Gomba: népszerű fajták
Az őszi mell a legfinomabb és ropogósabb. Szeptemberben gyűjthet valódi mellekkel díszített kosarat. Nem könnyű megtalálni őket, mivel elrejtőznek a fűben. Egyszer régen nagyon sok volt. Az emlékezet óta a gombákat hordóban pácolták, és a böjt során táplálták őket. Most sokkal kevesebb az igazi mellek, és most leggyakrabban tisztáson vagy nyílt helyen nőnek az erdő közelében kis karácsonyfák alatt.
Megtanulja az erdőket, amelyekben a gombák nőnek, és hogyan néznek ki ezek a gombák különféle típusai, miután megismerkedtél ezzel az anyaggal.
Aspen mellkas
A Aspen mellek élőhelyei (Lactarius ellentmondásos): nyers nyárfa és nyár erdők. A gomba mikorrhizát alkot fűzfa, nyárfa és nyárfajjal. Ezek a gombák általában kis csoportokban nőnek fel.
szezon: Július-október.
A kalap átmérője 5-18 cm, néha akár 25 cm-ig, húsos, meredek lefelé néző élekkel és egy bemélyített középső, később lapos-konvex, kissé mélyített közepével. A sapka színe fehér, halvány rózsaszín foltokkal és halvány koncentrikus zónákkal. A nedves időjárás alatt a felület ragacsos és nyálkás. A szélek hullámosak lesznek az életkorral.
Vegye figyelembe a fényképet - ilyen típusú melleknél a láb rövid, vastag 3-8 cm magas és 1,5-4 cm vastag, sűrű és néha excentrikus:
A láb fehér vagy rózsaszín színű, hasonló a kalaphoz, általában sárgás foltokkal. Az alján gyakran szűkült.
A pép fehéres, sűrű, törékeny, nagyon maró tejjel és gyümölcsös illattal rendelkezik.
A tányérok gyakran, nem szélesek, néha elágaztak és a láb mentén ereszkednek le, krémes vagy halvány rózsaszínűek. A spórapor rózsaszínű.
Változékonyságot. A sapka színe fehér, rózsaszínű és lila zónával, gyakran koncentrikus. A lemezek először fehérek, majd rózsaszínűek, később világos narancssárgák.
Hasonló nézetek. Ez a fajta gomba úgy néz ki, mint egy gomba, egy valódi gomba (Lactarius resimus). Ez utóbbi azonban sokkal nagyobb értéket képvisel, szélei sűrűn bolyhosak és nincs rózsaszínű lemez.
Ehető, 3. kategória.
Főzési módszerek: só az előkezelés után forralással vagy ázással.
Igazi mellkas
Ahol a valódi tejgomba (Lactarius resimus) nő: a nyírfa és a vegyes erdők, a nyírfajokkal, mikorrizát képeznek a nyírral, csoportokban nőnek.
szezon: Július-szeptemberben.
A kalap átmérője 6-15 cm, néha akár 20 cm-ig, húsos, meredek lefelé néző élekkel és közepén egy mélyedéssel, később domborúan elterjedt, egy depressziós középső régióval. A faj megkülönböztető tulajdonsága a vastag-szőrös vagy bozontos szélek és a kupak tejfehér színe, amely idővel sárgássá vagy krémesé válik, láthatatlan zónákkal vagy anélkül. Ennek a különféle melleknek sárgás foltok lehetnek.
A láb 3–9 cm hosszú, 1,5–3,5 cm átmérőjű, hengeres, sima, fehér, néha sárgás vagy vöröses az alján.
A pép fehér, törékeny, kellemes szagú, fehér fehér tejet ad ki, sárgásodik a levegőben és csípős ízű. A pép gyümölcsös illata van.
Lemez 0,5-0,8 cm, a láb mentén csökken, gyakran fehér, később sárgás. A spórapor fehér.
Hasonló nézetek. A leírás szerint ez a fajta csomó hasonlít egy sárga csomóra (Lactarius scrobiculatus), amelynek csak kissé bozontos szélei lehetnek, a színe aranysárga vagy piszkos sárga, és nincs gyümölcsös illata a pépben.
Ehető, 1. kategória.
Főzési módszerek: az előkezelés után forralással vagy áztatással sósíthatjuk. Az ősi idők óta Oroszországban, az egyik legkedveltebb és finom gomba.
Nézze meg, hogy néz ki az igazi mellek ezekben a képekben:
Fekete mell
Fekete gomba vagy Nigella (Lactarius necator) - Sok orosz kedvenc finomsága a sózás utáni ropogós állapot miatt. Ezek a gombák mocsaras területeken vagy az erdő nedves területein nőnek, gyakran az erdei ösvények közelében.
Ahol a gomba fekete gomba növekszik: vegyes és tűlevelű erdők, gyakran tisztásokon, nyírral együtt mikorrizát képeznek, általában csoportokban nőnek.
szezon: August-novemberben.
Az ilyen típusú gombagomba való kalap átmérője 5-15 cm, néha 22 cm-ig, először konvex, majd sima, üreges közepén, fiatal mintákban, lefelé hajlított filcélekkel, amelyek ezután kiegyenesednek és repedhetnek, nedves időben ragacsosak és nyálkahártya finom koncentrikus zónákkal. A faj megkülönböztető tulajdonsága a kalap sötét színe: olívabarna vagy zöldesfekete.
Láb rövid, vastag, 3-8 cm magas és 1,53 cm vastag, lefelé keskenyített, sima, karcsú, általában ugyanolyan színű, mint a kalap, de tetején világosabb.
Amint az a képen látható, a gomba húsának fehére fehéres, barnulása vagy sötétítése a vágás során:
A hús felszabadítja a fehér égő tejes levet. A spórapor sárgás.
A tányérok gyakori, keskenyek, a tenyér felé ereszkednek, villás elágazású, fehéres vagy halványsárga, gyakran zöldes árnyalatúak, sajtolásuk feketén fekszik.
Változékonyságot. A kalap színe az érettség mértékétől és a földrajzi területtől függően teljesen fekete és barna-fekete színű.
Ehető, 3. kategória.
Főzési módszerek: só az előkezelés után forralással vagy ázással. Sózva a kalap színe cseresznyevörösre vagy ibolyavörösre változik.
galóca bors
Bors (Lactarius piperatus) szedési évad: Július-szeptemberben.
A kalap átmérője 5-15 cm, először domború, majd simított, egy bemélyített közepével, fiatal mintákban, lefelé hajlított szélekkel, amelyek ezután kiegyenesednek és hullámossá válnak. A felület fehér, matt, gyakran a vöröses foltokkal a középső részén repedések vannak.
A láb rövid, vastag, 3–9 cm magas és 1,53,5 cm vastag, tömör és nagyon sűrű, az alján kúpos, sima, enyhén ráncos felülettel.
A pép fehér, sűrű, de törékeny, égő ízű, fehér borsos ízű, fehér tejlevet ad ki, amely a levegőben olívazöld vagy kékes lesz.
A tányérok nagyon gyakoriak, a lábfej mentén ereszkednek, fehérek, gyakran rózsaszínű vagy vöröses foltokkal, nem szélesek, néha meghajlanak.
Változékonyságot. A kalap színe az érettség mértékétől és a földrajzi területtől függően teljesen fehér és törtfehér színű, zöldes vagy vöröses árnyalatú. A levegőben a fehér hús zöldessárga lesz.
Hasonló nézetek. A bors úgy néz ki, mint egy hegedűgomba (Lactarius volemus), amelyben a kalap érezhető fehér vagy krémfehér felülettel rendelkezik, a tejes gyümölcslé fehér, nem sápadt, amikor barnavá válik, a tányérok tejszínes vagy fehérkrém.
Főzési módszerek: só az előkezelés után forralással vagy ázással.
Ehető, 4. kategória.
