Máj- és sampin ételek

Sokan úgy vélik, hogy a máj gombával a két összetevő tökéletes kombinációja, amely csodálatos ízet ad. Az itt megadott receptek megmutatják a háziasszonyoknak, hogyan lehet ízletes és aromás módon főzni a májat és a fentebb említett gombákat, milyen ételeket kell hozzátenni, és hogyan lehet a legjobban megtervezni az ünnepi salátákat.

Máj, gomba, sárgarépa, spárga és zöldbab saláta

Az összetevők

• 400 g spárga
• 30 g fiatal zöldbab
• 20 g libamáj
• 40 g sampinyonval
• 150 g friss paradicsom
• 20 g sárgarépa
• majonéz
• petrezselyem, só

Eredetinek nevezhetjük a májával, gombával, sárgarépával, spárgával és zöldbabmal készített salátát, mivel a szokásos salátáktól eltérően előkészített összetevők keveréke, amely a paradicsomot kitölti.

Az étel nemcsak szokatlan, hanem nagyon finom is, nagyon alkalmas az ünnepi asztalra.

Főtt csirkemáj sampinyonval, lassú tűzhelyen

Az összetevők

• 400 g sampinyonval
• 250 g csirkemáj
• 1 hagyma
• 1 evőkanál növényi olaj
• víz, só

A lassú tűzhelyben főzött sampinyonval készített máj finom étel ebédre vagy vacsorára, amely percek alatt elkészíthető.

1. Öntsön olajat a multicooker tálba, állítsa be a „Sütés” módot.
2. Vágjuk a hagymát vékony félgyűrűkre és helyezzük a tálba.
3. Főzzük 10 percig.
4. Öblítsük le a májat, vágjuk fel mindegyikre az erekből.
5. Keverjük össze a májat apróra vágott gombával, hagymával és főzzük 10 percig.
6. Ezután keverjük össze.
7. Ha kevés folyadék van, öntsünk 2-3 evőkanálot. l. forró víz.
8. Főzzen még 10 percig.
9. Tegyen egy diát, öntsön majonézzel, és kössük össze a salátát és a petrezselymet alkotó termékekkel.

Marhamáj saláta gombával, uborkával és tojással

Az összetevők

• marhamáj - 200 g
• szárított sampinyonval - 40 g
• savanyúság - 2 db
• hagyma - 3 db.
• tojás - 2 db
• majonéz - 3 evőkanál. kanál
• olaj, bors, só, zöldek

1. Öblítse le és áztassa szárított gomba 3-4 órán keresztül. Forraljuk őket ugyanabban a vízben, szeletekre vágva.
2. Külön kell főzni a májat, lehűteni, apróra vágni.
3. Finomra vágja a hagymát, és olajban süssük, amíg aranybarna nem lesz.
4. Vágjuk a savanyúságot szeletekre, forraljuk fel a tojást és apróra vágjuk.
5. Keverje össze mindezt majonézzel, sóval és borssal ízlés szerint.
6. Saláta májral, uborkával, tojással, hagymával és gombával tálalás előtt, öntsön majonézt, és díszítse a gyógynövényekkel.

Cserepes máj gombával

Az összetevők

• marhamáj - 600 g
• tej - 1 csésze
• sampinyonval - 200 g
• hagyma - 2 db.
• fokhagyma - 2 szegfűszeg
• búzaliszt - 2 evőkanál
• marhahúsleves - 1 csésze
• ghee - 2-3 evőkanál
• babérlevél - 1-2 db.
• só ízlés szerint

A májat gombával különféleképpen főzheti, például edényekben pörköltetve légrácsban, így illatos, barátságos és nagyon szokatlan ételt készít, amelyet a háziasszony büszkén szolgálhat fel az ebédlőasztalon.

Öblítsük le a májat, forrásban lévő vízben tartsuk, távolítsuk el a filmeket, lapos darabokra vágjuk, öntsünk tejet és tegyük 1 órán át hűtőszekrénybe. Ezután távolítsa el a májdarabot a tejből, apróra vágva, sózzuk és ossza meg részben cserépben.

A hagymát és a gombát meghámozzuk, és apróra vágjuk, 10-15 percig sütjük olajban, és a májjal együtt az edényekbe tesszük az olajjal együtt. Keverjük össze a lisztet a tejvel, amelyben a máj érett, és öntsük edénybe, adjunk hozzá forró levest és fűszereket. Fedje le a töltött edényeket marhamájjal, hagymával és gombával, helyezze a légrácsba, és főzze 50-60 percig 260 fokos hőmérsékleten és nagy szellőzési sebesség mellett.

Gombóc gombával mártással

Az összetevők

A teszthez

• búzaliszt - 2 csésze
• víz - 0,5 csésze
• tojás - 1 db.
• só ízlés szerint

Darált húshoz

• sertés- vagy marhamáj - 700 g
• tojás - 1 db.
• hagyma - 2 db.
• tejföl - 4 evőkanál
• őrölt só és bors - ízlés szerint

A szószra

• friss sampinyonval - 400 g
• hagyma - 3 db.
• ghee - 5 evőkanál
• tejföl - 1 csésze
• majonéz - 1 csésze
• só ízlés szerint

A receptek olyan összetevőkkel, mint a máj és a gombák, változatosak, mivel ezek lehetnek saláták vagy meleg ételek. Sokan aromás és nagyon finom gombócokat készítenek. Ebben az esetben a májat töltelékként, a sampinyonval pedig illatos mártást készítik.

Szitáljuk ki a búzaliszt és tegyünk egy tárgylemezt az asztalra, mélyítsünk be a lemez közepére, öntsünk bele tojássárgáját és sózott vizet, óvatosan vegyük ki a tésztát, fedjük le egy szalvétával és hagyjuk állni 30 percig.

Öblítsük ki a májat, távolítsuk el a filmet és az epevezetéket, daraboljuk és hagyjuk át egy húsdarálón hagymával. Adjuk hozzá a tojást, a tejfölt, a borsot és a sót a darált húshoz, alaposan keverjük össze.

Megszórjuk az asztalt az liszttel, és tekerjük rá az öregedett tésztát egy vékony rétegre. Ezután vékony pohárral vágja ki a bögréket a tésztából, tegyen egy kis apróra vágott húst mindegyik körbe, és szorítsa meg az éleket. Helyezze az elkészített gombócokat egy liszttel megszórott tálcára, és enyhén szárítsa meg a levegőben.

A szósz elkészítéséhez a hagymát meg kell hámozni és apróra kell vágni.

Hámozza meg a gombát, öblítse le, forró vízzel forrázza meg és forraljuk főzésig.

Apróra vágjuk a főtt gombát, és hagymával együtt olajban megsütjük. Rendezzük a nyers gombócokat rétegekben olajos részarányos edényekbe, tegyük rá a hagymával sült gombát, és öntsük tejföl és majonéz keverékébe. Fedjük le a töltött edényeket, tegyük be a légrácsba, és főzzük az ételt kb. 40 percig 260 fok hőmérsékleten és magas szellőzési sebesség mellett.

Máj saláta burgonyával és gomba réteg gombával

Az összetevők

• marhamáj - 200 g
• sampinyonval - 100 g
• burgonya - 2 db
• hagyma - 1 fej
• paradicsom - 1 darab
• uborka - 1 darab
• konzerv zöldborsó - 2 evőkanál. l.
• zeller zöldek - 1 csomó
• tojás - 1 darab
• tej - 2 csésze
• vaj - 3 evőkanál. l.
• majonéz - 0,5 csésze
• zsír az edény kenésére - 1 evőkanál. l.
• zsemlemorzsa - 2 evőkanál. l.
• só ízlés szerint

A következő saláta, májjal és gombával, rétegekből készül, nagyon szép, szokatlan és hihetetlenül ízletes.

1. Öntsük a májat tejjel és hagyjuk 30 percig. Ezután engedje át a darálót és 1,5 evőkanálban megsütje. l. vajat.
2. Mossa meg a gomba, héja, kockára vágva, megsütjük a májjal.
3. Burgonyát meghámozzuk, sós vízben forraljuk, burgonyapürével összekeverjük. Adjunk hozzá a maradék olajat, tojásfehérjét és alaposan keverjük össze.
4. Helyezze a tört burgonyapürét egy tepsire, zsírozzuk meg és meghintjük zsemlemorzsaval, tegyük fel a darált gombás darált húst, és fedjük le a maradék burgonyapürével. Zsírok mindent tojássárgájával és süssék a kemencében, amíg aranybarna nem lesz.
5. Amikor a kapott rakott lehűti, apróra vágott szeletekre vágja és tegye a salátatartó aljára, és apróra vágott hagymát, szeletelt paradicsomot és uborkát rétegekben, mindegyiket majonézzel megsütve.
6. A főzés végén a marhamájssalátát sampinyonval és más összetevőkkel finoman apróra vágott zeller-zöldborsóval keverjük össze, zöldborsóval keverve.

Máj saláta sampinyonval és uborkával

Az összetevők

• marhamáj - 200 g
• konzerv sampinyonval - 100 g
• uborka - 2 db
• hagyma - 2 fej
• majonéz - 0,5 csésze
• vaj - 3 evőkanál. l.
• növényi olaj - 0,5 csésze
• liszt - 1 evőkanál. l.
• kaporzöldek - 1 csomó
• só, fekete bors ízlés szerint

Saláta májjal és gombával sampinyonval - egy étel, amellyel a háziasszony bármilyen vendégnek örülhet, még egy igazi ínyencnek is, aki sokat tud a kulináris élvezetekről.

1. Vágja a májat kockákra, tekerje lisztbe, vajban megsütjük és lehűtse.
2. Kissé aprítsa meg a gombát, apróra vágja a hagymát, gyűrűkbe, uborkát kockákba.
3. Fűzzük meg a gombát és a felehagymát növényi olajban, és hagyjuk lehűlni.
4. Kombinálja az elkészített alapanyagokat, sót, borsot, fűszerezze majonézzel, tegye egy salátatálba, és körettel apróra vágott gyógynövényekkel díszítse.

Marhamáj saláta gombával, sampinyonval és olajbogyóval

Az összetevők

• marhamáj - 200 g
• szárított sampinyonval - 50 g
• savanyúság - 2 db
• burgonya - 2 db
• keményen főtt tojás - 2 darab
• hagyma - 1 fej
• tejföl - 0,5 csésze
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• konzerv olajbogyó - 10 darab
• citrom - 3 szelet
• só, fűszerek ízlés szerint

A marhamáj és a gombás saláta sampinyonval mindig nagy igény van a vendégek számára az ünnepi asztalnál, és percek alatt elhagyja, ezért nagy ünnepség esetén ajánlott két példányban készíteni a termékeket.

1. Áztassa a gomba 2 órán át hideg vízben, majd forralja fel, dobja szűrőedénybe, szárítsa meg és szalagokra vágja.
2. Forraljuk a májat sós vízben, fűszerekkel, kockára vágva és megsütjük növényi olajban.
3. Forraljuk fel a burgonyát a héjukban, húzzuk meg és kockákra vágjuk.
4. Vágja a hagymát félgyűrűkre, uborkát kockákra, apróra vágja a tojást.
5. Fűszerezze a marhamájat gombával és más összetevőkkel tejföllel, tegye egy salátatálba, díszítse olajbogyóval és citromszeletekkel.

Máj saláta gombával, sárgarépa és tojás

Az összetevők

• marhamáj - 200 g
• szárított sampinyonval - 100 g
• hagyma - 1 fej
• sárgarépa - 2 db
• keményen főtt tojás - 3 darab
• vaj - 100 g
• majonéz - 0,5 csésze
• só ízlés szerint

Az ünnepre való felkészüléshez használhat egy ilyen salátareceptet májral és gombával, mert ez semmiképpen sem rosszabb az előzőnél, és mindig egy robbantással jár.

1. Forraljuk a májat és a gombát sós vízben, lehűtjük és apróra vágjuk.
2. Vágja a hagymát félkarikákba, reszelje a sárgarépát durva reszelőre, vajban megsütjük és hagyja lehűlni.
3. Dice tojásokat, keverje össze más összetevőkkel, és ízesítse fel majonézzel.

Sült pulykamáj saláta sampinyonval

Az összetevők

• pulyka máj - 200 g
• csiperkegomba - 200 g
• hagyma - 1 fej
• olívaolaj - 0,5 csésze
• vaj - 2 evőkanál. l.
• borecet - 2 evőkanál. l.
• só, fekete bors ízlés szerint

1. Vágjuk a májat csíkokra, a gombát vékony szeletekre, a hagymát gyűrűkre.
2. Melegítsen 0,25 csésze olívaolajat egy serpenyőben, adjon hozzá tejszínt, és süsse meg a gombát ebben a keverékben.
3. Vegye ki őket a serpenyőből, és süsse meg a hagymát és a májat a fennmaradó olajban 3-4 percig.
4. Alaposan keverje össze a sült májat gombával, hagymával, sóval, borssal, hagyja lehűlni.
5. Készítse el a mártást: verte be a maradék olívaolajat ecettel készült habverővel. Adjon hozzá kész salátát ehhez a keverékhez.
6. Máj saláta tejföllel ízesített gombával

Az összetevők

• marhamáj - 200 g
• sampinyonval - 200 g
• hagyma - 2 fej
• tejföl - 0,5 csésze
• növényi olaj - 0,5 csésze
• petrezselyem - 1 csomó
• só, fekete bors ízlés szerint

1. Vágjuk a májat kockára, ízesítsük sóval és borssal.
2. Apróra vágjuk a hagymát, megsütjük növényi olajban, majd adjuk hozzá a májat, és tartsuk tűzön még 3 percig, majd lehűtsük.
3. Vágjuk a sampinyontokat szalagokra, forraljuk sós vízben, hagyjuk lehűlni, keverjük össze a májjal és a hagymával, ízesítsük tejföllel.
4. Máj saláta sampinyonval. tejföllel ízesítve, tegyük 30 percre a hűtőszekrénybe, és tálalás előtt meghintjük apróra vágott zöldekkel.

Sertés máj saláta gombával, sárgarépa és hagyma tejföllel

Az összetevők

• sertésmáj - 200 g
• pácolt sampinyonval - 100 g
• sárgarépa - 2 db
• hagyma - 1 fej
• keményen főtt tojás - 2 darab
• vaj - 100 g
• tejföl - 0,5 csésze
• só ízlés szerint

A teljes májat sós vízben forraljuk, lehűtjük és szalagokra vágjuk. Apróra vágjuk a gombát és a sárgarépát, vágjuk a hagymát félkarikákra. Süsse meg az elkészített összetevőket vajban, kombinálja a májjal, és tejföllel ízesítse. Sertésmájssaláta gombával, sárgarépával és hagymával tejföllel, tegye egy salátás tálba, és meghintjük reszelt tojással.

Kamilla saláta csirkemáj, sárgarépa és gombával

Az összetevők

• csirkemáj - 0,4 kg
• sárgarépa - 120 g
• burgonya - 170 g
• tojás - 5 db
• hagyma - 120 g
• sampinyonval - 270 g
• kapor
• növényi olaj
• majonéz
• só, bors

Kamilla saláta csirkemájjal és gombával az ünnepi asztal egyik kedvence, mivel nemcsak elegáns megjelenésű, hanem finom, kellemes ízű is.

Először öblítse le, apróra vágja a májat, és forralja kissé sózott vízben 20 percig. Öblítse ki a burgonyát és a sárgarépát, héjazzon, forralja fel. Keményen főtt tojás. Apróra vágjuk a hagymát, megsütjük a mosott és apróra vágott gombaszeletekkel.

Reszelje a kész májat, a burgonyát, a sárgarépát egy durva reszelőre. Válassza le a fehérjét a tojás sárgájától, és külön reszelje le.

Egy külön csészében keverjük össze a májat és a gombát.

Most már rétegezheti a salátát:

• 1 - réteg - burgonya;
• 2 réteg - keverék májjal és gombával;
• 3 - rétegű - tojássárgája;
• 4 - réteg - kapor;
• 5 rétegű - sárgarépa.

Enyhén sózzuk és fedjük be az egyes rétegeket majonézzel.

1. A saláta közepén egy pohárból készítsen egy kört, és töltse meg tojássárgájával. Helyezze a kamillaleveleket a fehérje középpontjából, töltse ki a réseket apróra vágott kaporral.
2. A kamilla salátát széles tányérra ajánljuk főzni.
3. Saláta tőkehalmáj, gombák, tojás és hagyma

Az összetevők

6 kosár rövidzáró tészta

• 100 g konzerv tőkehal-máj
• 100 g pácolt sampinyonval
• 1 hagyma
• 1 savanyú paprika
• 1 kemény főtt tojás
• 100 g majonéz

Mash mish májat villával. Vágja a gomba vékony szeletekre. Hámozzuk meg, mossuk és aprítsuk meg a hagymát. Vágja a borsot gyűrűkbe. Hámozza meg és darabolja a tojást. Keverje össze a tőkehalmát hagymával, gombával, tojással és majonézzel.

Saláta tőkehalmázzal, gombával, hagymával, borssal és tojással, tegye kosarakba, díszítse a tetején borsgyűrűvel és tálalja.