Finom, szárított gomba- és gombapor-mártások

A szárított gombából készült mártás nagyszerű kiegészítés minden főételhez vagy körethez, csak ki kell választania a megfelelő alapanyagokat. A gazdag aromás öntet tökéletesen kiegészíti a tészta-, hús- és halételeket vagy a rakott tésztát. Ennek az öntetnek az íze mellett egy másik előnye az elkészítés egyszerűsége, mivel érdemes többféle receptet megtanulni.

Egy recept egy kiadós gombaszószhoz, szárított szárított gombákból

A szárított gomba gazdag szószának receptje az alábbi összetevők felhasználását tartalmazza:

• 50 g szárított gomba.
• 1 csésze tej.
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj.
• 20 g vaj.
• 25 g fokhagyma.
• 1 evőkanál. egy kanál liszt.
• 1 db hagymát.
• 2 pohár vizet.
• 1 csipet sót.
• 20 g petrezselyem vagy kapor.

Ez a gombaszósz szárított őrölt gombákból készülhet, vagy egyszerűen szárazra apríthatja.

Ez az opció mind zöldség-, mind húsételekhez egyaránt alkalmas.

Szárított gomba szeletelt gombakrém szósz

Apróra vágott szárított gomba gombamártással, tejszínnel a következő összetevők felhasználásával készül:

• 2 evőkanál. evőkanál liszt.
• 200 g szárított gomba vagy rókagombával.
• 1 kis hagyma.
• 30 g vaj.
• 1 csésze tejszín.
• 3 pohár vizet.
• 1-2 evőkanál. evőkanál növényi olaj.
• 1 csipet őrölt fekete borsot.
• 1 csipet sót.

Mielőtt elkezdené főzni a mártást, áztassa a mézgomba vagy a rókagombákat 2 pohár vízben (7-8 óra) egy éjszakán át, és reggel felhasználhatja az elkészített összetevőt.

Alaposan öblítse le a gombát, majd tegye a tömeget a serpenyőbe. A recept szerint a szárított gomba házi készítésű receptje jobb, ha egy szitán átszűrjük, eltávolítva a szennyeződéseket.A gombák hevítéséhez szükséges idő 35 perc. Amikor a termék kész állapotban van, azt kézzel kell darabolni vagy turmixgéppel aprítani. Olvassa el a vajat és öntse bele a növényi olajat. Tegyen be lisztet és apróra vágott hagymát, az egész keveréket párolja 5-7 percig. Öntsön 1 csésze melegített vizet és meleg krémet. Adjon hozzá gombát a főtt tömeghez, sót és borsot. A kapott mártást homogén masszává keverjük, forraljuk, és főzzük további 10 percig. alacsony lángon. A kapott aromás mártást eltávolíthatjuk a tűzhelyről és azonnal kiszolgálhatjuk.

Hogyan készítsünk szárított sertés gombamártást

Egy másik recept a szárított gomba gombás mártásához otthon, egyszerű és nem igényel különösebb anyagköltségeket. A következő összetevőkre van szüksége:

• 150 g szárított sertésgomba.
• 1 csésze víz.
• 1 csésze tej.
• 30 g liszt.
• 30 g vaj.
• 1/3 teáskanál só.
• 1 csipet őrölt fekete borsot.
• 1 csipet szerecsendió.

Fehér gombák helyett bármilyen mást használhat, de a fehér gomba esetében az öntet sokkal kielégítőbb lesz, és íze kifejezettebb. A főzéshez fontos, hogy először áztassa őket 1 órán keresztül. Ezután főzzük egy serpenyőben 1 pohár vízben 15 percig. alacsony lángon. Sokkal jobb, ha nem távolítja el a fedelet a serpenyőről, hogy a víz teljesen elpárologjon. Hogyan kell főzni a gombamártást szárított gombákból, ha elég puhaak. Ezt követően a folyadékkal együtt keverőbe kell helyezni és homogén püréré kell aprítani. Olvassuk el a vajat egy serpenyőben, adjunk hozzá lisztet és keverjük alacsony lángon, amíg a keverék csomók nélkül képződik. Helyezze a burgonyapürét a serpenyőbe, és őrölje meg liszttel és vajjal. Az elkészített forró tejet lassan vezetjük be, folyamatosan keverve a masszát 3 percig. Amikor a keverék homogén lesz, hozzá kell adnia a fűszereket és egy csipet sót.

Gazdag, szárított gomba krémes gombamártás

Készíthet egy másik lehetőséget is, amelyben a fő összetevőt hosszabb ideig áztatják.

Tejszínes mártás elkészítéséhez apróra vágott szárított gombákból a következő termékeket kell fogyasztania:

• 100 g szárított sertésgomba.
• 1 csésze tejszín.
• 60 g vaj.
• 1 evőkanál. egy kanál liszt.
• 1 csésze víz.
• 0,5 teáskanál sót.

A szósz konzisztenciája határozza meg, hogyan szolgálja a legjobban. Ha vastagnak bizonyul, akkor jobb, ha azt átteszi egy mártásos hajóra, és húsételekhez felhasználja. Ha a mártás folyékony, akkor öntsük felülről a főételre. Lehet tészta, burgonyapürével vagy rakott. A mártás elkészítéséhez a következő lépéseket kell végrehajtania.

Öblítsük le a szárított sertésgomba, adjunk hozzá vizet és hagyjuk 7 órán át megduzzadni. Inkább csináld egyik napról a másikra. Amikor a szárított gomba krémes gombateljes telített szószának fő összetevője megduzzad, akkor főzni kell. A hőkezelést alacsony hőfokon kell elvégezni, és 20-30 percet kell igénybe vennie.

Olvassa el a vajat egy serpenyőben és keverje hozzá a lisztet. Amikor homogén masszát kap, lassan kell beletenni a tejszínt, és hozzáadnia sót. Csiszolja a gombát kockákra vagy hosszú, hosszúkás darabokra, és adja hozzá a serpenyőbe. Alacsony lángon, folyamatosan keverve, pároljuk be a szószot 3 percig, vegye ki és hagyja, hogy az edény egy kicsit főzzön.

A főzés során felmerülő kis problémák elkerülése érdekében jobb, ha a lisztet először egy száraz serpenyőben sütjük olaj nélkül, és melegítse fel a tejszínt. Ez segít megakadályozni a véralvadást és az összecsomódást.

A recept egy szárított gomba klasszikus gomba szószához

Egy másik lehetőség hagyma hozzáadásával készül.

A szárított gombákból származó klasszikus gombaszósz receptjéhez a következő összetevők szükségesek:

• 40 g szárított sampinyonval.
• 1,5 evőkanál. evőkanál liszt.
• 1 kis hagyma.
• 90 g vaj.
• 2,5 csésze víz.
• 1 csipet sót.
• 1 csipet őrölt fekete borsot.

Főzéshez áztassa a sampinyonat vízben 3 órán át. Sokkal jobb ugyanabban a vízben forralni, hogy ne kerüljön ki a telített folyadék. A főzés alacsony hőmérsékleten 1 órát vesz igénybe. A húslevest öntse külön tartályba, és aprítsa meg a gombát.Egy serpenyőben keverjünk össze 60 g vaj liszttel, főzzük az elegyet, folyamatosan keverve 3-4 percig. Adjon hozzá a levest a tartályba, és főzze további 15 percig. Sült apróra vágott hagymát a vaj egyharmadában sárgásig süssük, adjuk hozzá a gombát, és a keveréket kihúzva tesszük egy serpenyőbe. Keverjük össze az alapanyagokat simáig, végül sót és borsot kell hozzáadni. Forraljuk a kész edényt további 5 percig. forraljuk alacsony lángon, és hagyjuk egy kicsit főzni.

Gombaszósz egy változata szárított őrölt gombákból tejföllel

A következő lehetőséghez, amikor vízben főzhet szárított gomba ízletes gombaszószát, szüksége lesz ezekre az összetevőkre:

• 50 g szárított sertésgomba.
• 3 pohár vizet.
• 1 közepes hagyma.
• 2 evőkanál. evőkanál olívaolaj.
• 1 csipet sót.
• 2 evőkanál. evőkanál liszt.
• 25 g vaj.
• 1 csésze tej vagy 30 g tejföl.
• 20 g petrezselyem vagy kapor.

A szárított apróra vágott vagy őrölt gombamártás receptjéhez nincs szükség áztatásra.

Öntsen egy gombát egy serpenyőbe, és öntsen 2 csésze vizet. A főzési idő 30-35 perc. Kockázza meg a hagymát, és olívaolajban 7 percig süsse, majd adjon hozzá 1 csésze vizet és főzzen további 15 percig. Amikor a gombák készen állnak, el kell őket fogni, és át kell adni a hagymához, sóhoz. Amikor a hagymakockák aranyszínűvé válnak, meg kell szórni őket a liszt tetejére. Adjunk hozzá 25 g vajat és keverjük össze a tömeget, amikor feloldódik. Öntsük a levest a serpenyőbe és főzzük 10 percig. Hozzáadhat tejet vagy tejfölt, de a szósz ízlésesnek bizonyul e komponens nélkül. Megszórjuk a kész edényt gyógynövényekkel és keverjük alacsony lángon további 3 percig.

Hogyan készítsünk házi gombamártást szárított gombákból?

A szárított gombák vízén mártás készítésének más módjai is vannak.

Egyikükhöz a következő összetevőket kell használnia:

• 100 g szárított sampinyonval vagy laskagomba.
• 2 pohár vizet.
• 1 evőkanál. egy kanál liszt.
• 2 kis hagyma.
• 50 g vaj.
• 1 csipet sót.
• 1 csipet őrölt fekete borsot.

A jó eredmény eléréséhez kövesse a műveletek sorrendjét.

Áztassa a gombát vagy a laskagomba 2 különféle pohár vízben 2,5 órán át. Miután lágyak lettek, 30 percig főzni kell. ugyanabban a vízben, majd a folyadékot külön tartályban szűrjük le. A recept szerint hogyan kell házi gombamártást elkészíteni szárított gombákból, akkor az erdőtermékeket apróra kell vágni, valamint a hagymát finoman apróra kell vágni, és a nyersdarabokat 35 g olajban meg kell sütni. Először megsütjük a lisztet egy száraz serpenyőben, majd adjuk hozzá a maradék olajat. Ezután keverjük össze a tömeget, tegyük egy serpenyőbe, és engedjük, hogy a keverék megégjen, forró levest adjunk bele. Inkább sót és borsot súroljon, amikor megvastagodni kezd, gombát és hagymát kell hozzáadnia. Az utolsó szakaszban a mártást alacsony forralással pároljuk további 5 percig, alkalmanként keverve.

Ez a szósz kiválóan alkalmas szeletre. Érdemes megjegyezni, hogy lehűlve sűrűsödik, ha a nagyon vastag állag nem kívánatos, akkor a kezdeti szakaszban adjon hozzá kevés vizet (a megadott mennyiség mellett).

Gomba szárított gomba mártás recept tejföllel

Tejföllel szárított apróra vágott gombamártás receptjéhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 100 g por szárított gombából.
• 1 db hagymát.
• 30 g vaj.
• 50 g kemény sajt.
• 1 gerezd fokhagyma.
• 1 teáskanál liszt.
• 20 g petrezselyem.
• 1 csipet sót.
• 1 teáskanál cukor.
• 1-2 evőkanál. evőkanál növényi olaj.
• 3 pohár vizet.
• 80 g tejföl.

Főzés előtt öntsük el a port 1 pohár vízzel, és hagyjuk 1-2 órán át hagyni.

Helyezze az apróra vágott hagymát egy serpenyőbe vagy serpenyőbe növényi olajjal, és 5-7 percig süsse. Finomra vágjuk a fokhagymát, és reszeljük a sajtot, öntsük a apróra vágott petrezselymet egy másik tartályba. Hagymás tálban öntsük a vízre szárított gombaporból a gombamártással készített nyersdarabot, sót és megszórjuk cukorral. Keverjük és pároljuk 15-20 percig. Fedjük le fedéllel. Adjunk hozzá egy darab lágyított vajat és fokhagymát a keverékhez, keverjük össze.

Miután a vaj megolvadt, adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze a tömeget és megszórjuk reszelt sajttal. Öntsön a maradék vizet a serpenyőbe, és alaposan keverje össze, amíg a sajt teljesen megolvad. Helyezzen tejfölt egy egyenletes szószba, és időnként keverje 10-15 percig, amíg megvastagodik.

Hogyan készítsünk szárított gomba ízesített mártást

A gombaszósz elkészítéséhez vékonyra szeletelt szárított gombaből tejföllel a következő termékekre van szükség:

• 400 g szárított sertésgomba.
• 3,5 csésze víz.
• 1 csipet sót.
• 2 evőkanál. evőkanál liszt.
• 250 g tejföl.
• 1 közepes méretű sárgarépa.
• 20-30 g petrezselyem.
• 1 db hagymát.
• 1 babérlevél.
• 2-3 evőkanál olívaolaj.
• 5 borsó fekete bors.
• 1 gerezd fokhagyma.

Miután a gomba 1,5 csésze vízzel megtöltődött és 2 órán át infúzást kapott, folytathatja a főzés fő részét.

A hagymát apróra kell vágni, jobban reszelje a sárgarépát. Öntsük a tálcákat egy serpenyőbe, olajban és sóban megsütjük. Ne tegye barnavá, 5 perc elég. A recept szerint hogyan kell szárított gomba illatos szószát elkészíteni, be kell szerezni őket egy réselt kanállal, és át kell helyezni a serpenyőt a zöldségekre. Keverje hozzá és hevítse 5-7 percig. Öntsünk a húslevest és adjunk hozzá egy egész fokhagyma-gerezdjét. 3 perc múlva öntsön még 2 pohár vizet, borsot, sót és adjon hozzá babérlevelet.

Keverjük össze a kapott keveréket, fedjük le és forraljuk további 15 percig. Keverje össze a lisztet a tejföllel egyenletes tömegig darabok nélkül. Lassan öntsük a tejfölt és a lisztet a húslevesbe, folyamatosan keverve. Főzzük 10 percig. alacsony lángon. Adj hozzá apróra vágott petrezselymet, és forralja 3-5 percig.

A szósz ez a lehetőség burgonyapürével nagyszerű.

Szárított gombák, tej és tejfölös szósz

Gombaszósz szárított gombából készült tejföllel nagyszerű kiegészítés a baromfiételhez. Különösen alkalmas csirke vagy pulyka.

Ehhez el kell készítenie a következő összetevőket:

• 300 g száraz gomba.
• 300 ml tej.
• 2 pohár vizet.
• 100 ml olívaolaj.
• 100 g tejföl.
• 3 db hagymát.
• 1 csipet őrölt fekete borsot.
• 1 csipet sót.

Főzéshez kövesse az utasításokat.

Apróra vágjuk a hagymát, és pároljuk olajban. Adjunk hozzá apróra vágott sampinókat a hagymához, 3 órán át előzetesen vízbe infuzálva, és süssük 20 percig, alkalmanként keverve. Nem szükséges a gombák infúziójáról a folyadékot a teljes tömegbe önteni, hanem felhasználható a sűrűség ellenőrzésére. Fontos ügyelni arra, hogy a keverék ne égessen el. Amikor a gomba és a hagyma lehűlt, azokat keverőbe kell helyezni, hozzáadunk tejfölt, sót, borsot és öntsünk 150 ml tejet. Csiszolja a tömeget, amíg sima pépesít. Az őrölt szárított gombából nyert mártást át kell helyezni a serpenyőbe, és hozzá kell adni a maradék tejszínt, össze kell keverni. Forraljuk fel a masszát alacsony lángon, forraljuk ki a tűzhelyről és hagyjuk főzni 15-20 percig.

Hogyan készíthetsz mártást szárított gombaporból

Ízletes mártást nemcsak apróra vágott gombákból, hanem por formájában is elkészíthetik. Ehhez vegye be a következő összetevőket:

• 1 teáskanál gombapor.
• 3-4 pohár víz.
• 1 evőkanál. egy kanál búzaliszt.
• 1 evőkanál. egy kanál tejföllel.
• 1 kis hagyma.
• 30 g vaj.
• 20-30 g kapor.
• 1 csipet őrölt fekete borsot.

Használhatja friss kaporral és szárítva is. Az összetevők elkészítése után elkezdi elkészíteni a szárított gombák őrölt porának szószát.

A port 2-3 evőkanálban áztatják be. evőkanál víz. Jobb, ha meleg vizet fogyaszt. Hagyja a keveréket 30 percig infundálni. Kockázza meg a hagymát, és süsse olajban. Miután a hagymát megbarnították, meghintjük liszttel és alaposan keverjük össze. Amikor a hagymát és a lisztet kellõen megfõzték (de ne váljon barnavá), a fennmaradó vizet be kell tölteni a serpenyõbe, és borsolni kell a keveréket.

A vízzel felitatott port öntsük a teljes tömegbe és összekeverjük. A kapott mártást 5 percig forraljuk. Amikor készen áll, hozzáadunk tejfölt és apróra vágott kaporral. Tejföllel való keverés után forraljuk még 3 percig a mártást. és vegye le a tűzhelyről.

Nem szükséges egyféle gomba porát használni. Annak érdekében, hogy a száraz őrleményből készült mártás érdekesebb és szokatlan ízű legyen, különböző lehetőségeket keverhet össze. Például a vargánya, vargánya és laskagomba jól fog működni. Kombinálhatja őket ízlése szerint.