Receptek és módszerek a sertésgomba elkészítéséhez

A cepeszek főzési módok széles választékát teszik lehetővé. A cikk arról szól, hogy miként lehet megtisztítani a vargányát, és mit lehet belőlük előállítani megfelelő mennyiségű alapanyaggal. Nagyon egyszerű választani a sertésgomba főzési módját otthon: csak döntse el, melyik ételre van szükség vacsorához vagy ebédhez. A javasolt anyag azt javasolja, hogy tanulmányozzák a különféle ételek elkészítését a sertésgombaból, amelyek a legkényelmesebb ínyencek számára is vonzóak lesznek. Lehetnek torták és pizzák, különféle levesek és főzõk, pörköltek és még sok más. Tanulja meg a felajánlott recepteket a sertésgomba főzéséhez, és válassza ki a megfelelő módszert a főzéshez. Ez diverzifikálja a családi étlapot, és egészséges növényi fehérjékkel gazdagítja az étrendet.

Főzés friss sertésgomba

Hozzávalók:

• friss porcini gomba - 500 g
• hagyma - 2-3 db.
• kukoricadara - 1 evőkanál. egy kanál
• koriander
• petrezselyem
• kapor
• fokhagyma
• bors
• só
• hámozott dió - 0,5 csésze

A friss sertésgomba elkészítéséhez főzni kell, be kell dobni a szűrőedénybe, és csíkokra kell vágni. Finomra vágott hagymát megsütjük vajban, öntsük a gombalevest és pároljuk meg. Gombákat és hagymát tegyünk a húslevesbe. Amikor forr, hígítsa fel a lisztet egy pohár húslevesben és öntse levesre. Főzzük 10 percig, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, sót, aprított fokhagymát és paprikát. Forraljuk még 5 percig, majd távolítsuk el a tűzről és adjunk hozzá zúzott diót. Tálalás előtt fűszerezze friss fűszernövényekkel.

Lásd a sertésgomba főzésének receptjeit egy fényképpel, ahol lépésről lépésre bemutatják az összes útmutatást és receptet.

Főzés a szárított sertésgomba

Hozzávalók:

• szárított sertésgomba - 50 g
• búzaliszt - 1 csésze
• tojás - 1 db.
• vaj - 2 evőkanál. kanál
• burgonya - 600 g
• sárgarépa
• petrezselyem
• paszternák - egy gyökér
• hagyma - 1 db.
• fekete bors
• babérlevél
• lomb
• só

Hogyan kell főzni a porcini gombát

Hozzávalók:

• friss porcini gombák - 200 g
• zsír vagy margarin - 1 evőkanál. egy kanál
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• liszt - 1 evőkanál. egy kanál
• paradicsom - 1-2 db.
• alma - 0,5 db.
• víz - 1 l
• tejföl - 1-2 evőkanál. kanál
• só
• kapor vagy zöld hagyma

A porcini gombák helyes főzése előtt azokat apró kockákra kell vágni és enyhén megsütni. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, reszelt sárgarépát és finoman lisztet. Öntsünk forró vízzel, sóval és főzzük 10-15 percig. Helyezze a paradicsomot és az almát, vékony szeletekre vágva, forraljon még néhány percig.

Tálaláskor tejfölt, kaprát vagy hagymát tegyen a levesbe.

Hogyan főzzük a porcini gombát (videóval)

Hozzávalók:

• friss porcini gomba - 300 g
• sárgarépa - 1 db.
• petrezselyem - 1 gyökér
• zeller - 0,5 gyökér
• hagyma - 1 db.
• vaj - 50 g
• új burgonya - 300 g
• víz - 1,5–2 liter víz
• káposzta - 0,25 feje
• kömény - 0,5 teáskanál
• fokhagyma - 2 szegfűszeg
• egy csipetnyi majoránna
• só
• zsír - 40 g
• liszt - 2 evőkanál. kanál

Melegítsük az olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá az apróra vágott gyökereket, a kockára vágott hagymát, az apróra vágott gombát és főzzük egy fedéllel borított serpenyőben kb. 5 percig. Ezután öntsünk 250 ml vizet, tegyünk hámozott és kockára vágott burgonyát, főzzük kb. 10 percig. Melegítsen zsírt egy serpenyőben, adjon hozzá lisztet, süssük, amíg aranybarna nem lesz, öntsünk mindent forró vízbe és alaposan keverjük össze, hogy ne keletkezzen pontyok. Adjon hozzá zúzott köményt, apróra vágott káposztát, sót. Amikor a káposzta elkészült, tedd a fokhagymát és a majoránnát sóval rántva.

Káposzta helyett zöldborsót és babot használhat.

Nézze meg, hogyan kell főzni a sertés gombát, egy olyan videóban, amely bemutatja a leves főzésének teljes folyamatát.

Hogyan főzzük a porcini gombát burgonyával

Hozzávalók:

• burgonya - 750 g
• friss porcini gomba - 150 g
• sárgarépa - 1 db.
• petrezselyem - 1 db.
• vaj - 30 g
• búzadara - 50 g
• tojássárgája - 1 db.
• tej - 2 evőkanál. kanál
• só
• víz - 1 l

A sertésgomba burgonyával való főzése előtt vágja a hámozott zöldséget apró kockákra és sós vízben főzzük 10 percig. Vágja a gyökereket szalagokra, apróra vágja a gombát, adja hozzá a mandarát, és a fedél alatt lévő serpenyőben főzve főzze. Ezután tegye ezt a keveréket a levesbe és forralja fel. Az ízlés szerint tegyen sót és öntse a tejjel felvert sárgáját. Távolítsa el a tűzről, és meghintje apróra vágott petrezselyemmel.

Hogyan kell főzni szárított sertésgomba

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 db.
• petrezselyem - 1 gyökér
• zeller - 1 gyökér
• hagyma - 1 db. vagy póréhagyma szárát
• vaj - 50 g
• néhány szárított sertésgomba
• burgonya - 1 db.
• tészta vagy spagetti - 2 evőkanál. kanál
• só
• petrezselyem

A szárított sertésgomba főzése előtt aprítsa be a gyökereket, mint a tésztát, áztassa a gombát forrásban lévő vízben való forralás előtt 15 perccel, szeleteire vágja a burgonyát, apróra vágja a petrezselymet, és apróra vágja a hagymát. Szűrjük le a gyökereket és a hagymát olajban, adjunk hozzá apróra vágott gombát, 0,5 l forró vizet, sót, öntsünk bele a vízbe, amelyben a gombákat áztattuk, tegyük burgonyát, tésztát, petrezselymet, és főzzük kb. 10-15 percig, amíg főzik. Távolítsa el a tűzről, és meghintjük petrezselyemmel.

Recept sertés gomba és a burgonya

Hozzávalók:

• burgonya - 500 g
• gyökerek (petrezselyem, zeller, sárgarépa) - 100 g
• friss porcini gomba - 100 g
• olvasztott sertészsír - 30 g
• liszt - 30 g (kb. 1 evőkanál kanál tetején)
• fokhagyma - 1 szegfűszeg
• köménymag
• só
• majoránna
• petrezselyem

A sertésgomba főzésének receptjével, burgonyával, hámozott és mosott zöldségekre vágva, kockákra vágva, sózott vízben főzzük 10 percig, adjunk hozzá apróra vágott gyökereket, köményt, majoránnát. A szalonnában megsütjük a vörös lisztet, tesszük apróra vágott gombát, sóval tört fokhagymát, finoman apróra vágott petrezselymet, ízlés szerint sót.

Ez a leves szárított gombákból is elkészíthető.

Ebben az esetben kb. 30 g szárított gombát kell bevenni, külön serpenyőben forralni, és amikor puhavá válnak, öntse azt a vizet, amelyben főtték a levest.

Főzés sertés gombát burgonyával

Hozzávalók:

• friss porcini gomba - 130 g vagy szárított - 10 g
• burgonya - 350 g
• sárgarépa - 40 g
• petrezselyem (gyökér) - 10 g
• hagyma - 40 g
• friss paradicsom - 60 g
• asztali margarin - 10 g
• húsleves vagy víz - 650 g
• só
• fűszerek

Dice burgonya és sárgarépa. A sertésgomba burgonyával történő főzéséhez a sárgarépát és a hagymát finoman apróra vágott vargányával együtt enyhén pirították. Helyezze az apróra vágott gombakupakokat forrásban lévő húslevesbe vagy vízbe, és főzzük 40 percig, majd adjuk hozzá a burgonyát, forraljuk fel, tesszük pirított zöldségeket és paradicsomot, szeletekre szeletelve, sót, fűszereket. Készített szárított gombát, hogy 15 perccel a leves főzésének vége előtt vezesse be.

A recept a szárított sertésgomba

összetevők:

• 100 ml lé hús sütésével
• 50 g szárított sertésgomba
• 30 g liszt
• 2-3 hagyma
• 500 ml marhahúsleves
• 50 g vaj
• só

A szárított fehér gomba főzésének receptje szerint el kell mosni, kis mennyiségű sós vízben forralni, aprítani. Hámozzon meg, mossa le, apróra vágja a hagymát, és egy serpenyőben előmelegített vajban (30 g) megsütjük. Szűrjük le a lisztet a fennmaradó olajban, adjunk hozzá folyamatosan keverve gombalevest, forraljuk fel és főzzük alacsony lángon 7-10 percig. Ezután adjunk hozzá gombát és hagymát, öntsünk bele a hús sütése során képződött juice-t, húslevest, sót és főzzük a mártást főzésig.

A recept a sült sertésgomba

Főzési idő: 15 perc

Hozzávalók:

• 1 kg gomba
• 0,5 teáskanál citromsav
• 5 evőkanál. l. só
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• fűszerek ízlés szerint

A sült sertésgomba főzésének receptje szerint 3 percig blansírozni kell, majd felére vágni és olajban megsütni. A korsó aljára tegyen ízesítõ fűszereket és olajos gombákat. Forraljuk fel a vizet sóval és citromsavval, és öntsük a gombát. Fedjük le és hűtsük le.

A recept a szárított sertésgomba

Ezzel a recepttel szárított sertésgomba elkészítéséhez finom süteményeket süthet.

A tészta:

• 400-450 g liszt
• 1,5 csésze víz
• 30–35 g élesztő
• 75–100 g cukor
• 0,5 teáskanál só
• 75-100 ml növényi olaj

töltelék:

• 50 g szárított sertésgomba
• 2 hagyma
• 2 evőkanál. l. növényi olaj

Hígítsa fel az élesztőt meleg vízben (30–35 ° C), adjon hozzá a teljes liszt kb. Felét, dagasztja a tésztát és állítsa 2-3 órára erjedéshez. Ezután őröljük meg a vajat cukorral, adjuk hozzá a tésztához, keverjük össze, adjuk hozzá a fennmaradó lisztet és hagyjuk 1–1,5 órán át erjedésre. Töltelék: öblítse le a szárított gomba, áztassa vízben 1,5–2 órán keresztül, forralja fel, vezesse át a darálón. Hámozzuk meg a hagymát, apróra vágjuk, megsütjük növényi olajban, keverjük össze a finoman apróra vágott gombával. A kész tésztából formáljon 50–70 g-os golyókat, és hagyja, hogy 5–10 percig álljanak fel. Ezután gördítsük a golyókat süteményekbe, tesszük a gombamasszát, tekercseljük őket, tegyük egy főzőlapra, növényi olajjal megsütjük, tartsuk 20-30 percig, megszórjuk vízzel, és sütjük egy fűtött kemencében 30-40 percig.

Helyezze az elkészített piteket egy mély tányérra, és fedje le tiszta törülközővel.

Hogyan főzzük fagyasztott sertésgomba

Így lehet fagyasztott sertés gombát pizza öntettel főzni.

A tészta:

• 300-400 g liszt
• 200 g vaj
• 200 g tejföl
• só

töltelék:

• 500-600 g fagyasztott sertésgomba
• 40-60 ml növényi olaj
• 2-3 tojás
• 125 ml tej
• 20 ml citromlé
• 100 g hagyma
• só
• bors
• petrezselyem

Gyúrja meg a tésztát vajból, tejfölből, lisztből és sóból, hagyja 20 percig érlelni, tekerje ki egy egyenletes, 6-7 mm vastag réteggel a sütőlap méretére. Ugyanazon tésztából görgesse le a flagellumot, fektesse a pizza oldalára, kenje meg tojássárgájával. Helyezze egyenként egyenként a külön sült, majd kevert gombát és a hagymát a tészta felületére. Beverjük a tojást, keverjük össze tejjel, citromlével, ízesítsük sóval, borssal, adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet és öntsük a kapott tömeget a töltelékbe. Süssük főzésig. Tálaljon forró pizzát gombaleves, tea, kávé elkészítéséhez.

Hogyan kell főzni szárított sertésgomba

Így lehet szárított porcini gombát főzni finom szelet formájában.

összetevők:

• 200 g szárított sertésgomba
• 400 g búza kenyér
• 4 evőkanál. l. tej
• 4 hagyma
• 8 tojás
• vaj
• liszt
• zsemlemorzsa
• őrölt fekete bors
• só

szósz:

• 1,5 evőkanál vaj
• 1–1,5 evőkanál liszt
• 1 hagyma
• 0,5 liter húslevest
• 4 borsó szegfűbors
• 1 kis babérlevél
• 2-3 burgonya
• 0,5 citrom
• 0,5 teáskanál cukor
• só

Forraljuk a gombát kis mennyiségű vízben, és lehűlés után vezesse át a tejbe és jól összetekercselt kenyérbe átitatott darálón. Adj hozzá apróra vágott és pirított hagymát vajban, tojásban, borsban, sóban. Gondosan gyúrjuk le, és ebből a tömegből alakítsunk ki apró lapos pogácsákat. Töltött lisztbe, mártott be egy tojást, zsemlemorzsára feldarabolva és megsütjük. Szitálás burgonya szósszal. Burgonyaszósz: Lisztliszt vajban. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, ügyelve arra, hogy megbarnuljon. Ezután hígítsuk levest, adjunk hozzá szegfűborsot és babérlevelet. 10 perc elteltével a legalacsonyabb hőmérsékleten főzve törölje át a szűrőt (folyékony legyen) egy szitán, adjon hozzá kockára vágott burgonyát és folytassa a főzést. Amikor a burgonya felforrósodik, fűszerezze a mártást citromlével, sóval, és édesíthető legyen.

Hogyan főzzük (sütjük) a porcini gomba

összetevők:

• 8 burgonya
• 3 hagyma
• 400 g friss vagy 50 g szárított sertésgomba
• 120 g szalonna
• lomb
• fűszerek
• só

A fehér gomba megsütése előtt el kell főzni az összes hozzávalót, néhányat megfőztek, másokat blansíroztak. Méretezze meg a tisztított és mosott friss gomba forrásban lévő vízzel, szeletelje és megsütjük szalonnában (szalonnában), a hagymával együtt. A hámozott burgonyát nagy szeletekre vágjuk, megsütjük, és a sült gombával együtt egy csirke tálba tesszük, vizet öntsünk a tetejére. Adjunk hozzá sót, babérlevelet, borsot, petrezselymet, és miután a békalencsét fedéllel lefedtük, alacsony lángon főzzük. Tálaláskor vegye le a babérlevelet, és meghintje a burgonyát finoman apróra vágott zöldekkel. A burgonya szárított gombával is elkészíthető. Ebben az esetben a gombát először meg kell áztatni, főzni, aprítani, majd megsütni. A gombaleves felhasználható a burgonya pörköléséhez.

Hogyan főzzük a porcini gombát

A sertésgomba főzése előtt össze kell gyűjteni az összes összetevőt:

• 400 g friss porcini gomba
• 10 burgonya
• 1 paradicsom
• 2 evőkanál. l. vaj
• 1 hagyma
• 1 evőkanál. l. reszelt sajt
• 1 csésze tejfölös szósz
• 2 alma
• só

Forraljuk fel a hámozott gomba, dobjuk szűrőedénybe, aprítottuk és olajban megsütjük a reszelt hagymával együtt. Keverjük össze a sült burgonya szeleteket vékonyra apróra vágott nyers almával és tegyük egy serpenyőbe. Középen feküdjön a sült gombák, rájuk pedig az olajban sült paradicsom fele. Ízesítsük tejfölös öntettel és sült hagymával, meghintjük reszelt sajttal és süssük.

Fehér fagyasztott gomba receptje

összetevők:

• 250 g fagyasztott fehér gomba
• 2-3 kis burgonya
• 1 kávéscsésze rizst
• 2 evőkanál. l. konzerv zöldborsó
• 1 evőkanál. l. paradicsompüré
• 40 g vaj
• friss zöldek
• bors
• só

A fagyasztott fehér gombák elkészítésére vonatkozó recept szerint durva apróra kell vágni és folyó víz alatt öblíteni. Helyezze a gombát vajba kb. 15 percre egy nagy serpenyőbe, magas oldalával. Sózzon és öntsön 3 kávéscsésze forró vizet, amelyben 1 evőkanál paradicsompürét hígíthat. Forraljuk a keveréket. Ekkor főzzük meg a burgonyát, hámozzuk meg és apró kockákra vágjuk, amelyek hozzáadják a gombát. Ezután körülbelül 5 perc elteltével öntse ki a rizst, kiválogatása és hideg folyó víz öblítése után. Főzzük alacsony lángon körülbelül 20 percig. Most dobja a konzerv zöldborsót egy szűrőedénybe, engedje lefolyni, és tegye be a pörköltbe. 5 perc elteltével az edény kész. Megszórjuk gyógynövényekkel és őrölt paprikával. A gombapörkölt elkészítheti mind hétköznapokon, mind az ünnepi asztal fő meleg ételeként.

Párolt gombák vadászata

összetevők:

• 700 g friss porcini gomba
• 6 hüvely zöldpaprika
• 1 hagyma
• 50 g margarin
• 1 evőkanál. l. liszt
• 3 paradicsom vagy 3 evőkanál. l. paradicsompaszta
• só
• kömény és petrezselyem

Gombaféléket, paprikát és hagymát apróra vágjuk és pörköltetjük forró olajban, majd hozzáadunk köménymagot, egy kevés forró vizet, lisztet és pörköltet főzésig. A pörkölés végére adjuk hozzá a szeletelt paradicsomot, zöldséget, sót és megszórjuk petrezselyemmel.

Fagyasztott párolt sertés gombák

Friss gombát hámozzon meg, öblítse le hideg vízben és apróra vágja. Melegítsen növényi olajat egy serpenyőbe, tegye gomba és főzzük 20 percig alacsony lángon. Ezután öntsön fehérbort, adjon hozzá sót, apróra vágott petrezselymet, őrölt fekete borsot, szegfűszegét és főzzük, amíg a gombák lágyak lesznek. Hűtsük le az elkészített gombát, tegyünk egy műanyag tasakba vagy műanyag dobozba, és fagyasztjuk. Párolt fagyasztott gomba főzéséhez használják az első és a második ételt is.

Szüksége lesz:

• friss porcini gombák - 1 kg
• növényi olaj - 2-3 evőkanál. l.
• fehérbor - 1/2 evőkanál
• só, őrölt fekete bors ízlés szerint
• petrezselyem - 1/2 evőkanál. l.
• szegfűszeg - 1/3 teáskanál

Sült gomba olajban

összetevők:

• 1 kg friss főtt sertésgomba
• 100 g olvasztott vaj
• 200 g vastag tejföl
• 2 hagyma
• 1 evőkanál. l. búzaliszt
• 3 evőkanál. l. reszelt sajt
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
• 2 babérlevél

Vágjuk az elkészített főtt gombát, aprítsuk meg a hagymát. Kombinálja a gombát a hagymával, és tegye egy mély serpenyőbe melegített olajjal. A gombákat közepes lángon megsütjük, alkalmanként keverve. Amint a gombákból származó nedvesség elpárologni kezd, öntsük azokat olvasztott vajjal, ízesítsük sóval, fekete borssal, helyezzük a babérlevelet, és folyamatos keverés mellett további 10-15 percig süssük. Amint a gombák elkezdenek rohanni, tedd egy csirke tálba vagy egy vastag fenekű serpenyőbe, adj hozzá olajat. Megszórjuk búzaliszttel és reszelt sajttal, öntsünk tejföllel, alaposan keverjük össze, és zárjuk le a fedelet. Helyezze a baromfit egy előmelegített sütőbe, és alkalmanként keverve süsse, amíg lágy és aranybarna színű lesz. A sült gomba burgonyapürével tálalható.

Tésztában sült gombák

A tészta:

• 2-3 tojás
• 1 csésze búzaliszt
• 1 pohár tej vagy sör
• 3-4 evőkanál. l. növényi olaj
• 1-2 evőkanál. l. reszelt sajt
• só
• 500 g friss sertésgomba
• növényi olaj vagy zsír
• petrezselyem

Dobja be a tojásokat, keverje össze tejjel vagy sörrel, növényi olajjal, reszelt sajttal, sóval és keverje össze a búzaliszttel. Mártsa be az elkészített gombakupakokat a tésztába és melegített növényi olajban vagy zsírban megsütjük.

Tálaljuk friss növényi salátával és tejföllel.

Hogyan kell főzni szárított sertésgomba

Most ismerkedjünk meg azzal, hogyan lehet főzni szárított porcini gombát főzés formájában a sütőben.

összetevők:

• 500 g ceps
• 0,5 csésze olaj
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 0,5 csésze tejföl
• 50 g sajt
• só
• bors

A szeletelt gombát tegye felmelegített ghee-be, adjon hozzá zúzott fokhagymát, sót és őrölt fekete borsot, keverje össze és főzze alacsony lángon körülbelül egy órán keresztül. Helyezze a gombát egy sütőlapra, öntsön tejfölt, megszórja reszelt sajttal és süsse a sütőben kb. 30 percig.

Hogyan tisztítsuk meg és főzzük a porcini gombát

A sertésgomba tisztítása és főzése előtt el kell készítenie az összes szükséges összetevőt:

• 500 g friss sertésgomba
• 0,5 csésze tejföl
• 25 g sajt
• 1 teáskanál liszt
• 2 evőkanál. l. olaj
• a többi

Tisztítsa meg, öblítse le és forrázza meg a gomba forró vízzel. A szitára dobva engedje lefolyni a vizet, szeletekre vágja, sózzuk és olajban megsütjük. A sütés vége előtt adjunk hozzá teáskanálot a gombához. liszttel összekeverjük, majd tejfölt tesszük, forraljuk fel, megszórjuk reszelt sajttal és süssük a kemencében. Tálaláskor meghintjük petrezselyemmel vagy kaporral.