Lactarius rufus
Szinonimák: bors tejszerű.
A keserű gomba leírása és fotó: Kalap 4–12 cm átmérőjű, lapos-domború, befelé fordult széllel, öregedve mély tölcsér alakúvá, kiálló központi gumival, húsos, száraz, sötétvörös-barna, gyakran jellegzetes selymes fényű. A tányérok keskenyek, gyakoriak, először sápadt fehéres virágzású, a tejes szaporítás a törés helyén liberálisan felszabadul. A pép először fehéres, majd halvány, sárgás vagy vöröses árnyalatú, gyantás fa enyhe aromájú. A tejlé vízfehér, rendkívül égő maró hatású, nagyon bőséges, nem változtatja meg a levegő színét. Láb 1-2 X 4-10 cm, általában kissé könnyebb, mint a sapka, hengeres, néha duzzadt, fehéres és botrányos az alaprészen, üreges az életkorral.
A keserű gomba Oroszország erdészeti övezetének északi és középső részén terjed, gyakran és bőségesen.
Amint az a fenti képen látható, a keserű mikorízist képezi fenyő, luc, fenyő, nyír és mogyoró, gyakran a mocsarakban. Gyümölcsök május-novemberben.
Hasonló fajok. Különbözik a többi hasonló színű laktól rendkívül égő ízével és a kupak közepén lévő jellegzetes gumival.
Gyógyászati tulajdonságok: A friss gyümölcs keserű testéből származó alkoholos kivonat antibakteriális hatást mutat a Staphylococcus aureus, az Escherichia coli, a Bacillus subtilis, a Salmonella thyphi és az S. paratyphi ellen.
Főzési alkalmazás: A keserű a leginkább maró hatású az országunkban növekvő lakták közül. Pácoláshoz és pácoláshoz hosszabb előzetes áztatás után használható.
