós vízzel egy pácolótálba, fedjük le ribizli és torma levelekkel. Fent felülről telepítsen könnyű elnyomást úgy, hogy a mellek teljesen sós oldattal legyenek borítva. Hagyja 5-6 napig szobahőmérsékleten. Ezután hidegen helyezzük át 30–40 napig.

Lásd a képen a gombák sózására, a főtt gombákra és a főtt gombákra mutató sót, amely lépésről lépésre mutatja a kulináris technológiát.

Sós főtt fekete sajt recept

A recept szerint sózott, főtt gomba fokhagymával, kaporral és feketeribizli levelekkel mindig ízét kelti. A főzéshez elegendő mennyiségű főtt fekete mellre van szüksége.

összetevők:

• 3–4 kg gombóc
• fokhagyma
• kapor
• babérlevél
• fekete ribizli levelek
• fekete borsó
• só

Főzési módszer:

Hámozza meg a gombát, vágja nagy szeleteket a lábakkal és alaposan öblítse le. Töltsön meg egy nagy edényt egyharmaddal vízzel, és amikor forr, forgassa el a gombát (só nélkül). Amíg a víz forr, állandóan távolítsa el a habot. Amint a víz megtisztul, sózzuk a gombát, forraljuk fel és főzzük 40–45 percig. Ez idő elteltével dobja a gombát egy szűrőedénybe, öblítse le folyó víz alatt, és tegye egy tálba. Finomra vágjuk a fokhagymát, keverjük össze gombával, sóval, szükség esetén tegyünk rá kaporra és tegyük 10–12 óráig hűtőszekrénybe. A sterilizált kannák aljára tegye a fekete ribizli leveleit, a gombából származó kapor egy részét, tetejére pedig a gombát.Ezután töltsük meg a konzervdobozok tartalmát sós vízzel, tegyük a tetejére a gombából hátralévő kaprót, és mindent kanállal óvatosan bélyegzünk be. Öntsön a sós oldatot a dobozok tetejére, és csak műanyag fedéllel zárja be. A sós lében forraljuk fel a vizet sóval, borssal és babérlevélgel.