Tányérok a sampinyonka sapkákból

A következő ünnepre vagy családi vacsorára készülve a háziasszonyok aggodalommal tölti el, hogy milyen kellemes meglepni szeretteit és vendégeit - sütni húst a kemencében, vágni egy eredeti salátát vagy kísérletezni olyan népszerű finomsággal, mint a kalap alatt elkészített gomba.

Az utóbbi időben egyre több az otthoni konyha ismerete választja a gombaételeket - levesek, sütemények, köretek -, amelyek magukba foglalják a szeretett rókagombákat, laskagomba, sertés vagy mézgomba. Ugyanakkor sokféle kulináris remekmű legfontosabb alkotóelemeivé válnak a sampinyonok.

Meg kell jegyezni, hogy az ilyen edényekkel töltött töltelékek sokféle terméket használnak. Ezért a tapasztalt szakácsok egy pillanatra sem gondolkodnak azon, hogy hogyan kell kitölteni a gomba gombasapkat. Ennek ellenére a leggyakoribb „töltőanyagok” a sajtkeverékek, a hús és a zöldségfélék.

Sajttal töltött és a sütőben sütött gombasapkák edénye

Azon receptek között, amelyek szó szerint felveszik a gombák főzésének lehetséges lehetőségeit, a szakértők kiemelik azokat a recepteket, amelyek feltétlenül tartalmazzák az ezen ételek sütőben történő sütésének eljárását. Meg kell jegyezni, hogy a kemencében sült sampinyonsapkák sajt töltelékkel leggyakrabban koronázzák az ünnepi asztalot.

By the way, elkezdesz kísérletezni a legegyszerűbb recepttel, amelynek végrehajtási technológiája a következő:

A tapasztalt kulináris szakemberek szerint fokhagymakeveréket, savanyúságkeveréket vagy paprikakeveréket is használhat töltelékként.

Ezenkívül emlékeztetni kell arra, hogy az így töltött sampinyonkalapokat legjobban melegre kell felszolgálni.

Mint korábban említettem, a sampinyonvagomba elkészítésének számos módja van. Egy másik érdekes recept a háziasszony számára, amely tartalmazza a burgonya tölteléket (2 darab szükséges), a parmezán sajtot (50 g) és a tejfölt (kb. 50 ml).

1. Ennek a finomságnak a készítéséhez 10 darab sampinonra lesz szüksége, amelyeket előzőleg mosott, hámozott és szárított.
2. A következő lépés a kalapok sütőben történő sütése (7 percig, 180 ° C hőmérsékleten), amelyeket előzetesen megsózni kell, és 1 evőkanál tejföllel bevonni.
3. Ezenkívül ne felejtsük el megtölteni a gombát sült hagyma szeletekkel és gombás lábakkal, megbarnított és apróra vágott kockákkal.
4. Mivel már világossá vált, hogy ebben az esetben hogyan lehet elindítani a gombakupakokat, a burgonyát finoman aprítani kell a töltelékhez, amelyet szintén alaposan meg kell sütni. Ha szükséges, a keveréket őrölt borssal vagy csak sóval fűszerezhetjük, majd rátesszük a hagyma-gomba keverékkel töltött gombakupakokra.
5. A végén megdörzsölik a parmezánt, amelyet egy majdnem kész töltött edényre meghint. Ezután újabb 15 percre megy a sütőbe.

Mielőtt a vendégeket ilyen finomsággal kezelné, díszítse a kulináris remekművet finoman apróra vágott paradicsommal és gyógynövényekkel - például petrezselyemmel.

Kemény sajt és sampinyonka sapka saláta

A legtöbb mester tudja, hogy a kemény sajtból és a sampinyonkából készült saláta elkészítése meglehetősen egyszerű. Mindenekelőtt el kell készítenie - mossa és meghámoznia - 600 g gomba, majd vágja vékony lemezekre. Ezt követően a kulcsfontosságú összetevőt el kell küldeni a serpenyőbe, hogy a darabok aranyszínűvé váljanak. Ennek az ételnek a készítéséhez két apróra vágott és sült hagymára lesz szüksége. A saláta kitöltéséhez azonban meg kell reszelni a sajtot és 5 darab keményen főtt tojást, és alaposan őrölni kell. Összegezve: el kell kevernie a korábban elkészített összetevőket, sózni vagy borsozni, és hozzáadni 500 ml majonézt. Az étel frissességének érdekében a finomságot meghintheti a tetejére egy kis mennyiségű zöld hagymával. Mellesleg, az igaz ínyencek ezt a finomságot egy pohár jó fehérborral együtt javasolják.

Julienne tejföllel és sajttal sampinyon kalapban

Azok, akik szeretik a különféle gombatermékeket, inkább a julienne-t főzik tejföllel és sajttal sampin sapkákban.

1. Ehhez 500–600 g apró kockákra vágott gombát megolvasztott vajban (20 g) sütünk.
2. Ezenkívül lisztet (2 evőkanál) külön készítünk egy serpenyőben, majd összekeverjük 60–70 ml tejföllel és óvatosan forraljuk. Ezután ehhez a keverékhez 10 ml citromlevet és kis mennyiségű sót adagolunk.
3. A legvégén 200 g sajtot reszelünk, majd a már elkészített gombákat egy sütőlapra helyezzük, meghintjük és tejszínnel és tejszínes mártással öntsük.
4. Az edényt 180º C hőmérsékleten sütjük, amíg teljesen meg nem főzik.

Ízletes Julienne csirke sampinyonval

A finom julienne-t a sampinyon sapkákban csirkével is el lehet készíteni: a recept gyakorlatilag nem különbözik az előzőtől, azonban 500 g filé felhasználását igényli, amelyet főzni és alaposan aprítani kell. Ezután két közepes méretű hagymát aprítják, 300 g gombát aprítják, majd az egész keveréket alacsony lángon 15 percig sütjük, amíg a felszabadult folyadék elpárolog. Ehhez az állaghoz ne felejtsük el hozzáadni a filét, amely után a főtt ételt borssal vagy sóval kell készíteni, és ügyeljen arra, hogy távolítsa el a tűzről.

Mint gondoltam, a hagymával és sajttal sült gombasapkák valamivel alacsonyabbak az eredeti julienne receptnél.Ezért csak a lisztet sütjük egy serpenyőben, összekeverjük 350 g tejszínnel vagy 300 g tejföllel. Ezután hozzáadunk korábban főtt húst és gombát ehhez a szószhoz. Mint az előző receptben, 200 g sajtot dörzsölnek, majd egy edényt rápermeteznek, mielőtt a háziasszony elküldi a kemencébe 15-20 percre 180 ° C hőmérsékleten.

Mivel tehetjük még meg a pezsgő sapkákat?

         Mint már említettük, attól függően, hogy milyen íz-preferenciák vannak a szakácsnál, ez lehet a sampinyonvagomba kupakjainak töltőanyaga.

Például hússal töltött étel - azaz csirke, marha- vagy sertéshús - darált hús készítéséhez (legfeljebb 150 g-ra lesz szüksége) a következőkre van szüksége:

• Mossa, hámozza és húzza le a 10 nagy gomba tetejét;
• az elkészített kalapot gondosan meg kell sózni és finoman vágni;
• ezt követően a hagyma felét apróra kell vágni, és ideiglenesen félre;
• a serpenyő melegítése után közepes lángon 1 percig sütni kell a gombák tetejét vajban mindkét oldalon;
• aztán ahhoz, hogy ízletes sampinyonkákat kapjon csirke- vagy sertésdarával töltve, sütőlemezre kell helyezni, majd a sütőbe kell küldenie;
• Ezt megelőzően meg kell sütni az apróra vágott hagymát és a gombák lábait, majd hagyja kissé lehűlni;
• csak utána biztonságosan kombinálhatja a darált húst, a hagyma-gomba keveréket, az előzetesen összetört tojást és a zöldeket. A nagyobb élesség érdekében a textúrát fekete borssal és sóval fűszerezheti;
• végül a kupakokat meg kell tölteni a kapott tömeggel, majd 20-25 percig 180 ° C-ra melegített kemencében sütni kell.

A sütési eljárás megfelelő elvégzéséhez ismételje meg a figyelmet a fényképre, amely a gombás kupakkal töltött sült gomba receptjével rendelkezik. Vegye figyelembe azt a tényt, hogy ez az étel hidegen és melegen is felszolgálható.

Egy tál sampinyonval töltött csirkével és sajttal

Amellett, hogy a tölteléket gyakran használják gombák töltelésére, sok háziasszony szeretne kipróbálni a gyengéd csirkefilét. Ez a hús jellegzetes tulajdonságai szerint étrendi és finom. Ezenkívül ez a recept magában foglalja a szósz elkészítését a pácoláshoz, amely nemcsak csirkével, hanem sajttal töltött gombasapkákat illatosabb és lédúsabbá tesz.

1. 200 g gombát meg kell mosni, szárítani és megtisztítani, ne felejtsük el elkülöníteni a lábát tőlük.
2. A fennmaradó kalapot pácolni kell: ehhez 30 ml növényi olajat, 20 ml citromlevet, egy kis borsot és sót keverünk össze egy közönséges tálban. Ezután a gomba tetejét ebből a folyadékba engedjük le és fél órán át érleljük.
3. Amíg 30 perc el nem telik, tölteléket készítenek az édes csirkehússal töltött sampinyonkákhoz: a hagymát, a gombás lábat és a filékockákat (100 g) vágják és sütik.
4. Ezután az egyik paradicsomot gyűrűkbe vágják és a tűzálló forma aljára terítik. A pácolás, amely a kalapok átázása után is megmarad, szintén egy edénybe öntik.
5. Ezután a gombák tetejét letemelik a paradicsom tetejére, és a csirke, hagyma és lábak már elkészített keverékével kezdik. Ne felejtsük el, hogy tegyen 15 g vajat a sütőedény aljára.
6. A sütőbe történő elküldés előtt az edényt 30 g reszelt sajttal meghintjük, majd fél órán át 180 ° C hőmérsékleten sütjük.
7. Meghatározott idő eltelte után a csirkével és sajttal töltött sampin sapkák készen állnak.

Hogyan kell kitölteni a sampinyonkat: egy előétel rákos botokkal

A gomba töltelékének elkészítéséhez nem csak a szokásos alapanyagokat használják: vannak olyan receptek, amelyek szerint a reszelt rákpálcákat vagy a főtt rizst a gomba belsejében helyezik el.

A tenger gyümölcseivel kombinálva az ilyen finomságok nagyon finom és ízletesek, ráadásul ízletes kéreggel borítják őket.A kulináris mesterek szerint a rákhús finom megjegyzéseket ad az ételhez, és a főzési eljárás nem vesz sok időt.

1. A kemencében sült és rákdarabokkal töltött gomba sapkákra vonatkozó recept 20 darab nagy gombát tartalmaz.
2. A kulcsfontosságú összetevőt meghibásodás nélkül mossuk és tisztítsuk meg, majd levágjuk a lábát, és a tetejét óvatosan kicsavarjuk egy kis kanállal.
3. Ezután az apróra vágott két hagymát egy serpenyőben passzálják, majd lehűtik.
4. Egy előfőzött edénybe keverünk 120 g reszelt sajtot, körülbelül 250 g rákpálcát, 30 g zsemlemorzsa és ízlés szerint fűszereket, például sót és kakukkfűt.
5. A kapott masszát sampinyon kupakkal töltjük és 20 percig 200 ° C-ra melegített kemencébe küldjük.

Hogyan lehet főzni gombasapkákat?

Az egyik legeredetibb recept a tapasztalt szakácsok szerint olyan, amelyben a gombát főzött rizzsel töltik meg. A szakácsok szerint egy ilyen étel nagyon kielégítő, ám ugyanakkor egészséges és nem túl zsíros. Sőt, valaki inkább hasonló finomságot főz a sütőben, mások pedig a grillre készítik.

1. Mindenekelőtt 50 g rizst enyhén sózott vízben forralunk, 600 g gombát mossuk és meghámozzuk, lábaikat óvatosan távolítsuk el.
2. Ez a recept a gombás sapkák sütőben történő elkészítéséhez feltétlenül magában foglalja a gombák felső részének gondos megtisztítását, az egyik hagymát és a lábakat apró kockákra vágva.
3. Ezután a hagymát és az azonos lábokat egy serpenyőben sütjük, amíg aranybarna növényi olajban nem lesz.
4. A töltelék elkészítésének befejezéséhez a fenti összetevőkhez adjon hozzá már főtt rizst és fűszereket - sót vagy borsot.
5. Most felmelegítheti a sütőt 200 ºC-ra, megtöltheti a gombát az elkészített tömeggel, majd tegye egy sütőlemezre, és 20 percig süsse.

Minden háziasszony saját recepttel készíti a finom sampinyonkalap készítését: ezek finomságokat - húsot és tenger gyümölcseit -, valamint könnyebb töltelékeket tartalmazhatnak.

Pármai sonkával töltött sampinyonval

Valószínűleg nincs olyan ember, aki nem szeretne gombát lédús sertéshús, gyengéd csirke vagy fűszeres marhahús kombinációjában. Azonban a különféle kulináris technikák és bizonyos ételek készítésének módszerei a szakácsok számára próbálkozhatnak a parmai sonkával (ehhez nem kell több, mint 50–60 g).

1. Először meg kell mosnia és meg kell hámoznia 500-600 g gomba, ne felejtsük el, hogy eltávolítja a lábait. Közvetlenül ezután a tetejét tűzálló formára lehet helyezni.
2. A következő lépés az egyik hagyma és a fennmaradó lábak szeletelése, amelyeket serpenyőben sütünk, amíg aranybarna nem lesz.
3. A sampin sapkák elkészítéséhez használt összes recept közül 20% tejszín (legfeljebb 100 g), Dorblu sajt (kb. 100 g is szüksége lesz) és tengeri só felhasználására vonatkozik.
4. A tejszínt egy serpenyőbe öntsük a hagymához és a lábakhoz, és forraljuk fel, hogy kissé elpárologjanak. A kapott konzisztenciát sózzuk, borsozzuk és szükségszerűen lehűtjük.
5. Ezután az elkészített tömeget kalapokban lerakják, és felülről egy kis darab kék sajt fölé emelik. Sőt, egy vékony tányér parmai sonkát koronáznak minden egyes tálaláshoz.
6. Az utolsó szakasz sajttal és hússal töltött gombagombák sütése 200º C hőmérsékleten 15 percig.

Meg kell jegyezni, hogy az ínyencek azt javasolják, hogy ezt az ételt az asztalra szolgálják fel egy pohár vörös borral vagy bármilyen más alkoholos itallal.

Champignon sapkák zöldséggel és darált hússal töltve

Egy másik kulináris recept az úgynevezett, amelyben a legfontosabb összetevők - gombák (15 nagy darabra van szükség) mellett zöldségek és darált hús (legfeljebb 250 g) keverékét használják.

1. Mint korábban, a gombát mossuk, megtisztítottuk, a lábát eltávolítottuk, és apró bemélyedéseket készítsünk kalapokban.
2. Ezután egy apró hagymát és a sárgarépát darabolják kockára, a piros paprika felét meghámozzák a magokból, és azt is apróra vágják.
3. Ez a sajt, zöldségfélék és húsos töltött sampin sapkák receptje egy serpenyőt tartalmaz az előző bekezdésben már felsorolt ​​összetevőkből, amelyeket ezután darált hússal kevernek, sóznak és közepes lángon párolnak, legfeljebb 10 percig.
4. A gomba tetejére 30 g reszelt sajtot meghintünk, töltelékkel töltsük fel, és ezt követően 15-20 percig sütjük 190 ° C-os sütőben.

Tojás-hagyma keverékkel töltött sampinyonval

Egy másik étvágygerjesztő forró előétel a kulináris mester szerint olyan, amely magában foglalja a tojás-hagyma keveréket. A kemencében paprikával sült töltött sampinyonka sapkák töltésének ilyen receptje a következő:

1. 500 g gombában a lábakat hagyományosan elválasztják, és a tetejét óvatosan egy teáskanállal megtisztítják, ahol a tölteléket lerakják.
2. Maga a keverék elkészítéséhez 2 tojást kell forralni, meghámozni egy kis hagymát és egy paprikát, majd a zöldségeket kockákra vágni.
3. A következő lépés a hagyma és a paprika sütése közepes lángon, amíg aranyszínűvé nem válik.
4. Ezenkívül a sajttal elkészített sampin sapkákat (50 g szükséges) és a tojásokat, amelyeket szintén finom reszelőn dörzsölnek, tetejére kell tölteni borssal, hagymával és a fent említett összetevőkkel.
5. A sütés két szakaszban zajlik: először a gombákat 140 ° C hőmérsékleten kemencében párolják be a sütőben 15 percig, majd 2 percig ismét a sütőbe juttatják, miután kis mennyiségű megmaradt sajtot megpermeteztek.

Gombasapkák, paprika és fokhagyma

A gasztronómiai szakértők a legtápláltabb gombaételnek számítanak, amelynek fő tölteléke a paprika (1 darab) és a fokhagyma (2 darab), hagymával (1 darab). Az ilyen töltött sampinyonkákat, amelyeket sütőben sütik, leggyakrabban hal- vagy húsételek köretként szolgálnak fel.

1. Először 12 darab nagy gombát mossunk, és lábaikat óvatosan távolítsuk el. A fennmaradó kalapot félreteszik a töltelékhez.
2. A paprikát hámozzuk meg a magvakból és daraboljuk kockára. A hagymát szintén apróra vágják, és a fokhagymát apróra vágják.
3. A töltelék elkészítéséhez fel kell melegíteni a serpenyőt, és rá kell sütni a már apróra vágott összetevőket. Sőt, ne felejtsük el borsolni és sózni, és tegyen rá 20 g zöldhagymát.
4. Ezeket a zöldséggel sütött gombasapkákat legfeljebb 20 percig főzik 200 ° C hőmérsékleten, és biztosan forrón szolgálják fel.
5. A kulináris szakemberek szerint egy ilyen étel tetején biztonságosan díszíthetők bazsalikommal vagy petrezselyemmel, és italokként szolgálhatnak fel minden tinktúrát.

Attól függően, hogy milyen alapanyagokat tartalmaz a háziasszony kéznél, kísérletezhet a sült gomba ételekhez használt öntetek változataival. És most, a fent felsorolt ​​összes javaslat alapján, könnyen megértheti, hogyan kell főzni az ízletes sampinyonkákat.