Gyömbér fokhagymával: receptek téli készítményekhez

Az ősidők óta a sáfránytejet értékes élelmiszerterméknek tartották, amelyet az emberi test könnyen felszívhat. Ezen túlmenően ezek a gyümölcstestek ásványi anyagokban gazdagok, és fehérjetartalmú ételek forrását jelentik, különösen a vegetáriánusok és a böjt számára.

Az ínyencek körében különösen kedvelt a pácolás vagy sózással készített fokhagymás gombák. De nem minden főzés rajongó tudja, hogyan kell ezeket a folyamatokat végrehajtani annak érdekében, hogy télen valódi ínyenc falatot élvezhessen.

Télen fokhagymával főzött gyömbér, feltéve, hogy a pácolás és a sózás folyamata megfelelő módon zajlik, díszíti az ünnepi és a mindennapi asztalát, és válik a kívánt "vendégek" -ekké.

Számos receptet kínálunk a sáfrányos gombák sózásához és a fokhagymás pácoláshoz télen, amelyekkel minden háziasszony megbirkózhat. Ebben a cikkben minden lehetőséget részletesen ismertetünk. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a gombát főzés előtt előkezelésnek kell alávetni, amely magában foglalja:

• A gyümölcstestek megtisztítása az erdei törmelékektől és a lábak aljának vágása.
• Öblítse le nagy mennyiségű vizet (ha nem száraz gombás pácolás).

Meg kell jegyezni, hogy a pácolás vagy a pácolás módszerétől függetlenül a munkadarabot hűvös és sötét helyiségben, + 10 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten kell tárolni.

Száraz sózott sáfrányos gombát fokhagymával

A fokhagymával, klasszikusan szárazon főtt sózott sáfránygomba hihetetlenül ízletes, megőrizve a vörös színt és az erdei aromát.

• 2,5 kg gomba;
• 120 g só;
• 8-10 fokhagyma gerezd.

A sáfrányos gombák fokhagymával történő sózását a lépésről lépésre követik.

Hogyan kell pácolni gomba fokhagymával és kaporral: lépésről lépésre

Ebben a receptben a sózott gomba fokhagymával történő főzése sok időt vesz igénybe.

A gomba ropogós lesz, és megőrzi vonzó megjelenését.

Sok séf inkább a gomba sózását részesíti előnyben télen a télre.

• 2 kg gomba;
• 100-120 g só;
• 5-7 gerezd fokhagyma;
• 4 db babérlevél;
• egy rakás kapor;
• 10 borsó fekete bors.

A gomba fokhagymával történő sózása további lépésről lépésre mutatja be.

1. A hámozott gombát szűrőedénybe helyezik, és forrásban lévő vízben blanszírozzák 2-3 percig.
2. Ezután azonnal hideg vízzel mossuk, és zománcozott serpenyőben szétterítjük rétegekben, mindegyiket tartósítószerrel, apróra vágott fokhagymával, babérlevelet, apróra vágott kaporral és borssal meghintjük.
3. Fedje le egy géz szalvétával, nyomja le egy teherrel, hogy a gombát kissé megnyomja, és engedje el a lé.
4. Hűvös helyiségben vegye ki és hagyja 1,5-2 hétig tartani.
5. Helyezze a gomba üvegedényekbe, öntsön sós oldatot, és szorosan lezárva. 10 napon belül lehet megkóstolni gyümölcstesteket, és velük kezelni a vendégeket.

Recepte sáfrány sáfrány gombák üvegekbe

Ez a recept a fokhagymás gombára, hidegen sózva, ízletes harapnivalót fog készíteni a gombákból, bár a sós lében tartósított gyümölcstestek hosszú ideje elõsegítik. Noha ez a módszer nem igényli hőkezelést, a sózást megelőzően a gombát 2 órán át kell áztatni.

• 2 kg gomba;
• 100 g só;
• 5-7 gerezd fokhagyma;
• 10-15 fekete ribizli levél;
• 5 db babérlevél.

Ez az opció a legjobban fiatal kis sáfrányos gombák pácolásához.

1. Helyezze a hámozott és áztatott gombákat a dróttartóra, és engedje le jól.
2. Tegye be a sterilizált kannák alját ribizli és babérlevélkel.
3. Tegyen 2-3 darabot apróra vágott fokhagyma gerezd fokhagyma.
4. A kalapját a sáfrány gombát szétterítjük, és sóra öntsük.
5. Ezenkívül meghintjük az egyes gombarétegeket apróra vágott fokhagymával.
6. Tedd a gomba üvegedénybe és tedd rá minden réteget sóval és fokhagymával.
7. Fedje le az utolsó gombaréteg tetejét ribizlilevelekkel, fedje le gézzel, és összetörje egy olyan terheléssel, amely csökkenti a gyümölcstestek közötti távolságot úgy, hogy a só és a fűszerek behatoljanak a gombapépbe.
8. Helyezze az üvegeket a munkadarabhoz sötét és hűvös helyre 2 hétig. Az előírt időtartam lejárta után zárja le a gombát nejlonfedőkkel és várjon körülbelül egy hétig a termék kóstolását.

Hogyan sózott gombát fokhagymával és kaporral

A sózásnak ezt a változatát legjobban meleg módon lehet elkészíteni. A sózott sáfránygomba fokhagymával és kaporral finom és illatos snack minden ünnepre, vagy akár mindennapi ebédre és vacsorára. Ennek a munkadarabnak az egy további plusza, hogy a folyamathoz különféle méretű gombákat is beszerezhet. A sós gombák fokhagymával és kaporral egyszerűek, ezt akár kezdő háziasszony is megteheti.

• 5 kg gomba;
• 250-300 g só;
• Kaporágak (esernyővel lehetséges);
• 10-15 gerezd fokhagyma;
• Fekete ribiszke levelek;
• 10 db babérlevél;
• 20 borsó fekete bors.

A lazac fokhagymával és kaporral történő sózását lásd a recept lépésről lépésre.

1. Öblítse le a hámozott gombát, vágja a nagy példányokat több részre.
2. Helyezzen vizet a tűzhelyre egy zománcozott serpenyőben, hagyja forrni az elkészített gomba és öntsön bele.
3. Forraljuk magas hőmérsékleten 15 percig, és engedjük vissza egy szűrőedénybe, hogy az üveg tele legyen folyadékkal.
4. Hagyja a gomba lehűlni, és kezdje el tölteni egy fa vagy zománcozott tartályt.
5. Fektesse le a ribizli leveleit és a kaporistákat egy párnával.
6. Ezután ossza el a gombát, és meghintjük sóval, fokhagymával, borssal és babérlevélkel.
7. Megszórjuk minden egyes következő gombaréteget sóval és fűszerekkel, eloszlatva őket a tartály legmagasabb tetejére.
8. Fektesse le a fekete ribizli és a kaporágak leveleit.
9. Fedjük le gézzel vagy ruhával, és nyomjuk le, hogy a gombák üljenek, és elengedjék a gyümölcslevet.
10. Vigye a tartályt egy hétig hűvös helyiségbe, amelynek hőmérséklete legfeljebb + 10 ° C legyen.
11. 3-4 naponta meg kell vizsgálni a sós sóoldatot, amelynek barnás árnyalatúnak kell lennie.
12. Ezután a gomba sterilizált üvegedényekbe kell bontani, sóoldatot önteni és szorosan nylon borítással bezárni.
13. 3-5 nap alatt elkezdi kóstolni a finomságot.

Gyömbér, fokhagymával, kaporral és pirospaprikával sózva

A fokhagymával és őrölt paprikával főtt sózott sáfrányos gombák receptje segít megőrizni a gyümölcstestek gazdag vörös színét és elasztikus textúráját.Az ilyen gomba jól alkalmazható bármely saláta hozzáadott összetevőjeként.

• 3 kg gomba;
• 150 g só;
• 8 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál őrölt piros paprika;
• 3 kapor esernyő;
• 8-10 rügyek szegfűszeg.
• 2-3 levél zöld torma.

A sáfrányos gombák fokhagymával és borssal történő sózásának módszerét a következő lépésről lépésre írjuk le.

1. Előtisztított és mosott gomba, öntsünk forrásban lévő vizet és hagyjuk 10 percig, folyamatosan keverve egy réselt kanállal.
2. Ezután kapcsolja be a tűz maximális értékét, és forralja a gomba 5 percig, eltávolítva a habot a felületről.
3. Engedje le a vizet, tegye a gombát egy dróttartóra és hagyja, hogy jól lefolyjon.
4. Öntsen gomba egy nagy zománcozott serpenyőbe, vegyen be minden fűszert, sót és fűszereket (a tormalevelek kivételével), és alaposan keverje össze a kezét. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy a gombák ne aprítsanak össze.
5. A sterilizált üvegekbe tegyen először tiszta tormaleveleket, majd az összes gombát, valamint a fűszereket és a fűszereket.
6. Nyomja meg a tömeget kézzel, hogy ne legyen levegő "zsebek" a bankokban, és zárja le szűk műanyag fedelekkel.
7. Vigye az alagsorba 2 hónapig és tárolja + 8 + 10 ° C hőmérsékleten.

Sózott sáfrány gombák fokhagymával és köménymaggal

Tudva, hogyan kell savanyítani a gombát fokhagymával és köménymaggal, ízletes és illatos snacket fog kapni az ünnepi asztalhoz, és mindig készen áll a váratlan vendégek érkezésére.

• 2 kg gomba;
• 100 g só;
• 1 teáskanál köménymag;
• 6-8 gerezd fokhagyma.

1. Ez a lehetőség magában foglalja a gombák sózott vízben történő főzését citromsav hozzáadásával.
2. A hámozott gombát mossuk, öntsünk forrásban lévő vizet, adjunk hozzá sót és 2 csipet citromsavat.
3. Főzzük 15 percig, alkalmanként távolítsa el a habot a felületről egy réselt kanállal.
4. Visszavisszük egy szűrőedénybe, hagyjuk leereszkedni és lehűlni.
5. A széles nyakú sterilizált üvegekbe tegye a gombákat rétegekbe, öntsen sót, köménymagot és apróra vágott fokhagymát.
6. Öntsünk forró vizet a kannákra, és tegyünk egy kis elnyomást a tetejére, hogy a gombát sós vízbe merítsük.
7. Lehűlés után vigye egy hűvös és sötét helyiségbe, és hagyja 2 hétig.
8. Ezen időszak után a gombák készen állnak enni.

Fokhagymával és vajjal pácolt gyömbér: lépésről lépésre recept

A savanyított sáfrány gombával fokhagymával és vajjal a hagyományos előétel bármilyen téli ünnephez. Ez egy igazi finomság, a gombák és a fűszerek kombinációjának lenyűgöző aromájával.

• 3 kg gomba;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• 10 gerezd szeletelt fokhagyma;
• 100 ml növényi olaj;
• 50 ml ecet;
• 5 borsó fekete és szegfűbors;
• 3 db babérlevél.

A fokhagymával és vajjal pácolt gyömbért az alábbi lépésről-lépésre recept szerint kell főzni.

1. Az előre elkészített gomba pannába kell helyezni.
2. Öntsünk vizet és forraljuk közepes lángon 10 percig.
3. Engedje le a vizet, és szétoszlatja a gombákat a dróttartón, engedje le és csak ekkor pácolja.
4. Öntsen egy kevés vizet a zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá borsot, babérleveleket, fokhagymát, sót, cukrot, ecetet és növényi olajat.
5. Forraljuk a tömeget alacsony lángon 5-7 percig, és a gombákat osztjuk szét a bankokban.
6. Öntsünk forró pácmal, és zárjuk be szoros műanyag fedeleken.
7. Hagyja lehűlni és tárolja az alagsorban.

Ízletes sáfrány, pácolt paradicsommal, fokhagymával

A paradicsomban fokhagymával pácolt gyömbér elképesztően finom előétel. Az édes és illatos pác a gomba finom és ropogós lesz.

• 2 kg gomba;
• 500 ml víz;
• 1,5 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• 4 szegfűszeg rügy;
• 300 g paradicsompaszta;
• 5 borsó fűszeres, fehér és fekete paprika;
• 50 ml ecetet.

Hogyan kell pácolt gomba fokhagymával paradicsomban?

1. Ebben a kiviteli alakban az összes fűszert és fűszert 10 percig főzzük, beleértve a paradicsompasztát.
2. Ezután hámozott és mosott gombokat vezettek be, amelyeket 30 percig főztek alacsony lángon.
3. Sterilizált üvegedényekben a gombatömeget elosztják, töltik meg paradicsomos pácmal.
4. A bankok szoros nylon fedéllel vannak bezárva, és hagyják lehűlni a helyiségben.
5. Az alagsorban vagy a hűtőszekrény alsó polcaira helyezik őket.

Illatos sáfrányos gombával télen sült fokhagymával

Ha ízléses és illatos rágcsálnivalókkal szeretné meglepni háztartását, próbáljon bezárni a sült gombát fokhagymával a téli időszakra.

• 2 kg gomba;
• ½ evőkanál l. só;
• növényi olaj;
• 10 gerezd fokhagyma.

A fokhagymás sáfrányos gombák receptjét szakaszosan készítik el, a részletes leírásnak megfelelően.

1. Forraljuk a hámozott gomba sós vízben 20 percig, eltávolítva a habot.
2. Helyezzen egy szűrőedénybe, engedje le és darabokra vágja.
3. Tegye egy forró, száraz serpenyőbe és süsse addig, amíg a folyadék el nem párolog.
4. Öntsön növényi olajat olyan mennyiségben, hogy a gomba úszjon benne.
5. Sütjük 40 percig, majd hozzáadjuk apróra vágott fokhagymát sóval.
6. Keverjük össze, és közepes lángon tovább sütjük még 20 percig.
7. Helyezze a forró gomba sterilizált üvegekbe, meghúzás nélkül, és öntse a tetejére a növényi olajjal, amelyben sülték.
8. Tekerje fel fém fedéllel, hagyja szobahőmérsékleten lehűlni, majd csak vegye ki az alagsorba tárolás céljából.