Hogyan készítsünk gomba pite tésztát?

A sütés alapja a tészta. Lehet élesztő és friss, aszfalt, homok, puff, túró stb. Ezen az oldalon elolvashatja, hogy miként készítheti a tésztát a gombás pite számára. Itt tésztarecepteket találhat gombával egy pite számára: kiválaszthatja az Ön számára megfelelő termékszerkezetet és főzési technológiát.

Mielőtt elkészít egy tésztát gombás pitecukorhoz, alaposan tanulmányozza a receptet és a technológiát, és hasonlítsa össze képességeivel és készségeivel. Ne felejtse el, hogy még a gombás pite legegyszerűbb tésztája megköveteli a kulináris technológia minden lépésének gondos végrehajtását. Csak ebben az esetben büszkélkedhet finom és csodálatos házi süteményekkel.

Nyers pite tészta burgonyával és gombával

Egy ilyen tesztből gombával, burgonyával, rizzsel és más ízes töltelékkel készített süteményeket sütnek.

Friss tészta elkészítéséhez burgonyával és gombával rendelkező pite számára, ezeket a termékeket el kell készítenie:

• 4 csésze liszt
• 100-200 g vaj (vagy margarin)
• 300 g tejföl
• 2 evőkanál. evőkanál cukor
• 1/2 teáskanál szóda
• 1/2 teáskanál sót

A késztermékek hozama - 1000 g.

Szitáljuk lisztet szódaval. Keverje hozzá a tejfölt, a tojást, a cukrot és a sót, amíg az utolsó két összetevő fel nem oldódik.

Vegyünk egy lágyított vajat vagy margarint egy tálban egy fából készült spatula segítségével 5–8 percig, fokozatosan hozzáadva a tejföl és a tojás keverékét, majd adjunk hozzá lisztet és gyorsan gyúrjuk meg a tésztát (20–30 másodpercen belül). Hosszú ideig nem gyúrhatja meg: a tejföl és a szóda érintkezésénél keletkező szén-dioxid elpárolog és a tészta kemény lesz.

A tejföl helyettesíthető kefirral, joghurttal és más erjesztett tejtermékekkel.

Gomba pite élesztő tészta

Gombás pite pogácsa sütéshez is használható hal és burgonya töltelékkel.

• 2 csésze búzaliszt
• 250 ml tej (vagy víz)
• 20 g élesztő
• 1 evőkanál. kanál cukor
• 1/2 teáskanál sót
• 1 tojás
• 200-300 g vaj

Ez a tészta egyesíti az élesztő és a puff tulajdonságait. Készítsen gyömbéres élesztőtésztát. Öntsön egy tálba a szükséges mennyiségű meleg tejet, adjon hozzá élesztőt, tojást és sót, külön-külön hígítva kis mennyiségű tejben (vagy vízben). Keverjük össze a folyadékot, adjuk hozzá a szitált lisztet és gyúrjuk meg a tésztát.

A tétel végén hozzáadhat olvasztott vaj (vagy növényi) olajat, és folytathatja az adagot addig, amíg a vaj a tésztával egyesül. Megszórjuk a jól meggyúrott tésztát liszttel, fedjük le az edényeket egy szalvéttal, és helyezzük 3–3,5 óráig meleg helyre, hogy felemelkedjen.

Tekerje ki a tésztát 1–1,5 cm vastag téglalap alakú réteggé, tegyen közepére puha vaj vagy margarint (a normál fele), fedje le a réteg egy részével, amely szintén olajat tartalmaz, fedje le a réteg harmadik részével (ez 3 réteggé válik) tészta és 2 réteg olaj).Ezután megszórjuk a tésztát liszttel és tekerjük 1-2 cm vastagra, söpörtük le a felesleges lisztet, és adjuk hozzá négyszer. Tekercselje és hajtsa újra.

Az összes művelet eredményeként egy 32 rétegű olajat kapunk. 200-300 g vaj hengerelésekor a 2 csésze lisztből elkészített tésztának legalább 32 vajréteggel kell rendelkeznie, különben szivároghat sütés közben. 100-200 g olaj hengerezésekor 8-16 réteget készíthet, vagyis ha nem négyszer, hanem háromszor dobja össze a tésztát, különben a rétegek nem lesznek észrevehetők.

Vágja a tésztát hideg helyiségben, legfeljebb 20 ° C hőmérsékleten. Magasabb hőmérsékleten a tésztát időről időre ki kell hűteni, ügyelve arra, hogy a vaj ne keményedjön meg, különben a tészta rétegei elszakadnak gördülés közben és kiszivároghatnak sütés közben.

Egyszerű gomba pite tészta

Egy egyszerű tésztát gombával történő pitehöz gyömbérmentes élesztőként lehet főzni, ami csökkenti a főzési időt.

• 600-700 g liszt
• 30 g friss élesztő
• 1 tojás
• 70–80 g vaj vagy margarin,
• 250 ml tej vagy víz,
• 100 g cukor
• 1/3 teáskanál só

Ez a tészta nagyon alkalmas kulebyak, gombás pite és burgonya, pite előállításához.

Kefir tészta gomba pite

A tészta elkészítéséhez gombával és kefírrel készített pite számára a következő termékekre lesz szükség:

• 2 csésze búzaliszt
• 360 g vaj
• 1 tojás
• 250 ml kefir
• 1/3 teáskanál só (ne adjunk hozzá vizet és savat)

Lisztből, kefirból, tojásból és sóból dagasztjon egy homogén elasztikus tésztát, és lehűtse. Massza meg egy darab vajjal (ne őrölje meg) kis mennyiségű liszttel, hogy a keverék rugalmassá és rugalmassá váljon.

Tekerje le a tésztát négyzetrétegre, tegye rá az elkészített vajat a közepére, és borítsa be borítékba. Fogja meg az éleket, hogy megakadályozza a lisztek bejutását a varrásba. Tekerje a tésztát egy téglalapba, kösse össze annak ellenkező oldalát közepén, és szorítsa meg őket. Hajtsa vissza a tésztát újra felére és tegye 30 percre hidegbe.

Ezután tekerje újra a tésztát téglalapba (minden egyes alkalommal, amikor a tésztát lehűtjük, 90 ° -kal el kell forgatni: akkor a tészta nem szakad meg a stressz hatására, és rétegződik), és csatlakoztassa az oldalak középső részét, söpörje le a lisztet, szorítsa meg a varratot és újra hajtsa be úgy, hogy benne legyen egy kanyarban. Vegye ki 2 órán át hidegen, majd forgassa el 90 ° -kal ismét, gördítse le és négyszer hajtsa össze. Helyezze a hidegbe a végső vágás előtt 20-30 percre.

Hal és gomba pite, káposzta pite, burgonya pite gombával és hússal.

Zsíros sütemény csirke pite gombával

Próbáljon sütésre sütni egy gombás tortát, valamint hal- és burgonya tölteléket - biztosan elégedett lesz.

A csirke gombás pite tészta összetevői a következők:

• 200 gr. liszt
• 200 gr. kemény sós sajt
• 150 gr. olajleeresztés.
• egy csipet sót és cukrot
• egy csipet őrölt borsot
• egy tojás

Főzési módszer:

Öntsön lisztet a vágódeszkába. Meghintjük sóval és cukorral a tetejére. A liszt közepén elmélyítünk és megtörjük a tojást. A sajtot durva reszelőn dörzsöljük (egyébként ne felejtsük el először lehűteni), és szétoszlatjuk a liszt felületére. Ugyanezt csináljuk vajdarabokkal. Mindent aprítunk egy késsel, kezünkkel a tésztát készen álljuk (készítsük el a lehető leggyorsabban). Gördítse gömbbe a kész tortát, és küldje fagyra, és szükség szerint szerezze be.

Ízletes tészta pite káposztával és gombával

Ez a tészta káposztával és gombával készített pite számára halak, húsok és burgonya töltelékekhez is alkalmas.

Egy finom tészta elkészítéséhez gombás pite számára:

• 500 g liszt
• 2 pohár vizet
• 1 tojás
• 1/2 csésze növényi olaj
• 1 teáskanál só,
• 1 evőkanál. l. cukor,
• 60 g élesztő.

Főzés módja.

1. Oldja fel az élesztőt meleg vízben.
2. Öntsük a hígított élesztőt, tojást, sót, cukrot egy nagy serpenyőbe. Adj hozzá lisztet és gyúrja meg a tésztát.
3. Adj hozzá növényi olajat a tétel végére.
4. Helyezze a tésztát meleg helyre erjedés céljából 3-4 órán keresztül.

Csirke és gomba pite tészta

Ezt a tésztát egy tyúkhús elkészítésére készítik elő burgonyával, csirkével és gombával. Ez a recept egyszerűbb változata, mindazonáltal nagyon ízletes.

A csirkével és gombával készített pite tésztája a következő termékekből áll:

• vaj vagy margarin - 1 csomag;
• kefir - 1 csésze;
• só - 0,5 teáskanál;
• szóda - 0,5 teáskanál

A teszt előkészítése:

Olvassa el a margarint a tűzhelyen, és hagyja kissé lehűlni. A szódat kefirral oltjuk el. Öntsön mindent egy nagy tálba, és keverje össze. Elkezdi hozzáfűzni a lisztet részletekben, és meggyúrjuk. A tészta ne legyen szoros! Fedjük le egy fóliával és küldjük oldalra 1,5 órán át pihenni.

Másfél óra elteltével biztonságosan elkészítheti a kurnikot.

Gomba pite folyékony tészta

A kefir ideális ilyen pékáruk készítéséhez, amelyek buja, lágyak és szó szerint megolvadnak a szájban. Ezt a recept felhasználhatja halra, húsra, gomba töltelékre és édes sütemények készítésére. Tészta elkészítéséhez gombás pitecukorhoz a következő termékek készlete szükséges:

• 1 evőkanál. közepes zsírtartalmú kefir,
• 2 tojás
• 1 teáskanál só
• 0,5 desszert kanál szóda,
• 4,5 evőkanál. kanál rostált liszt,
• 80 g vaj és 70 g kemény sajt.

A gombás pite tésztát gombával az alábbiak szerint kell elkészíteni:

1. először vegye ki a kefírt a hűtőszekrényből, hogy felmelegedjen. Adjunk hozzá szódat és gyorsan keverjük össze a reakció elindításához.
2. Miután a hab eltűnt, adjuk hozzá a tojásokat, amelyeket habverővel alaposan meg kell verni. Sárgás színűnek kell lennie;
3. megolvasztja az olajat gőzfürdőben, lehűti, majd vékony folyammal öntse a többi összetevőre, korábban még több sót adott hozzá.
4. Ezután adjuk hozzá a finomra vágott sajtot, majd részletekben a lisztet.
5. Keverjük sima és viszkózus állapotig.

Használja a kefir opciót a kiválasztott pite számára.

Házi pite tészta burgonyával és gombával

A teszthez:

• 2,5–3 csésze liszt
• 5-7 g száraz élesztő,
• 250 ml vizet
• 1,5 evőkanál. l. cukor,
• 1,5 teáskanál sót.

Tészta elkészítése otthon a burgonyával és gombával készített pite számára:

1. A tészta elkészítéséhez oldjuk fel az élesztőt meleg vízben, adjunk hozzá egy kevés cukrot.
2. Hagyja, amíg buja hab képződik.
3. Szitáljuk a lisztet, keverjük sóval és a maradék cukorral. Öntsük be a kész tésztát, gyúrjuk meg a tésztát.
4. Gyúrjuk, amíg lágy, szükség esetén lisztet adva.
5. Fedjük le a tésztát egy szalvétával, és tegyük meleg helyre, hogy emelkedjen (térfogata 1,5–2-szeresére nő).

Gomba pite tészta élesztő nélkül

összetevők:

• kefir - 0,5 liter
• liszt - 3 csésze,
• 2 evőkanál majonéz,
• egy csipet sót
• 2 tojás
• szóda - 1 teáskanál,
• cukor - egy evőkanál.

A tésztát élesztő nélkül egy gombás pite számára elkészíthetjük nagyon egyszerűen, és nem vesz igénybe sok időt.

Keverje hozzá a kefirot szódaval, adjon hozzá majonézt, cukrot, sót, megvert tojásokat. Liszt beöntése után gyúrjuk meg a nem főtt tésztát. Konzisztenciájának hasonlónak kell lennie a vastag tejfölhöz, azaz folyékonyhoz. Nem kell kézzel gyúrni, minden gyorsan és egyszerűen kiderül. Ezután a tömeg egy részét öntsük egy formába vagy egy serpenyőbe, tetszőleges tölteléket tegyünk a tetejére, majd megtöltjük a többi tésztát és megsütjük, mint egy normál pite. Gomba, hús, burgonya és máj töltelék készíthető a tésztához.

Friss tészta pite és pite gombához, húshoz, halhoz, káposzta töltelékkel.

Ez a tészta lisztből, vajból vagy margarinból, tejfölből, tojásból, cukorból, sóból és vízből készül. Figyelem - nincs élesztő, nincs szóda.A fő összetevők a liszt és az olaj, arányuk a következő: az olaj négyszer kevesebb, mint a liszt. Különleges megközelítésre van szükség az olaj esetében: mielőtt a tésztát elkészítenék, azt apróra kell vágni és nedves gördülőcsapával dagasztani. Ugyanakkor elég hidegnek kell maradnia - különben a tészta tapintásúan zsíros lesz. Tejföl - kétszer kevesebb, mint a vaj.

1 kg liszt esetén:

• Tojás - 4–5 db.
• Cukor - 1/2 csésze.
• Só - 1 teáskanál.
• Tejföl - 125 g.
• Olaj - 250 g.
• A víz annyi, mint az olaj.

A tésztát gyorsan el kell készíteni (hosszú ideig nem lehet gyúrni, különben a tészta „meghúzódik”, ebből a tésztából származó termékek nem kellően morzsálódnak), lehetőleg keverőben - először keverje össze a lisztet és a vajat, majd adjon hozzá az összes többi összetevőt. Használat előtt a tésztát legalább 1 órán át hűtőszekrényben kell tartani - a hűtött tészta könnyebben kiszárad, anélkül, hogy az asztalhoz tapadna. Ajánlott sütési hőmérséklet 180 ° С.

Tészta pite gombával és rizzsel

Élesztőmentes péksütemény pite gombával és rizzsel a legjobb ötlet a „küszöbön lévő vendégek” helyzetben, vagy ha szeretne gyorsételeket főzni. Használhat bármilyen érdekes tölteléket - zöldségeket, húst, édes töltelékeket és mások. Érdekes ötletek az Ön számára!

összetevők:

• liszt (500 gramm),
• vaj (250 gramm),
• só (0,5 teáskanál)
• tojás (1 db),
• egy pohár vizet vagy tejet.

Főzés módja.

Szitáljuk ki a lisztet és a sót, keverjük össze a vajjal a hűtőszekrényből, apróra vágjuk éles késsel. Bevertük a tojást, adjunk hozzá vizet és verjünk újra. Öntsük a gabonaféléket a tésztából, és jól gyúrjuk. Ez a tészta tökéletes töltött pite sütéséhez. Gördítse le és hagyja állni hidegen 15-20 percig. Szétterítse a tölteléket és süsse a kemencében.

Élesztőtészták rizs, gomba, hajdina és burgonya töltelékkel készített pitehúshoz.

Szüksége lesz:

• 900 g liszt
• 500 ml tej
• 20-30 g élesztő,
• 2 evőkanál. evőkanál cukor
• 150 g margarin
• a sót.

Így főzünk.

Hígítsa meg az élesztőt kis mennyiségű, enyhén felmelegedett tejben, egyesítse cukorral, adjon hozzá a fennmaradó meleg tejjel és adja hozzá a liszt felét. Helyezze a szivacsot meleg helyre erjesztés céljából 2-3 órára, amint a szivacs térfogata 1,5–2-szeresére nő és elkezdi leesni, adjon hozzá oldott sót, a maradék lisztet és alaposan keverje össze. A dagasztás előtt tegyen lágy margarint. Dagasztja a tésztát addig, amíg nem tapad a kezéhez. Ezután megszórjuk liszttel, és tegyük meleg helyre 3 órára.