Nyers sáfrány gombák ételei és a téli betakarítás

Az erdőbe kerülve a legtöbb gombaszedő azonnal megkezdi a sáfránygomba keresését. Ezekre a vonzó megjelenésű gyümölcstestekre nagy igény van az otthoni konyhában. És nem csoda, mert sokoldalúságuk lehetővé teszi számos különféle étel főzését, valamint finom előkészítést télen.

Ezek a gombák nagyon hasznosak, mivel rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek a test normál működésének fenntartásához és bizonyos betegségek kezeléséhez szükségesek. És a fehérjetartalom lehetővé teszi, hogy a sáfránytejet ugyanolyan szintre tegye, mint a hús és a tojás.

Fogyasztható-e gombát nyers formában sóval?

Egyes édességek szeretnek sózott nyers sáfránygombát enni, meg lehet ezt csinálni? Azt kell mondanom, hogy ez a gomba az egyetlen tejsavas, amelyet az olvashatóság 1. kategóriájába soroltak. Ez a legmagasabb ízükről szól.

Ezenkívül, a gomba "királyságának" legtöbb képviselőjével ellentétben, a sáfrány gombák nem igénylik áztatást. Szóval lehet-e etetni a gombát nyers gombát? Igen, azonban meg kell győződnie arról, hogy camelina jött az asztalához. Azok, akik kipróbálták ezeket a gyümölcstesteket, megjegyzik, hogy sóval és citromlével kombinálva különösen ízlesek.

Mint már említettem, a nyers gombákból sok ételt és tálat készíthet. Ez a cikk 14 receptet mutat be, amelyek nemcsak a mindennapi étlapot, hanem az ünnepi étlapot is diverzifikálják.

A sáfrányos gombák nyers sózással történő sózása száraz módszerrel

A nyers gombát sózhatjuk száraz módon is. Lényege, hogy a gombát víz nélkül tisztítsa meg.

• Vörös hajúak - 3 kg;
• Só - 120 g;
• Cseresznye levelek;
• Fekete bors (borsó) - 15 db .;
• Öböllevél - 3 db.

Hogyan sózhatjuk a gombát nyers formában a száraz módszerrel?

Nyers sózott sáfránygomba: hideg előétel recept

Gyömbér nyers formában, csak hidegen sózva. A sózáshoz forró módszer is létezik, azonban ebben az esetben a gombát előfőzik. Mielőtt folytatná a sáfrány gombák nyers sózását, elő kell készítenie az összetevőket.

• Gomba - 4 kg;
• Ribizli vagy cseresznye levelek - 20 db .;
• Só (nem jódozott) - 5 evőkanál. l .;
• Szegfűszeg - 3 db;
• Kapor esernyő - 2-3 db.

A nyers gombákból készült hideg ételeket a lépésről lépésre ismertetik.

1. Az elkészített ételek aljára készítünk egy párnát a levelek ½ részéből, előzőleg forrásban lévő vízzel beitatva és szárítva.
2. A gyömbért óvatosan tisztítsa meg, majd öblítse le vízzel 3-5 percig.
3. Hagyja kiürülni vagy belemerüljön a papírtörlőkbe.
4. A hámozott gombákat a levelek „párnájára” terjesztettük, egyenként 6-7 cm-es rétegeket készítve.
5. Öntsen sót, szegfűszeg és kapros, majd fedje le a munkadarabot a többi levélkel.
6. Fedjük le egy lemezzel vagy egy fedéllel, amelynek átmérője kisebb, mint a sózásra szolgáló tartály átmérője.
7. A sablont alá helyezzük a munkadarabot, amely többrétegű gézbe csomagolva lehet egy kő vagy egy üveg víz.
8. Körülbelül 3-4 hét elteltével, amikor a gombák készen állnak a használatra, átteheti őket sterilizált üvegekbe, megtöltheti sós vízzel, bezárhatja nailonborítókkal, és az alagsorban tarthatja.

Sózott sáfrányos gombák egy hordóban: hogyan lehet a gombát a télhez savanyítani

A hordóban vagy kádban főtt nyers sózott sáfránygomba kellemes fás íze van, amely senkit sem hagyhat közömbösnek. És egy negyven fokos üveg alatt egy ilyen előétel először hagyja az asztalt.

• Vörös hajúak - 6 kg;
• Só - 200 g;
• Tölgy levelek;
• Mustármag - 1 evőkanál. l .;
• Fekete bors - 50-60 borsó.

Hogyan sózhatjuk a gombát nyers nagykövet segítségével egy hordóban?

1. Először is el kell készíteni egy tartályt: töltse fel vízzel és hagyja egy napig, ügyelve arra, hogy ne legyenek szivárgások.
2. Ezután engedje le a folyadékot, és öblítse le a belső falakat és a fedelet víz, szóda és só oldattal.
3. Szárítsa meg, és megkezdheti a sózási folyamatot.
4. A gombát alaposan tisztítsa meg és öblítse le, hogy a kész snackben ne maradjon apró homokszem.
5. Miután leürítette a fölösleges folyadékot, tegye le kalapjaival, és 5-6 cm rétegeket készítsen.
6. Megszórja az egyes rétegeket egyenletesen száraz sóval, mustármaggal és fekete borssal.
7. Fedjük le tiszta tölgyfa levelekkel és tegyük rá gézt.
8. Fedjük le, tegyük az elnyomás tetejére, és vessük ki az alagsorba további sózás céljából.
9. A harapnivalókat hordóban legfeljebb hat hónapig tárolhatja.

Nyers sózott sáfránygomba üvegekben

A sózott nyers gombákat azonnal üvegedényekbe lehet tenni, ezáltal megkönnyítve a feladatot, és a munkadarab eltarthatóságát 10-12 hónapra növelve.

• Hámozott gombák - 4 kg;
• Só - 130 g;
• Friss kapor - 1 kis csokor;
• Öböllevél - 5 db.

A bemutatott lépésről lépésre megmutatja, hogyan lehet nyers formában sózott gombát szokásos kannákkal, nagy tartályok helyett sózni.

1. Öblítse le a tisztított gombákat vízben, és hagyja, hogy a felesleges folyadék lefolyjon, 20-30 percig hagyva.
2. Egy nagy tálba keverje össze a gombát, a sót, a babérlevelet és az apróra vágott kaporot.
3. Keverje össze a tömeget kézzel, és hagyja állni néhány órán keresztül a sajtó alatt.
4. Ezután ossza el a munkadarabot sterilizált üvegekbe, és töltse fel az így kapott sóoldattal.
5. A sóoldattal teljesen le kell takarni a gombát, ezért ha hiányzik rá, töltse fel a hiányzó mennyiséget hideg forralt vízzel.
6. Csukja be a nejlon burkolatait és küldje el a munkadarabot az alagsorban vagy a hűtőszekrényben való tároláshoz.

Sózott nyers sáfrány tengeri só recepttel

A következő recept tengeri sót használ a nyers sózott sáfránytejhez. Ez a tartósítószer egyenletes sót biztosít és megőrzi a munkadarab természetes ízét.

• Gyümölcstestek - 4 kg;
• Tengeri só (adalékanyagok nélkül) - 120-150 g;
• Torma levelek;
• Fokhagyma - 4 szegfűszeg;
• Szegfűbors (borsó) - 7-10 db.

Hogyan sózhatjuk a gombát nyers módon tengeri sóval?

1. A tormaleveleket, amelyek miatt a gomba rugalmas és ropogós marad, forrásban lévő vízzel forraljuk fel és kézzel szétbontják.
2. Tisztítás után a gombát vízben mossuk, és leürítés után rétegekben osztjuk el a tormalevél „párnáján”. A sózáshoz minden nemfémes tartályt felveszünk: üveg, kerámia, zománcozott, fa stb.
3. Minden egyes gyümölcstest rétegét lerakják a sapkákból, és meghintjük tengeri sóval, apróra vágott fokhagymával és borsszemmel.
4. Fedjük le a nyersanyagot tormalevelekkel és elnyomás alá helyezzük.
5. Kivesszük sózásra egy sötét és hűvös szobában.
6. Körülbelül 3 hét után megpróbáljuk a gombát készenlétre.

Hogyan sózhatjuk meg a nyers gomba tormagyökérrel

A camelina "fűszeres" sózását is nyers módon végzik. A tormagyökér és a fokhagyma hozzáadásának köszönhetően az előétel finom és fűszeres. A súlyossági szintet tetszés szerint beállíthatja.

• Gomba - 5 kg;
• Torma gyökér (reszelt) - 70 g vagy ízlés szerint
• Fokhagyma-szegfűszeg (őrölni) - 10-12 db. vagy ízlés szerint;
• Só - 200 g;
• Ribizli levelek.

Hogyan lehet e recept szerint savanyítani a nyers gombát télen?

1. Öblítse le a ribizli leveleit vizes szódaoldattal és szárítsa meg.
2. A gyömbért tisztítsa meg és öblítse le hideg vízben.
3. Helyezzen egy szűrőedénybe, és tegye félre, amíg a folyadék nagy része el nem folyik.
4. Helyezze a ribizli leveleket egy edénybe a pácoláshoz.
5. A gyümölcstesteket szétterítse rétegekben, sóval, fokhagymával és tormagyökérrel öntsön.
6. Fedje le a munkadarabot tiszta gézzel és állítsa be a terhet.
7. Küldje el a tartályt a munkadarabmal az alagsorba további főzéshez.
8. Rendszeresen ellenőrizni kell, hogy a sóoldat kioldódik-e. Ha szükséges, a folyadék hiányát hideg főtt víz ellensúlyozza.

A nyers sáfránygomba egyszerű sózása és a nyers sózott gomba főzhető-e?

Az egyszerű sózás lehetővé teszi a gyümölcstestek ízének és aromájának maximalizálását. Csak 3 hozzávaló, és egy hónap várakozás után az asztalon finom falat lesz.

• Vörös hajúak - 5 kg;
• Só - 200 g;
• Őrölt fekete bors - 1,5-2 teáskanál.

Hogyan sózhatjuk meg a nyers gomba, az egyszerű módszer alapján?

1. Miután a termőtesteket előzetesen tisztították és mostak, hagyják, hogy kiürüljenek a fölösleges folyadékból.
2. Ezután ossza szét a megfelelő edényekbe, készítsen 5-6 cm-es rétegeket, és mindegyiket tartósítószerrel öntse. Azonnal összekeverheti a sót és az őrölt borsot, hogy kényelmesebben elosszák őket a rétegek között.
3. Fedje le tiszta gézzel, tegyen egy fordított lemezt a tetejére és állítsa be a terhet.
4. Kiveszik az alagsorba, hogy a gombák jól sózódjanak. 3-4 hét elteltével kioszthatja a munkadarabot kis üvegedényekbe, megtölti sós vízzel és bezárhatja nailonborítókkal.
5. Tárolja az alagsorban vagy igény szerint hűtőszekrényben.

Néhány háziasszony érdekli, hogy lehetséges-e főzni nyers formában sós gombákat. Igen, megteheti, mert a gombakonzervek már az első ételek során bebizonyították magukat. Mielőtt még körülbelül egy órán át meg kell áztatni őket hideg vízben. És akkor főzhet levesek, cékla és hodgepodge, hozzáadva gombát 10-15 percig, amíg főzött.

Lehetséges fagyasztani a nyers gombát télen és hogyan lehet ezt csinálni?

A fagyasztást a gomba téli betakarításának egyik legnépszerűbb módszerének tekintik. Gyakran előfőzik, majd fagyasztják. A gombákat azonban gyakran nyersen betakarítják. És mi van a gombával, lehetséges-e ezt az erdészeti terméket nyersen fagyasztani? Igen, ez az eljárás nagyon hatékony, mivel időt és energiát takarít meg.

• Sáfránytej
• Vegytisztító szerszámok - kés, konyhai szivacs vagy fogkefe.

A részletes leírás révén könnyű megérteni, hogyan fagyaszthatják meg a nyers gombákat a télre.

1. Száraz szivaccsal vagy régi fogkefével törölje le a gombasapkákat és -lemezeket.
2. Késekkel kivágtuk a megkeményedett lábakat és a sérült helyeket.
3. Ha észrevehető, hogy sok föld és homok maradt a gombán, akkor jobb, ha mossa le hideg vízben, és hagyja, hogy lefolyjon.A gyümölcstesteket hagyhatja egészben vagy darabokra vágva.
4. A terméket egy rétegben elosztjuk egy tálcán, és a fagyasztóba helyezzük, a hőmérsékletet a lehető legalacsonyabbra állítva, 3-4 órán keresztül.
5. Kivesszük és elhelyezzük a gomba előkészített tartályokban: műanyag tartályokban vagy műanyag zacskókban.
6. A félkész terméket visszajuttatjuk a fagyasztóba, beállítva a normál hőmérsékletet.

Fagyasztva a sáfrány nyers sáfrányt télen blanszírozó gombával

A nyers gombákat télen is fagyasztva blanszírozzák. Ezt még a kezdő háziasszony is képes kezelni.

• Sáfránytej (tiszta);
• a víz;
• só;
• Citromsav

1. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és citromsavat. 1,5 liter vízre 1 evőkanál szükséges. l. só és 1 teáskanál. citromsav.
2. Vágja meg a hámozott gomba vastag szeletekkel, tegye szűrőedénybe és merítse forrásban lévő vízbe 2 percig.
3. Öblítse le hideg vízben, és szárítsa meg egy törülközővel.
4. Hűtés után szétoszlatja a gomba tartályokban és zárja le a fedelet. Műanyag zacskókba is teheti, levegőt szabadíthat fel tőlük és megkötheti.
5. Helyezze a fagyasztóba, amíg a termék főzéséhez szükséges nincs. Fontos: a gomba nem fagyasztható újra, ezért részben kell eloszlatni, hogy egy adag elegendő legyen egy étel elkészítéséhez.

Nyers gombák fagyasztása kaviár formájában

Lehetséges a nyers gombát kaviár formájában fagyasztani? Azt kell mondanom, hogy ez a folyamat sok háziasszony számára ismert. Miután kivett egy ilyen félkész terméket a fagyasztóból, azonnal elküldheti a serpenyőbe.

• Gomba.

A nyers gombák téli fagyasztása egyszerű szakaszokon megy keresztül.

1. Tisztítás után a gombát mossuk és átvezetjük egy darálón.
2. A nyers kaviárt részben eloszlik az élelmiszer-tartályok vagy táskák között, és a fagyasztóba helyezik.
3. Ez a termék tökéletes pite, pite, palacsinta, tartlet és más tésztatermékek töltésére.

Lehet-e nyersen gombát sütni?

Sok kezdő háziasszony érdekli, hogy lehetséges-e sáfrány gombát nyers formában előzetes hőkezelés nélkül sütni. Mint már említettük, ezek a gombák az 1. olvashatósági kategóriába tartoznak, így a tisztítás után azonnal biztonságosan dobhatók a serpenyőbe.

• Gyömbér (hámozott és mosott) - 0,8 kg;
• Hagyma - 1 fej;
• Tejföl vagy majonéz - 2 evőkanál. l .;
• Só, bors, növényi olaj.

Egy ízletes recept segít a nyers gombák megsütésében.

1. Fõzze meg a vöröshagymát, félbegyûrûre szeletelve növényi olajban, és tegye külön lemezre.
2. A hagymát követően egy serpenyőbe tegye a darabokra vágott gombát, és közepes lángon süssük, amíg a folyadék elpárolog.
3. Ezután adjuk hozzá a hagymát, és süssük tovább 10 percig.
4. Öntsünk tejfölt, adjunk hozzá sót és borsot, keverjük össze és főzzük a fedél alatt 5 percig.
5. A végén apróra vágott friss gyógynövényeket adhatunk a kész edényhez.

Nyers sáfrányleves: lépésről lépésre recept fotókkal

Tehát arra a kérdésre, hogy a sáfrány gombát nyersen fogyasztják-e, igenlő választ lehet adni. De nem kevésbé finom az ezekből a gyümölcstestekből származó leves. Egy ilyen illatos első tanfolyam akár ünnepi ünnepet is díszíthet. Ezzel teljes ebédet vagy vacsorát is szervezhet a családi asztalnál. Ebben az esetben az első ételt sütés nélkül főzik. A böjt és a fogyókúra számára az ilyen könnyű leves az, amire szüksége van.

• Gyömbér - 500 g;
• Átlagos burgonya - 3-5 db .;
• Rizs - 2 evőkanál. l .;
• Víz - 2,5-3 L;
• Hagyma és sárgarépa - 1 db .;
• Fokhagyma - 1 szegfűszeg;
• Só, babérlevél és bors.

Készítsen nyers sáfránylevest a lépésről lépésre egy fénykép alapján.

1. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a zöldségeket: kockákra burgonyát, sárgarépát, hagymát és fokhagymát apró kockákra.
2. Forralunk vizet, adjunk hozzá burgonyát sárgarépával és rizzsel.
3. Tisztítsa meg a gombát a szennyeződésektől és a hozzátapadt törmelékektől, majd öblítse le vízzel és vágja szeletekre vagy szeletekre.
4. Adjuk hozzá a serpenyőhöz, miután a burgonya félig megfőtt.
5. 7-10 perccel a főzés előtt adjunk hozzá hagymát fokhagymával, valamint sóval és borssal az ízlés szerint.
6. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és küldjön 1-2 babérlevelet a leveshez.

Sima nyers kaviár kaviár

A nyers kaviárt nagyon könnyű elkészíteni. Biztonságosan hozzáadható különféle tésztatermékekhez.Egy ilyen termék télen fagyasztható vagy üvegekbe zárható, amelyeket előzőleg serpenyőben süttek.

• A fő termék 2 kg;
• Növényi olaj;
• Fokhagyma - 2-3 szegfűszeg;
• 9% ecet - 1 evőkanál. l .;
• Só, bors.

Hogyan főzhetünk nyers sáfrányos gomba kaviár formájában télen?

1. Tisztítás és mosás után őrölje meg a gombát darálóval vagy turmixgépben. A tojást 2-3 alkalommal hagyhatja ki a húsdarálón, a kívánt szemcsemérettől függően.
2. Melegítse az olajat egy serpenyőben, és fektesse le a kapott gombakeveréket.
3. 5 percig sütjük, fedjük le, és még 30 percig főzzük alacsony lángon.
4. Adjunk hozzá sót, borsot, darált fokhagymát és ecetet.
5. 5-7 perc elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, és ossza el a tojásokat sterilizált üvegekbe.
6. Zárja be nejlonhuzatokkal, majd lehűlés után vegye ki az alagsorba.

Nyers sonka saláta sonkával

A gombagomba nyersen is fogyasztható, különféle salátákhoz adva. Az ilyen ételekkel könnyű és gyors étel biztosított! A nyers gombák teljes mértékben megőrzik az összes jótékony tulajdonságot, és időt és energiát takarítanak meg az ételek főzésében. Kísérletezhet az összetevőkkel, és új ízkombinációkkal állhat elő. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a sáfrány nyers salátát nem szabad 24 óránál tovább tárolni, ezért ezeket az ételeket kis mennyiségben kell elkészíteni.

• Gyömbér - 300 g;
• Sonka - 300 g;
• Pácolt vagy friss uborka - 2 db .;
• Főtt tojás - 3 db .;
• Konzerv borsó - 200 g;
• Citrom - ½ db .;
• Majonéz az öntettel.

A nyers sáfrány salátát az alábbiak szerint készítik:

1. A gyümölcstesteket megtisztítják és hideg vízben mossák.
2. A felesleges nedvességet egy papírtörlővel áztatjuk, majd a gombát külön lemezre rakjuk.
3. Fűszerezzük citromlével és hagyjuk 15 percig.
4. A sonkát, az uborkát és a főtt tojást kockákra vagy julienne-re vágják egy közös tartályba.
5. Konzervborsó hozzáadása, majd gombák követése.
6. Majonézzel öltözve, összekeverve és tálalva
7. Ha szükséges, a saláta tetejét apróra vágott petrezselyemmel és kaporral díszítheti.