A gomba micélium elkészítésének módjai
A természetben a gombákat elsősorban spórák szaporítják, de ez a folyamat gombaszövetdarabokkal is elvégezhető, amelyet a gombatermelők már régóta megállapítottak, vadon termő micéliumot ültetve.
A micélium elkészítését otthon részletesen ismertetjük ezen az oldalon.
tartalom
Az emberek miként tenyésztették micéliumot
Korábban, annak érdekében, hogy bizonyos gombafajtákat, például sampinyonvakat termesszenek, az emberek trágyapakákat keresték és onnan indultak gombaszedőket. Ha az időjárás kedvezőtlen volt, és a hulladéklerakókban nem volt micélium, akkor azt speciális felfedező üvegházakban szaporították. Ehhez trágya talajokat (szubsztrátumot) készítettek, és a micéliumot ott ültették anélkül, hogy megtöltötték volna őket földdel, hogy ne forduljon elő gyümölcs. Miután megvárták a micélium szinte teljes csírázását az aljzatban, a gombatermelők kivették a micéliumot, és ültetési anyagként felhasználták. Egy ilyen, kissé szárított táptalaj hosszú ideig fennmaradhat.
Oroszországban a sampinyon ültetési anyagot hasonló módon állították elő a harmincas években. Században A micélium e módszerrel történő termesztésekor azonban a hozamok gyenge voltak, a micélium gyorsan degenerálódott, és az ültetés során gyakran idegen mikroorganizmusokat vezettek be, amelyek akadályozták a gomba normális fejlődését és csökkentik a termést, ezért a tudósok továbbra is új tenyésztési módszereket kerestek.
Század végén. Franciaországban a spórákból speciális tápközegben termesztett sampinyonnak gombatenyészetét kapták meg. Amikor a micéliumot tiszta körülmények között készítik, a micélium potenciálja jelentősen megnőtt, gyorsan gyökereződött, tápközegben intenzíven növekedett, és sokkal korábban fruktálódott, mint a vad hyphae használatakor.
A 20-as évek közepe óta. XX. Század Számos gombatermelő országban a laboratóriumok nemcsak tudták, hogyan kell elkészíteni a micéliumot, hanem hogy miként érhető el a kiváló gyümölcs. A 30-as években a Szovjetunióban a sterilizált komposzton micélium előállítása mellett más tápanyagokat kerestek. 1932-ben szabadalmaztattak egy módszert a micélium búzadara-termesztésre. Jelenleg a világ legtöbb gombatermelője gabona micélium termesztésével foglalkozik.
Hátrányok a növekvő gabona micélium
Mint a gyakorlat azt mutatja, a micélium előállításához leggyakrabban köles, árpa, zab, búza, kukorica, rozs és egyéb gabonafélék előállítását használják.A természetben fejlõdõ kagylógomba és más növények fajtán történő tenyésztésekor a micélium vetõmagját készítik gabonafélékre, napraforgóhéjon, sajtolt szőlőre, fűrészporra stb.
A tápközeg típusától függően, amelyen a micélium nő, megkülönböztetik a gabonaféléket, a szubsztrátot, a folyékony micéliumot stb.
A képen minden ilyen micéliumtípus látható:
A folyékony micélium gyakorlatilag nem elterjedt, a szubsztrátot kissé gyakrabban használják, de elsősorban a gabonaféléket. Mivel a gabona micélium a gabona tápanyagai miatt gyorsítja a micélium növekedését, az ipari gombatermesztésben alkalmazzák.
Az ilyen micélium ipari vagy háztartási körülmények között történő előállításának azonban vannak hátrányai. Mindenekelőtt ezek a gabona-sterilizálás fokozott követelményei. Ha ez az eljárás sikertelen, akkor olyan penész jelenik meg, amely akadályozza a micélium normál fejlődését, ami szükségszerűen befolyásolja a termés mennyiségét.
A gabona micélium rövid tárolási ideje (2–3 hónap) szintén jelentős mínusz. Ezenkívül hibátlanul, + 2-5 ° C hőmérsékleten, hűtőszekrényben kell tárolni, mivel ez gátolja a micélium fejlődését. Ha a hőmérséklet magasabb, ez a micélium folyamatos növekedéséhez vezet, amelynek eredményeként gyorsan elfogyaszt élelmet és meghal.
A micélium megjelenése miatt lehetetlen meghatározni annak előállításának idejét. Ebben az esetben csak az a javasolt, hogy éber legyen, amikor oldalán vásárolja meg, mert a tárolási feltételek nem teljesülnek. Az a tény, hogy a micélium rossz minőségű, a kezdő gombatermelő sok hónappal később megtudja, amikor hiába várja a betakarítást.
További hátrány az a tény, hogy a gabonafélékhez szokott micélium nem „akarja” költözni a fához.
A szubsztrát micélium esetében a helyzet más, és egyetlen hátránya a kissé lassabb növekedés, de vannak további előnyei: a sterilitás, a képesség egy éven át szobahőmérsékleten tárolni.
Az amatőr gombatermesztők általában a szubsztrát micéliumot részesítik előnyben, ha a fa szegmenseken gombatermesztésre kerülnek, mivel itt a csírázási sebesség nem számít. Ez a folyamat a fa nagy sűrűsége miatt néhány hónapig folytatódik.
Fontos tudni, hogy bármilyen micélium elpusztul, ha 30 ° C felett melegítik.
Egész szervezetek foglalkoznak a micélium előállításával, ahol optimális körülményeket teremtenek annak termesztésére. Egyesek otthon micéliumot kapnak abban a reményben, hogy kicsit keresnek. Minősége nem mindig felel meg a szükséges követelményeknek, de méltányosságnál érdemes megjegyezni, hogy néha nagyon jó szakemberek is találkoznak.
A gombákat természetesen spórákkal lehet szaporítani, de a micéliummal történő szaporítás sokkal előnyösebb a kezdő gombatermelők számára, mivel nagyobb esélyt nyújt a sikerre.
Ezenkívül részletesen megvizsgálják a micélium előállításának folyamatát, mivel néha csak meg kell saját magával termeszteni, például ha valamilyen okból a természetes körülmények között előállított micélium (például a micélium által áthatolt fadarabok vagy talajok) nem elég.
A gomba micélium saját kezű elkészítésének kulcsa a következő. Először a gombás szövet steril fragmentumát eltávolítják és tápközegbe helyezik (ez több szakaszban fordul elő, amelyet az alábbiakban tárgyalunk). Ezután a mintából több mintát készítenek a fő tenyészetből, különös tekintettel a tenyészet fertőzésének megakadályozására irányuló intézkedésekre. Ezután hozza létre azt a környezetet és körülményeket, amelyek a leginkább hozzájárulnak a gomba terméséhez.
A folyamat során a kultúra a következő változásokon megy keresztül: steril tenyésztés agar táptalajon, steril tenyészet gabona (micélium) és végül pasztőrözött táptalajban történő gyümölcs.
A "sterilitás" szó retteghet néhány kezdőt, de feltétlenül szükséges a gombakultúrát megvédeni a sokféle fertőzés forrásától, amelyek a környezetben mindenütt jelen vannak, függetlenül attól, hogy a szoba tiszta. Nagyon fontos megakadályozni, hogy bekerüljenek a termesztett kultúrába, mert különben „küzdelem” történik a tápközegért, és csak a gombatenyésztés használja.
Bizonyos pontossággal és a meglehetősen egyszerű technikák elvégzésének gyakorlatával bárki elvégezheti a sterilizálási folyamatot.
Az alábbiakban leírjuk, hogyan lehet agart előállítani a micélium gombákhoz.
Hogyan kaphat micélium agart otthon
Mielőtt a micéliumot otthon elkészítené, készítsen agar táptalajt. A tengeri moszatból előállított agart és a további alkotóelemeket gyakran használják a gombatenyészet elsődleges termesztésére és az azt követő izolálására.
A szakértők különféle tápanyagokat adnak az agarhoz, például ásványi anyagokat, antibiotikumokat stb. Az agar táptalaj értéke abban rejlik, hogy a fertőzést okozó mikroorganizmusok könnyen felismerhetők a táptalaj felületén, és így lehetőség van ezek eltávolítására az a termesztés korai szakaszában.
Mint a gyakorlat azt mutatja, a micéliumot önmagában is elkészítheti különféle agar közegekben. Leggyakrabban burgonya és maláta-dextrin agart használnak. Elkészíthetők függetlenül, vagy az üzletben megvásárolhatók az ipari termelés kész keverékei.
Ha agart vásárol a boltban, kicsit több pénzt kell költenie, de a kiegészítő költségeket kompenzálja a könnyű használat, pénzügyek jelenlétében és a szabadidő hiányában a kész keverékek lesznek a legjobb választás.
Ha szokta magukat csinálni, akkor szakértők szerint az otthoni gomba micéliumához készült burgonya-agart kétféle módon lehet elkészíteni. Mindkét módszer alig különbözik egymástól. Ezen túlmenően, miután megismerték velüket, minden gombatermelő saját maga módján állhat fel.
Mindenesetre a gomba micélium megfelelő előállításához a megfelelő technológia előkészítést igényel: mérőpoharak, pamut kötést, alumínium fóliát, főzőlapot, csavaros kupakkal ellátott csöveket autoklávozáshoz (az orvostechnikai üzletekben találhatók), egy kis tölcsért a csövek töltéséhez , 2 palack 1 l térfogatú, keskeny nyakú lombikok.
Ezután megtanulja, hogyan lehet először elkészíteni a micélium számára burgonya-agart.
A burgonya-agar elkészítésének első módja
Az anyag becsült hozama 1 liter.
összetevők: 300 g burgonya, 20 g agar (megtalálható az orvosi laboratóriumokhoz, az egészségügyi élelmiszerboltokhoz vagy az ázsiai élelmiszerpiacokhoz megfelelő anyagokat biztosító szervezetekben), 10 g dextróz vagy más cukor, 2 g sörélesztő (ezek nélkül is megteheti) ).
Folyamatmunka.
1. lépés Mielőtt agart készítene a durva micélium számára, 1 órán át 1 liter vízzel forralja a burgonyát, majd vegye ki a burgonyát, és hagyjon csak főzést.
2. lépés Keverje össze alaposan a húslevest, az agart, a cukrot és az élesztőt (ha felhasználja őket), például habverővel korbácsolva nem verheti meg ezt a keveréket.
3. lépés Öntsük a kapott keveréket palackokba vagy lombikokba térfogatuk felének vagy háromnegyedének felével.
Zárja le a nyakat pamut tamponokkal és tekerje be alumínium fóliával. Öntsön vizet egy főzőkészülékbe úgy, hogy az edények alja rétege 150 mm legyen, és helyezze be a rácsot, amelyre palackok vagy lombikok helyezhetők. Helyezze a fedelet az edényre, és rögzítse a helyére a reteszeket.
4. lépés Helyezze a kettős kazánt a tűzre, és várja meg, amíg a gőz el nem megy. A szellőzést követően néhány percig zárja el a szelepet (az adott modelltől függően és az utasításoknak megfelelően). A palackokat 121 ° C-on (1 atm.) Forraljuk 15 percig.Ebben az esetben gondoskodni kell arról, hogy a hőmérséklet ne haladja meg ezt a szintet, mert ebben az esetben a közeg karamelizálódása megtörténik, ami végül elrontja azt.
5. lépés 15 perc elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja az edényeket lehűlni (kb. 45 perc). Ezután az idő pazarlása nélkül vegyen be szabad csöveket, vegye le a kupakokat, helyezze a tartályokat állványra vagy tiszta kannákba, majd helyezze egy korábban portól és szennyeződéstől megtisztított felületre.
6. lépés A palackok tápközeggel való lehűtése után törölközővel vagy konyhai kesztyűvel távolítsa el őket a főzőhelyről. Kissé keverve távolítsa el a fóliát és a tamponokat egy tölcsér segítségével, és töltse körülbelül egyharmaddal a tartalmat a kémcsövekbe.
7. lépés Csukja le a csöveket kupakkal, de a korábbinál kevésbé szorosan, helyezze be őket egy főzőlapra, szükség esetén öntsen föl felesleges vizet. Miután elérte a 121 ° C hőmérsékletet, hagyja hagyni az edényeket tűzön 30 percig, majd hagyja ismét lassan lehűlni, amíg a nyomás el nem éri a normál szintet.
8. lépés Vegye ki a csöveket és csavarja be szorosan a kupakokat. Rögzítse a csöveket ferde helyzetbe. Ennek eredményeként az agar közeg felületének szögben kell lennie a lombikkal, így a lehető legnagyobb területet kell létrehozni a micélium későbbi fejlődéséhez (ezeket a csöveket néha „ferde agarnak” hívják).
A tápközeg lehűlésekor állaga következetessége egyre inkább zselés-szerűvé válik, és végül annyira megkeményed, hogy a csöveket függőlegesen lehet elhelyezni, és az agar táptalaj ugyanabban a helyzetben marad.
Ez a videó ismerteti az agar mikélium előkészítését:
A kémcsövek azonnal, hetekben vagy akár hónapokban is felhasználhatók. Ez utóbbi esetben a hűtőszekrénybe kell helyezni, és használat előtt ellenőrizze, hogy a közegben nincs-e penész vagy baktériumfertőzés nyoma.
A cikk következő szakasza arról szól, hogy miként lehet otthon burgonya-agart a micéliumhoz más módon megszerezni otthon.
Hogyan készítsünk agarot a micéliumra otthon más módon
Az anyag becsült hozama 1 liter.
összetevők:
- 284 g burgonya
- 21,3 g (3/4 uncia) agar,
- 8 g dextróz (asztali cukor használható helyette)
Folyamatmunka.
1. lépés A micélium agar készítéséhez saját kezűleg mossa ki a burgonyát, és apróra vágva darabolja el a bőrt, majd forraljon fel 0,5 liter vízben, amíg teljesen meg nem főzi. Távolítsa el a burgonyát és a törmeléket. Öntsön 1 liter vizet vasba vagy üvegáruba, és adjon hozzá dextrózt (cukrot), húslevest és agart.
2. lépés Oldjunk fel agart. Ehhez tegye a kapott agarkeveréket egy alumíniumfóliával bevont tartályba, és tegye be egy nyomtatóval. Melegítsük a főzőlapot 121 ° C-ra (1 atm) és hagyjuk hagyni. 20 perc elteltével az agar teljesen feloldódik. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja, hogy a főzőlap lassan lehűljön.
3. lépés Konyhai ujjatlan vagy törülközővel a kémcsövekben (vagy kis palackokban) öntsük az elegyet feloldott agarral a térfogat egyharmadának. Helyezze a csöveket állványra vagy kannára. Öntse be a fennmaradó agart a palackba, zárja le vatta- vagy sintepon-tamponnal, majd a maradék csövekkel együtt sterilizálja.
Szorosan zárja le a kémcsövek vagy kupakok kupakját. Ebben az esetben a sterilizálás során a nyomás kiegyenlítődik. Ha pamut vagy sintepon tamponokat használnak a lezáráshoz, akkor nem kell aggódnia a nyomás kiegyenlítése miatt, azonban a csöveket alumínium fóliával kell lefednie, különben a hűtő nyomólap kondenzációja kerül a csövekbe.
4. lépés Sterilizáljuk az agar oldatát, amelyhez a kémcsöveket (palackokat) nyomásfőzőbe helyezzük és 121 ° C (1 atm) hőmérsékleten tartjuk 25 percig, a szükséges nyomás eléréséhez szükséges idő nélkül. Ezután kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja az edényeket lassan lehűlni.Nem szabad engednie a nyomás gyors csökkenését, mert ezért a csövekben lévő agar felforrósodhat, kifolyhat a tamponokon és a cső kupakjain keresztül, ami valószínűleg fertőzéshez vezet.
5. lépés A végső szakaszban a csövekben lévő keverék megdöntött helyzetbe kerül. Ehhez törölje le a felületet, amelyen a csövek 10% -os klórtartalmú fehérítőoldattal lettek megtörölve. A szobában nem lehet huzat.
Konyhai kesztyű vagy törölköző segítségével a főzőlapról vegye ki a forró csöveket, és helyezze az asztalra ferde helyzetbe, az edény egyik végén egy tárgyhoz támaszkodva. Ezt megelőzően tanácsos az idegen tárgyak (oszlopok, halom folyóirat stb.) Segítségével kiválasztani a megfelelő dőlésszöget.
Amikor az agar megszilárdul és zselévé válik, szorosabban zárja le a csövekben levő kupakokat (dugókat).
A kémcsöves burgonya-agart hűvös, pormentes helyen tárolják.
Nézze meg a videót, hogyan készíthet saját kezűleg agart a micéliumhoz:
A cikk utolsó részét a gomba micélium megfelelő termesztésének szenteltük.
Hogyan főzzünk gomba micéliumot otthon
A micélium otthon történő termesztése elõtt készítsen: szikét (éles kés egy vékony pengével), alkohollámpát (propánégõ permetezõ kannával, öngyújtó vagy gyufa), vaskannákat vagy állványokat kémcsövekhez ferde agarral és kész csövekkel, tartót szikével vagy kés, mikroporózus kötszer (standard kötszer is használható), spray-palack keverékkel, amely 1 rész klórfehérítőt és 9 rész vizet tartalmaz (opcionális), a gomba friss, tiszta gyümölcstestét (ha kezdő vagy, legjobb a laskagomba venni).
Folyamatmunka.
1. lépés A micélium termesztése előtt elő kell készítenie egy stabil felületet (asztal, pult), meleg szappanos vízzel mossa és szárazra törölje. A további fertőtlenítés biztosítása érdekében kezelje a felületet 10% -os fehérítő oldattal készített aeroszollal, alaposan törölje le tiszta rongygal vagy papír törülközővel. Zárja be az ablakokat, és igyekezzen kizárni a légáramlást. A munkát jobb reggel elvégezni, amikor kevés por van a levegőben.
2. lépés A micélium otthon történő termesztéséhez munkaterületet kell megszerveznie: az eszközöket és anyagokat elhelyezzen elérhető helyen és kényelmes módon, készen áll a munkára.
Vegye le az agar csöveket, és tegye vaskannákba vagy állványokra. Kapcsolja be a lámpát és alaposan sterilizálja a késpengét (szikével) tűzben, tegye például egy huzalból készült állványra. Állványra van szükség ahhoz, hogy a késpenge mindig a tűz közelében legyen, miközben a szerszám nincs használatban.
3. lépés Vegyünk friss tiszta gomba. Noha a külső felületén sok kórokozó és penész található, a belső szövetben általában nincs olyan szervezet, amely fertőzést okozhat, természetesen, ha a gombaban nincs túl sok víz.
A gomba egy részének leválasztására lehetetlen levágni, mivel a penge a gomba belsejét baktériumokkal fertőzi a külső felületről. Helyezze a gomba piszkos felülettel az asztalra (a tiszta ne érintkezzen az asztallal).
A lényeg az, hogy tiszta, nyitott felületet kell kialakítania, és tőle később vegyen be egy kis darab gombaszövet, amelyet egy kémcsőbe helyez.
4. lépés Maga a micélium növekedése érdekében az eszközöket és anyagokat úgy rendezzük el, hogy a cső a lehető legkisebb legyen nyitva, mielőtt a gombás szövetet feltöltenék. A fertőzés valószínűségének csökkentése érdekében a kémcsövet (vagy parafa, kupakot) nem szabad a munkafelületre helyezni, ami meglehetősen nehéz, ezért érdemes előzetes edzést végezni egy üres kémcsővel.
5. lépés A további sorrendet nagymértékben az határozza meg, hogy a jobbkezes vagy a balkezes személy elvégzi ezt a munkát - a jobbkezes cselekedeteit az alábbiakban ismertetjük.
A bal kéz hüvelykujja lefelé, míg a többi vízszintes. Helyezze a csövet a középső és a gyűrűs ujj közé.Ebben az esetben a gyűrűs ujj a tetején, a középső ujj az izzó alján helyezkedik el, és a parafa (sapka) a kezétől távolabb van. A csövet nem kell megdönteni, itt csak vízszintes helyzet szükséges, különben a levegőben lebegő részecskéknek nagyobb esélyük van arra, hogy behatoljanak a tartály nyakába. A cső tájolása olyan, hogy az agar ferde felülete felfelé legyen. Éppen rajta ültetik gombaszövetét.
6. lépés Óvatosan vegye le a dugót (sapkát) a csőből, és vegye be a jelzett módon.
A bal oldali mutatóujjával és hüvelykujjával vegyen be egy darab gomba egy tiszta felülettel. Jobb kezével gyorsan vegye fel a szikét, mintha ceruza vagy toll lenne. Óvatosan húzza ki a kicsi háromszög alakú gomba darabját a tiszta gombaszövetből a penge hegyével, és azonnal, egy pillanatra sem, helyezze a lombikba a nyak szélén, szükség esetén megcsapással mozgassa le a szike hegyét. Helyezze vissza a szikét a helyére, és zárja le gyorsan a csövet dugóval.
7. lépés Koppintson egy kevés kézzel a kémcsőbe úgy, hogy egy darab gomba mozogjon az agar felületén. Helyezze a csövet egy másik ónba, amely a beoltott csövek tárolására szolgál.
Az ajánlások pontos végrehajtásával nagy a esélye annak, hogy az átültetett gombatenyészet tiszta volt.
Hasonló műveleti sorrendet hajtunk végre más lombikokkal és gombaanyagokkal. Fontos, hogy egy gombából több kémcsövet készítsen, mert bármennyire is gondosan és tisztán végezzék el a munkát, gyakran fertőzések fordulnak elő.
Miután a gombás anyagot bevezetik a csőbe (ezt a folyamatot oltásnak nevezik), a szikét ismét tűzön sterilizálni kell.
Miután befejezte a csöveket, be kell zárnia a dugót, amennyire csak lehetséges, és a helyet mikropórusos szalaggal kell becsomagolni, ami nem akadályozza meg a gomba „légzését”, ugyanakkor megakadályozza a baktériumok bejutását a csőbe a nyakon keresztül.
Javasoljuk, hogy az egyes lombikokhoz ragasszon matricákat, vagy feliratokat készítsenek egy jelölővel, amely feltünteti a dátumot és a tartalomra vonatkozó információkat.
A kész csöveket sötét és hűvös helyen, 13–21 ° C optimális hőmérsékleten tárolják. Egy bizonyos idő eltelte után (néhány nap vagy egy hét) a gombaszövet túlzsugorodik, ami a micélium kialakulásának kezdetét jelzi. További néhány hét után a micélium kitölti az agar teljes felületét.
Penész jelenlétében, amelyet könnyen felismerhetnek a zöld vagy fekete színű spórák, vagy bakteriális fertőzés (általában egy színes, fényes anyagnak tűnik), a cső tartalmát azonnal el kell dobni, és forró szappanos vízben dugóval le kell mosni. Ha lehetséges, a fertőzött csöveket egy másik helyiségben zárják le, ahol nincsenek egészséges növények.
A micélium termesztésének részleteit ebben a videóban ismertetjük:
