Tejben lévő sampinyonval: az első és a második fogás receptjei

Tejjel főzve a gomba gyengéd, élénk, gazdag ízű. Leggyakrabban, a tejkomponens hozzáadásával, első fogásokat vagy különféle szószokat készítenek, de ezt az összetevőt felhasználhatják második fogások készítésére is. Ha inkább étkezési lehetőséget választ, használjon sovány tejet, és ha kiadós étkezésre vágyik, cserélje le ezt a terméket krémmel.

A sampinyon első tanfolyamai tejben

Leves cukkini és gomba tejjel.

összetevők:

• 2 evőkanál. evőkanál szárított sampinyonval
• 300 g tök
• 250 ml tej
• 2 evőkanál. evőkanál apróra vágott petrezselymet
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 4 evőkanál. kanál tejföl
• víz
• só
• bors

Leves gombával, tejben, rizzsel.

összetevők:

• 100 g szárított gomba
• 150 ml tej
• víz
• 50 g rizs
• 30 g sárgarépa
• 25 g hagyma
• 1 evőkanál. kanál napraforgóolaj
• 50 g burgonya
• fűszerek
• fűszeres gyógynövények
• tejföllel

1. A szárított gombákat meleg tejjel öntsük 2-3 órán keresztül.
2. Ezután nyomja meg a gombát, aprítsa és merítse forrásban lévő vízbe.
3. Ezután adjon hozzá rizst, sárgarépát és hagymát, burgonyát, napraforgóolajban sült fűszereket (nyáron gyógynövényeket adhat hozzá).
4. Tálaljuk tejföllel.

Tejjel sampinyon leves.

összetevők:

• 1 liter víz (vagy leves)
• 300 g gomba fagyasztva
• 2 evőkanál. evőkanál liszt
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 1 burgonya
• 2 evőkanál. evőkanál vaj
• 2 tojás
• 1 evőkanál. kanál tej
• 100 ml krém
• só ízlés szerint

1. Olvadjon a sampinyonval, apróra vágva. Kombinálja őket hámozott és apróra vágott sárgarépával és hagymával, vajas serpenyőben párolva (5 perc).
2. Szárítsa meg a lisztet, hígítsa tejjel és keverje össze párolt zöldségekkel és gombával. Helyezze a tömeget egy fazékba.
3. Vegyük szét a tojássárgáját a fehérjéktől, keverjük össze tejszínnel, alapos keverés közben forraljuk egy kis edényben, öntsük egy edénybe. Adjon hozzá hámozott és kockára vágott burgonyát, vizet vagy húslevest.
4. Zárja le a fedelet a sampinyonkrémleves + tej tejszínével és tegye mérsékelten melegített kemencébe 35–40 percre.

Gombaleves tejjel.

összetevők:

• 600 g sampinyonval
• 2 evőkanál. evőkanál liszt
• 1 liter tej
• 4 evőkanál. evőkanál olaj
• 250 ml vizet
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• só

Töltelék:

• 2 tojássárgája
• 200 ml tejszín (tej)

1. Hámozza meg, aprítsa és párolja a gombát (1 evőkanál olajjal) apróra vágott sárgarépával és egy egész hagymával a fedél alatt 40–45 percig. Ezután adjunk hozzá vizet és forraljuk fel.
2. Egy serpenyőben 2 evőkanál megsütjük. evőkanál liszt és 2 evőkanál.evőkanál olajat, adjunk hozzá forró tejet, 1 csésze zöldséglevest (vizet), forraljuk fel és tessük a gombát (sárgarépa és hagyma nélkül).
3. Főzzük 20 percig. Sót, ízesítsük vajjal és tojássárgájával, tejjel (vagy tejjel) keverve.
4. Tálaljuk sampinyon levest az e recept szerint elkészített tejjel krutonnal.

Tejjel sampinyon leves.

összetevők:

• 250 g csont (húsleveshez)
• 300 g sampinyonval
• 150 g zöldség
• 1,5 l víz
• 250 ml tej
• 2 tojássárgája
• 20 g vaj
• 15 g liszt
• só
• bors

1. Forraljuk a gombát kis mennyiségű vízben és olajban. Csiszolja meg őket, és keverje össze szűrt levesgel, vízben forralva a csontokból és zöldségekből.
2. Ízesítsük be hideg húslevesben hígított lisztet, adjunk hozzá sót és borsot. A végén öntsük a tejjel felvert tojássárgáját az ezen recept szerint elkészített tejjel készült sampin leves krémébe.

Püré leves, firenzei stílusú sampinyonval.

összetevők:

• 1 liter könnyű húslevest
• 1 liter tej
• 200 g sampinyonval
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 150 g fagyasztott spenót
• 1 evőkanál. egy kanál búzaliszt
• 1 sárgája
• 80 g krém
• só
• bors

Keverjük össze a finomra vágott gombát, a hagymát, a fokhagymát és a spenótot, és 100% -os melegítéssel fedjük le 8 percig. Öntsön lisztet és keverje egyenletesen simává. Keverje össze a tejet, a húslevest és a fűszereket, és öntsük egy serpenyőbe. Melegítsük további 5 percig 70% -os fedél alatt forralásig. Hígítsuk meg a tojássárgáját tejszínnel, és tálalás előtt öntsük bele a sampinyon leves tejszínét.

Gombaleves sampinyonval.

összetevők:

• 400 g friss sampinyonval
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 500 ml forró leves
• 250 ml tej
• 50 ml krém
• 3 evőkanál. evőkanál élelmiszer-keményítő
• zöld hagyma
• só
• bors

Apróra vágja a hagymát és a fokhagymát. Helyezzen félre egy vagy két sampinot (méretüktől függően) az oldalukra a díszítéshez, apróra vágja a fennmaradó sampinot. Finoman apróra vágott hagymát, fokhagymát és sampinyonval zárt tálban, és főzzük kb. 5 percig 100% -ban. Ezután adjunk hozzá forró húslevest, amellyel őröljük a sampinyon keveréket, amíg meg nem tört, és tejet adunk hozzá. Forraljuk mindezt 4-5 percig 100% -ban zárt tálban. Keverje össze az élelmiszer-keményítőt a tejszínnel, majd a levesgel. Ezután forraljuk újra körülbelül 5 percig 100% -kal. Adjunk hozzá sót és borsot, díszítsük a gomba sampinyonval levest tejjel, apróra vágott szelet friss gombával és finoman apróra vágott zöldhagymával.

Finom mártások sampinyonval és tejjel

Mártás sampinyonval, hagymával és tejjel.

összetevők:

• 300 g gombaleves - 300 g tej
• 100 g apróra vágott sampinyonval
• 1 babérlevél
• 1-2 izzó
• 50 g vaj
• 1 evőkanál liszt
• só
• bors

Helyezze a finoman apróra vágott hagymát és a babérlevelet egy serpenyőbe, öntsen tejet és gombalevest, forraljon fel. Hagyjuk állni 15 percig, majd szűrjük le.

A serpenyőben süssük a lisztet, amíg aranysárga nem lesz, öntsük oda a szűrt levest. Forraljuk fel a mártást folyamatos keverés közben, adjunk hozzá sót, borsot ízlés szerint és forraljuk 20 percig alacsony lángon. Adjon hozzá apróra vágott gombát a kész mártáshoz.

Ezt a finom gombaszószt, amely samponból készült tejjel, főtt csirkékkel, agyakkal, tojásokkal tálalják.

Mártással sampinyonval és tejjel.

összetevők:

• Tej - 0,5 liter
• Liszt - 2 evőkanál. kanál
• Sampinyonval - 300 g
• Növényi olaj gombák sütéséhez
• Vaj - 10 g
• Só ízlés szerint

Öntsön lisztet olajos serpenyőbe, és addig süsse addig, amíg rózsás lesz. Öblítsük le a sampinyonkat, vékony szeletekre vágjuk, és egy másik serpenyőben megsütjük növényi olajban. A sült lisztet szitán szűrjük egy serpenyőbe, adjunk hozzá tejet, keverjük össze, tegyük ugyanabba a helyre gombát, sót és vajat. Helyezze a serpenyőt közepes lángon a tűzhelyre, forralja fel, folyamatosan keverve. A mártásnak vastagnak kell lennie (tejfölös állagú). Ha az ezen recept szerint elkészített sampin gombaszósz túl vastag, adjunk hozzá vizet, és forraljuk még 2 percig.

Gombaszósz gombával, tejföllel és tejjel.

összetevők:

• 400–500 g friss vagy 200–250 g sózott sampinyonval - 80–100 g zsír vagy zsír
• 2 hagyma
• 1-2 evőkanál liszt
• 1,5–2 csésze tej
• 2-3 evőkanál tejföl
• zöld hagyma
• só
• bors

Kockázza meg a zsírt és a barnát enyhén, adja hozzá a gombát és az apróra vágott hagymát, tegye ki mindent. Meghintjük ízlés szerint liszttel, sóval és borssal, keverjük össze és pár percig főzzük, majd adjunk hozzá tejet és főzzük 10 percig. A főzés végén adjunk hozzá tejfölt és apróra vágott gyógynövényeket.

A sampinyonból készült könnyű gombaszósz tejjel főtt burgonyával, burgonyapürével, zöldségfélékkel, húsos szelettel szolgálják fel.

Serpenyőben sült gombák tejjel

Sampinyonval a tej tésztában.

összetevők:

• 500 g friss sampinyonval
• 80 g liszt
• 1 tojás
• 125 ml tej
• 1 teáskanál cukor
• növényi olaj
• só ízlés szerint

1. Hámozza meg a gombát, vágja le a lábát, mossa le a kalapot, és forraljon kevés vízben. Ezután távolítsa el őket a levestől és szárítsa meg. (Használjon húslevest és gombás lábokat más ételek elkészítéséhez.)
2. Készítsen tésztát: öntsön lisztet egy tálba, adjon hozzá tojást, sót, cukrot, öntsen tejet és alaposan keverje meg.
3. Öntsen olajat egy mély serpenyőbe, és melegítse fel nagy hővel. Amikor felmeleged, minimálisra csökkentse a tüzet.
4. Mártsa a főtt gomba sapkát a tésztába, és merítse forrásban lévő olajba. Helyezze a sült gombát egy tányérra és hagyja, hogy az olaj kifolyjon.
5. A gombák sütése előtt ellenőrizze, hogy az olaj megfelelő-e. Ehhez dobhat egy darab gombát az olajba, és ha nincs erős habzás, akkor a mély zsír jól felmelegszik.

Tejbe áztatott és serpenyőben sült sampinyonval.

összetevők:

• 9–10 nagy sampinyonval
• 250 ml tej
• 1 tojás
• 4–5. Cikk kanál őrölt kekszet
• 3-4 evőkanál. evőkanál zsír
• víz
• só
• bors

1. Alaposan öblítse le a gombát, és 3-4 órán keresztül áztassa a vízzel kevert tejben. Ezután forraljuk ugyanabban a folyadékban. (A húslevest leves vagy szósz készítésére használják.)
2. Megszórjuk a gombát ízesítőkkel, nedvesítsük meg egy megvert tojásban, majd tekerjük össze őrölt zsemlemorzsával, sóval és borssal. A gombákat mindkét oldalán forró zsírban süssük, amíg aranybarna nem lesz.
3. Tejbe áztatott és serpenyőben sült gomba, sült burgonyával (vagy burgonyapürével), tormaszósszal, uborka és paradicsom salátával (vagy pirospaprikával) tálalva.

Csirkefilé tejben vagy tejszínben párolt sampinyonval

összetevők:

• Csirkemell - 300 g
• Sampinyonval - 8 db.
• Hagyma - 1 db.
• Liszt - 1 evőkanál. l.
• Tej vagy krém - 200 ml
• Vaj - 20 g
• Növényi olaj ízlés szerint
• Só, bors, kapor vagy petrezselyem - ízlés szerint

A tejben párolt gombák főzéséhez a hagymát meg kell hámozni, meg kell mosni, és apróra kell vágni. Öntsünk növényi olajat egy serpenyőbe, melegítsük fel, dobjuk el a hagymát és süssük, amíg aranybarna nem lesz. Ezután tegye a hagymát egy kis csészébe, hagyja az olajat egy serpenyőbe.

Csirke filé apróra vágva, dobja egy serpenyőben vajjal, mindkét oldalán megsütjük magas lángon, amíg fel nem főzi, majd tegye külön tálba. Most egy serpenyőbe növényi olajjal kell dobni, meghámozni, szeletelt sampinyonval. Süssük át közepes lángon, amíg lágy nem lesz.

Ajánlott a felsorolt ​​összetevőket egy edényben sütni, mivel az olaj elnyel minden aromát, és az étel ízletesebbé és gazdagabbá válik.

Egy serpenyőben egyesítse a csirkét, a gombát, a hagymát, a sót, a borsot, tegye tűzre, adjon hozzá lisztet, alaposan keverje össze. Öntsen tejet vagy tejszínt, és folyamatosan keverje a serpenyő tartalmát, hogy megakadályozzák a darabokat. Várja meg, amíg a tej felforr, adjon hozzá apróra vágott zöldeket, pároljuk alacsony lángon 5 percig. Ez idő elteltével tegyen egy darab vajat, és fedje le az edényt. Hagyja, hogy a csirke filé gombával és tejjel 10 percig beolvadjon.

Csirkemell sampinyonval és tejben párolt krémsajttal

összetevők:

• Csirkemell - 400 g
• Sampinyonval - 200 g
• 1% tej - 200 g
• Olvasztott sajt - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Só (ízlés szerint) - 2 g

Az étel elkészítéséhez két edényt kell feltenni.

Vágja a csirkemell darabokra, megsütjük egy serpenyőben növényi olajban.Mossa meg a gombát, héjazzon, lemezekre vágja, dobja egy másik serpenyőbe, apróra vágott hagymával olaj hozzáadása nélkül megsütjük. Pároljuk a csirkét és a gombát fedél alatt alacsony lángon 15-20 percig. 5 perc múlva amíg készen áll a fedél eltávolítására, hogy az összes folyadék elpárologjon. Ezután egyesítse a gombákat csirkével egy serpenyőben, sózzuk, jól keverjük össze, adjunk hozzá tejet, fedjük le és főzzük 10 percig. Rácsavarjuk a krémsajtot, fedjük le a csirkemell gombával, tejben zsugorodva, tartsuk a tűzön további 5 percig.

Champignon csirke, tejföl, sajt és tej

összetevők:

• Brojlercsirke fele
• 300 g sampinyonval
• 1 hagyma
• 1 evőkanál. l. növényi olaj
• só

A szósz esetében:

• 100 g sajt
• 1 evőkanál. l. liszt
• 0,5 csésze tej
• 2 evőkanál. l. tejföllel
• 1 evőkanál. l. majonéz
• 1 evőkanál. l. vaj
• bors
• só
• petrezselyem

Forraljuk a csirkét, amíg meg nem érkezik, hűtsük le a húslevest, távolítsuk el a húst, ossza meg apróra. Öblítse ki a gomba, hámozza, apróra vágja. Vágjuk a hagymát. Dobja a gombát és a hagymát egy serpenyőbe, és 3-4 percig megsütjük növényi olajban, majd tegyen csirkehúst, egy fél pohár csirkelevest, pároljuk főzés közben a fedél alatt 5 percig.

Champignon szósz elkészítése tejben, sajttal: megolvasztjuk a vajat, öntsünk bele lisztet, hígítsuk tejjel, keverjük össze, 2 percig süssük. Adjon hozzá majonézt, sót, borsot. Várja meg, amíg a szósz felforr, majd dobja el a reszelt sajtot.

Helyezze a hús, a hagyma és a gomba keverékét egy sütőedénybe vagy kerámia edényekbe, öntse a mártást, és tegye a sütőbe 5 percre. Kész csirke gombával és tejjel meghintjük gyógynövényekkel.