Hogyan készítsünk gombamártást sertésgombaból?

Nem minden háziasszony tudja, hogyan lehet gombás mártást elkészíteni otthon a porcini gombákból úgy, hogy az ízlés szerint minden vásárolt mintát eláraszt. Ezen az oldalon megtanulhatja annak titkait, hogy hogyan lehet a porcini gombamártást elkészíteni különféle receptek alapján, amelyek a hús és a csirke ételek, a tészta és a spagetti készítéséhez szükségesek. Mielőtt a gombás mártást elkészíti a sertésgombaból, ki kell választania a megfelelő receptet, és össze kell gyűjtenie az összes szükséges összetevőt. A porcini gombamártást általában krém, tejföl vagy tej alapján készítik sűrítőszer (keményítő vagy sütőliszt) hozzáadásával. Annak megismerése érdekében, hogyan lehet elkészíteni a kifejezetten gazdag ízű porcini gomba szószát, amely tökéletesen keverhető a krémes jegyekkel, megtanulhatja az anyagot.

Gombaszósz burgonya pogácsákhoz vagy főtt húsokhoz

összetevők:

• Szárított sertésgomba
• 1 evőkanál. l. liszt
• 1 evőkanál. l. olaj
• hagyma
• Só ízlés szerint

Recept receptre szárított porcini gomba gombamártással tejföllel

A sertésgomba gombamártásának ezen receptje szerint a következő összetevőket kell bevennie:

• 400 g főtt sertésgomba
• 4 evőkanál. l. torma
• 1 csésze tejföl
• 1-2 tojás
• hagyma zöldek
• petrezselyem
• só, cukor, ecet ízlés szerint

Gombaszósz elkészítéséhez sertésgombaból tejföllel, a száraz vargányát főzzük, apróra vágjuk, tormával és tejföllel keverjük össze. Meghintjük a kaporra és a hagymára apróra vágott gyógynövényeket. Díszítsük szeletelt főtt tojás és petrezselyem levelekkel.

Gombaszósz szárított sertésgomba.

összetevők:

• 200 g sertésgomba
• 80 g napraforgóolaj
• 25 g fokhagyma
• almaecet, só ízlés szerint.

Forraljuk a gombaszószokat a szárított porcini gombákból, csíkokra vágva, fokhagymát adjunk hozzá, sóval és növényi olajjal törtek. Adjon hozzá almaecetet, keverje meg és tálalja a szárított porcini gombák tejfölös szószával a hús- és zöldségszelethez, hidegen főtt húshoz és sült májhoz.

Porcini gomba szósz húshoz

összetevők:

• 400 g főtt sertésgomba
• 2 hagymafej
• 1 alma
• egy pohár tejföllel
• petrezselyem, zeller, só, cukor, ecet, mustár ízlés szerint.

Készítsük el öntettel tejfölöt, amelyhez ízlés szerint adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, mustárt. Finomra vágja a főtt szárított gombát, hagymát és almát, és keverje össze öntettel. Meghintjük apróra vágott gyógynövényekkel és tálaljuk a porcini gombamártással húshoz, hideg előételekhez, főtt burgonyához és különféle gabonafélékhez.

Vigyázzon alaposan a porcini gombamártás receptjére egy fotóval, amely bemutatja a főzési folyamatot.

Friss porcini gomba szósz

összetevők:

• 100 g krémsajt
• 200 g tejföl
• 100 g főtt sertésgomba
• 50 g zöld hagyma
• só, bors ízlés szerint.

Rácsavarjuk a sajtot, keverjük össze apróra vágott gombával, adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát, és állítsuk a friss porcini gombák mártását hűtőszekrényben 40-50 percig.

Magyar gombaszósz.

összetevők:

• 500 g friss sertésgomba
• 2 evőkanál. l. liszt
• 2-3 sárgája
• 1 csésze tejföl
• 1-2 evőkanál. l. citromlé

Pörkölt mosott, aprított gombával vajjal. Ízesítsük a levest melegített liszttel, adjunk hozzá sót és borsot, forraljuk fel. Adjuk hozzá a zúzott sárgáját, tejfölt, citromlevet. Keverje hozzá gombamártással. Adja hozzá a pörkölt cukrot a szósz színezéséhez.

Gombaszósz.

összetevők:

• Víz - 850 g
• Szárított sertésgomba - 30 g
• liszt - 60 g
• növényi olaj - 50 g
• hagyma - 300 g
• tejföllel
• só ízlés szerint

Öntsen mosott mosott gombát hideg vízzel 2-3 órán keresztül, forralja ugyanabban a vízben. Ha kész, apróra vágja a gombát. A szűrt gombalevesbe adjuk hozzá az olajban permetezett lisztet, amíg halványsárga színű lesz, és forraljuk 10-15 percig. Külön külön megsütjük a hagymát, tesszük apróra vágott gombát, adjuk hozzá a liszttel a gombaleveshez, adjunk hozzá sót, forraljuk fel, összekeverjük tejföllel. Burgonyapogáccsal és zöldségsütéssel tálalva.

Porcini gomba szósz tejjel

összetevők:

• Víz - 300 g
• tej - 500 g
• hagyma - 120 g
• friss porcini gombák - 200 g
• vaj - 50 g
• liszt - 40 g
• zöldek -40 g
• ecet - 20 g
• só ízlés szerint

Egy enyhén sült, apróra vágott hagymában tegyen csíkokra vágott friss gombát, adjon hozzá sót, köménymagot és főzze a fedél alatt, amíg lágy nem lesz. Hígítsa a főtt lisztet tejjel és vízzel, keverje össze gombával és hagymával, forralja fel, ízesítse sóval, ecettel és megszórja apróra vágott petrezselyemmel. Hús ételekhez porcini gomba mártással tálalják.

Fagyasztott fehér gombamártás

összetevők:

• Piros főszósz - 800 g
• krémmargarin - 45 g
• vaj - 30 g
• hagyma - 300 g
• fagyasztott fehér gombák -50 g
• fehér szőlőbor - 100 g
• babérlevél
• bors - ízlés szerint

A finoman apróra vágott kolbászba főzött darált porcini gombát, borsot, babérlevelet és főzve pároljuk össze 5-6 percig. Ezután öntsünk fehér szőlőbort, forraljuk a tartalmát 1/3-ban, kombináljuk vörös mártással, sóval, és forraljuk további 10-15 percig, enyhe forralással. Kész mártással fagyasztott sertés gombával ízesítjük vajjal. Zöldségfélék, hal, hús sütésére használják.

Gombaszósz hagymával és paradicsommal.

összetevők:

• Víz - 500 g
• szárított sertésgomba - 30 g
• búzaliszt - 50 g
• zsír - 70 g
• hagyma - 300 g
• paradicsompaszta -100 g
• só, bors, babérlevél - ízlés szerint.

Hígítsa a forró fehér passerovkát gombalevestel, folyamatosan keverve, hogy ne keletkezzen pontyok, forraljuk 15-20 percig gyenge forralással, törzs segítségével. Vágjuk és hagymát apróra vágjuk és pirítsuk, adjuk hozzá apróra vágott gombát és folytatjuk a pirítást 5 percig. Kombináljuk a szűrt mártást hagymával, gombával, pirított paradicsompasztával, adjuk hozzá a borsot, a babérleveleket, a sót és forraljuk még 10-15 percig.

Tálalva burgonya és gabona szelettel, burgonya tekercs.

Gombaszósz, a sertésgomba és a tészta között

összetevők:

• 2 hagyma
• leves - 200 ml
• 1 evőkanál. egy kanál őrölt szárított sertésgomba
• 3 evőkanál. evőkanál tejföl vagy sajt
• őrölt fekete bors
• só ízlés szerint

2 hagymát megsütjük a cepes tészta aranygomba szószában, amíg aranybarna nem lesz, öntsük a húslevest forralás közben, adjuk hozzá őrölt szárított gombát. Pároljuk alacsony lángon 10-15 percig. Ezután adjunk hozzá 3 evőkanálot. evőkanál tejföl vagy sajt, fekete bors és pörkölt gombamártás, a sertésgomba és a tészta között egy további 1 percig. Hagyja főzni 10 percig.

Recept sertés gombás mártással spagetti

összetevők:

• 50 g szárított sertésgomba
• 1 evőkanál. liszt kanál
• 100 g margarin
• 300 g hagyma
• 1,3 l víz
• só ízlés szerint

A porcelán gombából készült spagetti szósz receptjei szerint a gombát vízben kell forralni, amíg meg nem éri. Szőrje meg a lisztet halvány aranysárga színűre, és forrón hígítsa fel gombalevestel. Keverjük össze, sózzuk.Helyezze a keveréket lassú tűzre, keverje meg, forraljuk fel. Tartsa a spagetti sertésgomba mártást tűzön 5 percig, majd adjon hozzá apróra vágott főtt gombát és pirított hagymát.

Gombaszósz hagymával.

összetevők:

• 200 g friss porcini gomba
• 2 hagyma
• 40 ml növényi olaj
• 1 evőkanál. liszt kanál
• 100 ml gombaleves
• őrölt fekete borsot és sót ízlés szerint

Apróra vágott hagymát. Hámozzon meg, mosson, gombazzon, apróra vágja és öntse a gombát egy fűtött olajjal serpenyőbe. Adjuk hozzá a hagymát, keverjük össze, és addig süssük, amíg meg nem éri. Készítsen zsírtartalmú lisztet lisztből, hígítsa fel gombalevestel és alaposan keverje össze, hogy ne maradjon darab. Add hozzá a gombahagymát. Keverjen hozzá mindent, sót, borsot és forraljuk fel. Tálaljuk sült baromfival és vadételekkel.

Gombaszósz tejjel.

összetevők:

• 100 g friss sertésgomba
• 100 ml víz
• 200 ml tej
• 1 hagyma
• 60 g vaj
• 1 evőkanál. liszt kanál
• 1 evőkanál. egy kanál apróra vágott petrezselyem
• 1 teáskanál ecet
• kömény, só ízlés szerint.

Mossuk meg a hámozott gomba és csíkokra vágjuk. Hámozzuk, öblítsük le, aprítsuk meg a hagymát és keverjük össze, melegített olajban süssük, amíg halványsárga színűvé nem válik. Ezután helyezzük a gombát, a sót, a köménymagokat, fedjük le, és alkalmanként keverjük, pároljuk, amíg lágy nem lesz. Készítsen zsírtartalmú lisztet lisztből, hígítsa tejjel és vízzel, és alaposan keverje össze, hogy ne maradjon darabok. Ezután keverjük össze gombával és hagymával, forraljuk fel, forraljuk 3-5 percig. Sót, adjunk hozzá ecetet és petrezselymet, és keverjük össze újra.

Tálaljuk baromfi ételekkel.

Gombaszósz tökkel és mandarinnal.

összetevők:

• 100 g friss porcini gomba
• 700 g friss tök
• 600 ml növényi alapanyag
• 4 mandarin
• 40 ml vörös bor
• 3 evőkanál. reszelt sajt
• őrölt fekete bors
• só

Hámozza meg, mossa le és apróra vágja a gombát. Hámozza meg a tököt és a magokat, öblítse le és apró kockákra vágja. Tegye félre egy negyedét, és engedje le a maradékot egy serpenyőbe, öntsük a húslevest és forraljuk fel burgonyapürével. Sózzuk a kapott masszát, borssal és ízesítsük borral. Csiszolja a gombát és a fennmaradó tököt (keverővel vagy konyhai kompresszorral), mártsa be a kapott mártást és főzze alacsony lángon főzve, amíg lágy nem lesz. Húzza le a mandarint a héjból és a fehér szálakból, szétszerelje szeletekre és mártsa kissé lehűtött szószban. Megszórjuk sajttal. Tálaljuk sült húsételekkel.

Gombaszósz.

összetevők:

• 50 g szárított sertésgomba
• 1 evőkanál. liszt kanál
• 1 hagyma
• 2 evőkanál. evőkanál olaj
• só

Áztassa a szárított gomba meleg folyó vízben 2 csésze hideg vízben 2-3 órán keresztül, majd forralja ugyanabban a vízben só hozzáadása nélkül. Folytasson 1 evőkanál lisztet ugyanolyan mennyiségű vajjal, amíg világosbarnavá nem válik, és hígítsa 2 csésze forró feszített gombalevestel. A kapott mártást alacsony forralással főzzük 15–20 percig. Finomra apróra vágott hagymát megsütjük vajjal, adjuk hozzá apróra vágott gombát, és mindent újra megsütjük, utána öntsük szószba, adjunk hozzá sót ízlés szerint és hagyjuk forrni.

Gombaszósz paradicsommal és tejföllel.

összetevők:

• 700 ml gombaszósz
• 150 g paradicsompüré
• Zo g krémes margarin
• 150 g tejföl

Készítsen, mint a gombaszósz, de a hagymás végére gombával adjon hozzá paradicsompürét.

A kész mártást vajjal fűszerezzük és forraljuk.

Tejföl és gombamártás.

összetevők:

• 750 g friss porcini gomba
• 1 evőkanál. egy kanál zsír
• 2 evőkanál. evőkanál liszt
• 1 hagyma
• 100 g tejföl
• egy csomó petrezselymet
• fűszerek: őrölt fekete bors és só ízlés szerint

A gombákat mossuk, apróra vágjuk. Dörzsölje meg a hagymát egy finom reszelőn, külön evőkanál. kanál reszelt tömeget és pároljuk előmelegített zsírban, adjunk hozzá gombát, apróra vágott petrezselymet és pörköltsük 15-20 percig. Megszórjuk a párolt gombát liszttel, jól keverjük össze, adjunk hozzá egy kis mennyiségű vizet (80 g), adjunk hozzá fűszereket és főzzük, amíg a gombák meg nem főznek. Tejfölt adunk hozzá és forraljuk 2-3 percig. Húsételekhez szolgálják fel.

Gomba édes-savanyú mártás.

összetevők:

• 800 g gombaszósz
• 50 g szilva
• 20 g mazsola
• 15 g cukor
• 110 g paradicsompüré
• 10 g vörös bor

A gombaszószhoz adjunk hozzá hozzáadott és jól mosott mazsola, mag nélküli szilva, cukor, pirított paradicsompüré, bor és forraljuk 10-15 percig. Nem adhat ecetet ehhez a szószhoz. Húsgombóc, húsgombóc, burgonya krokettel, valamint gabonafélékkel tálalva.