Száraz mellek: gombakészítmények receptjei télen

Hazánkban a mellek sikeresen bekerültek az egyik legfinomabb gyümölcstest közé. A legnépszerűbbek a fehér, a fekete és a száraz mellek. Ez utóbbi faj keserű tejlé hiányában különbözik rokonától. Noha ezeket a gomba külföldön nem ehetőnek tekintjük, feldolgozhatjuk azokat, ahogy tetszik: sót, savanyúságot, sütést, főzést, fagyasztást, sütést stb.

A különféle készítmények elkezdése előtt a száraz melleket alaposan meg kell tisztítani a szennyeződésektől és a törmelékektől, és minden sérült helyet el kell távolítani. Használjon száraz konyhai szivacsot vagy szokásos fogkefét a gombák minden fejének törléséhez. A rothadt területek eltávolításához jobb kés. A tisztításnak vízben kell történnie, amelyet ajánlott folyamatosan cserélni.

Ezután 3 napig kell áztatnia a tejet, miközben a vizet naponta legalább háromszor cserélje, különben a termék erjedhet és romolhat. Fontos, hogy a terméstestek teljesen belemerüljenek a folyadékba az áztatás során, különben a levegővel érintkezve elsötétülhetnek.

Ez azonban nem minden a megfelelő kezdeti feldolgozásra vonatkozó javaslat! A téli receptek kiválasztása előtt a száraz melleket fel kell forralni. Ez nem nehéz: a hámozott és átázott gyümölcstesteket vízbe merítik, tűzre teszik és forralják. Forraljuk 20 percig, eltávolítva a kapott habot. Tegye át a szitára vagy a szűrőedényre a fölösleges folyadék eltávolítása érdekében. Akkor ez a kis üzlet - válassza ki a kívánt feldolgozási módszert, és életre kelti azt a konyhában.

Forró forró savanyúság télen: gyors recept

A télire pácolt száraz gombákat nem hiába tekintik kedvenc snacknek az ünnepi asztalon. Mint a régi jó időkben, ma sem képzelhető el olyan ünnep, amely ecetes gombák nélkül lenne.

• A fő termék 3,5 kg;
• Víz - 1 l;
• Só - 1,5 evőkanál. l .;
• Cukor - 2,5 evőkanál. l .;
• 9% ecet - 100 ml;
• Szárított babérlevél és szegfűszeg rügyek - 5 db .;
• Fekete és szegfűbors - egyenként 7 borsó.

Előkészítjük a száraz gomba téli előkészítését forró pácolás segítségével. Emlékezzünk arra, hogy a forró módszer magában foglalja a gyümölcstestek közvetlenül a pácban történő főzését, amely lehetővé teszi az előétel gyorsabb főzését.

Hogyan pácolni a száraz gomba a téli hideg

Az ízletes tálcákat finom téli előkészületek készítésére használják. Ezt bizonyítja a gombamegőrzés mennyisége sok orosz család otthonában.

Tehát a pácolt gombák remek alkalmat kínálnak arra, hogy finom harapnivalókat biztosítsanak a családi téli összejövetelekkel, valamint az ünnepi ünnepekkel. Ezen túlmenően az ilyen gombák sok saláta alapjául szolgálhatnak.

• A fő termék 2,5 kg;
• Só - 3 teáskanál;
• Cukor - 5 teáskanál;
• Tisztított víz - 3-4 evőkanál;
• Babérlevelet és szárított szegfűszeg - 3 db .;
• Fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• 9% ecet - 5 evőkanál. l .;
• Növényi olaj - 5 evőkanál. l .;
• Fekete bors szemek - 13 db.

Hogyan pácolhatjuk a száraz gomba a télre, figyelembe véve a hideg módszert, amelyben a gombát a pácotól külön forraljuk?

1. Miután megtisztította, megázta és felforralta a fő terméket, tegye félre és közben készítse el a pácot.
2. Külön-külön egy serpenyőben egyesítjük a vizet, a sót, a cukrot, az ecetet, az olajat és más fűszereket, beleértve a fokhagymát, amelyeket át kell nyomni a sajtolón vagy finoman aprítani.
3. Forraljuk a pácot átlagosan 7 perc alatt alacsony lángon.
4. A főtt gombát sterilizált üvegekbe osztjuk szét, majd öntsük a forró pácot, tekercseljük. Zárhatja a kapron fedeleit, de a munkadarabot mindenképpen teljesen lehűteni kell, mielőtt eljuttatnák az alagsorba.
5. Kivesszük az alagsorba, vagy hagyjuk a konyhában, és a harapnivalót a hűtőszekrény polcára tesszük.

Hogyan savanyítsuk a száraz gomba a téli fahéjjal

A száraz pácolt gomba főzésére szolgáló receptek közül a fahéj nagyon népszerű. Ez a fűszer enyhén édes ízét adja az ételnek, és gazdagítja az aromát.

• Készített száraz mellek - 2 kg;
• Fahéjat - 2 db .;
• Ecetsav (70%) - 1 teáskanál;
• Szegfűszeg és babérlevél - 2 db .;
• Cukor - 1 evőkanál. l .;
• Só - 1 evőkanál. l. (csúszás nélkül);
• Fekete bors (borsó) - 7-10 db.

Hogyan pácolhatjuk a száraz gomba, és csodálatos harapnivalót szerezzünk az ünnepi és a mindennapi asztalhoz télen?

• Az elkészített (hámozott, áztatott és főtt) gombákat sterilizált bankokban osztják szét.
• A pác elkészítése: Helyezze a fazék vizet a tűzre, és adjon hozzá minden fűszert, kivéve az ecetet és a fahéjat.
• Forraljuk és forraljuk körülbelül 5 percig.
• Adjunk hozzá ecetsavat és fahéjat, forraljuk még 5-7 percig.
• Szűrjük a pácot, és töltsük meg gomba üvegekbe.
• Feltekerjük, meleg ronggyal hagyjuk lehűlni, majd hűvös helyiségbe vesszük további tárolás céljából.

Hogyan készítsünk száraz gomba paradicsomból a télre?

A száraz gomba savanyításának másik módja a paradicsom vagy ketchup hozzáadása.

• A fő termék (elkészítve) - 1,5 kg;
• Paradicsompaszta - 350 g (ha ketchup, akkor 250 g);
• Növényi olaj;
• Fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• Só, cukor, őrölt paprika - ízlés szerint;
• Víz - 0,5 L;
• Babérlevél - 2 db .;
• Ecet - 2 evőkanál. l.

Hogyan készítsünk száraz gomba a télre, paradicsomban pácolásukkal? A bemutatott lépésről lépésre megkönnyíti az egyes háziasszonyok munkáját.

1. Süsse meg a gyümölcstesteket növényi olajban, amíg a folyadék el nem párolog.
2. Adjunk hozzá paradicsomos pasztát vagy ketchupot (a recept szerint vízben hígítsunk), keverjük össze.
3. Ízlés szerint adjunk hozzá cukrot, sót, borsot, fokhagymát, a sajtolón át és a babérlevelet.
4. Párolja a munkadarabot alacsony lángon 30 percig, majd öntse az ecetet.
5. Pároljuk még 10 percig, vegye le a babérlevelet és öntsük sterilizált üvegekbe.
6. Sterilizálja a munkadarabot 30 percig, majd tekerje fel a fedőket.
7. Hagyjuk lehűlni, és vigyük az alagsorba tárolásra.

Hogyan készítsünk száraz melleket télen: sózási recept

A sózás szintén népszerű módszer a száraz mell betakarítására télen. Ebben az esetben csak 3 terméket használnak - magukat a gyümölcstesteket, sót, valamint a ribizli vagy a cseresznye friss leveleit.

• Gombagomba (hámozzuk, áztassuk és forraljuk) - 4 kg;
• Só (nem jódozott) - 170-200 g;
• Cseresznye és / vagy ribizli levelek - 20 db.

A recept a száraz mell télen történő elkészítéséhez meglehetősen egyszerű, technika a következő:

1. Fedje le a tiszta, száraz sóstál ½ alját friss levelekkel, amelyek ropogós textúrát adnak a snackhez.
2. Ezután rétegekben - gombával (lezárt kupakkal) és sóval (40-50 g / 1 kg főtermék) fektessük le őket.
3. Fedjük le a fennmaradó levelekkel és öntsünk 2-3 evőkanálot. hideg főtt víz.
4. Helyezze a síkot úgy, hogy a rakomány a tetején legyen, és vegye ki az alagsorba.
5. A gombakészültség 20 nap elteltével ellenőrizhető.

Hogyan készítsünk száraz gombát télen tégelyekbe

Nagyon hasznos ezt a receptet használni, ha nem rendelkezik a megfelelő savanyú ételekkel.

Ebben az esetben a legjobb megoldás az üvegedények. Készítünk száraz gomba a télre, és kiváló harapnivalókat kapunk az ünnepre és minden napra!

• Gruzdi (előkészítse előre) - 3,5 kg;
• Só - 170 g;
• Babérlevelet és szárított szegfűszeg rügyeket - 4 db .;
• Paprika keveréke - 15 db .;
• Kapor - 1,5 teáskanál;
• Friss kapor - 1 csomó;
• Forralt víz (hideg);
• Ribizli / szőlőlevél.

A lépésről lépésre bemutatott recept megmutatja, hogyan lehet főzni a száraz melleket télen?

1. Mossa és szárítsa meg a friss leveleket, öblítse le a kapor friss vízzel, majd aprítsa fel.
2. Egy közös tálban keverje össze az összes összetevőt (a friss levelek kivételével), és kézzel keverje össze.
3. Öntsük a tömeget 3-4 evőkanálra. hideg forralt vizet, és tegye félre 4-6 órán keresztül, de ne felejtse el rendszeresen keverni a tartalmat.
4. Közben feküdjön friss leveleket az üvegedények aljára. A bankokat először fel kell forralni, majd megszárítani.
5. Ossza el az infúzióban lévő tömeget a bankok között, és töltse fel a maradék sóoldattal.
6. Fedjük le szűk nejlonhuzatokkal, és vegyük az alagsorba sózás céljából 2,5 hétig.

Száraz mellkaviár recept hagymával és sárgarépával a télre

A száraz mellkaviár receptje segít a gyors snack szervezésében télen, valamint különféle tésztatermékekkel - pitekkel, pitekkel, tartlettel, pizzával stb.

• Gruzdi - 2 kg;
• Hagyma és sárgarépa - egyenként 0,5 kg;
• Só, bors - ízlés szerint;
• Növényi olaj;
• 6% ecet - 4-5 evőkanál. l.

A száraz gombák téli betakarításának receptje segít minden háziasszonynak meglepni az asztalnál az összes háztartást és a vendégeket.

1. Hámozza, öblítse le és őrölje a sárgarépát és a hagymát egy darálóban.
2. Sütjük növényi olajban, és tegyük egy mély serpenyőbe vagy más párolóedénybe.
3. A gombákat 1 - 2-szer daráljuk darálóban is, a kívánt szemcsemérettől függően.
4. Adjuk hozzá a tömeget a zöldségekhez, öntsünk 0,5 evőkanálot. olajat és pároljuk alacsony lángon 40 percig, alkalmanként keverve.
5. Adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint, és főzzen még 10 percig.
6. A végén adjunk hozzá ecetet, és osszuk el a forró tömeget sterilizált üvegekbe, tekercseljük fel.
7. Távolítsa el a lehűtött munkadarabot az alagsorba vagy a pincébe.

Hogyan fagyasztható le a száraz mellek télen?

Hogyan tudsz főzni száraz melleket télen? Sok háziasszony fagyasztja a gyümölcstesteket, majd ízletes ételeket készít belőlük.

• Gomba gombák;
• a víz;
• Sót.

A fagyos mell lefagyasztása télen: a következő leírás bemutatja:

1. Áztatás után a fő terméket nagy darabokra vágják és 1 liter víz hozzáadásával főzik és forralják. l. sót. A gyümölcstesteket teljesen vízbe kell meríteni. Hozzáadhat egy csipet citromsavat forrásban lévő víz előtt, hogy a gyümölcstestek a lehető legnagyobb mértékben megőrizzék természetes színét.
2. Főzzük 15-20 percig, óvatosan távolítva el a habot a felületről.
3. Ezután szárítsa meg a gombát konyhai törölközőn, és adagokban tegye műanyag tartályokba vagy műanyag zacskókba.
4. Helyezze a fagyasztóba legfeljebb 10 hónapig.

Fontos: A gomba nem szabad újrafagyasztani, ezért a főtermék annyi részét tegye egy tartályba, amennyit csak egy étel elkészítéséhez szükséges.