Hogyan készítsünk finom sampinyonast?

A sampinyon gombapástétája nem csupán ideális étel az ünnepi ünnepekhez, hanem kiváló lehetőség azok számára, akiknek számos okból passzivált ételeket ajánlunk. Ezenkívül egy ilyen finom előétel kiváló összetevő lehet reggelire vagy könnyű snackre. És ha a pasztát sterilizált üvegekbe tesszük, akkor télen is tárolhatjuk.

Gomba pata receptek

Gomba tészta és pácolt gombák.

Az összetevők

• 300 g sampinyonval
• 200 g mézgomba (pácolt)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 hagyma
• 100 g zöld hagyma
• 1 evőkanál almaecet
• 3 gerezd fokhagyma
• bors
• só

Gomba pástétom.

Az összetevők

A tésztához

• meleg víz - 1 l
• 4 csésze liszt

a pástétom

• 10 g vaj
• 5 kg hal filé
• 2 evőkanál. evőkanál gombaleves
• 12 nagy sampinyonval
• só
• bors

1. Készítsen elő egy élesztő tésztát 2 pohár lisztből meleg vízben, hagyja emelkedni, adjon hozzá még 2 pohár lisztet, gyúrja meg a hűvös tésztát és tekerje körbe.
2. Helyezzen egy zsírozott serpenyőbe úgy, hogy a tészta széle lógjon a serpenyő oldalától.
3. Ezután rétegeken fektesse a halakat és a gombákat felváltva és gombával véget vetve; csípje be a tésztát a tetejére, a többi tésztával díszítve és zsírozva.
4. Süssük forró sütőben 45–50 percig. Helyezze az elkészített pasztát egy tálra, és forró tálaljuk.
5. Készítse elő a halat és a gombát a paszta számára az alábbiak szerint: finoman apróra vágott halfilé habarcsban, 2 evőkanál gombaleves, só és borssal; Mossa, héja, aprítsa és megsütje 12 friss gomba.

Pezsgőpaszta joghurttal.

Az összetevők

• sampinyonval - 200 g
• apróra vágott hagyma - 1 db.
• zöldek ízlés szerint
• sovány joghurt - 1 csésze

A recept szerinti gombapaszta elkészítéséhez a sampinyoncsot hámozzuk, mossuk, nagy darabokra vágjuk, sós vízben forraljuk, szűrőedénybe helyezzük, majd húsdarálón engedjük át, alacsony zsírtartalmú sózott joghurttal öntözzük, hagyjuk lehűlni, finoman apróra vágott hagymával és gyógynövényekkel meghintjük.

Pate gomba, borjúhús, dió és paprika.

Az összetevők

• borjúhús (pép) - 700 g
• friss gomba (sampinyonval) - 300g
• dió - 80g
• édes paprika - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• tojás - 2 db.
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
• vaj sütéshez
• zsemlemorzsa - 1 evőkanál. l.

A sampinyonból és a húsból készült paszta elkészítése előtt a friss borjúhúst folyó vízben kell mosni és darálni. Öblítse ki a gombát, hámozza és apróra vágja (10 középméretű gomba maradjon ép). Dobja a vajat a serpenyőbe, olvadjon be, tegye a gombát és a fedél alatt pörköltse főzésig.

Blanch borsot, héjat, apróra vágott kockára vágni. Helyezze az elkészített borsot darált húsra. Vegyük a tojást ebbe a tömegbe, keverjük össze, sózzuk és borssal. Kész gombák kombinálva darált hússal.

Kenje meg a sütőlapot egy vékony réteg vajjal (a növényi olaj szintén megfelelő). Ajánlott öntsön zsemlemorzsa egy olajrétegre. Helyezze a tölteléket az űrlapba, egyenletesen eloszlatva az egész felületen. Hagyjon sekély mélyedést a hús közepén. Tegye bele egész gombát. Fedjük le az öntőformát fóliával, és tegyük egy előmelegített sütőbe, hogy 200 fokos hőmérsékleten sütjük, amíg meg nem lágyul (kb. 1,5 óra). Ha szükséges, hogy a paszta felső részét 10 perccel azelőtt, hogy készen álljon, aranybarna borítással fedje le, a fóliát el kell távolítani a formaból.

Hűtsük le az elkészített pasztát, távolítsuk el az öntőformából, apróra vágjuk.

Csirkemájpaszta gombával és kakukkfűvel.

Az összetevők

• 400 g friss csirkemáj
• 1 sárgarépa
• 1 hagyma
• 200 g sampinyonval
• néhány gally friss kakukkfű
• 50 g vaj + 1 evőkanál. l. fedezni
• egy csipet szárított fokhagyma
• 1 evőkanál. l. olívaolaj
• frissen őrölt fekete bors, só

A friss csirkemájot alaposan öblítse le folyó víz alatt, tisztítsa meg és tegye tárolóvízbe, forraljon 10 percig. Öblítse ki a hagymát és a sárgarépát, héja meg és apróra vágja. A paszta készítése előtt a gombát meg kell mosni, aprítani. Kombinálja a gombát, a hagymát és a sárgarépát, olívaolajban süssük, amíg aranybarna nem lesz. Kombinálja a főtt májat sült zöldségekkel és gombával, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, borsot. Vezesse át a kapott tömeget egy darálóban. Adjuk hozzá a kakukkfű leveleit és a vajat a darált húshoz, keverjük össze. A paszta kész. Végül át kell helyezni kis sterilizált üvegekbe, és önteni az olvasztott vajat. Hűvös helyen tárolandó.

Itt láthatsz válogatott fényképeket sampinyonkrémekből a fent bemutatott receptekhez:

Motley bab és sampinyonastészta

Az összetevők

• mogyoróbab - 0,5 csésze
• friss sampinyonval - 200 g
• hagyma - 3 db.
• sárgarépa - 1 db.
• növényi olaj - 4 evőkanál. kanál
• só ízlés szerint (só mérsékelten)
• őrölt fekete bors - 2-3 csipet (ízlés szerint)
• fokhagyma - 1-2 szegfűszeg (opcionális)

A főzés előtt ajánlatos a babot egy éjszakán át hideg vízben áztatni, ez felgyorsítja a főzési folyamatot, és puhábbá teszi. Főzés előtt a babot alaposan meg kell mosni, leüríteni és frissen önteni.

A babot alacsony hőn forraljuk, sót nem kell hozzáadni. A főtt babot dobja szűrőedénybe, és engedje le a fölösleges vizet.

Most már folytathatja a paszta előkészítését. Öblítse le a sampinyonkat, nagyon vékony lemezekre vágva. Hámozza meg a hagymát, gyűrűkre vágva. Rácsavarja a sárgarépát.

Helyezze a serpenyőt a tűzre, öntsen növényi olajat, dobja el a gombát, hogy megsütjük. Töltsön lágy gombát egy tányérra. Öntsük a hagymát ugyanabba az olajba (ha szükséges, adjunk hozzá még), süssük átlátszóvá, majd dobjuk fel a sárgarépát és süssük meg, amíg lágy nem lesz. Helyezze a gombahagymát és a sárgarépát, süsse még 2 percig. Ezután tegye a babot a serpenyőbe. A serpenyő tartalmát sóval, borssal fűszerezze, öntsön 1/3 csésze vizet, fedje le és 10 percig főzze alacsony lángon. Helyezze a kész masszát olajjal keverőbe, őrölje homogén, viszkózus állagúvá. A bab- és a sampinyonkrémet az asztalra szolgálják fel, zöldekkel díszítve.

Gombapaszta gombával, sárgarépa és túrós

Az összetevők

• csiperkegomba - 300 g
• túró (nem savas, legalább 5% zsírtartalommal) - 150 g
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• vaj (vagy olívabogyó) - körülbelül 10 g
• só, bors, egyéb fűszerek ízlés szerint és kívánság szerint

Öblítse ki a hagymát, a gombát és a sárgarépát, héja.Rácsavarja a sárgarépát, apróra vágja a hagymát apró kockákra, a gombát pedig tányérra. Olvassuk ki a vajat egy serpenyőben (vagy melegítsük az olívabogyót), főzzük a gombát, a hagymát és a sárgarépát zárt fedél alatt 7 percig. Ezután sót, borsot, adjunk hozzá egy kevés vajat, fűszereket, főzzünk még 5 percig. Hűtsük le a kész anyagot. A turmixgépbe helyezzük a túrót, a gombakeveréket a serpenyőből, őröljük homogén massává. Ha szükséges, sózzon és borsozzon ismét. Helyezze a sampinyonnak túrós sajt gombapasztáját az előkészített tartályba, szorosan zárja le a fedelet és tegye hűtőszekrénybe.

Szárított gomba sampinyonastészta majonézzel

Az összetevők

• szárított sampinyonval - 2 marék
• 5 hideg főtt tojás
• 150 g kolbászsajt
• hagyma
• só
• majonéz (fűszeres)

Mielőtt elkészíti a szárított sampinyonyból majonézzel készített pasztát, hagyja a gombát néhány órán át meleg vízben. Ezután távolítsa el a gombát, szárítsa meg, megsütjük növényi olajban, a hagymával, a szeletelt gyűrűkkel együtt. Adjon hozzá sajtot és egy durva reszelőre reszelt tojást. Sózzuk, keverjük össze, ízesítsük majonézzel.

Nézze meg, hogyan néznek finoman a fenti receptek szerint főzött sampin gombából készült gombapaszták ezekben a képekben: