A sampinyontermesztés az alagsorban és ipari méretekben

Mint néhány más gomba esetében, az alagsorban is lehet šampinonyt termeszteni, de különleges aljzat nélkül nem lehet megtenni. Igaz, hogy csak az igazi gomba-gomba rajongók úgy dönt, hogy önálló tenyésztést folytatnak. És mindez azért, mert a gombák ipari termesztése olyan széles lábra került, amely teljes mértékben kielégíti a fogyasztói igényeket.

Hogyan növekszik a sampinyonvagomba az alagsorban?

Gombatermesztés gomba (Agaricus bisporus) kizárólag egy speciális hordozóval, az úgynevezett sampinyonkomposttal használható. Szinte lehetetlen elkészíteni magát egy kis birtokon. Ezért komposztot és talajt kell vásárolnia a közeli sampinyontermelésnél vagy a specializált komposztgyártóktól.

A sampinoknak az alagsorban történő termesztése előtt meg kell vásárolni a micéliummal oltott, ömlesztett komposztot, inkubálásra készen. Visszad a birtokba, és magadba rakod, zsákba vagy polcra. Ezután a micélium komposztot fejleszt a termesztési helyiségben. Ezt követően meg kell tölteni az egységes talajt, várni, amíg megnő a micélium, és végül megszerezni a gombát.

Jelenleg a sampinyonkomposzt gyártói tömörített brikett formájában kínálják eladásra, amelyet már micéliummal beültettek. A 20 x 40 x 60 cm méretű brikettet műanyag csomagolással csomagolják. Autóval is szállíthatók. A komposztgyártótól takaró talajt is megvásárolhat (komposztos brikettenként 10 liter mennyiségben).

Mielőtt elkezdené a sampin gomba termesztését az alagsorban, meg kell mérnie a behozott komposztbrikett hőmérsékletét. A padlón vagy a pincében lévő polcon helyezze a brikettet egymáshoz közel 1,4 m széles ágy formájában. A brikett hőmérséklete a nap folyamán egyenlő lesz. Ezután vágja le a felső filmet. 20 cm magasságú ágyat kapsz, amelyben a tömbágy felületét nátronpapírral vagy újságokkal fedje le. Nedvesítse a papírt bármilyen permetezőgéppel 0,2 l vízmennyiséggel 1 m2 ágyon, megakadályozva, hogy a víz beszivárogjon a komposztba. Az inkubációs időtartam 14-25 nap. Miután a micélium eléri a komposzt felületét (a micélium hyphae egyes foltoinak megjelenése), ideje felvinni az integrálta talajt. A talajt 4 cm réteggel (40 l / m2 komposzt felületére) felhordjuk. Le kell kiegyenlíteni és vízzel önteni, 2 liter / 1 m2 gerincenként; permetezni kell a következő három napban. A negyedik napon a micélium általában 0,5 cm mélyre növekszik a talajtalajban, ekkor indítsa el a rendszeres öntözést naponta kétszer 1 liter vízzel / 1 m2 takaróföldön. 12 nap múlva a fonáltapadék felhordása után a micélium áthatol az egész rétegben és eléri a felületét.

A gyümölcsképződés kezdete kezdődik. Ebben az időben az öntözés leáll.

A levegő hőmérséklete + 14 ... + 17 ° С, a relatív páratartalom - 85-95%. Ilyen körülmények között, amikor a sampinonokat az alagsorban termesztik a 15-20. Napon, a talaj felhordásának napjától számítva, a micélium fehér "csillagai" jelenjenek meg a felszínén. Néhány nappal később - a gombák primordia fehérborsó formájában. A sampinoknak az alagsorban történő termesztésének technológiája szerint a borsó primordia „gombás” megjelenése után másnap folytatják az öntözést, legfeljebb 1 l / m2 mennyiségben.

Gomba összegyűjtésekor ki kell húzni a földről, le kell vágni a lábak hegyét és óvatosan dobozokba kell tenni.

Most már tudja, hogyan kell magukkal termeszteni a sampinyonval, még csak fel kell szerelnie az alagsort, és megkeresheti az aljzatot.

Nézze meg a videót a sampinyontermesztésről egy speciálisan felszerelt alagsorban, hogy jobban megértsék a folyamat technológiáját

A sampinyon ipari méretű termesztésének technológiája

A sampinyontermesztés ipari méretekben a sampinyonkomposzt erjedésével kezdődik. E gomba komposztjának alapjául a haszonállati trágyával kevert búza szalmát használják. A szalma más összetevőkkel való kicserélésének kísérlete sikertelen volt. A trágya lehet ló, juh, tehén vagy sertéshús, de stabilabb eredményeket érnek el szárított brojlercsirke-ürítésekkel. A komposzt erjedése során történő melegítéséhez a váll tömegének legalább 7 tonnának kell lennie.

A sampinok ipari méretekben történő termesztésének klasszikus technológiája a komposztkeverék erjedésén alapszik, 1,8 m magas és 2,0 m széles hosszú vállon.

A cölöpökbe rakott szalma előzetes áztatása során az öntözővíz nagy részét a szennyvízcsatornabe engedik. Újrahasználatához (újrahasznosított víz) egy szivattyúval ellátott tartályra van szükség. A műhely levegőhőmérsékletétől és az újrahasznosított víz nitrogéntartalmától függően a szalma áztatásának folyamata 8 napot vesz igénybe.

A sampinyonok ipari termesztésének technológiája szerint a cölöpök áztatásához minden tonna száraz szalmához 35 m2 betonfelületre és 30 m2 padlóra van szükség a halom kialakításához. Minden tonna szalmából három tonna „zöld” komposzt készíthető. Minden 3 tonna kész komposzt esetében a halomba rakható összetevők összetétele és a víz áramlási sebessége a következő: búza szalma - 1000 kg, száraz alom csirketartalmú ketrecekből - 800 kg, gipsz - 60 kg, víz 10000 l. Ebből a mennyiségből 7 tonnás váll lesz előállítva.

A gallérokat keréktechnológiával vagy kézzel készítik, rétegenként áztatott szalmát, száraz ürüléket és gipszet fektetve. A szalmák átalakulásának mikrobiológiai folyamata (erjedés) a cölöp belsejében + 48 ... + 53 ° C hőmérsékleten zajlik. Az erjesztés során a komposzt optimális nedvességtartalma 68-75%, pH = 8-8,3 és megfelelő mennyiségű oxigén jelenlétében. A fermentáció 20. napjáig a gallért naponta cirkuláló vízzel öntik, háromszor megszakítják a levegő szellőztetése és az összetevők összekeverése céljából. A komposzt erjedése akkor tekinthető teljesnek, ha az ammónium-ionok tartalma benne az NH4 + -ban 0,6% alá esik.

A sampinok ipari felhasználására szolgáló megfelelő technológiát követve, jó minőségű komposztot csak újrahasznosított víz felhasználásával állítanak elő. A szalma és a cölöpök öntözéséből származó vizet egy hatalmas földalatti gödörbe gyűjtik, amelybe vízelvezető szivattyú van felszerelve, amely vizet szolgáltat az öntözéshez. A gödörben lévő vizet éjjel-nappal szellőztetni kell. Az oxigénnel történő dúsítás megakadályozza az anaerob baktériumok szaporodását és hozzájárul a komposzthoz hasznos aerob baktériumok kialakulásához. Hiábavaló megkísérelni a keringő víz levegőztetését a levegőbe történő permetezéssel. Csak a víz felszínére ütköző erős sugár biztosítja a keringő víz magas színvonalú levegőztetését. Külön elvezető szivattyú segít itt, 6 atm nyomást teremtve.

A gombák sampinyontermesztésének feltételei

A sampin gomba ipari méretű termesztésére szolgáló helyiségek különleges létesítmények: bunkerek és alagutak.

A zöld komposzt előállításának hatékonyabb módja az, hogy melegítik és silóban erjesztik. A bunker egy szoba, szellőztetett padlóval, három falra kerítve. Nincs olyan negyedik fal, amely kerekes járművekkel lehetővé teszi a komposzt be- és kirakodását. A sampinyontermesztéshez szükséges feltételeket egy nagynyomású ventilátor támogatja, amely 5000 Pa nyomás alatt szivattyúzza a levegőt a garat padlója alá tartozó fúvókákkal ellátott csövek rendszerébe, és ezt viszont a komposzt rétegén keresztül a padlón lévő fúvókán keresztül kényszeríti és levegőzteti. A fúvókák átmérője 8 mm, a fúvókák közötti távolság 40 cm.A 4 méter magas kupacba rakott 60 tonna komposzthoz 40 m2-es tartályra van szüksége. A garatban lévő komposztot nem kell simara fektetni. Lehet, hogy a padlónak olyan része is van, amelyet nem tölt ki komposzt, de a komposztot mégis levegőztetik, mert még egy üres tartály föld alatti ventilátor legalább 2500 Pa nyomást tart. Annak érdekében, hogy optimális körülményeket teremtsen a sampinyonvagomba termesztéséhez, a szalmával és a komposztmal való jobb levegőztetéshez a garaton kívül, fúvókákkal szellőztetett padlókat kell használni. A komposztáló műhely padlójának szükséges szakaszai alá egy földalatti légtér épül, amelybe egy nagynyomású ventilátor pumpálja a levegőt.

A komposzt feldolgozása a garatban a szalma áztatásával kezdődik. Ezután a komposzt (szalma, alom és gipsz keveréke) a szellőztetett padlóra keringő vízzel öntözzük és 2 napig keverjük. Ezután a komposztot betöltik a garatba, ahol két nap alatt +80 ° C-ra melegszik. Töltse ki, keverje össze és töltse be újra a tartályba 3 napig, hogy felmelegedjen. Rakodjon le a szellőztetett padlóról. Most már készen áll a „zöld” komposzt, és pasztőrözés és kondicionálás céljából az alagútba szállítható.

alagút - Ez egy keskeny és hosszú hely a sampinyontermesztéshez, ahol samponkomposztot készítenek. Ebben a folyamatban az aerob mikroorganizmusok fontos szerepet játszanak. Az alagút úgy van megtervezve, hogy a termofil aerob baktériumok és aktinomiciták az ott betöltött „zöld” komposztban fejlődjenek ki. Ehhez az alagút padlóját perforálják, és a földalatti térbe pumpálják a levegőt, amelyet a komposzton vezetnek át, megteremtve az aerob termofil baktériumok és aktinomiceták körülményeit, amelyek a gallérban vagy a bunkerekben készített „zöld” komposztból „barna” sampinó micéliummá válnak, amely készen áll a beoltásra. komposzt. Minden 3-3,2 tonna "zöld" komposztból 2 tonna "barna" nyerik.

A garattal ellentétben az alagútot egyenletes rétegben kell komposzttal tölteni, hogy a padlón ne legyenek nyitott komposzthornyok, amelyeken a levegő kijutna a padlón, és ezáltal nyomásesést okoz.

Komposztálás sampinyonval: pasztőrözési technológia

A gombák komposztjának előkészítéséhez pasztőröző és kondicionáló technológiát alkalmaznak. Az alagút levegőáteresztő perforált padlóját az alagút hosszú oldalára merőlegesen vasbetonból vagy tölgyfa gerendákból állítják, köztük 3-5 cm-es résekkel. Az alagút alapkivitelben 3 m széles. A tölgy gerendák metszete 150 x 150 mm és 200 x 200 mm között van, vasbeton tartósságuk. A metszet alakja négyzet alakú vagy trapéz alakú, széles támaszával felfelé. Az utóbbi esetben a repedések eltömődésének valószínűsége kisebb. A perforált padló úgy van elrendezve, hogy felülete a talaj szintjén vagy az aljzat műhelyének padlószintjén legyen.

A sampinok komposztjának gyártási technológiája szerint, mielőtt a szubsztrátot perforált padlóra rakodnák, egy erős alom polimer hálót fektetnek, amelyet a padlón rögzítenek. Egy alsó csúszórácsot eloszlatnak, hogy elektromos csörlő segítségével komposztot húzzon rá.Az áthaladó alagutakat a szállítószalagról vagy vödör-traktorról rakodják be, és a másik oldalról egy csúszó rács segítségével rakodják ki. A kaputól 0,5 m távolságra egy panel fal vízszintes rudakból készül. A fal lehetővé teszi, hogy az alagutat a kívánt szintre töltse be nyitott kapuval, és szigetelő légtérrel választja el a komposztot a kaputól. Az alagút alapja egy földalatti légteret képez, amelybe 1500 Pa nyomáson pumpálják a levegőt.

A gallérban vagy silókban erjesztett komposzt betöltési ütemezése a következő lehet.

Az első napon - az alagút 12 óráig történő betöltése. A hőmérséklet kiegyenlítése a szubsztrátum tömegében visszakeringető levegő alkalmazásával, kis mennyiségű friss levegő bevezetésével és 12 órán keresztül 58 ° C-ra történő melegítés útján. A komposzt paszturizálása a sampinyonval 10 órát vesz igénybe, ez a rovarok elpusztításához szükséges. Ezután a komposzt kondicionálására hőmérséklete + 48 ... + 50 ° C-ra csökken a friss 88 levegő áramlásának növelésével. A légkondicionálás ezen a hőmérsékleten tisztítási körülmények között levegőkompostán keresztül (10% friss levegő, 90% recirkulációs levegő) 5 napig tart.

A 6. napon a friss komposzt hűtésekor a sampinókat 8-12 órától reggel 8 óráig tartják a friss levegő mennyiségének növelésével. Az alagút kijáratánál a komposztban az ammónium-ionoknak kevesebb mint 0,1% -nak kell lenniük. A „barna” komposztnak szinte nincs ammónia szaga.

Most Oroszországban vannak olasz automatikus komposztprések. Azonnal micéliummal oltott komposztot tömörített brikett formájában képeznek és műanyag fóliába csomagolják. A szokásos brikett mérete 20 x 40 x 60 cm. A film felülete, amelybe a blokkot be vannak csomagolva, nem perforált, kivéve a blokk végén lévő két nagy lyukat, amelyek szinte nem sértik a blokk szilárdságát, de szállítás közben oxigént biztosítanak a blokkban lévő micéliumhoz.

Sampinyonvagomba termesztése a polcokon (videóval)

A sampinyonat többrétegű állványokon is termeszthető. Egy szokásos, 200 m2 alapterületű, 11 x 18 m méretű, 3,8 m mennyezetű tenyésztési kamrában, 40 tonna komposzt befogadására tervezték, 4 ötszintű, 1,4 m szélességű és 15 m hosszú polcot helyeznek el. polcok oldallal vannak elkerítve, hogy a komposzt és a talaj ne öljön. A szék első szintje a padlótól 0,25 m magasságban van, a következő szint egymástól 0,6 m-re van.

A gombapolcok közötti folyosók szélessége 110 cm, a polcok és a falak között - 100 cm.

Ha a komposzt ágyak formájában van elhelyezve, polcokra öntve, 1 m2-es polcokra, akkor 100 kg kész komposztot helyezhet el. A megfelelő tömörítés mellett a komposzt vastagsága 20 cm, 1,4 m ágyszélességnél a 4 m-es ötszintes 15 m hosszú polcokba 1,4 x 15 x 5 x 4 x 0,1 = 42 tonna komposzt illeszthető.

A komposzt a sampinyonvagomba állványaira helyezzük, majd kiegyenlítjük és tömörítjük. A gabona micéliumot egyenletesen öntik a komposzt felületére, majd 1 cm mélyre lezárják, a gabona micélium vetési sebessége a kész komposzt tömegének 0,4–0,5% -a.

A komposzt felületét kiegyenlítik és papírral borítják. Nedvesítse meg a papírt vízpermettel (legfeljebb 0,2 l / 1 m2 ágyra), megakadályozva, hogy a víz beszivárogjon a komposztba. A sampinyontermesztés ezen módszerével a micélium inkubálása + 20 ... + 26 ° C komposzt hőmérsékleten 14 nap elteltével fejeződik be. Ezután felvitték a rétegzett talajt, és tíz napig benőtték. Öntözés takaró talajon 2 liter / 1 gerincig.

Miután a micélium elsajátította az egységes talajt, megkezdődik a gombák képződése. A tenyésztési kamrában a hőmérsékletet +14 és +17 ° C közötti hőmérsékleten szabályozzuk, relatív páratartalma 85-95%. A szén-dioxid állandó eltávolításához a gombák levágásakor és termésénél legalább 250 m3 / h mennyiségű friss levegővel szellőztetni kell egy tonna szubsztrátumra. A szellőztető rendszernek 10000 m3 / h sebességgel kell táplálnia a kamrát.

A sampinyontermesztés helyes technológiájának megfelelően a kamrában biztosítani kell a friss levegő mozgását a gombákkal ellátott polcok felett.

Annak érdekében, hogy az egyes páratlan átjárókban a gomba felett légáram jöjjön létre, speciális berendezést kell elhelyezni a sampinyontermesztéshez - levegőcsövet lefelé mutató fúvókákkal. A legegyszerűbb esetben a csatorna egy 15 m hosszú fúvott polietilén hüvely, amely a folyosó közepén található huzalgyűrűkre van felfüggesztve úgy, hogy a fúvókák 40 cm-rel a komposzt felülete felett legyenek a felső polcon, és a fúvókákból származó levegő áramlása függőlegesen lefelé irányuljon.

Friss levegővel történő szellőzés esetén a szén-dioxid-tartalom az egyenetlen talaj felső rétegében sokkal kisebb, mint a mélységben. Ez ahhoz vezet, hogy a szaporodó talaj felületén a termőtestek kezdőpontjai kialakulnak. A monumentáris talaj felhordásának napjától számítva a 15-20. Napon a micéliumból fehér csillagok jelennek meg az integrálta talaj felületén, néhány nap múlva pedig a fehér gombák formájában megjelenő gombák primordiai. Az 1 l / m2-es öntözést másnap kell elkezdeni a borsó kezdeteinek megjelenése után.

A „sampin gomba termesztése többlépcsős állványokon” című videó bemutatja, hogy ez a folyamat hogyan történik:

Klímaberendezések a sampinyonvagomba termesztéséhez

A sampinyontermesztési helyiséget szellőzőrendszerrel kell felszerelni.

A friss levegőt egy szűrőn vezetik át, átvezetik a fűtőkészüléken és a hűtőn, egy központi ventilátorral szívják be, és egy vízgőz-fúvókával párásítják. A kondenzátumot csepp eltávolítóval távolítják el. A sampinyontermesztésre szolgáló éghajlati berendezéseknek ez a része központi légkondicionáló. Funkcionális célja a levegő előkondicionálása 80-90% relatív páratartalommal, nyáron 10-13 ° C, télen 15 ° C hőmérsékleten. Az előkészítés után a levegő belép a központi vezetékbe, ahonnan a kamrás ventilátorok vezik be, amelyet ebben az esetben „bezáróknak” hívnak. A sampinyonvagomba-berendezés központi vezetékéből a levegőt a tenyésztési kamra falán keresztül egy levegőszabályozó szeleppel ellátott keverődobozba vezetik, hűtőn és fűtőegységen haladnak át, és egy ventilátor szivattyúzza a kamravezetékbe. Közvetlenül a kamravezeték előtt vannak a gőzfúvóka és a cseppek eltávolítója.

A gombatermesztés során hátrahajolt pengékkel ellátott centrifugális ventilátorok ajánlottak. A kamra ventilátor-szorítójának kapacitása a sampin gomba tenyésztésére egy kamrában 40 tonna komposzt számára 10 000 m3 / h. Egy ilyen ventilátor friss, légkondicionált levegőt biztosít 250m3 / óra sebességgel minden egyes komposzt tonnánként. A ventilátor üzemi nyomásának legalább 500 Pa-nak kell lennie.

A fúvókák által az egyik kamrában elosztott levegő mennyisége 10 000 m3 / h.

A frisslevegő-szabályozó szelep szükség esetén helyettesítheti a friss levegőt a kamra levegőjével (recirkulációs levegő) a kamra-csatorna friss levegőjének 0% -ától 100% -ig terjedő beállítási tartományban.

Külföldön a sampinyon éghajlati felszerelések műanyag fúvókáit 5 cm belső átmérővel készítik.Az műanyag poharakhoz fúvókákat készíthet, amelyek jól tartják a polietilént, ha a lyukak kissé kisebbek, mint a poharat széles részének átmérője. Hosszú szemüveg sörhez, amelynek térfogata 0,5 l, 6 cm-es alsó átmérőjűnek bizonyult. A pohár alját úgy vágják, hogy a fúvóka belseje sima legyen. A polietilén hüvelyben lévő furatokat ollóval vágjuk oly módon, hogy a fúvókákat a felfújt csatorna kiegyenesítése után a kamra középső járatának közepén lefordítsuk. Ha a polcok magassága 3 m, a 6 cm átmérőjű fúvókákból származó levegő áramlási sebességének 8 m / s-nak kell lennie. Egy 400-500 Pa nyomású kamrás ventilátor biztosítja ezt a sebességet. A 6,0 cm átmérőjű fúvóka és a fúvókákból 8 m / s levegő kiáramlási sebesség esetén az egyik fúvókán keresztüli levegőáram 81 m3 / h lesz.A kamrában a fúvókák száma 10000: 81 = 120 db. A levegő sebessége a kamra elosztócsatornájában nem haladhatja meg a fúvókákból kiáramló levegő sebességének felét.