Hogyan készítsünk házi kaviárt sampinyonból?

A sampinyonból készített házi kaviár készíthető mind a hosszú távú tároláshoz, mind a napi felhasználáshoz. Az első esetben az üvegeket sterilizálni kell, a második esetben elegendő az edényt csak hűtőszekrényben tartani. Az ilyen receptekhez friss, szárított, pácolt, sós gombákat is készítünk - az eredmény mindig kiválónak bizonyul! Gombakaviár elkészítéséhez használhatja az otthoni multi-cook segítőt, vagy csak megsütheti az összes hozzávalót egy serpenyőben.

Gomba kaviár friss gombából készült, lassú tűzhelyen főzve

Az összetevők

• sampinyonval - 1 kg
• hagyma - 2 db.
• napraforgóolaj - 5 evőkanál. l.
• száraz bor - 50 ml
• szárított kakukkfű - 1 teáskanál.
• só, bors - ízlés szerint

Szárított és sózott sampinyon kaviár

Gomba kaviár sampinyonból.

Az összetevők

• szárított sampinyonval - 2 csésze
• hagyma - 1 kg
• növényi olaj
• granulált cukor
• ecet, só

1. Áztassa a szárított sampinot hideg vízben, amíg meg nem duzzad. Amikor a gomba duzzad, engedje le a fennmaradó vizet.
2. Öntsön gombát friss vízzel, majd főzze közepes lángon.
3. Hűtse le az elkészített gomba, vezesse át egy húsdarálón, tegye egy serpenyőbe gombalevestel.
4. Vágjuk a hagymát, addig süssük, amíg aranybarna nem lesz növényi olajban, és dobjuk el a húslevest gombával.
5. Adjunk hozzá granulált cukrot, ecetet és alaposan keverjük össze.

A recept szerint elkészített sampinból származó gombás kaviár önálló ételként szolgálhat hideg formában vagy szendvicsek készítéséhez.

Kaviár sózott sampinyonból.

Az összetevők

• pácolt vagy sózott sampinyonval - 250 g
• hagyma - 1 db.
• növényi olaj - 1-2 evőkanál. kanál
• őrölt fekete bors
• só

A gombakaviár sampinyonból történő előkészítésére vonatkozó recepthez a pácolt vagy sózott gombát meg kell mosni, egy szűrőedénybe kell tenni a vízpohár készítéséhez, majd finoman aprítani vagy aprítani. Öblítsük le a hagymát, aprítsuk meg, megsütjük növényi olajban, majd lehűtsük és keverjük össze gombával. Adjon hozzá sót és borsot ízlés szerint a kapott masszához.

Szárított sampinyon kaviár.

Az összetevők

• 300 g szárított sampinyonval
• 3-4 hagyma
• 12 csésze növényi olaj
• só, cukor, fokhagyma, ecet

A kaviár szárított sampinyonból történő előállításához a gombát 3-4 órán át kell áztatni, kis forrásban forraljuk.Távolítsa el a gombát a húslevest, őrölje meg darálóval, tegye be a húslevest és főzze, amíg a nedvesség el nem párolog.

Finomra apróra vágott hagymát süssünk, adjunk hozzá a gombához, cukorral, ecettel. Hűtsük le, fűszerezzük apróra vágott fokhagymával.

Gomba kaviár sózott sampinyonval.

Az összetevők

• 450 g sózott sampinyonval
• 1 hagyma
• 3 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• zöldek, bors, só

A kaviár samponból a recept szerint történő elkészítéséhez a sózott gomba a sült hagymával együtt húsdarálón kell átvezetni, hozzáadni borsot, sót, alaposan össze kell keverni. Helyezze az elkészített kaviárt egy salátás tálba, meghintje apróra vágott kaporral.

A gombakaviár készítésének régi módszere eltérő technológiát kínál nekünk: nagyon apróra vágja a gombát egy fa vályúban vagy egy fából készült tálban lévő aprítékkal. Akkor a gombák szövetét nem összetörik, mint egy húsdarálóban, hanem szemcsés, elasztikus szemcsékké, tojásokká válnak.

Gombakaviár sózott és szárított sampinyonból.

Az összetevők

• sózott gomba - 70 g
• szárítva - 20 g
• növényi olaj - 15 g
• hagyma - 10 g
• zöldhagyma - 20 g
• ecet 3% - 5 g
• fokhagyma
• só és bors ízlés szerint

1. Ezt a kaviárt szárított vagy sózott gombákból, valamint ezek keverékéből készítik.
2. Mossuk és főzzük a szárított gombaféléket, amíg meg nem érkezik, lehűtjük, apróra vágjuk vagy daráljuk.
3. A sózott gombákat hideg vízben kell mosni és aprítani is.
4. Finomra vágott hagymát megsütjük növényi olajban, adjunk hozzá gombát és pároljuk 10-15 percig.
5. Három perccel a pörkölés vége előtt adjunk hozzá zúzott fokhagymát, ecetet, borsot, sót.
6. Helyezze a kaviárt egy tányérra egy tányérra, és meghintje zöld hagymával.

Gomba kaviár sampinyonból és sózott gombából.

Az összetevők

• száraz sampinyonval 100 g
• sózott gomba 940 g
• zöldhagyma 60 g
• hagyma 250 g
• növényi olaj 100 g
• ecet 3% 15 g
• cukor 10 g

Az átázott szárított gombákat felforraljuk, és sózott gombával együtt apróra vágjuk, majd apróra vágott hagymával együtt növényi olajban sütjük 20 percig. Ízesítsük ecettel, sóval, borssal és hűtsük le. Tálalás előtt meghintjük zöldhagymával.

Itt láthatsz egy képet a sampin kaviárról, amelyet otthoni receptek szerint készítettek:

Gombakaviár sampinyonval: téli készítmények receptjei

Gomba kaviár sampinyonból.

Az összetevők

• 250 g főtt és darált sampinyonval
• 200 g sült hagyma
• 70 g növényi olaj
• 15 ml 6% ecet
• só ízlés szerint, kapor és petrezselyem

1. A házi betakarításhoz a friss gombát válogatni kell, meg kell tisztítani és hideg folyó vízben kell mosni.
2. Helyezze az elkészített gombát egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá 800 ml vizet és 200 g sót 5 kg gombához, és főzzük közepes lángon kb. 30 percig.
3. Fakanállal történő többszöri főzés közben óvatosan keverje össze a gombát és távolítsa el a habot.
4. Amint a gombák leereszkednek az aljára, és a húsleves átlátszóvá válik (a gombakészség jele), távolítsa el a gombát egy hasított kanállal, és forrón vezesse át a darálón.
5. Vágjuk körbe a hagymát, és süssük serpenyőben, amíg aranysárga nem lesz, majd átmenjük egy darálóban, és adjuk hozzá a gombához.
6. Öntsünk növényi olajat, 6% ecetet, apróra vágott kaprosot és petrezselymet.
7. Keverje össze a teljes tömeget, és szorosan fektesse le steril, 0,5 literes üvegekbe.
8. Az üvegeket fedjük le fedelével a télre előkészített sampin kaviárral és sterilizáljuk 100 ° C-on 40 percig.

Kaviár, friss gombából készült.

Az összetevők

• gomba - 200-300 g
• hagyma - 1-2 db.
• növényi olaj - 3-4 evőkanál. kanál
• bors, só

Öblítse ki a friss gombát, héjazzon, vékony lemezekre vágja, adjon hozzá vizet és forraljon 1 órán át. Ezután engedje le a fennmaradó vizet, hűtse le a gombát és vezesse át a darálón. A kapott gombatömeghez adjuk hozzá a sült hagymát, keverjük össze.

A receptből a téli sampinyonból elkészített kaviárt sterilizált üvegekbe kell bontani.

Gomba kaviár mustárral.

Az összetevők

• 1 kg sampinyonval - 200 g víz
• 10 g só
• 4 g citromsav

Tankoláshoz

• 100 g növényi olaj
• 20 g mustár
• 100 g 5% ecettel hígítva
• só és őrölt bors ízlés szerint

A kaviárhoz a gombák a legmegfelelőbbek. Válasszon frissen szedett gombát, héjat, vegye le a lábát a kalapból, alaposan öblítse le. Öntsünk vizet egy zománcozott serpenyőbe, adjunk hozzá sót és citromsavat, forraljuk fel. Adjuk hozzá a gombát, és főzzük alacsony lángon főzésig, óvatosan keverve és eltávolítva a habot. A gombák készen állnak, ha aljára süllyednek. Dobja szűrőedénybe, öblítse le hideg vízzel, és engedje lefolyni.

Finomra vágja meg vagy aprítsa el a gombát, ízesítse őket a recept szerint, keverje össze és csomagolja tiszta, száraz üvegekbe, fedje le és tegye egy serpenyőbe 40 ° C-ra melegített vízzel sterilizálásra (100 ° C-on): fél liter - 45 perc , liter - 55 perc.

Ezután a sampinyonból származó gombakaviárral készített üvegeket, amelyeket a télre elkészítettek, szorosan lezárják főtt fedéllel.

Sterilizált gombakaviár télen sampinyonból.

Az összetevők

• 1 kg sampinyonval
• 150 g hagyma
• 100 ml gombaleves
• 10 ml növényi olaj
• szegfű
• fekete bors, só

A gombakaviár frissen, sózott vagy szárított gombából készülhet.

Alaposan mossa ki a gombát, héjazzon, áthaladjon egy darálóban, adjon hozzá gombalevest, növényi olajat, hagymát, fekete borsot és a szeletelő szegfűszeget. Mindent alaposan keverünk össze, tegyük egy zománcozott serpenyőbe, forraljuk fel, tesszük az előkészített üvegekbe, és zárjuk le a sterilizált fedelekkel. A kaviárral készített kannák egy serpenyőben vannak vízzel, és 60–70 percig (a forráspontjától kezdve) sterilizálva vannak. Két nap múlva ismételje meg az eljárást, lehűtse a tojásokat és tegye hűvös helyre.

Gomba kaviár télen sampinyonval.

Az összetevők

• gomba - 1 kg
• víz - 150-200 ml
• só - 40–45 g
• hagyma - 700 g
• növényi olaj - 250 g
• asztali ecet - 60 ml
• kapor vagy petrezselyem ízlés szerint

A gombakaviár samponból készítésére, ezen recept szerint, tisztítsa meg és mossuk sós vízben mérsékelt hőn 25-30 percig, fakanállal keverve és eltávolítva a habot. Amikor a gombák az edény aljára letelepednek, és a sós só átlátszóvá válik, hasított kanállal távolítsa el őket, és hűtés nélkül vezesse át egy húsdarálón vagy finoman vágja késbe. Vágja a hagymát körökbe, és süssük, amíg aranysárga lesz, majd vegye át a darálón és keverje össze gombával. Ezután adjon hozzá a keverékhez növényi olajat és asztali ecetet, apróra vágott kaporral vagy petrezselymet. Mindent összekeverünk, kis edényekbe tesszük és kétszer főzzük: az üvegeket először 45 percig kell sterilizálni, majd 2-3 napig szobahőmérsékleten tartani, majd 60 percig ismét sterilizálni.

Kaviár friss sampinyonval.

Az összetevők

• friss sampinyonval - 200-300 g
• hagyma - 1-2 db.
• növényi olaj - 3-4 evőkanál. kanál
• bors, só

Házi munkához hámozza meg a gomba, öblítse le, szeletekre vágja és kb. Egy órán keresztül főzze, majd engedje le a vizet, lehűtse és vezesse át egy darálóban. Adjunk hozzá növényi olajban sült hagymát, és alaposan keverjük össze. A kaviár azonnal felhasználható, vagy bankokba tehető, hosszú távú tárolás céljából.

Nézze meg a fotóválogatást a sampinyonból készült házi gombakaviár recepteiről: