Sampinyonval és julienne csirkével: klasszikus receptek és variációk

A francia konyha kapcsán a legtöbbünk azonnal gondolkodik a Julienne nevű hagyományos előételről. És bár ennek az ételnek a története megbízhatóan ismeretlen, mindenki ismeri csodálatos ízét.

Természetesen a mai napon a csirkével és a gombával készített julienne recept továbbra is a legnépszerűbb, annak variánsai ellenére.

Sütő klasszikus julienne csirkével és gombával

Azok számára, akik nem szeretnek kísérletezni, ajánljuk, hogy főzzen egy klasszikus csirkegomba receptet sampinyonval.

• Csirkemell - 700 g;
• gomba - 350-400 g;
• Hagyma - 2 közepes fej;
• Sajt - 200 g;
• Vaj - 50 g;
• Tejföl - 200-250 ml;
• Növényi olaj - sütéshez;
• Liszt - 3-4 teáskanál;
• Sót.

Ízletes ételek elkészítéséhez a filét előzetesen el kell választani a mellből, öblíteni és főzni, amíg vízbe nem kész, sóval, borssal és babérlevellel.

Vágja a húst apróra vagy darabolja el kézzel.

Öblítse ki a gombaféléket a föld maradványairól és kb. 5 mm vastag szeletekre vágja.

Csiszolja a hagymát kockákba vagy félgyűrűkbe, ahogy tetszik.

Az első serpenyőben forró növényi olajjal tedd a hagymát, és 2 perc elteltével adjuk hozzá a gombát.

A sütés során a sampinyonval levél alakul ki, amelyet nyitott fedéllel el kell párologtatni.

Néhány perccel a főzés előtt adjon hozzá darab húst a serpenyőbe. Só és bors ízlés szerint keverjük össze és távolítsuk el a tűzről.

Egy második serpenyőben külön süssük meg a lisztet, amíg könnyű elpirulást nem kapunk.

Adjunk hozzá vajat és keverjük össze, a darabokat törve

Öntsünk tejfölt és forraljuk az elegyet alacsony lángon 7 percig.

Időközben tegye az első serpenyő tartalmát a kókuszdiókészítőkbe.

Öntsük a tölteléket a kapott forró mártással és megszórjuk reszelt sajttal.

A Julienne-t csirkével és gombával 180 ° C-ra melegített kemencében sütjük kb. 20-25 percig.

Klasszikus sampin julienne recept tejszínnel vagy tejföllel

A következő klasszikus sampinign julienne recept nem jelenti a csirke hozzáadását, de ugyanolyan gyorsan megeszi, mint az összes többi snacket.

• Gomba (sampinyonval) - 600 g;
• Hagyma - 2 db .;
• Sajt - 200 g;
• Tejszín vagy zsíros tejföl - 200 g;
• Liszt - 1 evőkanál. l .;
• Vaj - 40 g;
• Friss zöldségek;
• Só, bors.

Sokkal jobb, ha elkezdi főzni a klasszikus sampinyonval julienne szósszal.

Ehhez sütjük a szitált lisztet egy rostán egy serpenyőben, amíg arannyá nem válik.

Adjunk hozzá vajat és tejszínt, alaposan keverjük össze egy villával vagy habverővel, hogy a töltelékben ne legyenek lisztrögök. Forraljuk fel és pároljuk alacsony lángon körülbelül 5-7 percig.

A mosott gombát szalagokra vágják, hagymát - vékony félgyűrűket.

Külön kell sütni olívaolajban, amíg meg nem éri, sóval és borssal ízesítjük, majd kapcsoljuk ki a meleget.

Kiosztjuk a klasszikus julienne sampinyonkot a kókuszdióra, öntsük a mártást, megszórjuk reszelt sajttal és gyógynövényekkel.

Az edényt 15 percig süssük sütőben 180 ° C hőmérsékleten.

Champignon és julienne csirke klasszikus Bechamel szósszal

A sampinyonval és a julienne csirkével együtt a klasszikus Bechamel szósz is nagyon népszerű.

• Csirke (filé) - 300 g;
• Sampinyonval - 300 g;
• Sajt - 150 g;
• Olívaolaj (növényi) - sütéshez;
• Sót.

mártás

• Kövér házi tej - 400 ml;
• Hagyma - 2 apró darab;
• Liszt - 4 teáskanál;
• Vaj - 40-50 g;
• Bors, só.

Forraljuk fel a madárfilét sózott vízben, apróra vágva, vagy apróra vágva.

Vágja a gombát vékony szeletekre és megsütjük olívaolajban. Néhány percig készen áll, hogy öntsön húst, sót, keverje össze és vegye le a tűzről.

Most elkészítjük a mártást: tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, dobjon bele egy apróra vágott hagymát, és hagyja forrni.

Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és vegye oldalra a tejet.

Időközben melegítse a vajat külön tálban (serpenyőben vagy serpenyőben), és aprítsa be a szitált lisztet kis részletekben. A keveréket folyamatosan keverni kell, hogy homogén legyen és megtörténjen a képződött darabok.

Géz vagy szűrőedény segítségével szüntesse meg a tejet a hagymától, majd fokozatosan egy vékony palackban öntse azt egy tartályba a jövőbeli mártással. Keverje hozzá a masszát, amíg vastag állagot nem kap.

Sót, borsot, vegye ki a tűzhelyről és keverje össze a töltelékkel.

Töltsük meg a kókuszdió 2/3-át julienne-rel csirkével és gombával, dörzsöljük a sajtot, tegyük a kemencébe és 15-20 percig főzzük 180 ° C-on.

A champignon julienne receptje Bechamel szósszal minden alkalommal mindenképpen segíteni fog. Friss zöldségekkel, főtt vagy sült burgonyával tálalható. Ez az étel tökéletesen díszíti a romantikus vacsorát, különlegessé téve azt.

Főzés julienne cserepes csirkével és gombával

Érdekes módon sok tapasztalt háziasszonynak sikerült a julienne receptjét gombával, gombával és csirkével módosítani, és rendes kerámia edényekben főzni. Ettől kezdve az előétel íze egyáltalán nem változik, ugyanakkor pikáns és aromás marad.

Tehát hogyan lehet főzni a sampinyonval és a julienne csirkével anélkül, hogy kéznél legyen kis adagolt merülőkanna (cocotte készítők)?

• Csirkefehér hús - 700 g;
• Sampinyonval - 350 g;
• 36% zsíros tejföl - 200 g;
• Hagyma - 1 nagy fej;
• Sajt - 150-200 g;
• Liszt - 1,5 evőkanál. l .;
• Vaj - 40 g;
• Fűszerek - só, paprikakeverék.

A julienne főzése csirkével és gombával cserépben nem különbözik a szokásos, klasszikus recepttől.

A csirkehúst először vízben kell főzni 1,5 teáskanál hozzáadásával. sót, lehűtsük és vékony kockákra vágjuk. Csirke helyett két sonkát vehet, meghámozhatja, elválaszthatja a csonttól, és főzheti, amíg azonos módon el nem főzik.

A gombákat apróra vágva is apróra vágjuk, és az olvasztott vaj 1/3-jával egy tűzhelyre főzzük.

Amikor a gombák elkezdenek letelepedni és levet választanak, hozzá kell adni egy apróra vágott hagymát, majd fűszerezzük.

Kombinálja a gombát egy serpenyőben hússal, és egyenletesen meghintje liszttel és a fennmaradó vajjal.

Öntsük a leendő julienne-t tejföllel, alaposan keverjük össze, és főzzük még 5-7 percig.

Helyezze a julienne-t csirkével és gombával edényekbe, meghintjük sajttal, és küldjük sütni a sütőben 15 percig (180–190 ° C).