Gombák árpával: receptek az első és a második fogáshoz

Amikor tervezi az első vagy a második sampin elkészítését árpával, ne felejtse el, hogy ez a gabona nagyon kemény, ezért hosszú ideig főzi. A folyamat felgyorsítása érdekében előmelegítheti vagy párolhatja a sütőben. Ha multicookert használ a főzéshez, akkor a folyamat gyorsabb lesz. Ez a két összetevő kiváló levest, savanyúságot és főzöt készít. Az ilyen ételek receptjeit az alábbiakban ismertetjük.

Csiperkegomba, árpa és hagyma ételei

Pearl rakott sampinyonval.

Az összetevők

• 100 g gyöngyárpa
• 100–120 g sampinyonval
• 50 g vaj
• 1/2 teáskanál só
• 1/4 csésze víz vagy húsleves
• 1 hagyma

Gomba rakott gyöngy árpa.

Az összetevők

• 350 g sampinyonval
• 1/2 csésze gyöngyárpa
• 1 hagyma
• 1 tojás
• 150 ml krém
• 100 g sajt
• 3 evőkanál. l. vaj

1. Öblítse ki az árpát folyó víz alatt, majd hagyja 4 órán át egy vízzel serpenyőben hagyni. Ez idő után engedje le a vizet.
2. Forrásban lévő vízbe adjunk hozzá vajat, árpát, fél órán át főzzük a fedél alatt.
3. Olvassa el a fennmaradó vajat egy serpenyőben, sültse meg az apróra vágott hagymát, amíg aranyban nem lesz, a mosott és vékonyra szeletelt sampinyoncokat helyezze a serpenyőbe, keverjük össze a hagymával, folyamatosan keverjük, süssük még 3 percig.
4. Ezután adjunk hozzá 3 evőkanállal a serpenyőbe. l. vizet, főzzük a hagyma és a gomba keverékét fedél alatt, amíg lágyak nem lesznek.

Kenje meg a sütőlapot vajjal, egyenletesen tegye fel a felfőtt gyöngyárpa felét, tetejét hagyma és gomba keverékével, majd a gyöngyszár fennmaradó felét. Vegyük a tojást tejszínnel külön tartályba, öntsük bele a rakott anyagot ezzel a keverékkel, meghintjük reszelt sajttal. Főtt gyöngyszeder gombát és hagymát főzzük a kemencében 170 fokos hőmérsékleten 20 percig.

Gombával töltött gyöngy árpa.

Az összetevők

• 6 db nagy sampinyonval
• kakukkfű
• fekete bors
• olívaolaj
• só ízlés szerint
• 2 gerezd fokhagyma

A töltelékhez

• 1 hagyma
• 1 evőkanál. kanál napraforgóolaj
• 750 ml csirke- vagy zöldségleves
• 110 g árpa
• 1 evőkanál. kanál ecetes citrom
• 2 teáskanál kakukkfű
• 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott lila bazsalikom
• 1 evőkanál. kanál olívaolaj
• 1 evőkanál. apróra vágott petrezselyem
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanál szóda
• só
• feta sajt
• Ennek az ételnek a elkészítéséhez javasoljuk, hogy 1 teáskanál hozzáadásával ellenálljon a gyöngy árpának 12 órán át hideg vízben. szóda.

1. Öblítsük le a hagymát, kockára vágva, tesszük serpenyőbe, és pirítsuk átlátszóvá. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és kakukkfűt, keverjük össze, öntsük a húslevest, az ott készített árpát, főzzük alacsony lángon, amíg a gabona felszívja az összes folyadékot.
2. Miután az árpa elkészült, adjunk hozzá reszelt feta sajtot, bazsalikomot és petrezselymet.
3. Válasszon különféle sampin sapkákat a lábaktól, tekerje be a fűszereket, meghintje gyógynövényekkel és olajjal. Töltse fel a kalapot gyöngyszemes töltelékkel, tegye rá egy zsíros sütőlapra és süsse 200 ° C-on 10-15 percig.

Káposzta tekercs sampinyonval és árpával.

Az összetevők

• fiatal káposzta levelek
• egy maroknyi sampinyonval
• 1/3 Art. gyöngy árpa
• 1 hagyma
• mustárolaj
• só, fekete bors

Áztassa a gyöngyárpát egy éjszakán át. Öntsük a gombát hideg vízzel néhány órán keresztül. Szorítsa meg a gomba (tartva a vizet) és csíkokra vágja. Forraljuk a gabonaféléket alacsony hőmérsékleten fedél alatt gombavízben, amíg az összes folyadék felszívódik. A finoman apróra vágott hagymát és a gombát olajban megsütjük közepes lángon (amíg a hagyma nem lágy), sót, borsot, keverjük össze az árpával. Távolítsa el a felső káposztaleveleket, rögzítsen egy villát a csonkban, és engedje le a fejet sós forrásban lévő vízben, főzzük néhány percig. Vágja késsel és távolítsa el a lemezt, engedje le jeges vízbe, vegye le a következő lemezt, és így tovább. Távolítsa el a leveleket a vízből, szárítsa meg, vágja le a szilárd vénákat, tekerje káposzta tekercset: terítsen el 1 evőkanálot. l. gomba öntettel egy levélre, tekercselje fel a csövet, a széleit megcsavarva. A káposzta tekercsét közepes lángon megsütjük, hogy jobban megőrizze alakját. Főzzen egy dupla kazánban 10-15 percig. Öntsön mustárolajat, tálaljuk.

Ezek a képek a fenti receptek szerint elkészített árpa- és sampinyonsokat mutatják be:

Rassolniki sampinyonval, savanyúsággal és árpával

Sovány savanyúság sampinyonval és árpával.

Az összetevők

• burgonya - 5-6 db.
• gomba
• árpagyöngy
• savanyúság - 2 db
• sárgarépa - 2 db.
• petrezselyemgyökér - 1 db.
• hagyma - 2 fej
• növényi olaj
• paradicsompüré - 4 evőkanál. kanál
• só
• bors

A gombával történő savanyúság főzése előtt az árpát több vízben mossuk, öntsünk vizet, és főzzük egy serpenyőben alacsony lángon 30 percig. Ezután engedje le a fennmaradó vizet, öblítse le a főtt árpát és öntse rá a zöldséglevest. Adjunk kockára vágott burgonyát és növényi olajban pirított zöldségeket a gabonafélék húsleveséhez. A főzés végén adjunk hozzá uborka savanyúságot és sült gombát.

Savanyúság sampinyonval és árpával.

Az összetevők

• Sampinyonval - 500 g
• gyöngy árpa - 6-7 evőkanál. kanál
• hagyma - 3 db.
• pácolt uborka - 3 db.

A savanyúság sampinyonval és gyöngyárpával történő elkészítéséhez egy serpenyőbe kanál növényi olajat és apróra vágott hagymát kell betenni. Amikor a hagymát enyhén megsütjük, meghámozzuk és apróra vágjuk, természetesen a fehéres. Enyhén megsütjük, öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le és főzzük főzésig. Külön kell forralni a gyökereket sárgarépával, árpával, apróra vágott savanyúsággal, majd mindezt egy gombás serpenyőbe tesszük. Forrásig marad, és meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel.

Rassolniki sampinyonval és árpával lassú tűzhelyen főzve

Savanyúság friss sampinyonval.

Az összetevők

• 200 g friss gomba
• 3 burgonya
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 2 evőkanál. l. árpa
• 1 evőkanál. l. liszt
• 2 savanyúság
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• só

A gyöngyárpából történő savanyúság előállításához lassú tűzhelyben sampinyonval el kell öblíteni és aprítani a gomba, meghámozni és a burgonyát szeletekre vágni, apróra vágni a hagymát, a sárgarépát kockákra vagy reszelni. Ha szükséges, öblítse ki a gabonaféléket. Vágjuk az uborkát vékony csíkokra. Öntsön olajat a lassú tűzhelybe, állítsa az „Frying” vagy „Sütés” üzemmódot, tegye a sárgarépát, a hagymát és a gombát, és keverés közben főzze 15 percig. Adjunk hozzá lisztet és süssük még 5 percig, majd tegyük a burgonyát, a gabonaféléket, az uborkát, adjunk hozzá vizet és főzzük „Leves” módban 40 percig. Só a végén.

Savanyúság sós sampinyonval és árpával egy lassú tűzhelyen.

Az összetevők

• 100 g sózott sampinyonval
• 3 burgonya
• 1 sárgarépa
• 2 savanyúság
• 1 hagyma
• 2 evőkanál. l. árpa
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• só

Vágjuk sózott gombát, aprítsuk össze az uborkát szalmával. Hámozzuk meg és aprítsuk meg a burgonyát, aprítsuk meg a hagymát és a sárgarépát, a sárgarépát reszeljük. Öblítse ki a gabonaféléket. Fürje meg a hagymát és a sárgarépát növényi olajban "Sütés" vagy "Sütés" módban, amíg lágy nem lesz, rakjon velük burgonyát, gabonaféléket, uborkát és pácolt gomba, adjon hozzá vizet, és állítsa a "Leves" módot 30-40 percre (a gyöngyárpa típusától függően). . Só a végén.

Gombaleves friss, szárított és pácolt sampinyonnal árpával

Pörkölt sampinyonval, árpával és zöldségekkel.

Az összetevők

• friss sampinyonval - 500 g
• gyöngy árpa - 100 g
• sárgarépa - 1 db.
• burgonya - 3 db

A leveslevest gombát és árpát külön főzzük. A főtt gyöngyárpát átviszik a gombalevesbe, ahol olajban sült hagymát, reszelt sárgarépát és kockára helyezett burgonyát adnak hozzá. A levest főzésig főzik. 3 perccel a kikapcsolás előtt forraljuk fel és apróra vágott gombát a levesben.

Champignon leves árpával és tejjel.

Az összetevők

• friss sampinyonval - 250 g
• gyöngy árpa - 100 g
• hagyma - 1 db.
• vaj - 20 g
• zöldségleves - 1 l
• sovány tej - 60 ml
• liszt - 20 g
• petrezselyem
• őrölt fekete bors
• só ízlés szerint

Vágja a gombát szeletekre, apróra vágja a hagymát, tegye egy serpenyőbe olvasztott vajjal és süsse meg, amíg lágy nem lesz. Ezután öntsük a zöldséglevest, adjunk hozzá gyöngy árpát, sót, borsot, forraljuk fel és főzzük alacsony lángon 30 percig.

Hígítsa fel a lisztet tejjel, öntse a kapott keveréket egy folyamatos keverés közben egy vékony palackban a serpenyőbe és folytassa a főzést további 15 percig (kissé megvastagodnia kell).

Öntsük az elkészített levest a friss sampinból és a gyöngy árpából egy adagos lemezekre, és meghintjük finoman apróra vágott petrezselyemmel.

Gombapörkölt gyöngyárpával.

Az összetevők

• 100 g szárított gomba
• 1 hagyma
• vaj
• 1 sárgarépa
• petrezselyem gyökerei
• 50 g gyöngyárpa
• só
• tejföllel

1. Áztassa száraz és mosott gombaféléket 2-3 órán keresztül, majd főzésig főzze, válassza ki a húslevest, és hagymával együtt megsütjük vajban.
2. Külön kell megsütni a sárgarépát és a petrezselymet, és forralni az árpát. Ezután egyesítse az elkészített termékeket a húslevestel, sóval, és főzzük főzésig. Tálaljuk az erre a receptre elkészített pörkölt levest árpával és gombával, tejföllel.

Gombaleves gyöngy árpával és gombával lengyel nyelven.

Az összetevők

• 20 g sampinyonval
• 100 g gyöngyárpa
• 1 petrezselyemgyökér
• 1 szelet zeller gyökér
• 1 hagyma
• 1 evőkanál. egy kanál vaj
• 1-2 tojássárgája
• 2 evőkanál. kanál tejföl
• húsleves
• ½ citromlé (vagy 1 evőkanál evőkanál ecet)
• víz
• só
• lomb

1. Forraljuk a gabonaféléket enyhén sózott vízben, amíg meg nem lágyul, és engedje le. A szeletelt gyökereket és a gombát kissé olajban áztassa, majd a húslevest egy részben főzve főzze.
2. Keverje össze a tojássárgáját tejföllel, kis mennyiségű húslevest és citromlével. Öntsük mindezt a maradék húslevest és adjuk hozzá a főtt gabonafélét.
3. Amikor a leves lehűl, melegítse újra, de ne forralja fel, hogy a tojássárgája nem hullámosodjon el.

Gombaleves tökkel, gombával és árpával.

Az összetevők

• ¼ árpa
• 1 fehér hagyma vagy póréhagyma
• zeller gyökér
• 1 sárgarépa
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 40-50 g száraz sampinyonval
• 0,5 kg tök
• só, fekete bors
• petrezselyem
• provence gyógynövények

1. Gombaleves készítéséhez gyöngyszárnyas sampinyonval e recept szerint, a gabonaféléket le kell mosni és este meg kell áztatni hideg vízben. Másnap forraljuk az árpát 30–40 percig ½ hagymával, sárgarépa és zeller gyökérével.
2. Áztassa a gombát este forrásban lévő vízben. Másnap főzzük a gomba sóval, legfeljebb 15 percig. A vizet külön vegye be az edénybe.
3. Sültsük ½ hagymát, zeller gyökérét, sárgarépát, fokhagymát, egész kockára vágott tököt és az összes apróra vágott gombát olajbogyóban és vajban 15 percig. Sót, adjunk hozzá fekete borsot és provansai gyógynövényeket.
4. Adja hozzá a pörkölt az árpához zöldséggel, adjon hozzá forrásban lévő vizet, ha szükséges, sót.Főzzük 10 percig. Adjunk hozzá gombalevest és főzzük további 5-10 percig.
5. Szezonális gomba- és gyöngyszárleves petrezselyemmel és friss fokhagymával.

Gombapörkölt pácolt sampinyonval és árpával.

Az összetevők

• 500 g pácolt gomba
• 100 g gyöngyárpa
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• 2 burgonya
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.
• lomb
• só

Gombaleves elkészítéséhez pácolt sampinból és gyöngy árpából a darát félig főzve kell forralni. Ezután öntsük friss vízzel, forraljuk fel, sózzuk, adunk hozzá savanyú gombát, sült hagymát, apróra vágott sárgarépát, kockára vágott burgonyát, és főzzük, amíg meg nem érkezik. A főzés végén adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.