A sertés gombás levesek receptjei
Válasszon módszert gombaleves készítésére friss vagy szárított gombákból. Mindegyiket a szakértők tesztelik a standard ételek tipikus érzékszervi tulajdonságainak való megfelelés szempontjából. Főzheti a szokásos gombaszedőt, és ízesítheti vajjal és tejföllel való tálaláskor. Kísérletezhet és kipróbálhatja főtt leves főzését különféle zöldségfélék hozzáadásával.
tartalom
Porcini gombaleves burgonyával
összetevők:
- 300 g burgonya
- 300 g porcini gomba
- 100 g sárgarépa
- 2 hagyma
- 200 g gyöngyárpa
- 30 g vaj
- 100 g tejföl
- petrezselyem
- babérlevél
- őrölt fekete bors
- só
Annak érdekében, hogy gombalevest készítsen a burgonya gombás gombából, válasszuk ki a gyöngyárpát, öblítsük le, öntsünk hideg vizet és főzzük 4 órán át.
Mossa ki a burgonyát és a sárgarépát, húzza le és csíkokra vágja.
Alaposan öblítse le a gombát, vegye le a kalapot a lábáról és vágja szeletekre.
Helyezze az elkészített összetevőket egy serpenyőbe gyöngyszárral, sóval és főzze alacsony lángon.
Hámozzuk, aprítsuk és megsütjük a hagymát megolvasztott vajban, amíg arannyá nem válik, majd adjuk hozzá a körbe szeletelt gombacombokat, és folyamatos keverés mellett alacsony lángon készen álljuk.
5 perccel a főzés vége előtt tegyen egy serpenyőbe a hagymát és a gombát, borsozzon, adjon hozzá babérlevelet, apróra vágott petrezselymet, fedje le és hagyja 20 percig hagyni.
Öntsük a kész levest adagokra és tejföllel ízesítsük.
Száraz porcini gombaleves burgonyával
összetevők:
- burgonya
- tej
- húsleves
- szárított vagy friss sertésgomba
- hagyma
- bors
- só
A szárított sertésgomba burgonyával levest készítünk: a burgonyát meghámozzuk, és kissé sózott vízben forraljuk. Fordítsa át a kész burgonyát egy darálóban. Öntsük a pürét forró tejjel és alaposan keverjük össze. Ezután hígítsa fel forró levesgel burgonyapürével és keverje meg, ennek eredményeként kapjon a kívánt sűrűségű levest. Gomba, szárítva vagy frissen, olajban megsütjük, aprított hagyma hozzáadásával. Borsot és sót a gombát. Helyezze az elkészített gombát a levesbe, és forralja újra.
Szárított porcini gombaleves burgonyával
- 8–10 g szárított gomba
- 200 g burgonya
- 25 g sárgarépa
- 30 g zeller
- 12–15 g hagyma
- 3 g liszt
- 1 gerezd fokhagyma
- víz
- római kömény
- lomb
Vágjuk a sárgarépát és a zeller gyökereit szalagokra és pirítsuk. Forraljuk a vízben átitatott szárított gombadarabokat és csíkokra vágjuk. Vágjuk le a burgonyát, mártunk egy forrásban lévő húslevesbe, és főzzük, amíg félig meg nem főzött. Adjon hozzá köménymagokat, gombákat, gyökereket, hagymát a pirított liszthez, és főzzük 6-8 percig. Ezután tegye a kötszert a levesbe, és készen álljon. Adjunk hozzá fokhagymát, sóval aprítva, apróra vágott petrezselymet a szárított porcini gombás krumpli leveséhez, és a főzet főzésével ízesítsük.
Friss porcini gombaleves burgonyával
Hozzávalók:
- burgonya - 700 g
- friss porcini gombák - 220 g
- gyökérzöldség és hagyma - 200 g
- olaj - 2 evőkanál. kanál
- zöldek, fűszerek, só ízlés szerint.
- A friss fehér gomba tisztítsa meg és öblítse le.
- Vágjuk le a gombák lábát, aprítsuk és olajban megsütjük.
- Külön külön megsütjük a gyökérzöldségeket és a hagymát a friss sertésgomba levesben.
- A gombás kalapot szeletekre vágják, aprítják, szitára teszik, és amikor a víz lefolyik, tegyük egy serpenyőbe, öntsünk vizet és 40 percig főzzük.
- Ezután adjunk hozzá kockára vágott burgonyát, rántott gombás gyökereket, gyökérzöldségeket, hagymát, fűszereket, sót és főzzük további 20-30 percig.
- Tálaláskor jó lenne a levest savanyú tejföllel vagy mannával, gyógynövényekkel (kapor és zöld hagyma) fűszerezni.
Tejszínes sertésgomba leves burgonyával
Hozzávalók:
- burgonya - 500 g
- friss porcini gombák - 400 g
- zöldségek - 200 g
- hagyma - 100 g
- tejföl - 200 g
- liszt - 1 evőkanál. egy kanál
- árpa kása - 300 g
- tészta - 100 g
- apróra vágott zöldek - 1 evőkanál. egy kanál
- fűszerek, só ízlés szerint
A porcini gombaleves krém készítéséhez burgonyával öntsünk zöldségeket forrásban lévő vízzel, sóval, főzzük, amíg lágy nem lesz. A frissen gombát alaposan lemossák, megtisztítják, apróra vágják, kis mennyiségű vízben forralják fel apróra vágott hagymával együtt. A gombalevest szűrni kell. Gomba, liszttel fűszerezve, hideg húslevest keverve. Adjuk hozzá a burgonyát és a zöldségeket. Forraljuk, sózzuk, fűszerezzük borssal, kaporral, apróra vágott petrezselyemmel, tejföllel. Tálaljuk lasagnával (házi készítésű tésztával, apróra vágva), gyöngyárbából származó gabonafélékkel, gombócokkal.
