Konzerv sáfrány gombák: a gomba betakarításának legjobb módjai

A sáfránygomba házi készítése a mai napig az egyik legnépszerűbb készítmény. Ezek a bájos gyümölcstestek meglehetősen gyakoriak területünkön, így számukra a "vadászat" mindig bőséges termést hoz. Amellett, hogy a sáfránygomba nagyon ízletes és illatos, sok hasznos tulajdonsággal is rendelkezik. Sok háziasszony örömmel készít belőlük különféle első és második ételeket, köztük a téli száj-ízesítő készítményeket. Ez diverzifikálja a napi és ünnepi étrendet, valamint gazdagítja tápanyagokkal.

A sáfrány gombák tartósításának számos módja van. Pácolni, sózni, sütni és más ínycsiklandó snackekkel készíteni, amelyeket különféle ételekkel kombinálva használnak. Például a télre elkészített gomba-saláták kiválóan alkalmasak tésztatermékek töltelékére: pite, pite, palacsinta, pizza, tartlet stb. Ezzel a tartósítással könnyedén szervezhetnek gyors snacket a főételek között. Ami a pácolt és sós hideg ételeket illeti, egyetlen ünneplés sem lesz teljes anélkül!

A sáfránygomba otthon tartósítása: gombakészítés

Mielőtt otthon folytatná a sáfrányos gombák megőrzését, elő kell készíteni a megfelelő előkészítést. Ehhez szükség van egy kicsi éles késsel, amelyet kényelmes fogni a kezedben, valamint egy konyhai szivacsra vagy egy régi fogkefére.

Fontos: jobb, ha az összegyűjtött gombákat azonnal az erdőből érkezés után dolgozzuk fel, mivel azok nem képesek hosszú távon friss formában tárolni. A betakarítás pillanatától a feldolgozásáig legfeljebb 10 óra telik el, feltéve, hogy a terméket hűvös helyiségben tárolták.

• Késekkel vágtuk le a lábak edzett részeit, valamint az kissé sérült helyeket.
• Konyhai szivaccsal vagy fogkefével megtisztítottuk a gombák minden kalapját a tapadó hulladékoktól.
• A növényeket megfelelő tartályban szétterítjük és sós vízzel megtöltjük. A víz megőrzése érdekében pár teáskanál citromsavat is hozzáadhat a vízhez.
• Hagyja 20-30 percig, majd keverje össze kézzel.
• Leengedje le és öblítse újra folyó víz alatt.

Sáfrány gombák tartósítása télen forró sózással

A sáfrányos gombák télen meleg sózással történő konzerválása azt jelenti, hogy a gyümölcstesteket előfőzik.Ennek az egyszerű receptnek köszönhetően az előétel a sózás után 5-7 nappal az asztalra tehető.

• 4 kg gomba;
• 180-200 g só;
• Fekete ribiszke levelek (öntsünk forrásban lévő vízre);
• 8 szegfűszeg virágzat;
• 20-30 borsó fekete bors;
• 6 babérlevél.

Konzerv sáfránygomba forró módon, szakaszos leírás szerint.

A sózott sáfránygomba hideg megőrzése télen (videóval)

A sáfrány gombák sózására a legegyszerűbb módszer a hideg módszer. Noha hosszabb sózási folyamatot biztosít, a gomba ropogós és aromás ízű. Csak 20-25 nap után lehet enni egy ilyen előételet.

• 3 kg gomba;
• 150 g só;
• Tölgy, ribizli vagy cseresznye levelek;
• 1 csomó friss kapor;
• 3 szárított szegfűszeg rügy;
• 3 babérlevél;
• 15 borsó fekete bors.

Hogyan tartósítsuk meg a sózott sáfránygomba a hideg módszer alkalmazásával?

1. Helyezze a cseresznye, tölgy vagy fekete ribizli leveleit forrásban lévő vízzel egy zománcozott serpenyőbe vagy más pácolásra.
2. Ezután ossza meg a hámozott és 3-4 órán át áztatott gombákat. Legfeljebb 6-7 cm rétegekben kell őket fektetni.
3. Megszórjuk az egyes rétegeket sóval, fekete borssal, szegfűszeggel, babérlevelet és apróra vágott kaporral.
4. A legfelső réteget sóval meg kell permetezni, és friss levelekkel borítani.
5. Csukja be a fedelet vagy egy másik síkot, tegye rá az elnyomást és vegye ki hideg helyre.
6. Időről időre figyelemmel kell kísérni a sózás eredményeként a gombákból felszabaduló folyadékot. Ennek szintjének elegendőnek kell lennie a munkadarab teljes lefedéséhez. Ha a sózás megkezdése után 3–5 nappal az allokált lé kicsi lesz, akkor hozzá kell adni hideg forralt vizet.

Az alábbi videó bemutatja, hogyan lehet megőrizni a gombát hideg pácolás útján. Ezt megnézve még egy kezdő háziasszony is sikeresen megbirkózhat a gombatermék feldolgozásának feladatával.

Konzerv sós sáfránygomba télen tégelyekben: gombás recept

A télen tégelyekben tartósított sózott sáfránygomba népszerű módja a kedvenc gombák elkészítésének, ha nincs kéznél sózási szabályoknak megfelelő edény.

• 2 kg gomba;
• 100 g só;
• 1 evőkanál. l. szárított kapor;
• 10 borsó fekete bors;
• 4 babérlevél.

Ez az egyszerű sózási recept nem igényel sok összetevőt és fűszert. Az így főzött gombák íze nagyon intenzív. Kínálunk Önnek, hogy tanulja meg részletesen a gombák télen történő tartósítását a bankokban.

1. Öntsük a hámozott gombát vízzel és forraljuk 15 percig közepes lángon, folyamatosan távolítva a habot.
2. Hajtson vissza a rostélyra, és hagyja kifolyni.
3. A sterilizált kannák alján fektessen le babérlevelet, néhány borsót fekete borssal, szárított kaporral és egy vékony réteg sóval.
4. A gombákat bankokban osztják szét, és mindegyiket sóval és fekete borsóval meghintjük.
5. Öntsen gombalevest, amelyben a gomba főtt.
6. Tegyünk egy kis töltettel a tetejére, hogy a gombát a sós lében tartsuk, és 10-15 napig kihozzuk az alagsorba.
7. A kijelölt idő elteltével eltávolítjuk az elnyomást és bezárjuk a bankokat nejlonsapkával.

A sáfránykonzervek legjobb receptje: klasszikus pácolás

A sáfránykonzervek egyik legjobb receptje a klasszikus pácolás.Nincs ünnep vagy barátságos buli anélkül, hogy étvágygerjesztő harapnivaló lenne az asztalon. Ezen túlmenően, a pácolt gombák alapján különféle salátákat főzhetnek, amelyeket rövid időn belül el fognak fogyasztani.

• 2 kg gomba;
• 1 evőkanál. l. só;
• 2 evőkanál. l. granulált cukor;
• 10-15 szemes fekete bors;
• 3 babérlevél;
• 4 szegfűszeg;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 700 ml víz;
• 5 evőkanál. l. ecet 9%.

1. Tisztítás után a sáfránygomba külön-külön vízben forraljuk, és sterilizált üvegekbe tesszük.
2. A receptből származó vízbe keverjük össze az összes összetevőt, az ecetet kivéve, és forraljuk közepes lángon 5 percig.
3. Szűrjük a pácot, állítsuk újra tűzre, adjunk hozzá ecetet és forraljuk 3 percig.
4. Távolítsa el a pácot a tűzhelyről, és töltse fel őket dobozos gombával.
5. Zárjuk le a szűk nejlonfedőket és hagyjuk szobahőmérsékleten lehűlni.
6. Vigye az alagsorba tárolásra legfeljebb 6 hónapig.

A lépésről lépésre leírtak mellett egy videót nézünk meg, amely bemutatja, hogyan lehet a sáfránygomba télen megőrizni.

Vörös fejek a pácban: recept gomba konzervként üvegekbe télen

Hagyományosan, a sáfrányos gombák konzervét üvegekben tartják, és a citromsavval készített recept sem kivétel. Az ilyen tartósítószerrel pácolt gyümölcstestek ropogók és illatosak.

A snack receptje nagyon egyszerű és nem igényel speciális ismereteket. Még egy törekvő szakács is képes kezelni.

• 2,5 kg elkészített főtermék;
• 1,5 evőkanál. l. só és cukor;
• 1 teáskanál citromsav (dia nélkül);
• 700 ml víz;
• 1 csomó friss kapor;
• 100 ml növényi olaj;
• 15 borsó fekete bors;
• 4-6 db babérlevél.

1. Ossza el a hámozott és mosott gombákat rétegekben egy serpenyőben és öntsen vizet, hogy a folyadék teljesen fedezze a gyümölcstesteket.
2. Hagyjuk forrni, és forraljuk 15 percig alacsony lángon.
3. Azonnal engedje le a vizet, és tegye a gombát egy szűrőedénybe, és hagyja teljesen kiürülni.

A sáfrányos gombák konzervítésére szolgáló pác a következő:

1. Öntsön vizet a receptből egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá növényi olajat, adjon hozzá apróra vágott gyógynövényeket, babérlevelet és borsot.
2. Hagyjuk forrni, adjunk hozzá citromsavat és pároljuk 5 percig.
3. Helyezze a gomba sterilizált üvegekbe, öntsük a pácot.
4. Zárja le a szoros nejlon kupakokat, és hagyja teljesen lehűlni.
5. Vigye hűvös, sötét tárolóhelyiségbe. Ha a tartósítás kevés, akkor azt hűtőszekrényben tárolhatja.

Konzerv sáfrány gombával forró fokhagymával

Télen konzervként megfogyasztott sáfrány gombák készítésére szolgáló receptek között említést érdemel a fokhagymás pácolás is.

Egy ilyen sós harapnivalóval minden ünneplést a legmagasabb szinten tartanak, különösen akkor, ha a tervek szerint erős italokat tesznek az asztalra.

• 1,5 kg gyümölcstestek;
• 3 teáskanál só;
• 5 teáskanál cukor;
• 60 ml 9% ecet;
• 100 ml növényi olaj;
• 5 babérlevél;
• 2 evőkanál. tisztított víz;
• 17-20 borsó fekete és szegfűbors;
• 8-10 fokhagyma gerezd.

Hogyan lehet megőrizni a gombát gombával fokhagyma hozzáadásával?

1. Összekeverjük a vízben a receptből származó sót, cukrot, babérlevelet, paprika, növényi olaj és ecet keverékét.
2. Forraljuk fel, és helyezzük el azokat a gombákat, amelyeket alaposan megtisztítottak és mostak. Első pillantásra a víz kissé tűnhet, de ne aggódjon. A főzés során a gyümölcstestek mérete csökken, és így folyadékuk szabadul fel.
3. Forraljuk a tömeget 10 percig, és adjuk hozzá a sajton áthaladó fokhagyma szeleteket.
4. Keverje össze és folytassa a főzést legalább 5 percig.
5. A munkadarabot sterilizált üvegekbe osztjuk szét, csavarral vagy nejlon kupakkal bezárva.
6. Helyeztem a hűtőszekrénybe, vagy az alagsorba tárolásra.
7. Az ételek készségét a következő napon ellenőrizhetjük.

A sáfránygomba erjedéssel történő tartósításának receptje

Sáfrányos gombák esetében konzerv készíthető télen is erjesztéssel. Ismeretes, hogy az ilyen gyümölcstestek sokkal előnyösebbek, mint a sós testületek, mivel a folyamat során tejsav képződik, amely elpusztítja a gomba sejtjeinek vastag membránjait, amelyek gyomorban rosszul emészthetők fel.

• 2 kg gomba;
• 2 evőkanál. l. só;
• 1 evőkanál. l. cukor;
• 2-3 evőkanál. l.savó vagy sovány tej;
• 1 liter meleg főtt víz.

A sáfránytej sapka télen történő megőrzése szakaszokra oszlik.

1. A fő terméket 2-3 órán át hideg vízben áztatják vagy forrásban lévő vízzel öntik.
2. Hagyja kiüríteni a fölösleges folyadékot, és fektesse le a sterilizált bankokra.
3. A szérumot, a sót és a cukrot meleg vízben egyesítik.
4. Töltse meg a kannákat gombával édes-savanyú töltelékkel, tegyen egy fa kört vagy elnyomást. Gondoskodni kell arról, hogy a folyadék teljesen lefedje a gombát.
5. Hűvös helyiségben veszik ki és ugyanúgy tárolják, mint a sózott gombát.

A káposzta sáfrány gombák receptje otthon

Hogyan lehet megőrizni otthon a sáfránygomba? A gyakran tapasztalt kulináris szakemberek kedvenc gombájukat különféle termékekkel kombinálják. Tehát például egy nagyon finom falatot káposzta pácolásával és gyümölcstestekkel kapunk.

• 2 kg káposzta;
• 500 g sapka sáfránygomba;
• 2 sárgarépa;
• 20 borsó fekete bors;
• 4 babérlevél;
• Egyenként 2 teáskanál só és cukor;
• 500 ml meleg víz.

A sáfrányos gombák téli erjesztéssel történő konzerválásának receptjét szakaszosan írják le.

1. Apróra vágott káposztát és három sárgarépát apróra vágjuk egy durva reszelőn.
2. Forraljuk fel a sáfrány kalapot 10–15 percig, majd öblítsük le, és helyezzük át a szűrőedénybe.
3. Hagyja egy ideig lefolyni, majd darabolja.
4. Káposztát, gombát, sárgarépát, paprikát és babérleveleket egyesítünk egy közös tálba.
5. Keverje össze kézzel, és helyezze tiszta üvegedényekbe, alaposan összetörve a tömeget.
6. Hagyja meleg helyen 3-4 napig, amíg a snack erjed.
7. Naponta kétszer átszúrjuk a munkadarabot egy fa pálcával a kannát felülről és aljára.
8. Miután az erjedés befejeződött, vigye a falatozást az alagsorban vagy a hűtőszekrényben tárolásra.

A sáfrányos gombák télen történő tartósításának módja üvegedényekben található paradicsompasztával

Ízletes gombás hodgepodge, amely tésztatermékek töltelékéhez és az első fogásokhoz adalékanyagként használható.

• 2 kg hámozott gomba;
• 4 hagyma;
• 1 kg paprika;
• 3 evőkanál. l. paradicsompaszta;
• 100 ml víz;
• 1 evőkanál. l. 9% ecet;
• Só, cukor, bors ízlés szerint;
• Növényi olaj.

Hogyan tartósítsuk meg a sáfránygomba a fenti terméklista felhasználásával?

1. Hámozza meg a hagymát és vágja félgyűrűkre, és ugyanezt az eljárást hajtsa végre borssal.
2. Süssük meg a hagymát növényi olajban, és adjuk hozzá a szeletelt gombát.
3. Folytassa a sütést közepes lángon, amíg a nedvesség kijön a gombákból.
4. Ezzel párhuzamosan meg kell sütni a borsot, majd össze kell keverni gombával és hagymával.
5. Ízesítsük a tömeget paradicsompasztával és öntsük bele vizet.
6. Pároljuk legalább 30 percig.
7. Néhány perccel a főzés előtt adjon hozzá sót, cukrot, babérlevelet, borsot és ecetet ízlés szerint.
8. Osszuk szét sterilizált bankokba, és tegyük félórás sterilizálással fedéllel lefedve.
9. Tekerje fel és hagyja lehűlni, meleg takaróba csomagolva.
10. Vegye ki az alagsorban téli üvegedényeket sáfrány gombával.

Konzerv sült gombák: Egyszerű recept

A sáfrány gombák télen történő tartósításának más módjai is vannak. Javasoljuk, hogy sült gyümölcstesteket készítsen olajban.

• Elkészített gombák;
• Növényi olaj vagy belső zsír;
• Sót.

A konzerv sült sáfrányos gombákat gyorsan és egyszerűen főzik, a lépésről lépésre.

1. Vágja a gyümölcstesteket darabokra és süssük száraz serpenyőben, amíg a folyadék el nem párolog.
2. Öntsön be nagy mennyiségű növényi olajat, hogy a gomba szó szerint úszjon benne. Ugyanezt az összeget kell figyelembe venni a belső zsír esetében.
3. Folytassa továbbra is 20 percig, majd ízlés szerint adjon hozzá sót.
4. Szétterítsük sterilizált üvegekbe, és tekercseljük fel a fedelet.
5. Várunk hűtésre és átvisszük az alagsorba, hagyhatjuk hűtőszekrényben.

Konzerv sáfrány gombákkal: házi kaviár receptje

A télre konzervített gombákhoz a gombás kaviár is megfelelő. Könnyen elkészül, de maximális előnyei vannak az ünnepi és mindennapi ünnepeknek.

• 1,5 kg hámozott gomba;
• 3 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• Növényi olaj;
• Só, bors.

A kaviár formájában történő gombakonzerv receptjét egyszerű lépésekre osztják.

1. A gomba sós vízben forraljuk 10 percig, majd egy csap alatt mossuk.
2. A hagymát meghámozzuk, és átvezetjük egy darálón.
3. Húsdarálóban a gyümölcstesteket is összetörik.
4. Az egészet egy mély serpenyőben egyesítjük egy bizonyos mennyiségű növényi olajjal és 30 percig pároljuk.
5. Hozzáadjuk apróra vágott fokhagymát, sóval és borssal együtt.
6. Néhány perc múlva a tűzhely kikapcsol, és a kaviárt sterilizált üvegekbe helyezik.
7. Szoros nylon burkolatokkal zárja le, lehűti és az alagsorba vezeti.

Konzerv sáfrány gombával zöldséggel és rizzsel

Ugyanilyen érdekes receptet kínálunk a sáfrányos gombák konzerválására télen otthon. A hagyományos "turisztikai reggeli" gombával, zöldséggel és rizzsel kombinálva tökéletesen bizonyítja önálló ételét.

• 1 kg gomba;
• 2 kg paradicsom;
• 1 kg hagyma, sárgarépa és paprika;
• 1 evőkanál. rizs;
• 400 ml növényi olaj;
• Só és bors.

A sáfránykonzervek konzervgombáinak receptje a következő:

1. Öntsünk olajat a serpenyőbe, és terítsük el a sárgarépát, reszeljük egy reszelőre.
2. 10 perc múlva merítse bele az apróra vágott hagymát és a borsot.
3. További 10 perc elteltével a főtt gombát szeletelve, szeletekre küldjük a serpenyőbe.
4. Ezután terítse el az apróra vágott paradicsomot és a rizst.
5. Pároljuk mindaddig, amíg a rizs készen áll, majd só és bors ízlés szerint.
6. Az üvegeket a munkadarabmal sterilizáljuk 15-20 percig, majd feltekerjük.
7. Lehűlés után az alagsorban kivonjuk a tartósítást.