Sózott gombák: hogyan lehet helyrehozni a helyzetet

A gomba az egyik legfinomabb és táplálóbb gomba, bár keserű ízűek. Az előzetes áztatás után különféle ételeket, valamint téli előkészületeket készítenek belőlük. Ezek a gyümölcstestek általában alkalmasak a pácoláshoz és a pácoláshoz. Néha azonban vannak olyan helyzetek, amikor a mell sózását ezen folyamatok után végezzük.

Érdemes azt mondani, hogy ebben nem kell kétségbeesni. Ha 30–40 napos konzerválás után egy üveget nyitott gyümölcstestekkel, és ezek nem alkalmasak tálalásra, mit tegyek, ha a gomba nagyon sózott? Hogyan lehet megjavítani a helyzetet, és nem szabad szégyentelni a meghívott vendégek előtt ilyen harapnivalót?

Mi a teendő, ha a pácolt gomba túl sózott?

A pácolt vagy sózott gomba, amely túl sósnak bizonyult, 2-3 órán át áztatható, mielőtt hideg vízben felhasználná. Ugyanakkor a vizet 30 percenként cserélni kell. Ezután tegye a gomba rácsra vagy szitára, hagyja, hogy megfelelően lefolyjon.

Ezenkívül hideg harapnivalókat készíthet áztatott gombákból, darabokra vágva, és növényi olajjal, hagymával vagy zöldhagymával fűszerezve. Hozzáadhat apróra vágott zöldborsót, kapor- és petrezselymet, összekeverheti és merészen kiszolgálhatja. Biztos lehet abban, hogy a vendégek nem fognak észrevenni semmit.

Néha a háziasszonyoknak úgy tűnik, hogy sóztak pácban gombával. Mi a teendő, ha sózott gombát pácolt?

• Be kell vennie egy kis darab ruhát, önteni 1 evőkanál. lisztet, és szorosan kösse össze egy erős szállal.
• Mártsa forrásban lévő pácba és hagyja 10 percig. A liszt túlzott mennyiségű sót képes felszívni, akkor a pác kiváló ízű lesz, és a gombád megmentésre kerül!

Néhány háziasszony sózott gombaből készül sózott gombaből, hozzáfőtt és apróra vágott zöldségeket adva. Kiderült, hogy egy nagyon finom és fűszeres étel sós gombával.

Hogyan távolíthatjuk el a felesleges sót a sózott sült mellből?

De mi a teendő, ha a gomba túl sózott más folyamatok során, például sütéskor? Ebben az esetben a helyzet helyesbítése nem nehéz.

• A gomba kissé meg kell áztatni (1-1,5 óra), és egy serpenyőbe kell tenni.
• Süssük egy száraz serpenyőben, amíg a folyadék el nem párolog, adjunk hozzá növényi vagy olívaolajat, és tovább süssük.
• Egy másik serpenyőben süssük meg a burgonyát, és kombináljuk a gombával, semmiképpen sem adva hozzá a sót. Ha a melleket burgonyával kombináljuk, senki sem fogja érezni a sótartalmat.

Van egy másik módja annak, hogyan lehet eltávolítani a sós mellből a felesleges sót.

• A gomba meleg serpenyőben meleg növényi olajjal terjed.
• 15 percig süssük alacsony lángon, és adjuk hozzá a finomra vágott hagymát.
• Dobott kockára főtt burgonyát helyezünk be, és tovább sütjük 10 percig.
• Öntsen alacsony zsírtartalmú tejfölt, keverje össze és főzzük 10 percig.Ha a gombák továbbra is kissé sóztak, adjunk hozzá 2 evőkanál a gombákhoz. l. prémium búzaliszt és keverjük össze.
• 5-7 percen keresztül alacsony lángon főzik, és vegye ki a tűzhelyről. Próbáld ki a végeredményt, és erőfeszítéseid igazolódnak - az étel nem lesz sós.

Lehet-e sózni a fekete gomba durva sóval, és hogyan lehet áztatni?

Lehet-e sózni a zsemlét sóval, ha a tartósítást a recept szerint készítette el? Ez akkor lehetséges, ha durva a só. Sózás vagy pácolás során, ha még nem próbálta meg a gombát gördítés előtt, akkor kiderül, hogy kissé sózott. Amint kinyitja az edényt a munkadarabmal, járjon el. Bár áztatáskor a gomba íze nem javul, de a sós tulajdonságok szinte teljesen eltűnnek.

Néhány kezdő háziasszony elismeri, hogy sózva a fekete gomba sózott volt, mit tegyek ebben az esetben?

• Mindenekelőtt a gombát mossuk, hideg vízzel öntjük és forraljuk.
• Ha a termőtestek nagyon sóztak, akkor kétszer 10 percig főzzük (minden alkalommal új vízben), ennek eredményeként a só íze gyengül.

A gombák mosása és forrázása előtt azonban minden főzőnek tudnia kell, hogyan kell áztatni a sózott fekete gombát. A főzni kívánt étel végeredménye ettől függ.

• A gombákat bő vízzel alaposan lemossák.
• Öntsünk hideg vizet, adjunk hozzá citromsavat és apróra vágott burgonyát több felére. Ezek az összetevők képesek a fölösleges sót kivonni a gombákból.

Mit lehet tenni, ha sózott porcini gomba?

Ha a fehér gomba sózás közben sózott, akkor mit kell tennem? Az első dolog, ami eszembe jut, a gombák áztatása. A fehér melleket ugyanolyan elven merítik, mint a fekete melleket. Más módon is alkalmazhatja:

• Mosás után a melleket forró vizes nátrium-klorid-oldattal öntik, amelyet forrásban lévő vízből, fekete borsból (borsó), apróra vágott fokhagymából, ecetből vagy citromléből készítenek. A gombát ezután sós vízzel öntjük, cukrot adunk hozzá (1 evőkanál. 2 liter vízhez) és hagyjuk 2 órán át hagyni, majd a melleket újra mossuk, majd előkészítjük tálukból bármilyen ételt.
• Ha a gomba túl sózott, alacsony zsírtartalmú kefirral öntsük és 1,5–2 órán át hagyjuk hagyni.

Hogyan készítsünk gombamártást, ha túlfőtt hidegen főtt mell

Ha a sózott gombákat hidegen sózzuk, akkor tésztaszósz is készülhet belőlük. Ennek a lehetőségnek a felhasználásához a helyzet javításához több folyamatot kell végrehajtania.

• Áztassa a gomba 2 órán át, többször változtatva a vizet.
• Süssünk nagy mennyiségű hagymát, amíg aranybarna nem lesz, keverjük össze gombával.
• Mutassa be a főtt tésztát és keverje össze - a tészta gombája egyáltalán nem tűnik sósnak.
• A sós melleknek kiváló íz is adható.
• A sózott gombát egy szűrőedénybe helyezzük, és egy mosogatóba helyezzük.
• Kapcsolja be a hideg vizet, és mossa le a melleket, folyamatosan keverve a kezével. Ez elősegíti, hogy a folyadék elmossa a felesleges sót a gombából.

Hogyan lehet megmenteni a sózott gombalevest?

Ha sózott gombákból készített levest anélkül, hogy a gomba előzetesen kóstolta volna meg, akkor van is megoldás. Hogyan lehet megmenteni a sózott gombát az első ételben?

• Adj hozzá egy durva reszelőre reszelt sárgarépát a leveshez, és forraljuk fel.
• A felére hajtott sajtkendőt friss, jól mosott rizzsel vagy gyöngy árpával öntsük.
• Csatlakoztasson egy zsákot, és mártsa levesbe, forraljon 20 percig, és vegye ki.
• 150-200 ml alacsony zsírtartalmú tejfölt adunk a kész leveshez, és forraljuk alacsony forralással 10 percig.
• Ha azonban a leves enyhén sós marad, 4 evőkanálot hígítunk egy kis tálban. l. forró leves 2 evőkanállal. l. liszt.
• Vegyük habverővel a képződött darabokból, és finoman keverjük el a levesbe, alaposan keverve.

Készíthet több ételt sózott gombaből: elkészítheti adagolt julienne-t, pörkölt burgonyával és tejszínnel, és tölthet még tortákat. Ebben az esetben a pite és a pite esetében a tésztát só hozzáadása nélkül kell főzni.

Mi a teendő, ha a gombát főzés közben sózják?

Ha keze remeg a főzés során, akkor gyümölcsöket is megsózhat és sok sót öntsen. Hogyan rögzíthetjük a sózott gombaféléket, hogy végül ízletes és ínycsiklandó ételt kapjunk?

• Forraljuk a gombát több vízben 5 percig só hozzáadása nélkül.
• Minden forrás után öblítse le a mellét hideg vízben. Ez az eljárás segít eltávolítani a felesleges sót a gombából.
• A főzés után bármilyen gomba ételt főzhet, a sót sem fogja érezni.
• Ha a gomba nagyon sózott, akkor minden vízben forraljon hozzá 2 apróra vágott burgonyát szeletekbe. Ez a régi nagyapja módszer képes eltávolítani a felesleges sót a gombákról.