Fokhagymamell: receptek a télre

Az őszi erdő minden évben bőségesen ad gombákat, például gombákat. Noha a legtöbb fajt feltételesen ehetőnek tekintik, és speciális áztatást igényelnek, ízlésesek és ártalmasak. Az előkészítési technológiát követve ezek a gyümölcstestek valódi finomsákká válhatnak minden ünnepléshez.

A mellek nagyon egészségesek és különféle vitaminokat tartalmaznak. Különösen értékes a fokhagyma ételek. Ezért sok háziasszony inkább fokhagymát főz, savanyított vagy sózott formában télen.

A legfontosabb dolog, amit először meg kell tennie, hogy kitisztítsa a melleket az erdei törmelékből, levágja a lábak alsó részét és öblítse le. Ezután öntsünk hideg vizet, és hagyjuk 1,5–3 napig ázni, naponta 2-3-szor cserélni a vizet. Csak ezt követően kell folytatni a további folyamatokat.

A fokhagymagombara javasolt receptek mindenki számára vonzóak lesznek, mivel ez az összetevő hihetetlenül ízletes és aromás ételt tesz.

Téli kaviár fokhagymából fokhagymával: klasszikus recept

nagy kép a központban leírás nélkül:
A mellből származó kaviár fokhagymával szokatlan téli termés, amely tökéletesen diverzifikálja a családi étrendet, és hasznos vitaminokkal kiegészíti a testét.

• áztatott mellek - 2 kg;
• fokhagyma szegfűszeg - 12-14 db .;
• növényi olaj - 150 ml;
• citromlé - 2 evőkanál. l .;
• hagyma - 4 db .;
• cukor - 5 teáskanál;
• ecet 9% - 4 evőkanál. l .;
• kapor és petrezselyem;
• só és őrölt fekete bors.

Télen főtt kaviár fokhagymából mellből készített klasszikus recept, amelyet minden háziasszony készíthet.

1. A gombák áztatása után (2 nap) töltsük fel vízzel, és főzzük.
2. Gombát kell kétszer 15 percig főzni. Első alkalommal adjunk hozzá egy kevés sót és citromsavat a vízhez, hogy az utolsó keserűség kijönjön a gombákból.
3. Hajlítsa vissza a huzaltartóra, és hagyja kifolyni.
4. Mély serpenyőben melegítse fel az olajat, és vezesse be a már vágott melleket.
5. Az égés elkerülése érdekében 20 percen keresztül folyamatosan keverjük.
6. Hámozza meg a hagymát és a fokhagyma-szegfűszeg, apróra vágja és adja hozzá a gombát.
7. Keverjük össze és süssük 15 percig, engedjük kissé lehűlni és daráljuk egy darálón.
8. Helyezzük egy serpenyőbe, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, adjunk hozzá sót és borsot ízlés szerint.
9. Öntsön ecetet, citromlevet és adjon hozzá cukrot.
10. Keverje hozzá, adjon hozzá egy kevés olajat, ha nem elég, süssük 15 percig.
11. Rendezzen sterilizált üvegekbe, zárja le a szoros nejlon kupakokat.
12. Hagyjuk teljesen lehűlni és hűtsük le.

Ezen túlmenően sok kaviár főtt sós mellből fokhagymával, sárgarépa hozzáadásával, ami megváltoztatja a klasszikus recept ízét, ám ennek ellenére az előétel megszerzi saját egyedi ízét és aromáját.

Hogyan lehet savanyú fokhagyma gombát

Ecetes gombával fokhagymával - az egyik legjobb lehetőség a gombás téli betakarításra. Próbáld ki ezt a receptet csak egyszer, és soha nem fogod feladni.

• áztatott mellek - 2 kg;
• víz - 1 l;
• só - 50 g;
• babérlevél és szegfűbors - 5 db .;
• szegfűszeg - 5 rügy;
• fokhagyma - 10 szegfűszeg;
• cukor - 1 evőkanál. l .;
• 70% ecetsav - 2 evőkanál. l.

A fokhagymás pácolt gombák receptjét a lépésről lépésre kell elkészíteni.

A gombák a pácolás után csak 7-10 nappal készen állnak a használatra.

Hogyan főzzük a gombát paradicsommal és fokhagymával a télre

Egy ilyen illatos snack lesz az ünnepi asztal dekorációja. Az előétel jól megy főtt rizzsel, burgonyával vagy spagettivel. Ezen kívül a fokhagymás paradicsomban főtt gomba szabadon szolgálhat független ételként.

• áztatott mellek - 2,5 kg;
• paradicsompaszta - 400 g;
• 9% ecet - 70 ml;
• fekete és szegfűbors - egyenként 6 borsó;
• cukor - 2,5 evőkanál. l .;
• hagyma - 3 db;
• víz - 2 evőkanál;
• babérlevél - 4 db .;
• só - 1 evőkanál. l .;
• növényi olaj - 200 ml;
• fokhagyma - 10 szegfűszeg;
• szegfűszeg - 3 rügy.

Egy fő recept megmutatja, hogyan lehet főzni gombát paradicsomban télen.

1. Mossuk meg az átázott melleket, szeletekre vágjuk és forrásban lévő vízbe öntjük.
2. Főzzük 30 percig, folyamatosan távolítva el a habot a felületről.
3. Kivesszük egy szűrőedényben, öblítsük le vízzel és hagyjuk leereszkedni.
4. Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá a félgyűrűre vágott hagymát és süssük meg, amíg lágy nem lesz.
5. Adjuk hozzá a gombát és 15 percig süssük alacsony lángon.
6. Öntsünk cukrot, keverjük össze és 3-5 percig süssük.
7. Ezután helyezzük a sót és a babérlevelet, keverjük össze és 10 percig süssük.
8. Keverjük össze a paradicsompasztát a gombakeverékben, adjunk hozzá 2 evőkanálot. vizet és pároljuk alacsony lángon 30 percig.
9. Öntsük az ecetet, öntsük a kockára vágott fokhagymát, a szegfűszeg, a paprika keverékét és keverjük össze.
10. Fedjük le fedéllel, és pároljuk alacsony lángon 20-25 percig, időről időre keverjük a masszát, hogy ne égessen el.
11. A gomba elosztjuk sterilizált üvegekbe, szorosan zárjuk le a nejlon kupakot.
12. Fordítsa meg és fedezze felülről egy takaróval, amíg a kannák teljesen lehűlnek.
13. Kivesszük az alagsorba, vagy hűtőszekrényben hagyjuk tárolásra.

A sózott gombák fokhagymás sózása forró módon: téli sózási recept

Hogyan sózhatjuk a sózott gombaféléket fokhagymával forró módon, hogy meglepje családját ízlésesen finom harapnivalókkal?

• áztatott mellek - 2 kg;
• só - 150 g;
• fokhagyma szegfűszeg - 10 db;
• kapor esernyő - 4 db .;
• fekete borsó - 10 db .;
• ribizli levelek (bármilyen) - 10 db .;
• tormalevelek (durván aprítva) - 2 db.

A kenyér forró sózása fokhagyma hozzáadásával és szakaszosan történik.

1. Áztatás után forró vízben forraljuk a gomba 20 percig, eltávolítva a habot a felületről.
2. Hajtsa be a szűrőedénybe, hagyja lefolyni, majd tegye egy konyhai törölközőre, hogy megszáradjon.
3. Az elkészített üvegekbe tedd a torma és a ribizli leveleit, egy réteg sót, szeletelt fokhagymát.
4. Helyezze a gombát a tetejére (lefelé a kupakkal), és meghintjük sóval, kapor esernyővel, fekete borsóval.
5. A gombákat és a fűszereket szétoszlatja a kannák tetejére, minden alkalommal a kezét lezárva.
6. Óvatosan és lassan öntsen forrásban lévő vizet, hogy a bankokban ne legyen levegő.
7. Zárja be nejlonhuzatokkal, hagyja teljesen lehűlni, és vegye le a pincébe.
8. Hetente kétszer, hogy megnézze a bankot, és ha a sós vízzel nem elég - töltse fel a tetejére.

20-25 nap elteltével a bögrék készen állnak a kóstolásra.

Sózott gomba fokhagymával és tormával

A sós gombák fokhagymával és a torma levelekkel kiváló snack lehetőség a család napi étlapjának diverzifikálására. Ezenkívül egy ilyen finom készítmény nagyszerűen néz ki egy ünnepi ünnepen.

• áztatott mellek - 2 kg;
• fokhagyma szegfűszeg - 12-15 db .;
• fekete ribizli levelek - 8 db .;
• tormalevelek - 2 db .;
• kapor szemek - 1 evőkanál. l .;
• petrezselyem - 2 csokor;
• só - 150 g;
• fehér és szegfűbors - mindegyik 6 darab.

A sózott gomba fokhagymával történő sózása az első osztály számára, a recept megmutatja. Tehát az alábbiakban ismertetett főzési utasításokat követve nagyszerű harapnivalókat fog kapni a télre.

1. Forraljuk az átázott gombát 30 percig, öblítsük le és helyezzük egy dróttartóra, hogy kifolyjon.
2. A steril dobozok alját terjessze tiszta tormalevelekkel, valamint ribizli levelekkel.
3. Öntsen egy réteg sót, és ossza fel a gombát úgy, hogy a réteg ne haladja meg az 5-6 cm-t.
4. Megszórjuk a gombát sóval, apróra vágott fokhagymával, fehérborsóval és szegfűborssal, kapormaggal és petrezselyemmel.
5. Helyezze az összes gombát és a fűszereket, rázza meg az üvegeket és húzza meg kézzel.
6. Fedje be tormalevelekkel és zárja be szoros nylon borítókkal.
7. A bankok 14 napig vehetők ki a pincébe, amely után gombát fogyaszthatnak.

A fokhagymagomba hideg sózása

Tetszeni fog a fokhagymával való hideg pácolás egyszerűségéből, ám előételét 1,5 - 2 hónap elteltével kezdheti el.

• áztatott gombák - 5 kg;
• só - 400 g;
• fokhagyma szegfűszeg - 20 db .;
• kapor esernyő - 10 db .;
• babérlevél - 10 db .;
• ribizli levelek.

A fokhagymát fokhagymával sózzuk, megtanulhatjuk a recept lépésről lépésre történő leírásából.

1. A gomba áztatásával, amelyet hideg pácolással készítünk, 4-5 napig kell tartania, hogy minden keserűség megjelenjen.
2. Mossuk meg az átázott melleket vízben, és kész sterilizált üvegekbe tesszük, amelyek fenekére már le van borítva ribizlilevél.
3. Megszórja az egyes gombák rétegeit egy réteg sóval, apróra vágott fokhagymával, babérlevelekkel és kapor esernyőkkel.
4. Nyomja meg kézzel az utolsó réteget, és tegyen rá egy tetejét, hogy a gombák ne emelkedjenek fel.
5. 7-10 nap elteltével a kenyerek elkezdenek a levét, amely sóval kombinálva sós oldatot képez.
6. A sósoldattal teljesen le kell fedni az összes gombát, ha ez nem történt meg, a bankot hideg forralt vízzel kell hozzáadni, különben a gombák feketévé válnak.
7. 10 nap elteltével hűvös helyen vesszük ki a gombát és + 8 ° C hőmérsékleten tároljuk.

Kapros és fokhagyma sózott gombák a téli

Kaporral és fokhagymával főtt sózott gombák receptje lehet az ünnepi események fémjelzője.

• áztatott mellek - 3 kg;
• só - 200 g;
• cseresznye levelek - 15 db .;
• fokhagyma szegfűszeg - 15 db .;
• fekete bors - 10 borsó;
• kapormag - 1 evőkanál. l .;
• babérlevél - 5 db.

A gomba fokhagymával és kaporral való hideg téli előkészítése a következő szakaszokra oszlik:

1. Ha hosszabb ideig áztatjuk (4 nap), a gombát alaposan lemossuk és hagyjuk egy kicsit kiszivárogni.
2. A zománcozott serpenyő alját cseresznye levelekkel borítják, és egy vékony réteg sót öntenek.
3. Szórjon egy réteg zsemlét és megszórja sóval, és kapormagokat, babérleveleket, fekete borsot és apróra vágott fokhagymát kockákra adva.
4. Az utolsó réteget kézzel tömörítik, többször hajtogatott gézzel lefedik, a tetejére pedig fordított fedéllel.
5. Elnyomással összetörték őket és hűvös szobában hagyják 20 napra.
6. Ezután a gombákat sós vízzel borítják, és steril, száraz üvegekbe osztják szét.
7. Ismét kondenzálják, sós vízzel öntik be az edényből, ahol a muffin feküdtek, és szorosan lezárva fedik le.
8. Hűvös helyre szállítják, és csak 45-55 nap elteltével lehet kóstolni a gomba.

Fokhagyma és majonéz mellsaláta

Használjon lépésről lépésre receptet a majonéz és a fokhagyma főzéséhez. A sós, lédús és ropogós gyümölcstest nem hagyja vendégeit közömbösnek az snack mellett.

• sózott gombák - 500 g;
• fokhagyma - 3 szegfűszeg;
• növényi olaj - 5 evőkanál. l .;
• hagyma - 1 db .;
• sárgarépa - 1 db .;
• majonéz és kaporzöldek - ízlés szerint.

Hogyan készítsünk sózott mellsalátát fokhagymával és majonézzel, hogy szeretteink örömmel ételjenek?

1. Öntsük a sózott melleket vízzel és hagyjuk 3 órán át, miközben a vizet többször cseréljük.
2. Vágjuk a gombát szalagokra és süssük olajban, amíg aranybarna nem lesz, és tegyük egy salátatálba.
3. Külön serpenyőben süssük fel a félgyűrűre vágva hagymát, amíg aranyszínűvé nem válik, és tegyük a gombába.
4. Hámozza le, mossa és reszelje a sárgarépát egy „koreai” reszelőn.
5. Sűrűn sütjük, adjuk hozzá apróra vágott fokhagyma-szegfűszeg, süssük össze 5 percig, és fektessük a gombára is.
6. Keverjük össze, hagyjuk lehűlni, öntsünk majonézt, adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket és keverjük össze. A saláta tetejét egész kapordarabokkal lehet díszíteni.