Szárított sertés gombamártások: receptek
A mártás a főételek folyékony ízesítője, amelyet kifejezetten az egyedi aromájuk és ízük biztosítása céljából készítettek el. Ezért mindig figyelembe kell vennie a szósz összeegyeztethetőségét a kívánt ételrel.
Különösen érdemes kiemelni a szárított sertésgomba gombamártását, amely nagyon aromás. Általában különféle burgonya- és húsételekhez adják hozzá. Sőt, nem nehéz a gombamártást elkészíteni. Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan kell megfelelően elkészíteni a szárított porcini gombamártást.
tartalom
Hogyan készítsünk szárított porcini szószt vajjal
A szárított sertésgomba klasszikus szószának elkészítése egy egyszerű recept, kiváló és hihetetlenül aromás ízű. Kiválóan alkalmas tészta csirkehúshoz vagy csirkecombhoz.
- Gomba - 150 g;
- Hagyma - 2 db .;
- Liszt - 2 evőkanál. l .;
- só;
- Vaj - 100 g;
- Gombaleves;
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Őrölt fekete bors - ½ teáskanál.
A szárított sertés gombamártás receptje a következő:
Alaposan öblítse le a gombát a homokból és adjon hozzá vizet, hagyva egy éjszakán át megduzzadni.
Távolítsa el egy réselt kanállal egy tiszta edénybe, adjunk hozzá vizet és forraljuk főzésig.
Helyezzen egy szitára, hagyja lehűlni és késpel vágja le.
Hámozza meg a hagymát, apróra vágja és addig keverje, amíg a vajban lágy nem lesz.
Adjuk hozzá a porcini gombát, az apróra vágott fokhagymát, mindent együtt süssünk 15 percig, állandó keverés közben, hogy ne égessen.
Egy külön serpenyőben vajjal főzzük meg a lisztet, öntsünk 2 evőkanálot. forró húsleves, gomba.
Keverjük össze, hogy ne legyenek darabok, és főzzük 10 percig, elkerülve az égést.
Adjunk hozzá gombát hagymával, adjunk hozzá sót, borsot és keverjük össze. Finomabb textúrát igényel - használjon merülő keverőt, és verje be a mártást.
Forraljuk 3–5 percig, fedjük le fedővel, és hagyjuk főzni 10–15 percig.
Szárított fehér gombamártás recept tejföllel
A szárított sertésgomba savanyú mártással tejföllel kiválóan kiegészítheti a főtt rizst vagy a hajdina kását hússal.
- Gomba - 200 g;
- Hagyma - 2 db .;
- Vaj - 50 g;
- Liszt - 2,5 evőkanál. l .;
- Tejföl - 5 evőkanál. l .;
- Gombaleves - 4 evőkanál;
- Kapor zöldek;
- só;
- Őrölt fekete bors - ½ teáskanál.
- A gombákat piszoktól és homoktól mossuk, vízzel öntjük és egy éjszakán át hagyjuk a duzzanatra.
- Öntsünk vizet, és főzzük, amíg a termék kb. 40-60 percig főzik.
- Ezután átvisszük egy szűrőedénybe, és hagyjuk leereszkedni. A húslevest nem öntjük.
- A hagymát hámozzuk, apróra vágjuk és olajban süssük, amíg aranybarna nem lesz.
- Adjunk hozzá apróra vágott gombát és főzzük 15 percig.
- Öntsön lisztet a gombába, és habverővel verje be, hogy ne maradjon darab.
- Verés közben öntsünk annyi gombalevest, hogy elérjük a kívánt szószsűrűséget.
- Tejfölt, finoman apróra vágott kaporzöldet, ízlés szerint sót, őrölt paprikát adunk hozzá.
- 2-3 percig melegítse fel alacsony lángon, és kapcsolja ki a tűzhelyet.
- A mártást 10 percig infundálják, és főételekkel tálalják.
Gombaszósz szárított porcini gombapasztahoz
Kínálunk elkészíteni szárított porcini gombából készült mártást tésztához.
- Gomba - 150 g;
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Petrezselyem - 20 g (vagy ½ csésze);
- Olíva- és krémolaj - 1,5 evőkanál egyenként. l .;
- Krém - 100 g;
- Őrölt paprika és paprika - egyenként ¼ teáskanál;
- Só ízlés szerint.
- Mossuk a gomba vízzel, és öntsük néhány órán keresztül, hogy megduzzadjon.
- Forraljuk 40-50 percig, folyamatosan távolítva el a habot, és osszuk el egy réselt kanállal egy konyhai törölközőn a lefolyáshoz.
- Merülő keverővel vagy élelmiszer-feldolgozóval őrölje meg a gombát, a hámozott fokhagyma-gerezd és petrezselyem mellett. Ha nem rendelkezik ilyen felszereléssel, akkor minden terméket köszörüljön.
- Egy serpenyőben melegítsük fel az olívabogyót és a vajat, süssük meg a gombát sötétségig.
- Öntsünk tejszínt, adjunk hozzá sót, borsot, keverjük simavá.
- Pároljuk alacsony lángon, amíg az egész keverék telítetlen nem lesz krémmel.
Szárított sertés gombamártás gyógynövényekkel
A szárított porcini gombamártás receptje felhasználható a meleg zöldségsaláta fűszerezésére.
A szósz sűrűsége az Ön preferenciáitól és attól függ, milyen ételekre lesz szüksége.
- Gomba - 200 g;
- Hagyma - 2 db .;
- Zsírkrém - 100 ml;
- Liszt - 1 evőkanál. l .;
- Vaj - 2 evőkanál. l .;
- Petrezselyem és kaporzöldek - 30 g;
- só;
- Fűszerek ízlés szerint.
- A szárított gomba mossuk, vízzel öntjük néhány órán keresztül, hogy megduzzadjon.
- Drain, töltsön hozzá 1 liter szűrt vizet, forraljuk addig, amíg meg nem lágyul, folyamatosan távolítva el a habot a felületről.
- Dobja vissza a szitára, engedje leereszkedni és apró kockákra vágja.
- A gomba felmelegített serpenyőben terítjük és addig sütjük, amíg a folyadék el nem párolog.
- Adjunk hozzá vajat és süssük 15 percig alacsony lángon.
- Hámozza meg a hagymát, vágja apró kockákra, és öntsük a gombába.
- Süssük együtt főzésig, elkerülve az égést.
- Öntsön lisztet, habverje fel, hogy ne keletkezzen darabok.
- Öntsünk tejszínt, keverjük össze és főzzük 15 percig.
- Sót, ízlés szerint fűszereket és finoman apróra vágott zöldeket adunk hozzá.
- Keverjük össze és pároljuk 5-7 percig.
