Lactarius gomba: fajok leírása
Az első fejő júniusban a fejők között zsírmentes és halványsárga. Az összes fejő ehető gombák, és megkülönböztethetők a lé jelenléte mellett a daraboláson vagy a meghibásodásokon. Ugyanakkor, akárcsak a gombák, előzetes áztatás után ehetőkké válnak, hogy kiküszöböljék a keserűséget. Csoportokban nőnek.
A szeptemberi tejelõk nagy tereket foglalnak el az augusztusokkal összehasonlítva, egyre közelebb a mocsaras helyekhez, a folyókhoz és a csatornákhoz.
Az őrlők és a tejgomba októberben az első fagyok után megváltoztatja a színét. Ez a változás annyira erős, hogy nehéz különbséget tenni közöttük. Élelmiszerekhez, áztatáshoz és sóhoz csak azokat a fejőket lehet alkalmazni, akiknek megjelenése és tulajdonságai nem változtak fagy hatása alatt.
Ismerkedhet meg ezen az oldalon a leggyakoribb laktípusok gombájának fényképével és leírásával.
tartalom
Tejes fickó
A tejsavó lepke (Lactarius mitissimus) élőhelye: vegyes és tűlevelű erdők. Mikrorizát képeznek nyírral, ritkábban tölgy és lucfenyővel, mohaban és alomban nőnek, külön-külön és csoportokban.
szezon: Július-október.
A kalap átmérője 2–6 cm, vékony, első domború, később kiszorul, öregedés következtében depressziós. A kupak közepén gyakran egy jellegzetes gumó található. A központi régió sötétebb. A faj megkülönböztető tulajdonsága a kalap világos színe: sárgabarack vagy narancs. A kalap száraz, bársonyos, koncentrikus zónák nélkül. A kalap széle könnyebb.
Mint látható a képen, ennek a lactarius gombanak a lába 3-8 cm magas, 0,6-1,2 cm vastag, hengeres, sűrű, majd üreges, azonos színű, kalapban, a felső részében világosabb.
A kupak héja sárgás vagy narancssárgás, sűrű, törékeny, semleges szaga. A hús a bőr alatt halványsárga vagy halványsárga, különleges illat nélkül. A tejlé fehér, vizes, nem változtatja meg a levegő színét, nem maró, de kissé keserű.
A lemezes, növekvő vagy csökkenő vékony, közepes frekvenciájú, kissé világosabb, mint a sapka, halványsárga, néha vöröses foltokkal, kissé ereszkedve a lábon. A spórák krémes okker színűek.
Változékonyságot. A sárgás tányérok idővel világossá válnak. A kalap színe kajszibaracktól sárgás-narancsig változik.
Hasonlóság más fajokkal. Milky Milky néz ki barna laktárius (Lactatius fuliginosus), a kalap és a lábak színe világosabb, barnásbarna előnyösebb, a lába rövidebb.
Főzési módszerek: sózás vagy pácolás előkezelés után.
Ehető, 4. kategória.
Tejes halványsárga
Halványsárga laktárius (Lactarius pallidus) élőhelyei: tölgyesek és vegyes erdők csoportosan vagy külön-külön nőnek.
szezon: Július-augusztusban.
A kalap átmérője 4-12 cm, sűrű, első konvex, később laposan elterjedt, közepén kissé bemélyedő, nyálkahártyás. A faj megkülönböztető tulajdonsága egy halványsárga, halvány okker vagy okker színű kalap.
Vigyázzon a fotóra - a kalap színe egyenetlen, ezen a ponton foltok vannak, különösen a közepén, ahol sötétebb árnyalatú:
A kupak széle gyakran erős csíkkal rendelkezik.
A láb 3–9 cm magas, 1–2 cm vastag, üreges, színe megegyezik a sapkaéval, hengeres alakú, érettnél kissé klub alakú.
A pép fehér, kellemes illatú, a tejes juice fehér és nem változtatja meg a levegő színét.
A lemezek gyakori, kissé leereszkednek a láb mentén vagy tapadnak, sárgás, gyakran rózsaszínű árnyalattal.
Változékonyságot. A kalap és a lábak színe halványsárgától a sárgásbarnáig változhat.
Hasonlóság más fajokkal. A halványsárga tej hasonló a fehér laktáriushoz (Lactarius mustrus), amelyben a kalap fehér-szürke vagy fehér krémszínű.
Főzési módszerek: előzetes áztatás vagy főzés után ehető, sózáshoz használható.
Ehető, 3. kategória.
Tejes semleges
A semleges lactarius (Lactarius quietus) élőhelye: vegyes, lombhullató és tölgyes erdők, egyedileg és csoportosan nőnek.
szezon: Július-október.
A kalap átmérője 3-7 cm, néha akár 10 cm-ig is, először domború, később kiszélesedik, öregedéskor depresszióssá válik. A faj megkülönböztető tulajdonsága egy száraz, selymes, lila vagy lila kalap, észrevehető koncentrikus zónákkal.
Láb 3-8 cm magas, 7-15 mm vastag, hengeres, sűrű, majd üreges, krémszínű.
A kupak héja sárgás vagy halványbarna, törékeny, a világos tejes lé nem változtatja meg a színét.
A tányérokhoz tapadt és süllyedő, gyakran krémes vagy világosbarna lemezek később rózsaszínű árnyalatot kapnak.
variabilitás: a kalap színe barnától a vörösesbarnáig és a krémlilaig változhat.
Hasonlóság más fajokkal. A leírás szerint egy semleges laktárius jó ehetőnek tűnik Lactarius tölgy (Lactarius zonarius), amely lényegesen nagyobb és puha, lefelé borított szélekkel rendelkezik.
Főzési módszerek: sózás vagy pácolás előkezelés után.
Ehető, 4. kategória.
Tejes aromás
Az aromás lactarius (Lactarius glyciosmus) élőhelyei: tűlevelű és vegyes erdők,
szezon: Augusztus-szeptember.
A kalap átmérője 4–8 cm, sűrű, de törékeny, fényes, először konvex, később laposan kinyújtott, közepén enyhén nyomott, közepén gyakran egy kis gumival. A kalap színe barnás-szürke, lila, sárgás, rózsaszín árnyalatú.
Láb 3-6 cm magas, 0,6-1,5 cm vastag, hengeres, az alján kissé keskeny, keskeny, sárgás.
A hús törékeny, barnás vagy vörösesbarna. A tejlé fehér, zöld a levegőben.
A lemezek gyakori, keskeny, kissé csökkenő, világosbarna.
Változékonyságot. A kalap és a lábak színe szürke-barnától vöröses-barnáig változhat.
Hasonlóság más fajokkal. Az aromás malom hasonló az esernyőtartóhoz, amelynek kalapjában esernyő van, szürkésbarna, fehér húsú, metszetében barnavá válik, és nem válik zöldre. Mindkét gomba előzetes forrás után sózva kerül felhasználásra.
Főzési módszerek: ehető gombák, de előzetesen kötelező forralást igényelnek, majd sózni lehet.
Ehető, 3. kategória.
Lila tejes
A lila lactarius (Lactarius lilacinum) élőhelyei: széleslevelű tölgy és éger, lombhullató és vegyes erdővel, egyedileg és csoportosan nőnek.
szezon: Július - október eleje.
A kalap átmérője 4–8 cm, először domború, később domború és homorú középső. A faj megkülönböztető jellemzője a kalap lila-rózsaszín színű, világosabb középső és világosabb széleivel. A kalapnak enyhén koncentrikus zónái lehetnek.
Láb 3-8 cm magas, 7-15 mm vastag, hengeres, néha az alján hajlított, először sűrű, később üreges.A lábak színe fehéres és sárga-krémszínű.
A hús vékony, fehéres-rózsaszínű vagy lila-rózsaszínű, csípős, kissé éles, szagtalan. A tejlé bőséges, fehér, lila-zöldes színű a levegőben.
A tányérok gyakran, egyenesek, vékonyak, keskenyek, megnövekedtek és kissé ereszkednek a láb mentén, először krémmel, később lila színű lilakrémmel.
variabilitás: a kalap színe változhat mályváról vöröses-krémig, a láb pedig krém-barnától barnáig.
Hasonlóság más fajokkal. A lila tejszín hasonló színű, mint sima vagy Közönséges laktárius (Lactarius trivialis), amelyet lekerekített élek és kiemelkedő koncentrikus zónák különböznek, lila és barna árnyalatúak.
Főzési módszerek: sózás vagy pácolás előkezelés után.
Ehető, 3. kategória.
Tejes rózsaszín szürke
A szürke-rózsaszín laktárius (Lactarius helvus) élőhelyei: lombhullató és vegyes erdők, a mocsarakban, a mohaban, nyír és fenyő között, csoportokban vagy külön-külön.
szezon: Július-szeptemberben.
A kupak nagy, 7-10 cm átmérőjű, néha akár 15 cm-es is lehet, először domború, lekerekített szélekkel, selymes-rostos, közepén mélyedéssel. A központban néha van egy kis gumi. Az érettség szélei kiegyenesednek. A fajok megkülönböztető jegye a szürke-rózsaszín, aranybarna, a szürke-rózsaszín-barna, a szürke-barna kalap és a nagyon erős szaga. A felület száraz, bársonyos, koncentrikus zónák nélkül. Szárítás után a gombák friss széna vagy kumarin illatúak.
A láb vastag és rövid, 5-8 cm magas és 1-2,5 cm vastag, sima, üreges, szürke-rózsaszín, a kalapnál könnyebb, fiatalságban szilárd, erős, felső részén világosabb, étkezéses, később vörös-barna.
A hús vastag, törékeny, fehéres színű, nagyon erős fűszeres illattal, keserű és erősen égő ízű. A tejlé vizes, idősebb esetekben teljesen hiányzik.
Közepes frekvenciájú lemezek, kissé ereszkednek a lábán, könnyebbek, mint a sapkák. A spórapor sárgás. A tányérok színe sárgászrózsa rózsaszín árnyalatú.
Hasonlóság más fajokkal. Szaga szerint: fűszeres vagy gyümölcsös, a szürke-rózsaszínű laktárust összetéveszthető a tölgyfalakkal (Lactarius zonarius), amelyet megkülönböztet a koncentrikus zónák jelenléte a barnás kalapban.
Főzési módszerek. A külföldi irodalom szerint a szürke-rózsaszín milksa mérgezőnek tekinthető. A hazai irodalomban az erős szag miatt kis értékűnek tekintik őket, és a feldolgozás után feltétlenül ehetők.
Feltételesen ehető, nagyon égő íz miatt.
Kámfor kámfor
A kámforlakó (Lactorius camphoratus) elhelyezkedése: lombhullató, tűlevelű és vegyes erdők, savas talajon, gyakran a moha között, általában csoportokban nőnek.
szezon: Szeptember-október.
A kalap átmérője 3–7 cm, törékeny és puha, húsos, először domború, majd lehajolt és közepén kissé nyomva. A faj megkülönböztető jele a kupak közepén lévő, kifejezetten gömbös, gyakran bordázott élek és lédús, vörös-barna színű.
Láb 2-5 cm magas, barnás-vöröses színű, sima, hengeres, vékony, az alján néha keskeny, alján sima, fenékén bársonyos. A lábak színe világosabb, mint a kalapban.
A pép sűrű, ízlésesen édes. A fajok második megkülönböztető tulajdonsága a répában lévő kámfor illata, amelyet gyakran összehasonlítanak egy zúzott rovar szagával. Vágáskor a hús fehéres, tejes, édes levet ad, ám éles utóízzel, amely nem változtatja meg a levegő színét.
A tányérok nagyon gyakoriak, vörösesbarna, széles, por alakú felülettel, a láb mentén csökken. A spórák krémfehér, elliptikus alakú.
Változékonyságot. A lábak és a sapkák színe vörösesbarnától sötétbarnáig és barnáig változik. A lemezek okker vagy vöröses színűek lehetnek. A pép rozsda színű lehet.
Hasonlóság más fajokkal. Kámfor kámfor hasonló a rubeola (Lactarius subdulcis), amelynek vörösesbarna kalap is van, de nincs erős kámfor illata.
Főzési módszerek: só áztatás vagy forrás után.
Ehető, 4. kategória.
Kókusztej
A koksztej lakt (Lactorius glyciosmus) élőhelye: lombhullató és vegyes erdők nyírfákkal, külön-külön vagy kis csoportokban nőnek.
szezon: Szeptember-október.
A kalap átmérője 3–7 cm, törékeny és puha, húsos, először domború, majd lehajolt és közepén kissé nyomva. A faj megkülönböztető jellemzője az okker szürke kalap, világosabb vékony szélekkel.
Láb 3-8 cm magas, 5-12 mm vastag, hengeres, sima, kissé könnyebb, mint a kalap.
A pép fehér, sűrű, kókuszdió illatával a tejes juice nem változtatja meg a színét a levegőben.
A tányérok gyakori, enyhén krémes, rózsaszínű árnyalatú, kissé leereszkednek a lábához.
Változékonyságot. A kalap színe okkerszürke és taupe közötti.
Hasonlóság más fajokkal. A kókuszdiótej hasonló a lilatejhez (Lactarius violascens), amelyet szürkésbarna szín jellemzi, halvány rózsaszínű foltokkal.
Főzési módszerek: só áztatás vagy forrás után.
Ehető, 4. kategória.
A tej nedves vagy lila-szürke
Nedves laktárius (Lactarius uvidus) élőhelye: lombhullató erdők nyírral és égerrel nedves helyeken. Csoportokban vagy külön-külön nőnek fel.
szezon: Július-szeptemberben.
A kalap átmérője 4-9 cm, néha legfeljebb 12 cm, először domború, lefelé hajlított széllel, majd lehúzódó, depressziós, sima. A faj megkülönböztető tulajdonsága az erősen ragacsos, fényes és fényes kalap, sárgásbarna vagy sárgásbarna, néha kis barnás foltokkal és gyengén megkülönböztetett koncentrikus zónákkal.
Láb 4-7 cm hosszú, 7-15 mm vastag, sápadt, sárgás foltokkal.
A pép sűrű, fehéres, fehér, tejes lé a levegőben lila színűvé válik.
Hasonlóság más fajokkal. A nedves, tejes tejszín szín- és alakváltozatban hasonló a fehér laktáriushoz (Lactrius musteus), de nincs fényes és fényes kalapja, de száraz és tompa.
Főzési módszerek: sózás vagy pácolás 2-3 napig történő áztatás vagy forrás után.
Ehető, 4. kategória.
Itt látható egy fénykép a lactarius gombákról, amelynek leírását ezen az oldalon találja:
