Penészes sós mellek: mit kell tenni a gombák megmentése érdekében
A gombaszedők körében a legnépszerűbb régóta sós és pácolt kenyereknek tekintik. Minden ünnepi ünnepségen tiszteletbeli helyet foglaltak el, mert mindig nagy mennyiségben készültek télen. Számos különféle recept létezik a pácoláshoz és a pácoláshoz. A sózott gomba soha nem veszítette el népszerűségét: széles körben használják független snackként, hozzáadják salátához, készítik az első és a második fogást.
Van azonban egy probléma, amely minden sózott gombára vonatkozik. A helyzet az, hogy penész jelenhet meg rajtuk - hogyan lehet megmenteni a melleket ettől a bajtól? A asszonynők, miután penészet láttak a takarón, riasztást hallani és tanácsot kérnek azoktól, akik már szembesültek egy ilyen problémával.
Számos olyan lehetőséget kínálunk, amelyek megmutatják, hogyan lehet eltávolítani a penészgombát, ha az áztatásban vagy üvegekbe, hordókba és más tartályokba történő pácolás után jelent meg.
tartalom
Miért vannak tetején penész borítva az üvegekbe a gombákat és hogyan lehet megmenteni a gombákat?
Bármely ínyenc ember számára a ropogós, sós mellek valódi öröm. De nem mindenki ismeri a gombák megfelelő pácolásának vagy pácolásának, valamint későbbi tárolásának titkait. Nagyon gyakran jelentkezik probléma, ha penész jelenik meg a bankban.
Hogyan lehet a sós melleket üvegekben bezárva tartani a penésztől? Ha penész jelenik meg a gombán, több oka lehet:
- rosszul sterilizált tartály;
- sózás vagy ásás közben a hőmérsékleti hőmérsékletet nem figyelték meg;
- hibákat fogalmaztak meg a formulációban, például hozzáadtak egy kevés sót;
- kevés folyadék volt a bankokban, és a gombát nem merítették bele teljesen.
Amikor a bankban lévő gombák penészesedtek, talán nem egy tényező működött, hanem több is. Nem szabad attól tartania, mert a helyzet megmenthető. A Gruzdi-t egyáltalán nem szabad eldobni, de nem is kell hagyni, hogy a probléma sodródjon. Ha hosszú ideig húzza, hogy helyrehozza a helyzetet, akkor megállapíthatja, hogy a munkadarabot továbbra is el kell dobni, mivel a gombák íze és illata szenvedni fog. Amint észrevette, hogy a mellek tetején penész borult, tegyen sürgős intézkedéseket.
- Ha a penész csak a sósvíz felületén látható, óvatosan távolítsa el a gomba felső rétegét.
- Ürítse ki az egész sóoldatot, öblítse ki a gombát többször.
- Öntsünk vizet és forraljuk 15-20 percig közepes lángon só hozzáadásával (2 teáskanál sót veszünk 1 liter vízre).
- Sterilizálja az új kannákat a fedelekkel.
- Készítsen új savanyúságot vagy pácot, és öntse bele a gombát.
Ha ennek ellenére a penész behatolt a gomba felső rétege alá, dobja el a munkadarabot, és ne habozzon. Ne bánja meg munkáját, mert ha penészes penészesek vannak, fennáll a súlyos mérgezés veszélye.
Enni pácolt gombát enni is lehet, ha penészesek?
Sok háziasszony azt kérdezi: ha a pácolt gombát penész borítja, lehet enni? Nincs határozott válasz, de ha a pácolás a pácolás után a 12-36 gombákban megjelent a penészben, megmentheti őket. Ez azonban csak akkor lehetséges, ha a kannákat nem fém fedéllel tekercselték fel.
- A gomba savanyított vízben mossuk, ecetet vagy citromsavat adva.
- Forraljuk kétszer 15 percig, kis mennyiségű só hozzáadásával.
- Újra mossuk, és frissen készített pácmal öntjük, rengeteg sóval és fűszerekkel.
Ha a gombában más rétegekben penész látható, akkor habozás nélkül dobjon el egy ilyen falatot. Különösen akkor, ha a fémborítások alatt réteg fekete formafóliát képez. Az ezzel kapcsolatos viták felszállhatnak a levegőbe és bejuthatnak egy személy tüdejébe, ami nagyon veszélyes az egészségre és szomorú következményekhez vezethet.
Miért váltak meg a gombák a sózás során penészesnek?
Sok tapasztalt háziasszony tudja, mit kell tenni, ha a sózás során penészgombok fordulnak elő. Erősen javasoljuk, hogy az edénybe felülről 3-4 evőkanál adjon. l. kalcinált növényi olaj. Ez az összetevő zsíros filmet képez a felületen, amely megakadályozza a penész kialakulását.
Ha a sós mellek még penészesek, mit tegyek ebben az esetben? A gombák felső rétege általában megformálódik, ezért eltávolítják és megsemmisítik. A többi gombát hideg vízben mossuk, sóval és fűszerekkel meghintjük, a tormaleveleket vagy a feketeribizlit felvisszük a tetejére. Mindent egy vászon szalvétával borítunk, amelyet periodikusan forró vízben mossuk szóda hozzáadásával.
Ha a sózás során a felszínen penész jelent meg - Ez természetes folyamat, és az ilyen gombák dobása nem éri meg. Miután a gomba megsózta, azokat többrétegű összehajtott gézzel lefedik. Amint penész alakul ki a felületen, a gélt eltávolítják, és forró vízben mossák.
Ha hosszú ideig nem vizsgálta a sózást, és a penész behatolt a gombába, akkor néhány réteg sózott gombát távolítson el, és dobja el. Jobb lenne, ha a gomba sterilizált üvegekbe tesszük, új sóoldattal megtöltjük, és szoros nejlonfedőkkel zárjuk le, amelyeket szintén előre fel kell forralni.
A sós muffinokat általában fehér penész borítja, ami nem jelenti a betakarított termék végső sérülését. Vannak azonban olyan esetek, amikor fekete penész jelenik meg a felületen. Ebben az esetben a gomba késedelem nélkül és sajnálva dobja el - ez a termék halálos az emberi egészségre.
Ha a sózás során a mellek penészesednek, amikor a hűtőszekrényben állnak, akkor ez nagy probléma. Ebben az esetben a gombát megbánás nélkül kell megsemmisíteni. Számos oka lehet annak, hogy a penész a gombában megjelenik, de nem mindegyik függhet tőled. Lehet, hogy a termő testek már megfertőződtek ezzel a gombával, és kedvező körülmények között elkezdtek szaporodni.
A friss gombát néha a hűtőszekrényben tárolják. Mi a teendő, ha penész jelenik meg a melleken? Nem számít szánalmasnak, a gombákat eldobják, mivel a penész mérgező az emberekre és allergiás reakciókat és légúti betegségeket okoz. A friss gombán általában a gomba csak egy része látható, amely átszúrta a micélium belső részét.
A gombán lévő penész a termék nem megfelelő tárolása miatt bekövetkező korrupció jele. A penész általában ott jelenik meg, ahol sok a nedvesség. Például a gombát nyitott műanyag zacskókban tárolta. Érdemes mondani, hogy a penész nehéz körülmények között is képes túlélni: magas vagy alacsony hőmérsékleten. Ezért a penész spórákkal borított friss gombát semmi sem képes megmenteni - sem hőkezeléssel, sem fagyasztással.
Hogyan orvosolhatjuk a helyzetet, ha a penész a sós ágyon hidegen jelentkezik?
A mellek még a sózás során elnyomás alatt is penészesek. Vegye figyelembe, hogy ez szinte állandóan történik, de ebben nincs semmi baj. Az ilyen gomba nagyon ehető, és nem kell eldobni.Ennek elkerülése érdekében gyakrabban kell bemennie az alagsorba, meg kell mosni a gézt és megnedvesíteni megsavanyított vízben.
Ha a probléma hideg módon érinti a sós kenyereket, és a felszínen penész jelentkezett, akkor ezt a helyzetet is orvosolhatjuk.
- A gomba felső két rétegét eltávolítják és eldobják.
- A fennmaradó melleket alaposan megmossák több vízben.
- Forrásban lévő vízben forraljuk só, citromsav és fűszerek hozzáadásával (szükség szerint vehetik őket).
- Szűrőedényben fekszenek, és ismét hordóban vagy zománcozott serpenyőben sózják.
- Féllel be vannak fedve, és elnyomással összetörik, hogy az idő múlásával a sós só teljes mértékben lefedi a gombát.
- A gézt hetente egyszer mossuk, vízben forraljuk ecet vagy citromsav hozzáadásával.
- A rakományt, valamint egy fa kört vagy lemezt hetente egyszer forró vízben kell mosni, majd forró vízzel leforrázni.
- Az ecetek oldatába mártott tiszta szivaccsal mossa le az edények felső széleit, amelyekben a sózott gombát sózják.
Ezenkívül, hogy a sózás során a gombákat ne takarja be penész, akkor azokat megfelelően tárolni kell. A sózott gombák tárolási hőmérséklete legfeljebb + 8 ° С lehet. Ezen túlmenően folyamatosan ellenőriznie kell a sós sótartalmat a tartályban, hogy az teljesen fedezze a gombát. Ha nincs elegendő sóoldat, sós, hideg (főtt gomba szintje felett) főtt vizet öntsünk a tejbe.
Ha megfelel a munkadarabok összes tárolási feltételeinek, és tudja, mit tegyen, ha a sós mellre penész jelentkezett, akkor valódi gomba finomságot kaphat minden ünnepre. Még ha a gyümölcstestek egy részét is penész borítja, ne add fel, mert a „gomba” trófeáinak megmentése nagyon egyszerű.
