Hogyan főzzünk húst sertés gombával

A helyesen elkészített sertésgomba hús értékes étel, elsősorban értékes növényi és állati fehérje forrásaként. Kivétel nélkül tartalmazza az összes aminosavat, amely pozitív energiát tölt be az emberre, és erőt ad a munka és a pihenés számára. Otthon főzhet húst sertés gombával, az itt javasolt módszerek egyikével. Párolt és sült, főzött és sült sertésgomba sertés- vagy borjúhús, csirke vagy pulyka húsával. A sertéshúsos hús receptjét a mellékelt összetevők és az elkészítés módja alapján lehet kiválasztani. Például, ha inkább aromás sült ételeket szeret edényekben, akkor érdemes megnézni a sütő recepteit. És ha a gyomor állapota lehetővé teszi, hogy csak párolt és főtt ételeket egyen, akkor ennek is megvan a saját főzési módja. Nézze meg a képen a sertés gombával történő hús főzésének receptjeit, amely bemutatja az ételek az asztalhoz történő kiszolgálásának lehetőségeit.

Kemencében sült hús sertés gombával

Sertés gombával sült hús összetevői - a következő termékek:

• 300 g főtt vagy sült baromfihús
• 300 g friss porcini gomba
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 250 ml húsleves (vagy húsmártás)
• 2 evőkanál. evőkanál savanyú juice (vagy bor)
• 1 evőkanál. kanál forró mártással
• 1 kg burgonyából készült burgonyapürével
• 2 tojás
• 1 evőkanál. liszt kanál
• tejföllel
• reszelt sajt (vagy őrölt keksz)
• petrezselyem
• só
• bors

Szelet hússal tejföllel

összetevők:

• 500 g bárány (vagy sertéshús)
• 2 hagyma
• 2 evőkanál. evőkanál paradicsompaszta
• 500 g babkávé
• 250 g porcini gomba
• 250 g tejföl
• 1 tojás

A tejfölös húsos sertésgomba gombát az alábbiak szerint kell elkészíteni: darabolja a darabokat és apróra vágott hagymával és paradicsommal megsütjük. Amikor a hús félkész lesz, tegye a babot (konzerv vagy fagyasztva) és a gombát. Keverjük össze a tejfölt és a nyers tojást, öntsük a húst ezzel a mártással és süssük sütőben, amíg kéreg képződik.

Sült sertés gombával és hússal

összetevőből áll:

• 800 g nyúlhús
• 3 sárgarépa
• 1 petrezselyemgyökér
• 1 szelet zeller gyökér
• 1 póréhagyma (vagy 1 hagyma)
• 100 g szalonna sertéshús
• 250 ml levest
• 250 ml bor
• 1 teáskanál paradicsompüré
• 250 g friss vagy 125 g főtt porcini gomba a saját lében főzve
• 1-2 evőkanál. kanál tejföl
• 1 evőkanál.egy kanál zsír
• petrezselyem

Durván reszelt gyökerek és hagyma pörkölt kockával sertéshús. Darabolt darabokra vágjuk a húst, zsírban megsütjük, adjunk hozzá paradicsompürét, párolt zöldségeket, húslevest, bort és főzzük egy lezárt tartályban, amíg majdnem kész (kb. 1 óra). Ezután helyezzen apróra vágott gombát és főzzük további 10-15 percig. Helyezze a kész húst egy tálba. A zöldséggel való párolás után megmaradt léhez adjon hozzá zöldeket és tejfölt, és tálaljuk mártással.

Díszítsük a sült sertés gombával és hússal, sült burgonyával és párolt kis hagymával.

Hús szárított sertés gombával

összetevők:

• 1 kg sertéshús
• 3 alma (vagy körte)
• 300 g szárított sertésgomba
• 1 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 100 g sajt
• 250 g majonéz
• só
• bors ízlés szerint
• főzőolaj

1. Vágja a húst nagy darabokra - úgy, hogy később kényelmes legyen a tekercset tekercselni.
2. Vegyük meg őket, sót és borsot ízlés szerint.
3. Hagyja ázni.
4. Öntsen egy kis olajat a serpenyőbe, tegye a gombát (friss vagy konzerv).
5. Amikor sütik, helyezzen egy apróra vágott hagymát.
6. Miután aranyszínűvé válik (a lényeg az, hogy ne süssön túl!), Tedd apróra vágott almát (körte).
7. Amikor a tömeg kész, tegyen egy szelet vajat és keverje össze.
8. Melegítsük fel a sütőt 200 ° C-ra. Helyezze a tölteléket minden húsdarabra, és tekercselje rá.
9. Helyezze a szárított sertésgomba húsát egy főzőlapra, és kenje meg majonézzel.
10. Helyezze a sütőbe 30 percre.
11. 10 perccel a főzés előtt megszórjuk reszelt sajttal.

Hús recept gombával, fehér mártással

A recept szerint a fehér szószban lévő gombával készített húsnak a következő összetevőkre van szüksége:

• 1 kg hús (sovány sertés- vagy borjúhús)
• 200 g kenyér
• 250 ml tej
• 2 tojás
• 2 hagyma
• 2 sárgarépa
• 2 paszternák
• 3 savanyúság
• 6 kemény főtt tojás
• 500 g friss sertésgomba
• 250 g majonéz
• 200 g sajt
• só
• bors
• fűszerezés

Készítsen darált húst és áztatott kenyeret tejben. Sót, borsot, adjunk hozzá nyers tojást és alaposan keverjük össze. Helyezze a darált húst egy fóliára (vagy műanyag filmre) egy 1 cm-es réteggel, és vízszintesítse. Kenje meg majonézzel és meghintje reszelt sajttal. A darált húsra rakjon sült zöldségeket, gombákat, apróra vágott főtt tojást és apróra vágott savanyúságot.

Bármely terméket hozzáadhat a tekercshez: hering, zöldborsó, olajbogyó, szárított barack, dió.

A lényeg az, hogy az összetevőket ízlés szerint kombinálják egymással. Meghintjük reszelt sajttal a tetejére. Óvatosan görgessen a tekercset a kitöltött töltőcsíkokkal párhuzamosan, fokozatosan húzva ki egy filmet vagy fóliát. Helyezze a tekercset egy sütőlapra, bevonja vastag majonézzel és meghintje sok reszelt sajttal. Süssük a sütőben 20-30 percig.

Hús pörkölt sertés gombával recept

A párolt sertésgomba receptének összetevői a következők:

• 250 g hús
• 400 g porcini gomba
• 1 teáskanál liszt
• 1 evőkanál. egy kanál zsír
• 2 paradicsom
• 2 hagyma
• só
• lomb

Előkészítés: válasszuk ki a gombát, meghámozzuk, alaposan öblítsük le és szeletekre vágjuk. Pörkölt apróra vágott hagymát zárt tartályban, kis zsírtartalommal, kevés sózott forró vízben. Amikor a hagyma puha lesz, tedd a húst és forraljuk tovább, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet. Amikor a hús már majdnem kész, adjuk hozzá a gombát, a szeletelt paradicsomrészeket, és helyezzük a kemencébe, hogy minden jól megy. Nem kell több forrásban lévő vizet hozzátenni, mert a gombák elengedik a gyümölcslevet. A főtt gombába adjunk hozzá hideg vízzel hígított lisztet, és hagyjuk forrni egy kicsit. Tálaljuk forró húspörkölt sertés gombával, hozzáadva a többi zsírt, apróra vágott kaporral és petrezselyemmel, tejföllel.

Szelet hússal és burgonyával

összetevők:

• körülbelül 1,5 kg súlyú nyúl
• 250 g paradicsom bőr nélkül
• 500 g burgonya
• 500 g friss fehér gomba
• 400 g fehér bab
• 2 hagyma
• 50 ml növényi olaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál. apróra vágott zöldek
• 500 ml húsleves
• 15 g keményítő
• 60 ml fehér bor
• só és bors ízlés szerint.

A sertés gombák főzése hússal és burgonyával: hasított test vágva, a hús hátulján, hogy elkülönüljön a csonttól.Dice a fokhagyma, a hagyma, a burgonya és a paradicsom. A nyúl filét a vaj felében megsütjük és eltávolítjuk. Megsütjük a lábakat, sót, borsot, és meghintjük gyógynövényekkel. Adjunk hozzá fokhagymát, hagymát, paradicsomot és húslevest, fedjük le és pároljuk 45 percig. Süssük meg a gombát a maradék olajban. Hajtsa bab a szűrőedénybe. Oldjuk fel a keményítőt borral, és adagoljuk a húslevesbe. Adjon hozzá babot, gombát, húst és pároljon további 5 percig.

Húsban sült cepesek

Hozzávalók:

• hús - 500 g
• porcini gombák - 200 g
• paradicsom - 2 db.
• olaj
• só
• bors
• fokhagyma
• paradicsomszósz

Az ágyék veséjét vagy a borjúhús, sertéshús, bárányhús hátsó testét meg kell mosni, meg kell tisztítani az inakról, szeletekre kell vágni és aprítóval le kell vertni. Sózza meg a megvert szeleteket, tegye egy serpenyőbe melegített olajjal, és mindkét oldalán süsse, amíg meg nem lágyul (8-10 perc). Friss porcini gombát hámozzon meg, öblítse le hideg vízben, szeletekre vágja és olajban megsütje. Mossa ki a paradicsomot hideg vízben, vágja át felére, sózzuk, meghintjük borssal és megsütjük olajban. Tálaláskor tegyen egy tálba hússal sült sertés gombát, tetejére tegye paradicsomot, és öntsen egy kis mennyiségű finomra vágott fokhagymával fűszerezett paradicsommártást. Főtt burgonyát tálaljon köretként.

Hús sertés gombával egy lassú tűzhelyen

Hozzávalók:

• marhahús - 500 g
• füstölt szegy - 100 g
• porcini gombák - 200 g
• paradicsompüré - 3 evőkanál. kanál
• hagyma - 1-2 db.
• főzőolaj - 2 evőkanál. kanál
• liszt - 1 evőkanál. egy kanál
• babérlevél
• bors
• a sót.

Hús főzéshez sertés gombával egy lassú tűzhelyben vágja le a marhahús darabokat és a nem zsíros füstölt szegyeket apró kockákra. Hagyjuk együtt a hagymát, öntsük a húslevest, adjunk hozzá paradicsompürét, fűszereket, zárjuk le az edényt fedéllel, és pároljuk, amíg alacsony lángon főzik. A hús párolt húslevesére készítse elő a mártást finoman apróra vágott porcini gombák vagy korábban sült gombák és liszt hozzáadásával. Helyezze az elkészített húst a szószba és forralja fel. Tálaljuk főtt tésztával vagy burgonyával, főzve vagy sütve.

A gombás pörkölt szegy nélkül is elkészíthető, növelve a húsfogyasztást.

Kakas sertés gombával.

Hozzávalók:

• kakas - 2 kg
• vaj - 200 g
• rizs - 200 g
• leves - 600 g
• friss porcini gombák - 120 g
• libamáj - 100 g
• liszt - 50 g
• konyak - 30 g
• fehérbor - 100 g
• krém - 50 g

Töltse meg a megtisztított kakasot az alábbiak szerint elkészített töltelékkel: adjon hozzá hámozott rizst olajban, adjon hozzá sót ízlés szerint, adjon hozzá húslevest és főzzen 15 percig. Adjon hozzá szeletelt friss gombát, szeletelt és vajjal és sóval párolva, a máj ízléséhez. Alaposan keverjük össze, és töltsük meg a kakasot a kapott keverékkel, varrjunk, varrjunk, sózzunk kívülről, olajozzuk meg és süssük egy serpenyőben. Mindkét oldalán megbarnuljon, öntsön egy csésze húslevest, fedje le és főzze be a kakast, rendszeresen megfordítva, és öntse a levet, amíg meg nem éri. Ezután távolítsa el az olajból, és ugyanabban az olajban porlasztja a lisztet. Barna a lisztet, öntsön konyakot, fehérbort, tejszínt vagy tejet és egy csésze húslevest. Jól keverjük össze, főzzük 10-15 percig, és nyomjuk át. Írja be a krémet egy szelet olajjal. Tálalás előtt vágja ki a sült filét és vegye ki a szegycsontot a töltelék kinyitásához. Fektesse a filét és a lábakat a kakas közelében, kösse rá a tölteléket, és öntsük a főtt szószra. Tálaljuk a kívánt módon.

Csirke sertés gombával.

Hozzávalók:

• csirkék - 1 kg
• olívaolaj - 90 g
• hagyma - 50 g
• sonka - 50 g
• sertésgomba - 120 g
• friss paradicsom - 150 g
• házi tészta
• vaj - 60 g
• lomb
• húsleves

Megsütjük a csirke filét és a húst olívaolajban. Amikor a csirkedarabok aranyossá válnak, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, főtt sonkát, gombát, gyógynövényt, vajat, öntsünk egy pohár húslevest és forraljuk fel. Ezután adjunk hozzá finoman apróra vágott paradicsomot, és főzzük 15-20 percig alacsony lángon.Tálaláskor tegye az előkészített filészeleteket és a csirkecombokat egy tányérra, öntsük a párolás során kiderült mártást, fűszerezzük a körtével, külön tálaljuk a főtt házi tésztát.

Francia stílusú hús sertés gombával

Forraljuk a borjúhúsot, daraboljuk minden darabot 4 részre, és enyhén süssük 4 evőkanálban. evőkanál olajat öntsünk a borra, és tartsuk alacsony lángon, amíg a folyadék félig el nem párolog. Olvassa el az olaj fennmaradó részét egy másik serpenyőben, süsse meg benne a gombát 5 percig, öntse be koncentrált húslevest, tejfölt, sót és borsot. Helyezze a gombát a borjúsütő serpenyőbe, fedje le és tegye 20 percre mérsékelten melegített kemencébe. Ha a szósz folyékonynak bizonyul, adjon hozzá vízzel hígított lisztet. Tálaljuk a húst francia gombás gombával főtt burgonyával, burgonyapürével, főtt zöldséggel vagy babbal.

összetevőből áll:

• Főtt borjúhús (6 darab) - 1 kg
• vaj - 6 evőkanál. kanál
• félédes vörösbor - 0,75 csésze
• porcini gombák - 0,5 kg
• koncentrált húsleves - 2 teáskanál
• só - 1 teáskanál
• földi fűszer - 0,25 teáskanál
• tejföl - 1,5 csésze

Edények sertés gombával és hússal

A serpenyő gombával és hússal való edények elkészítéséhez a következő komponensekre van szükség:

• 100 g borjúhús
• 100 g hagyma
• 50 g sárgarépa
• 100 g porcini gomba
• növényi olaj
• 50 g szilva
• 100 g burgonya
• húsleves
• tejföllel
• só
• bors.

A fazék aljára öntsünk 1 evőkanálot. egy kanál növényi olaj, 2 evőkanál. evőkanál forralt víz. Ezután rétegezzük a szeletelt húst, kissé megsósíthatjuk, kissé sózzuk. Ezután sült hagymát sárgarépával. Főtt főtt gombával. A gombával együtt adjon hozzá párolt aszalt szilvát. Ezután fektesse burgonyát zöldségekkel vagy anélkül, apróra vágott kockára vagy julienne-re. Keverje össze a zöldségeket külön tálban sóval, borssal, fűszerekkel, majd öntse bele egy fazékba. Tetejére húsleves vagy majonéz, tejföl, bármilyen ízesítésű szósz, például tejföl (enyhén megsütjük a lisztet vaj nélkül, lehűtsük, keverjük hozzá vajjal, tesszük főtt tejföllel, hígítsuk fel húslevéssel, ízesítsük sóval és borssal, főzzük 3-5 percig, szűrjük). . Megszórjuk a felső réteget reszelt sajttal. Ha az összes összetevőt elősütötték vagy főtték, akkor a főzési idő 15 perc, ha nyers - 30-40 perc.

Hús sertés gombával tejfölös szószban

összetevők:

• 400-500 g marha szűzpecsenye
• 75 g véres zsír
• 200 g porcini gomba
• 1 zsák sajt kekszet
• 2 hagyma
• 1 sárgarépa
• 4–5 burgonyagumó
• 80–100 g tejföl
• gomba (de bármilyen más) száraz húsleves
• só
• bors
• fűszerezés
• szójaszósz ízlés szerint

Hús főzéséhez sertés gombával tejfölös szószban kell darabolni hat részre és jól megverni. Vágjuk a zsírt apró kockákra, a burgonyát kockákra, a hagymát félgyűrűkre, a sárgarépát reszeljük durva reszelőn. A gombákat is darabokra vágják. Könnyen megsütjük apróra vágott növényi olajban „sütés” módban. Tegye félre a darabokat a maradék olajban és húslében, tedd rá a sárgarépát és a hagymát.

Tegye rétegekbe egy serpenyőbe: először a szalonna, majd az egyik rétegbe tegye a sült karbamidot (nagylelkűen meghintheti napi komlóval és borssal, használhat más kedvenc fűszereket a húshoz). A következő réteg gombákból készül, óvatosan terítsük el a hagymát sárgarépával a gombák tetején, majd hozzuk létre kekszeket (morzsára apríthatják, de ezt nem teheti meg). A burgonyát egyenletesen fektesse le az utolsó réteggel. Szitálás szójaszószban. Hígítsa meg a száraz húslevest olyan mennyiségű vízben, hogy a tálba öntve ne takarja le a burgonyát a tetejével (sós keverékgé váljon), és öntse a húslevest a serpenyőbe. Adjon hozzá további burgonyát. Felső részben kenje meg a burgonyát tejföllel. Főzzen másfél órán át "Pörkölt" módban.