Palacsinta hússal és gombával: receptek

Az ősi idők óta a palacsinta képviseli a meleg és enyhe napot, és a Maslenitsa legfinomabb arany palacsinta sütésének hagyománya jelzi a tavasz hamarosan érkezését. Nemcsak Oroszországban, hanem a Nyugaton is szerették főzni ezt az ételt. Szóval, a legrégebbi finom palacsintareceptet Angliában találták meg.

És ma minden háziasszony valószínűleg rendelkezik néhány speciális receptjével e finom liszttermék elkészítéséhez. Az ízletes rózsaszínű palacsinta gyakran az egyik fő étel az ünnepi asztalon, mert bármi megtölthető. Szeretné meglepni családját és vendégeit? Készítsen finom palacsintát hússal és gombával, amelyek nem hagynak közömböket senkinek, és biztosan vonzóak lesznek a legkisebb ínyencek számára is.

Palacsinta tészta hússal és gombával

A húsos és gombás palacsinta készítésének receptjei nagyon változatosak. Sőt, különböznek mind a tészta összetevőinek összetételében, mind a töltelék készítésére szolgáló termékkészletben. A tésztát többféle módon lehet elkészíteni:

• tejben;
• a kefir;
• főzött kefir és tej.

A tészta eltérő összetétele a kimenetnél különböző sűrűségű és térfogatú palacsintákat eredményez. A választandó opció személyes preferenciája.

Tej tészta recept

Ha palacsinta tésztát készít vízre, akkor az alábbi összetevőkre lesz szüksége:

• 0,5 l pasztőrözött tej;
• csirketojás 1-2 darab;
• 4 evőkanál. evőkanál búzaliszt (egy dombon);
• 30-50 g vaj kenéshez;
• 2 evőkanál. evőkanál növényi finomított olaj;
• egy darab zsír;
• só és cukor ízlés szerint.

A tésztát manuálisan vagy konyhai asszisztensek, például egy turmixgép segítségével is el lehet készíteni. Először tegyen a tojást, a sót és a cukrot egy tálba vagy egy turmixgépbe, és jól verte. Ezután adjunk hozzá meleg tejet és szitált lisztet a tartályhoz. Az összes összetevőt alaposan meg kell verni, amíg homogén, tömés nélküli légtömeg és növényi olaj hozzáadódik.

A palacsinta tészta minden egyes új adagjának öntsége előtt a serpenyőt be kell kenni egy darab szalonnával vagy növényi olajjal (ecsettel). Minden egyes palacsintát két oldalról megsütjük, és a tányérra való eltávolítása után az egyik felső oldalát vajjal kenjük be. Az ilyen tésztából készült palacsinta nagyon finom és önmagában illatos. Töltés nélkül is fogyaszthatók, csak akkor hozzáadott cukor mennyisége 1 evőkanál legyen. kanállal, és ráadásul a tésztához a kés hegyére vanillint kell hozzáadni.

Kefir tészta recept

Kefír tésztára főzve, húsokkal és gombával töltött palacsinta nagyon finom és bolyhos. A kefir palacsinta tésztát nagyon könnyű elkészíteni, ha minden a recepttel összhangban készül, akkor a késztermékek vékonyak és finomak.

A tésztát kefiron történő elkészítéséhez az alábbi termékekre van szüksége:

• 1 liter 2,5% vagy 1% kefir (ízlés szerint);
• 1 teáskanál cukor és azonos mennyiségű só;
• 250 g búzaliszt (szitálva);
• 80 g keményítő;
• 1 g szódabikarbóna;
• 1-2 tojás;
• 30 ml növényi olaj.

Először össze kell keverni egy tálban a kefirot, a tojást, a sót és a cukrot. Külön tartályban keverjük össze a lisztet és a keményítőt simáig. Adjuk hozzá ezt a száraz tömeget a kapott kefir és tojás keverékéhez, és alaposan keverjük össze.Ezután adjunk hozzá szódat, keverjük újra, és adjunk hozzá növényi olajat a keverékhez.

A kapott palacsinta tésztának elég folyékonynak kell lennie, de ne félj attól, hogy a palacsinta rosszul hagyja el a serpenyőt és eltörik. Mivel a tészta olyan alkotóelemeket tartalmaz, mint a keményítő és a növényi olaj, egyszerűen "ugrálnak" a serpenyőből erőfeszítés nélkül. A túl vastag testet kefirral kell hígítani. Öntsön egy egyenletes réteggel az előmelegített serpenyőre a palacsintákat, barnáig, amíg aranybarna nem lesz.

Choux tészta recept

Az alábbi képen látható húsos és gombás palacsinta, kefir alapján készítve, nagyon levegős és porózus, de vastagabb, mint a tejben főzött palacsinta.

Előkészítésükhöz a következő komponensekre lesz szüksége:

• 500 ml 2,5% zsír kefir;
• 1-2 tojás;
• 1 evőkanál. tej;
• 350-400 g liszt;
• 0,5 teáskanál sót;
• 1 teáskanál szóda és azonos mennyiségű cukor;
• 1-2 evőkanál. evőkanál növényi olaj.

A kefirot 40 fok hőmérsékleten hevítik (úgy, hogy kissé melegebb legyen, mint a testhőmérséklet). Forraljuk a tejet, és vékony palackban öntsük állandó keverés közben a keverékbe, alaposan keverjük össze és adjunk hozzá növényi olajat.

A palacsinta töltelékének főzése hússal és gombával

A húsos és gombás palacsinta finom töltelékének elkészítéséhez csak friss termékeket kell használnia, hogy a kész palacsinta tárolása során ne kezdjenek gyorsan romlani. Különböző típusú húsokat és gombákat használhat ízlése szerint.

Marhahússal és gombával töltött palacsinta nagyon tápláló és ízletes. Előkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 300 g sovány marha- vagy borjúhús;
• 250-300 g gomba;
• 2 fej fehér hagyma;
• növényi olaj pörköléshez és sütéshez;
• fekete bors és só ízlés szerint.

A húst előre el kell készíteni, meg kell mosni, sós vízben forralni, lehűteni és egy darálón átvezetni. Mossa meg a gombát, szárítsa meg, szeletekre vágja, fűtött serpenyőbe tegye növényi olajjal. Hámozza meg a hagymát, vágja vékony fél gyűrűk, küldje el a gombát. Hűtsük le a hagymát gombával, és átmenjük egy darálón is. A kapott masszát és a sót ízesítsük meg.

Csirkével és gombával töltött palacsinta

Nem kevésbé finom és kielégítő csirkehúsos és gombás palacsinta, amelyek receptjét és fotóit az alábbiakban adjuk meg.

Előkészítéséhez szüksége lesz:

• 350 g csirke;
• 200 g gomba;
• hagyma fej;
• fél édes paprika;
• 50 g vaj;
• főzőolaj sütéshez;
• bors és só ízlés szerint.

Mossa meg a csirkefilét, forralja fel és lehűtse. Hámozza meg a hagymát, darabolja kockára és főzze főzött meleg növényi olajon egy serpenyőben, amíg átlátszóvá nem válik. Öblítse ki a gomba, szárítsa meg, apróra vágja és küldje el a hagymának, adjon hozzá vajjal, főzzük, amíg meg nem éri. Csavarja a lehűtött hús és a hagyma-gomba keveréket egy darálóba, és keverje egészen simaig, szükség esetén adjon hozzá sót.