Hogyan főzzünk húst franciául gombával: lépésről lépésre receptek fotókkal

Az otthoni főzés abban különbözik, hogy főzhet ismerős ételeket különféle kiegészítő alapanyagokkal. Tehát a szokásos francia húsos gombát gombával elkészíthetjük más termékek tömegével. Így íze teltebb lesz. Általában a francia nyelvű húsos húsos gombát majonézmártások alapján készítik. Kipróbálhatja ezek helyettesítését tejföllel, tejszínnel és joghurttal. Ebben a verzióban a francia hús recept gombával teljesen különbözik, és örömmel szolgálja majd a könnyű ételek szerelmeseit.

Olvassa el arról, hogyan kell főzni a húst franciául gombával, ezen az oldalon, és válassza ki a megfelelő lehetőséget. Nézze meg a fotós húsot francia gombával, különféle tálalási lehetőségekkel. Ez segít kiválasztani a család számára megfelelő ételt.

Francia hús: filé gombával

Leírás: Végül is létezik egy recept húsra franciául, amelyet a franciák még mindig nem tudnak, de ez a francia hús, vagy inkább gombás filé valóban ízletes, és a korábbi lehetőségekkel ellentétben, nem annyira terhes a test számára. Főzz és élvezd. Ez finom!összetevők:

• 500 gramm sertés nyak
• 500 gramm sampinyonval,
• 3-4 izzó,
• 3-4 piros paradicsom
• 200 gramm feta sajt,
• 500 gramm 15% tejföl,
• 200 gramm kemény sajt
• néhány szelet ananász,
• durva fekete bors
• kakukkfű,
• majoránna,
• bazsalikom,
• mustár és liszt húskészítéshez,
• sót és sovány olajat a penész kenésére.

Főzési módszer:
A sertéshúsot a rostokon 1-2 cm vastag darabokra vágják. Mindegyik darabot megverték és mustárral megsütötték. Tekercselje a húst lisztben, süssük, amíg aranybarna nem lesz. (!) Pörkölés után, só. A sampinyonokat nagy darabokra vágják, és vajjal sütik, amíg a kalapokban a sütés látható jelei meg nem jelennek. A hagymát és a paradicsomot gyűrűkre vágják.

Mártás elkészítése: Összefoszlik a feta sajtot egy tálban. Add hozzá folyékony tejfölt, amíg a szósz nem egyezik meg a sűrű tejföllel. Helyezze a kakukkfű, a bors, a bazsalikom és a majoránna. Keverjük.

A sütőben való használatra alkalmas edényt enyhén olajozzuk. Hagymát, húst, gombát, hagymát, paradicsomot, ananász szeleteket rakunk rétegekben. Mindegyik réteget kenjük mártással és egy kevés sóval. Öntsük a szósz többi részét az ananászra, és öntsünk tetejére reszelt sajtot. Süssük kemencében fél órán át közepes lángon. Tálaláskor olajbogyó vagy olajbogyó használható dekorációként.

A hús francia nyelvű és gombás főzése lépésről lépésre meglehetősen egyszerű, főleg az, hogy kövesse az utasításokat.

Francia marhahús gombával

Kiadta:

• 5 font marhafilé,
• 3 hagyma,
• 5 gomba
• 1/2 font zsír,
• 1/4 font sonka,
• 2 sárgarépa és fehérrépa,
• 1 pohár fehér bor
• 1 csésze tejföl
• bors,
• ecet,
• liszt
• cukor.

Helyezzen 5 kiló marhahúst egy serpenyőbe, adjon hozzá 3 apróra vágott nagy hagymát, és tegyen szelet szalonnát, sonkát, gombát, sárgarépát és fehérréposztát a serpenyő aljára és a marhahús tetejére; sót, adjunk hozzá aprított borsot, egy pohár fehér asztali bort és egy pohár tejfölt, zárjuk le a fedelet, és főzzük 3 órán keresztül.

Mielőtt a marhahús francia gombával tálalná, szűrje le a mártást, fűszerezze ecettel, liszttel és cukorral, adjon hozzá még bort, forraljon fel és külön tálaljon egy serpenyőben.

Főzés a francia csirkehús gombával

A francia nyelvű csirkehús gombával történő elkészítéséhez adja ki: 3 csirke, 6 evőkanál reszelt kenyér, 4 gomba, 6 evőkanál vaj, 3 evőkanál apróra vágott kapor vagy petrezselyem, 3 evőkanál kekszet.

Keverjen össze 6 evőkanál sós kekszt (jobb, mint a vaj), 3 evőkanál vaj és 3 evőkanál apróra vágott petrezselyem, adjunk hozzá apróra vágott gombát, keverjük össze újra, sózzuk és töltsük össze a csirkét ezzel a tömeggel, majd süssük meg sütőben olajjal öntve; amikor megbarnul, meghintjük zsemlemorzsaval, majd ismét barnara. Óvatosan vágja fel az egyes csirkeket felére, hogy a darálék ne kerüljön ki, és öntsön forró olajat zsemlemorzsa pirítással. Még jobb, ha megsütjük őket nyárson.

Külön tálaljon friss salátát franciául.

Francia hús gombával és hagymával

• Csont nélküli sertés karaj - 1 kg
• Növényi olaj - 40 ml
• Sampinyonval - 400 g
• Hagyma - 300 g
• Baku paradicsom - 400 g
• Tejszín 33% - 200 g
• Feta sajt - 300 g
• Zöldek keveréke - 50 g
• Fokhagyma - 5 szegfűszeg
• Friss kakukkfű - 2-3 ág
• Só, bors

Annak érdekében, hogy a húst franciául főzzük gombával és hagymával, süssük meg a sertésborda egy jól melegített serpenyőben növényi olajban, mindkét oldalán sóval és borssal.

A sampinyonkat vékony szeletekre vágjuk, hagymával megsütjük, szalagokra aprítják. Öntsük a tejszínt gombával, hagyjuk főzni kétszer.

Vágja körbe a paradicsomot.

Helyezze a karajt egy tepsire, tetejére paradicsommal és gombával, meghintjük reszelt sajttal. Süssük sütőben 180 ° C-on 10 percig.

A francia hús olyan étel, amely régóta és határozottan népszerűvé vált az oroszok körében. Figyelemre méltó, hogy ennek semmi köze sincs a francia konyhához olyan formában, ahogyan a háziasszonyok általában főzik. És mindenekelőtt azért, mert a francia szakács, mint bármely más professzionális kulináris szakember, soha nem süt húst majonéz alatt. A majonézt csak hideg ételek készítésére használják! A tejszínt és a sajtot, mint ahogy a fenti receptben is, hőkezelésnek vethetik alá. Ez és más gombás gombás francia recept lépésről lépésre lehetővé teszi a kívánt íz pontosságát.

Francia hús egy serpenyőben gombával

• Borjúhús - 1 kg,
• Finomított növényi olaj (olíva, kukorica) - 3 teáskanál,
• friss gomba - 300 g,
• fokhagyma - 1 szegfűszeg
• apróra vágott hagyma - 0,5 csésze,
• paradicsom - 1-2 db,
• só - 1,5 teáskanál,
• őrölt fekete bors - 0,25 teáskanál,
• liszt - 2 evőkanál. kanál,
• erős csirkekészlet - 1 csésze,
• száraz fehérbor - 0,75 pohár,
• vaj - 2 evőkanál. kanál.

A hús francia formában egy gombás serpenyőben a következőképpen készül: vágja a filét 3 cm vastag darabbá, olajban megsütjük, fokhagymát, hagymát, paradicsomot, gombát, sót és borsot adjunk hozzá. Ezután megszórjuk liszttel és süssük, amíg a liszt elsötétül. Keverje hozzá a húslevest és a bort. Amikor a mártás egységes lesz, fedje le az edényeket fedéllel és hagyja állni egy órán át alacsony lángon. Olvadjon el a vajat, öntse rá a húst és hagyja tűzön még egynegyed órát.

Hogyan főzni hús francia gombával

Mielőtt húst franciával főzne gombával, összegyűjtjük az összes szükséges összetevőt:

• 500 gramm sovány marhahús,
• 500 gramm (amennyire csak lehetséges) burgonya,
• 200 gramm friss (fagyasztott) gomba,
• 3-4 izzó,
• kemény sajt (300 gramm),
• majonéz (vegyen be egy csomagot, meg fogja találni az utat a folyamatban).
• Sovány olaj egy sütőlemez zsírozásához,
• fűszeres mustár
• só és zöldek.

Főzési módszer:

Vágja a sovány marhahúst vastagságú darabokra, terítse el az európai mustárt vagy csak ízlés szerint fűszereket, és tegye éjszakára a hűtőszekrénybe pácolás céljából.

Ha sütni kell a főzéssel, akkor nem kell savanyúságot. A húst kissé legyőzheti, akkor lágyabb lesz. A húst közvetlenül egy sütőlapra lehet fektetni, de kényelmesebb egy kivehető fogantyúval vagy speciális formájú serpenyőt használni. Tehát kenje meg az űrlapot magas oldalakkal, és tegye bele a húst egy rétegbe.

Helyezze a hagymagyűrűket a húsra. Felül - egy réteg burgonyát, vékony szeletekre vágva. A tetején a burgonyát, a gombát, szalagokra vágva. A sóhoz. Meg lehet ismételni a hús, a hagyma, a burgonya és a gomba rétegeit. Öntsük a felső réteget majonézzel, amelyet előzőleg enyhén hígítunk vízzel a zsírtartalom csökkentése érdekében. Külön tálban kell nevelni. Öntsön egyenletes reszelt sajtot a majonézesre. Süssük sütőben 200 ° C-on 40 percig, amíg főzött.

Az edényt fogpiszkálóval szabadon át kell átszúrni.

Hogyan készítsünk francia húst gombával

összetevők:

• 2 db csirke filé
• 2 paradicsom
• 300 g sampinyonval
• 1 hagyma
• 200 g kemény sajt
• Só, bors
• kapor

Francia pácolt gombahús.

• 250 g tészta
• 250 g főtt marhahús
• 250 g pácolt gomba
• 250 g paradicsom
• 50 g póréhagyma
• 2-3 evőkanál. evőkanál citromlé
• 2-3 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• apróra vágott petrezselyem, reszelt feta sajt, bors és só ízlés szerint

Főzzük a tésztát sós vízben, dobjuk be egy szűrőedénybe, öblítsük le, és hagyjuk, hogy a víz lefolyjon. Vágjuk szeletekre a húst, a gombát és a paradicsomot, az uborkát körökben.

Finoman keverje össze az összes hozzávalót, tegye egy sütőlemezre, majd meghintje petrezselyemmel és feta sajttal. Az öntethez keverje össze a növényi olajat, a citromlevet, a borsot és a sót. Öntsön öntettel a tetejére. Tegye egy előmelegített sütőbe. Süssük sütőben kb. 20 percig, hogy a tetején lévő kéreg aranyszínű legyen.

Tálaljuk főtt tésztát sült hússal az asztalon. Gondosan tanulmányozza ezt a francia húsreceptet gombával, egy fényképpel: Az összes műveletet a fent leírt folyamatábrával mutatjuk be.

Francia hús ananász és gomba

Szükséges összetevők:

• sertés szűzpecsenye - 0,5 kg .;
• sajt - 200 g;
• gomba - 200 g;
• hagyma - 2 db .;
• majonéz - 200 g;
• növényi olaj, bors, konzerv ananászmosó só.

A hús francia főzésének módja ananász és gombával több lépésből áll:

A friss húst szeletekre vágjuk. Mindegyik darabot kalapáccsal verjük le egy ragasztófólián keresztül, megszórjuk borssal és sóval, és külön-külön tegyük egy tányérra. Vágjuk a hagymát vékony gyűrűkbe. Durván dörzsölje vagy vágja a sajtot rácsokra. A gombákat felére, lehetőleg nagy méretűre vágják.

A sütőedény alját zsíros olajfóliával fedjük le. A hagymát egyenletesen és a húsdarabokat egyenletesen terítse el. Kenje meg a húst majonézzel. Minden húsdarabhoz tegyen egy pár gombát, egy ananászmosót, majd ismét kenje be majonézzel. Meghintjük a sajtot mindenre.

Az edényt 30 percig 180 ° C-os sütőkemencében sütjük.Karácsonyi étel készen áll. Hidd el nekem - ez nem csak szép és eredeti, hanem finom is!

Mignon filé gombával franciául.

• - 1 kg finomra vágott gomba (jobb, mint a fehér vagy a sampinyonval)
• - 6 evőkanál. evőkanál vaj - 2 teáskanál sót
• - 0,5 teáskanál frissen őrölt fekete borsot
• - 2 evőkanál. evőkanál búzaliszt
• - 0,5 csésze tejföl
• - 6 darab filé szűzpecsenye 2 cm vastag
• - 4 evőkanál. evőkanál száraz fehér bor.

Sült gombát 3 evőkanálban megsütjük. evőkanál vaj 5 percig. Meghintjük 1 teáskanál sóval, 0,25 teáskanál borssal és liszttel. Forraljuk fel a lisztet barnara, adjunk hozzá tejfölt és keverjük össze. Forraljuk, csökkentsük a hőt és tartsuk alacsony lángon további 5 percig. Rácsavarja a húst a többi sóval és borssal, külön serpenyőben olvadjon a vajba, és süsse rá a húsdarabokat nagy hőn 3 percig. Adjunk hozzá száraz fehér bort. Forraljuk fel és tartjuk még 1-2 percig. Tálaljon egy tálra, amelynek közepén tegye a gombát, és tegye húsdarabokra.

Klasszikus francia hús recept gombával

Ez a klasszikus francia gombás recept gombával lehetővé teszi a marha-, borjú-, pulyka- és csirkehús felhasználását. A sertést utolsóként veszik.

1 kg filé szűzpecsenye esetén:

• - 100 g zsír
• - 0,25 pohár konyak
• - 200 g sampinyonval
• - só és bors ízlés szerint
• - 100-150 g vaj
• - néhány apró hagyma vagy 22 gerezd mogyoróhagyma („szeletek”)
• - 2 pohár száraz fehér bor
• - petrezselyem
• - szárított vagy zöld kakukkfű (zellerrel helyettesíthető)
• - babérlevél.

Töltsön meg egy filédarabot vastag szalonnaszeletekkel, fűszerekkel előízesítve és 1 órán át konyakban áztatva (a húst a tüzelés során a húsrostok mentén vágják le). Kötést zsineggel, reszeljük sóval és borssal. Helyezze egy serpenyőbe vagy egy sütéses serpenyőbe hagymával, gombával, petrezselyemmel, kakukkfűvel és babérlevélkel. Öntsön száraz fehérbort vízzel vagy húslevével, és tegye egy előmelegített kemencébe (200 ° C-ig) a fedél bezárása nélkül. Vegye ki a kész húst. 2 evőkanál. kanál konyakhő, öntsünk rájuk húst és világítsunk meg. Amikor a pálinka kiég, szolgálja fel a húst az asztalra sült vagy főtt burgonyával, pácolt gombával, burgonyapürével, cikória, káposzta, kelbimbó, rizs, korai zöldség vagy paradicsompürével. A bélszínet sütés előtt néha a pácban tartják.

Francia hús recept videó gombával

• - 1 kg hús a hátsó lábból
• - 150 g zsír
• - 3 evőkanál. evőkanál finomra vágott petrezselyem
• - 3 gerezd fokhagyma
• - 2 pohár száraz fehér bor
• - 0,5 csésze konyak
• - 1 csésze finomított növényi olaj
• - só és bors ízlés szerint
• - 1 darab (50 g) sertéshús bőrrel
• - 2 sárgarépa
• - 1 nagy hagyma
• - 200 g apróra vágott erdei gomba
• - 200 g szeletelt paradicsom
• - fekete olajbogyó (választható)
• - kakukkfű vagy zeller zöldek
• - 1 babérlevél
• - 2 evőkanál. evőkanál koncentrált húslevest
• - liszt és víz lágy tésztaruha készítéséhez.

1. Vágja a húst kb. 6 cm méretű négyzet alakú darabokra, és töltse be ezeket a darabokat sertészsírral, apróra vágott petrezselyemmel és aprított fokhagymával. Helyezzük néhány órára a száraz fehérbor, konyak és növényi olaj pácolásához.
2. Helyezzen egy jól mosott sertéshúst, a bőrével az edény aljára. Adj hozzá szeletelt sárgarépát.
3. Helyezze a marhahúst hagymával, apróra vágott gyűrűkkel, erdei gombával, paradicsommal (bőr nélkül) és fekete olajbogyóval (mag nélküli) keverve.
4. Megszórjuk a maradék petrezselymet, a kakukkfűt és tegyünk egy babérlevelet.
5. Öntsük a pácot a serpenyőbe, 2 csésze vizet, koncentrált húslevest.
6. Fedjük le fedéllel, fedjük le a fedél széleit tésztával és tartsuk 6-8 órán keresztül kemencében vagy korábban közepesen melegített (120–130 ° C-ig) kemencében.

Nézze meg a videót egy gombás francia hús receptéről, amely bemutatja a főzés teljes technológiáját.

Borjúhús gombával franciául.

• - 6 darab főtt borjúhús
• - 0,25 csésze búzaliszt
• - 3 evőkanál.evőkanál vaj
• - 2 evőkanál. kanál konyakot
• - 250 g apróra vágott gombát (jobb, mint cepesz vagy sampinyonval)
• - 1 teáskanál só
• - 0,1 teáskanál frissen őrölt szegfűbors
• - egy csipet szerecsendió
• - 0,3 csésze vörös félédes bor
• - 0,6 csésze 20% krém.

Tekerjük a főtt borjúhús darabokat lisztben és enyhén megsütjük. Melegítsük konyakot, öntsünk rá borjúhúst és gyújtsuk meg. Amikor a láng kialszik, adjunk hozzá gombát, sót, szerecsendiót. Tartsa 5 percig alacsony lángon. Öntsük a bort, forraljuk fel és tartsuk a tűzön további 5 percig. Adjuk hozzá keverés közben, tejszínnel, és tartsuk a tűzön, forrás nélkül, még 10–12 percig, amíg a gombák teljesen meg nem lágyulnak. Sót és tálaljuk főtt burgonyával.

Francia pulyka gombával

Annak érdekében, hogy francia nyelven főzze a pulyka és gombát, a következő termékeket kell fogyasztania:

• - 1–1,5 kg pulyka (melltel kötelező)
• - 2 evőkanál. evőkanál finomra vágott hagymát
• - 2 evőkanál. evőkanál finomra vágott sárgarépa
• - 1 gerezd fokhagyma
• - 1 szál zeller
• - 1 szál petrezselyem
• - 1 babérlevél
• - 2 borsó fekete bors
• - 0,5 csésze száraz fehér bor
• - 200 g szárított sertésgomba, korábban meleg vízben áztatva
• - 2 tojássárgája
• - 0,5 csésze 20% krém
• - 0,5 csésze zsemlemorzsa
• - 6 evőkanál. evőkanál zsír sütéshez
• - 200-500 g rizs
• - 50 g vaj
• - 100 g zsír.

Vágja le a pulykahúsot a csontok és a 300–350 g fehér hús elválasztásával (a mellből). Tegye félre a fehér húst.

Csontokat, pulykahúst (halasztott fehér hús nélkül), és ha vannak, tegyük a belsőségeket gombával, hagymával, sárgarépa, zeller, petrezselyem, babérlevelek és borssal egy serpenyőbe, öntsünk 1 csésze vizet és száraz fehérbort, forraljuk fel és főzzük. alacsony lángon 40-50 percig. Szűrjük a kapott levest. A cepeket átvezetik egy darálón, és visszahelyezik a húslevesbe, só ízlés szerint.

Vegyük meg a tojássárgáját tejszínnel, és öntsünk bele a leves 1 leveskanálját, folyamatosan keverve, hogy a tojások ne hullázzanak. Öntsük a tojásokat a húslevesbe, és főzzük 5-7 percig, keverés közben, és ne engedjük forrni. Só ízlés szerint. Ha a szósz vastag, adjon hozzá tejszínt, ha folyékony - tartsa a tűzön még néhány percig. Vágja le a fehér nyers húst 8-12 darabra. Mártsa be az egyes darabokat a szószba, kenyeret zsemlemorzsába és forrásban lévő zsírban süssük, amíg aranysárga lesz.

Vegyük át a levesben főtt húst egy darálón, melegítsük, öntsük a mártást, amíg sűrű tömeg képződik, só ízlés szerint és tegyük a fűtött tál közepére. Körül tegyen külön főtt, vajban jól megáztatott főtt rizst, és a szélein - sült fehér húsdarabokat, amelyekbe rántott ropogós szalonna szeletek vannak átlapolva. A maradék forró mártást külön tálaljuk.

Francia stílusú hús vadon termő gombával

• -1 kb. 2 kg súlyú csirke
• - 2,5 teáskanál sót
• - 0,5 teáskanál frissen őrölt fekete borsot
• - 1 teáskanál őrölt pirospaprika
• - 200 g friss erdei gomba
• - 4 evőkanál. evőkanál vaj
• - 1 evőkanál. liszt kanál
• - 1 csésze száraz fehér bor
• - 1 csésze csirkehús
• - 1 babérlevél
• - 1 apróra vágott fokhagyma-gerezd
• - 0,25 teáskanál rozmaring
• - 2 szál petrezselyem
• - 2 tojássárgája
• - 4 evőkanál. evőkanál 20% krém
• - 2 teáskanál citromlé.

A francia nyelvű, vadon termő gombával készített húst a következőképpen készítik: darabolja a csirkét darabokra, reszelje sóval, fekete és piros paprikával. Olvassuk ki a vajat egy öntöttvas serpenyőben és süssük bele a csirkét. Megszórjuk a csirkét liszttel, és tegyük a babérlevelet, fokhagymát, rozmaringot és petrezselymet egy serpenyőbe. Öntsön bor- és csirkehúst. Csukja le a fedelet, és tegye az edényt 45 percre egy előmelegített (180 ° C-ig) sütőbe, vagy hagyja ott, amíg a csirkehús puha. Helyezze a csirkét egy tálra, vegye le a babérlevelet és a petrezselymet.

Helyezze a serpenyőt a serpenyőn magas hőre 5 percre. Vegyük be a tojássárgáját, a tejszínt és a citromlevet, és öntsünk egy kis forró mártást a serpenyőből egy vékony palackmal, folyamatosan keverve, hogy a tojássárgája ne görbüljön.Öntsük vissza a tojássárgáját és a tejszínt a serpenyőbe, és alaposan keverjük össze. Só ízlés szerint. Helyezze vissza a csirkét és melegítse fel, de ne hagyja, hogy a szósz felforrjon. A gombát külön süssük meg egy serpenyőben (lehet egyszerű), és tegyük egy edényre. Tálaljuk sült gombát hússal.

Ez a lépésről-lépésre a hús francia gombával történő receptje segít még ezen tapasztalat elkészítésében egy még tapasztalatlan fiatal hohzke számára is.