Gomba paradicsommal: ízletes ételek receptjei

A kulináris műhely által a modern embernek kínált különféle finomságok valóban lenyűgözőek: hús és hal "héja", különféle gyümölcsök és zöldségek egzotikus keverékei, valamint finom desszertek, amelyek még a legfinomabb kritikusokat is meglephetnek.

Érdemes megjegyezni, hogy a legtöbb esetben az ilyen remekművek készítéséhez nem csak bizonyos ismeretekre van szükség, hanem a megfelelő összetevők jelenlétére is, amelyek leggyakrabban „kellemesen” ragyognak a költségeikre. Ennek ellenére a kifinomult szakácsok otthon könnyen elkészíthetik azokat az ételeket, amelyek nemcsak a mindennapi családi vacsorát, hanem az ünnepi asztalot is díszítik - a paradicsomos gombákról beszélünk, amelyeket az egyik legjobb snacknek tekintünk.

Az ilyen egyszerű első pillantásra az alapanyagok kombinálásával sok igazán ízletes és kielégítő kulináris változatot főzhet. Sőt, ha más termékekkel - sajttal, hagymával, paprikával vagy darált sertéshússal kombinálja őket -, akkor kap valamit, amit barátai és vendégei még soha nem próbáltak. A táplálkozási szakemberek azonban arra figyelmeztetnek, hogy ne kerüljön el ilyen "nehéz" finomságokkal.

Emlékeztetni kell arra is, hogy több tucat vagy akár több száz recept létezik ételekre, beleértve a gombás paradicsomot is - ezek párolhatók, sütve, sütve vagy pácolt „kompozíciók”. Mellesleg, ezeknek a főzési módszereknek különböznek a jellemzői és a végrehajtás nehézségei. Ezért először meg kell ismerkednie az egyszerűbb lehetőségekkel, majd csak ezután kell folytatnia a rendkívül összetett „kísérleteket”. Mellesleg, gyakran az szerény főzési receptek sokkal ízletesebbek, mint a díszes ételek.

Sült és párolt gombák paradicsommal kombinálva

Sült sampinyonval, paradicsommal kombinálva, akár a háziasszony szolgálhat fel, aki éppen a “kulináris út” felé indul.

Az étel finomá tételéhez az alábbi ajánlásokat kell követnie:

• először óvatosan meg kell brónoznia egy font friss, még nem szeletelt gombát egy serpenyőben;
• majd a tűzhely kikapcsolásakor hagyja őket a tartályban, és takarja le őket;
• rögtön 2 apró hagymát és néhány fokhagymás szegfűszeget kell apróra vágni, és érett paradicsomot - 300 g elég lesz - öntsünk forrásban lévő vízzel, hogy könnyebben meghámozzuk. Ezenkívül ne felejtse el apróra vágni egy petrezselymet;
• akkor a már elkészített hagymát és a fokhagymát olívaolajban meg kell sütni (a mennyiséget saját belátása szerint választhatja) 3-4 evőkanál ecet hozzáadásával, és amikor ez a keverék kissé megkeveredik, tegye a paradicsomot és a két babérlevelet darabolva;
• az így kapott tömegnek ízlés szerint sónak és borsnak kell lennie, alaposan keverje össze és alacsony lángon forralja 25-30 percig;
• amikor a szósz elkészült, el kell távolítania a babérlevelet, amely után gombát lehet önteni;
• csak amikor az edény lehűl, akkor azt hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy egy nap elteltével büszkén szolgáljanak fel.

A tapasztalt kulináris szakemberek szerint a párolt gombák friss paradicsommal történő főzése szintén meglehetősen egyszerű: a fő összetevők - a gombák és a paradicsom mellett - újabb evőkanál lisztre, két hagymára és egy kis petrezsére van szüksége. Ez a recept abban áll, hogy a pörkölt serpenyőben - alacsony serpenyőben vagy egyenletes oldalú serpenyőben - előzetesen apróra vágott hagymát kell hozzáadni, amelyre aprított sampinyonni - 400 g és paradicsom - legfeljebb 3 darab hozzáadása szükséges.

A teljes keveréket olvassa el addig, amíg készen áll, majd vízre hígított liszttel öntsük. Amikor a jövőbeni étel felforr, biztosan sózzuk ízlés szerint, és gyógynövényekkel meghintjük. Néhány perc elteltével egy kis tűzön elharapva az így kapott finomság késznek tekinthető.

Meg kell jegyezni, hogy a sampinyontozásnak nagyon sokféle módja van, mivel minden háziasszony hozza valami „sajátját” egy ilyen szerény recepthez.

Ízletes sampinyonval paradicsommal és hagymával

A gasztronómiai mesterek tudják, hogy az igazán ízletes gombák mindössze fél óra alatt könnyen elkészíthetők. Természetesen egy ilyen étel remekül szolgál majd a sült burgonyának, a legtöbb salátának, ráadásul télen is bezárható.

1. Mindenekelőtt óvatosan meg kell őrölnie 2-3 gerezd fokhagymát, majd 3 percig meg kell sütni rendes növényi olajban.
2. Ezt követően apró kockákra vágott paradicsomot - 400 g és morzsolt gomba - 350-450 g-t szintén hozzá kell adni a serpenyőbe.
3. A kapott keverék összekeverése után oltani kell egy tartályban, zárt fedél alatt, legalább 15-20 percig.
4. Néhány perccel a főzés vége előtt ne felejtsük el megsózni az ételt és hozzá fűszereket - például őrölt fekete borsot (minden ízlés szerint).

Meg kell jegyezni, hogy néhány háziasszony inkább a tejföl és a ghee használatával fűszerezte kulináris remekműveit.

Ezekben az esetekben a paradicsomos sampinyonval hagymát kell fűszerezni és párolási eljárásnak kell alávetni:

De az igazi ínyencek a tejfölön és a fűszereken kívül olyan összetevőket is használnak, mint a sárga cseresznye, a szalonna, az olívaolaj és a fehérbor. Sőt, egy ilyen kulináris remekmű készítéséhez a tengeri sóval és a fehér hagymával is rendelkeznie kell.

1. Az étel elkészítéséhez először melegítse a már említett olívaolajat alacsony serpenyőben (serpenyőben) (legfeljebb 60 ml-t szabad feltenni), amelybe 4 feje apróra vágott fokhagymát, szeletelt szalonnát (150-200 g) és egy fehér hagymát adunk. .
2. Amint a hagymaszeletek átlátszóvá válnak, apróra vágott gombát - 400-500 g - öntenek a tartályba, és 30 percig párolják.
3. Ezután a felére (3 darab) vágott cseresznye hozzáadódik a keverékhez, amelyet további termékekkel együtt 7-10 percig elsötétíteni kell.
4. A végén a „titkos” összetevők kerülnek bevezetésre - 150 ml bor és 200 ml tejföl. A kapott konzisztencia alapos keverése után a következő 10 percen belül készen kell állnia.
5. A szakértők szerint ezt a finomságot legjobb a főtt burgonyával tálalni.

A legmegfelelőbb és legolcsóbb módszer a samponók paradicsommal történő főzésére, amely biztosítja ezen termékek sütését.

Ebben az esetben a képzett háziasszonyok és az igazi szakácsok pár gerezd fokhagyma és kis mennyiségű fűszer - ízlés szerint só és fekete bors - segítségével készíthetnek egy ételt, amely minden ünnepi asztal kiemelt részévé válik. Mindenekelőtt a kulináris szakértők javasolják a fokhagyma elkészítését: azt meg kell hámozni, alaposan aprítani és serpenyőben alacsony lángon sütni, ügyelve arra, hogy ne alakuljon szénré.

Csak ezt követően a mesterek vágtak két apró paradicsomot és apróra vágott 100 g gombát vastag szeletekre vágták. Ezután ezeket az összetevőket egy serpenyőbe öntsük a fokhagymát, sütjük, fűszerekkel és apróra vágott gyógynövényekkel fűszerezzük.

Kemencében sült sampinyonval paradicsommal és kemény sajttal

Az egyik legnépszerűbb recept az, amely samponok kombinációját foglalja magában, nem csak paradicsommal, hanem sajttal. Ez a technológia meglehetősen egyszerű, és emellett abban is különbözik, hogy megvalósításához sok időt nem igényel.

1. Először a főzés előtt a gombákat (500–600 g) ki kell mosni, majd a lábaikat eltávolítják. Ezenkívül a terméket sózni kell, és fekete borssal meg kell szórni.
2. A kicsi paradicsomot (400 g) felrakják és a kemény sajtot (50 g) egy finom reszelőre dörzsölik.
3. Csak ezt követően a sampinyonkákat egy serpenyőben helyezzük el, és mindkét oldalukon közepes hőn sütjük.
4. A korábban elkülönített kalapokba több réteg reszelt sajtot és paradicsomot kell betenni.
5. Az összes összetevőt egy serpenyőbe küldjük, fedővel lefedjük és addig főzzük, amíg a sajt megolvad.
6. A végén díszítheti az ételt apróra vágott gyógynövényekkel, vagy adhat hozzá egy kis majonézt.

Annak ellenére, hogy nagyon sokféleképpen lehet főzni ezt a finomságot, a kemencében sült paradicsomos gombák gyakran válnak az "újdonság" közé, amely koronázza az újévi asztalot.

1. Sok recept szerint e kulináris remekmű létrehozásának azzal a tényvel kell kezdődnie, hogy a gombát (400–500 g) meg kell mosni, hámozni és feltétlenül főzni.
2. Ezt követően szűrőedénybe kell tenni, hogy ott folyjon, és csak ezután apró szeletekre vágja.
3. Sült sampinyonval olvasztott margarinban - 80 g-ra lesz szüksége – alacsony hőn keresztül, egyidejűleg a gyűrűkbe aprítva hagymát (100 g) és reszelt paradicsomot (450–500 g) külön tartályban (stewpan-ban) készítjük.
4. Ezt követően az összes felsorolt ​​összetevőt rétegekben tűzálló formában lerakják, és sóval felvert, legfeljebb 80 g tejföllel ízesítik.
5. A végén a paradicsomgomba, reszelt sajttal (50–60 g) meghintve, a sütőbe küldik, és addig sütjük, amíg az étel készen áll.

Kemencében sült sampinyonval mozzarellával és paradicsommal

Meg kell jegyezni, hogy bizonyos esetekben a gazdag íz elérése és az étel különleges aromájának biztosítása érdekében az összetevők, például a fokhagymás szósz és a bazsalikom segítenek. Ezért az ügyes háziasszonyok ilyen kulináris trükköket használnak főzni kedvenc ételeik különféle variációiban az újévre vagy más ünnepségre. Például, kiegészítve egy ételt egy ilyen tejtermékkel, például reszelt kemény sajttal, kiváló gombát kapnak a kemencében mozzarellával és paradicsommal.

1. Először is, a sütőt legalább 230 ° C hőmérsékletre hevítik.
2. A gombaféléket - 500 g - alaposan megmossák és megtisztítják, majd a lábaikat eltávolítják.
3. Ezután elkészítjük egy mártást, amelyet ezt követően felhasználunk a sampinyonnak: 70 g olvasztott vajjal keverjük össze néhány apróra vágott fokhagyma-gerezd és finoman apróra vágott petrezselyem - egy evőkanál e zöldek elegendőek.
4. Ezt az állagot gondosan gombakupakkal borítják, hogy ízletes sült sampinyonsokat készítsenek mozzarellával és paradicsommal, majd szétszórják őket egy papírral előzetesen bemelegített sütőlapra.
5. A sajtot (80 g) és a paradicsomot (legfeljebb 100 g), amelyeket szükségszerűen apró szeletekre vágják, alaposan összekeverik. Csak ezt követően a kalapot megtöltik egy ilyen keverékkel, amelyet azonnal eljuttatnak az előmelegített kemencébe. Megjegyzés: ebben a receptben néhány háziasszony 50 ml balzsamos ecetet használ fel az étel mártás helyett.
6. Emlékeztetni kell arra, hogy amíg a sajt teljesen megolvad és aranykéreg nem alakul ki, a mozzarellával sült gomba és a friss paradicsom nem tekinthető készen. Felhívjuk figyelmét, hogy az apróra vágott bazsalikom levelek, amelyek a tál tetejét megszórják, garantálják a gazdag illatcsokor megjelenését.

Hasonló főzési módszerek - sajt, hagyma, paprika, valamint húsösszetevők felhasználása - diverzifikálhatják mindenki napi étrendjét. Sőt, minden háziasszony minden bizonnyal különleges íze lesz a kulináris remekműnek a szokatlan fűszerek miatt. Így a paradicsommal töltött és sült sampinyonval és a különféle sajtokkal könnyen új pikantikus hangokat szerezhetnek.

Töltött samponnal és sajttal pácolt töltött paradicsom: recept konzerv paradicsommal gombával

Ha nem olyan könnyű megtalálni a friss zöldségeket az üzletekben, a tapasztalt szakácsok élvezik a saját savanyúságát. Meg kell jegyezni, hogy egy meglehetősen egyszerű utasítások alapján, amelyek több szakasz elvégzését is magában foglalják, könnyen elkészítheti otthon egy ételét, amelyet kellemes fokhagymajegyek jellemeznek - gomba töltött paradicsomról beszélünk - sampinyonval:

• Mindenekelőtt a szakértők azt javasolják, hogy gondosan vágják le a kiválasztott zöldségek tetejét (4-6 darab), majd távolítsák el az összes húst;
• ezt követően ki kell üríteni a juiceot, és meg kell szabadulni a megmaradt magoktól. Az eltávolított répát óvatosan kell kockára vágni;
• majd megolvasztja a vajat (10 g), és süsse meg benne az apróra vágott hagymát, valamint a apróra vágott gombákat (100 g) 3-5 percig;
• emellett 150 g sajtra van szüksége, amelyet reszelni kell, majd keverjük össze hagymával, egy fokhagyma-szegfűszeggel, gombával, paradicsompéptel és majonézzel (15-20 g);
• a kapott konzisztenciát a legelején főtt paradicsomon kell elhelyezni.

Meg kell jegyezni, hogy az ilyen ételek között a vezető pozíciókat továbbra is azok foglalják el, amelyeket a háziasszonyok télen tárolnak - paradicsomos konzerv gombák.

Számosféle módszerrel főzhet lédús és illatos pácolt gomba egyszerre. Az egyik recept magában foglalja a fűszerek, például a szegfűszeg, a szerecsendió és a különféle borsok - fekete, fehér és szegfű - használatát.

1. Először a kulináris mesterek megpróbálják kicsi sampinyonval (350–400 g) üvegedényekbe bezárni: ha nem volt lehetőség kis gombák vásárlására, azokat meg kell vágni.
2. Ezután a kulcsfontosságú összetevőt sós vízben forralás után 20 percig forraljuk. Felhívjuk figyelmét, hogy ebben a szakaszban egy babérlevelet, 10 g szerecsendiót, egy evőkanál ecetet adnak a folyadékhoz, valamint a szegfűszeg ízéhez és a már említett borsfajtákhoz.
3. A keveréket tartályokba helyezése előtt az edényeket alaposan meg kell mosni és sterilizálni.
4. A pácolt sampinókat apró paradicsommal - cseresznye (60-100 g) borítják: a gombák főzése után a tartályba helyezik őket paradicsommal.
5. A főzés után megmaradt pácot ismét felforraljuk, majd öntsük az edényt, és kb. 10 percig hagyjuk ebben a formában.
6. Ezen idő eltelte után a folyadékot újra le kell engedni, újra fel kell forralni, és csak ezután öntsük rá a gombát, és tekercseljük fel.

A szakértők azt tanácsolják, hogy a konzerv paradicsomot gombával kombinálva tárolja bármilyen hűvös helyen (hűtőszekrényben, pincében vagy kamrában).

Cukkini főzött sampinyonval és paradicsommal

Kíváncsi, hogy télen egyes kézművesek nemcsak a paradicsomos gomba savanyúságot, hanem sokkal bonyolultabb ételeket is bezárnak. Így a szakácsok megpróbálják diverzifikálni a közelgő családi ebédeket és vacsorákat anélkül, hogy mindenki kedvenc zöldségét használnák. Például a tartósítás, beleértve a cukkinit, különösen népszerű a modern háziasszonyok körében. Az ilyen ételek egyrészt kötelezővé teszik a fiatal cukkini (legalább 3 kg) kötelező használatát, amelyeket általában kicsi körökre vágnak, másrészt lisztbe kell főzni.

Ezenkívül a gombával és a paradicsommal főzött cukkini finomságai kötelezővé teszik a gombasapkák eltávolítását (1 kg szükséges): ezen túlmenően ezt az összetevőt alaposan megsütjük olvasztott vajban (60 g). A harmadik szakasz feltételezi, hogy a körökbe szeletelt és mindkét oldalán sült paradicsomot (1 kg) hozzáadják a cukkini és a gomba keverékéhez. Csak ezután szinte kész ételt apríthat fel apróra vágott gyógynövényekkel. Meg kell jegyezni, hogy akkor a terméket újra oltani kell, és csak ekkor üvegtartályba kell helyezni, és ónfedővel le kell zárni.

Gomba sajttal, borssal és paradicsommal: rántotta és karaj

Amellett, hogy a sajt, a bors és a paradicsom gombák a legnépszerűbb előételek az ünnepi asztalon, ezek a kombinációk helyettesíthetik a legtöbb oldalsó ételt és hús finomságokat. Nagyon népszerű ételekről beszélünk - sült burgonya, omlett, pörkölt, marhahús stroganoff. A felcserélhetőség ellenére a felsorolt ​​termékeket a legtöbb esetben a háziasszonyok ügyesen kombinálják egymással, ezáltal az ínyenceket szokatlan ízléses „keverékekkel” gyönyörködtetve.

Például könnyedén táplálhatja az egész családot, ha tojást főz reggelire vagy ebédre sampinyonval, és paradicsommal fűszerezi. Sőt, az étel készítésének folyamata nem vesz sok időt: először is csak finoman apróra vágott gombát (100 g) kell serpenyőben sütni, apróra vágott paradicsomkocka mellett (2-3 darab). Ezután csak gondosan törje le a tojásokat (mennyiség - saját belátása szerint), és főzze őket 5 percig. Annak érdekében, hogy az étel szép legyen, a kulináris szakemberek azt javasolják, hogy apróra vágott petrezselyemmel meghintjük.

Azt is figyelembe kell venni, hogy egy olyan étel, mint a sertésborda, paradicsommal és gombával kombinálva, valóban "királyi" csemege lett. Elkészítéséhez olyan összetevőkre is szüksége lesz, mint egy kis parmezán - 50 g lesz elég, és illatos fűszerek - koriander, bors és só.

Az étel elkészítéséhez ugyanazokat a műveleteket kell elvégeznie, mint a szokásos sütőborda esetében. Csak egy különbség: a már főtt húst (700–800 g) át kell helyezni egy tűzálló tálcába vagy egy sütőlemezt, óvatosan öntsük a sütés után megmaradt olajat, és meghintjük apróra vágott nyers gombával (300 g) a tetejére.

Ezután egy réteg paradicsomot (200 g), vékony szeletekre vágva, szétterítsük a gombára. Az étel ízletesebbé tétele kiegészítve reszelt parmezánnal (50 g) kerül a sütőbe, hogy 200 ° C hőmérsékleten legfeljebb fél órán keresztül süsse.Ezenkívül néhány háziasszony a végén megszórja az úgynevezett „királyi” karaj bazsalikommal vagy zöldhagymával.

Hús „rajongója” fokhagymás gombával és paradicsomszeletekkel

A legnehezebb és leghosszabb előkészítést „rajongói húsnak” vagy „harmonikának” tekintik - gombával, fokhagymával és paradicsomdarabokkal. Hogy kényeztesse vendégeit egy ilyen kulináris remekművel, vegye figyelembe az összes alábbi ajánlást:

1. Először a sertéshúst (1 kg) alaposan lemossák és papírtörlővel szárítják. Csak akkor gondosan átvágják, hogy ugyanazt a „ventilátorhatást” érjék el: nagyon fontos, hogy ne vágja le a széleket. Felhívjuk figyelmét, hogy ebben az esetben a darabolási lépés - azaz a darabok vastagsága legyen - nem haladja meg a 2 cm-t.
2. Másodszor, a sertéshúst sóval és borssal kell savanyítani. A lényeg az, hogy szorosan reszeljük a húst mindkét oldalán, és tegyük egy tálba, amelynek aljára citromlevet öntenek (1-2 evőkanál). Meg kell jegyezni, hogy a pácolás 30 perctől egy óráig tart.
3. Harmadsorban, az összes kulcsfontosságú alkotóelem darabolásának folyamata megköveteli, hogy a sajtot (150 g) vékony lemezekké, a paradicsomot (4 darab) apró körökké és a fokhagymát (egy pár fog) szinte átlátszó lemezekké készítsék. Ezeket a termékeket a húsba vágott darabokra kell helyezni, és a sertéshúst maga felül növényi olajjal meg kell kenni.
4. Negyedszer, a "húst egy ventilátorban" többrétegű fóliába csomagolják - a legjobb az egész háromban. Az anyagot szorosan a harmonikához nyomják és szorosan becsomagolják, hogy minden összetevőt rögzítsenek benne.
5. Ötödször, a sütés során 200 ° C-ra melegített sütőt használunk 60 percig. Ezen idő eltelte után az edényt óvatosan eltávolítják, a fóliát felvágják, és a sertéshúst további fél órán keresztül visszatérnek a kemencébe.
6. A már elkészített húst óvatosan távolítják el a sütőből és fokozatosan lehűlnek.

A tapasztalt szakácsok azt mondják: a "harmonika" kivágásához először el kell távolítania a fóliát, és csak akkor óvatosan kell felosztani a sertéshús darabokra a legelején elvégzett bemetszések szerint. A kifogyó juice felhasználható mártások készítéséhez.