Gabona micélium és szubsztrát gombatermesztéshez

A legtöbb gombás tenyésztéskor gabona micéliumot használnak, amelyet speciális gazdaságokban vásárolnak meg. Gombatermesztéshez a gombafélét bizonyos feltételek mellett kell tárolni, és az ültetés előtt ellenőrizni kell annak minőségét. De a kiváló ültetési anyaggal sem képes megtenni a hordozó speciális előkészítése nélkül - hőkezelést és sterilizálást igényel.

Kagylógomba, gombák és más gombák tárolása a hűtőszekrényben

Jelenleg művelés alatt áll gomba, laskagomba és shiitake főként a vegetatív vetést az úgynevezett steril gabona micélium segítségével használják. Főtt és sterilizált gabona, amelyet a versenytársak megtisztítottak gombatenyésztett gombaként. Nem steril steril gabona micéliumot gomba otthon történő termesztésére nem használnak, mert nem steril körülmények között a gabonát gyorsan meghatározzák a putrefaktiv baktériumok és a penész. A gabona micélium alkalmas a legtöbb gomba reprodukciójára. A búzaszem, az árpa és a köles laskagomba micéliumot és shiitake-ot termel, a búza és rozs gabonaféléknél - sampin és fánk micéliumát. A gombák termesztésére szolgáló gabona micélium jó tápanyag-ellátással rendelkezik. A nagyvállalat által termelt micélium általában garantálja a csomagoláson feltüntetett gomba sikeres termesztését.

A gabona micélium műanyag zacskókban kerül forgalomba, amelyek 8 kg micéliumot tartalmaznak légszűrőt. A szűrőre szükség van az oxigénhez és a micélium megóvásához az öntőformáktól és más versenytársaktól. Nem megfelelő tárolás esetén a sampinyonok és a legtöbb más gombák micéliuma elpusztul, amikor a levegő hőmérséklete 30 ° C fölé emelkedik. És negatív tárolási hőmérsékleten a micélium lefagy és elveszíti a minőségét.

A micélium hosszú távú tárolása osztrigagomba és más gombák esetében +2 ° C hőmérsékleten megengedett. A csomagokat időközönként, pl a micélium melegszik saját életének eredményeként. Otthon a gabona micélium tárolható háztartási hűtőszekrényben, de nem fagyasztóban. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a modern háztartási hűtőszekrényekben a micélium tárolását, bár megengedett, szem előtt kell tartani, hogy az automatikus leolvasztó kamrában a hőmérséklet időszakonként +1 és +10 ° C között változik. Ezért a laskagomba micélium és a shiitake hosszú eltarthatóságával a csomagolásban kialakul egy kemény micéliumkéreg és a gyümölcstestek kezdete, és a sampinyon és a gomba micéliuma gyorsan romlik.

Kisebb csomagolásban a micélium vásárlásakor ellenőriznie kell, hogy van-e légszűrő vagy lyukak a légzsákban. Ennek hiányában a micélium gyorsan lebomlik, és szűrő nélküli lyukakkal előbb vagy utóbb el fog fogni a penész.

Még akkor is, ha teljesítette a gomba micéliuma tárolási feltételeit, az ültetés előtt ellenőriznie kell annak minőségét. Ezt a következő módon teheti meg. Készítsen oldatot egy teáskanál cukorból egy pohár forralt vízben. Hajtsa a WC-papírt több rétegben egy 5x5 cm-es négyzettel. A tiszta WC-papír steril, a törlőkendőkkel ellentétben. Megnedvesítse a papír négyzetet cukor-oldattal, csavarja ki és helyezze egy Petri-csészébe vagy egy tiszta csészealjra. Helyezzen néhány szemes micéliumot a megvásárolt táskából, és fedje le Petri-csészével vagy egy pohárral. Szobahőmérsékleten, egy héttel később, egy gabonafélén vagy egy másik micéliumként értékesített szubsztráton, a levegőn növekvő micéliumból fehér bélésnek kell megjelennie. Nem lehetnek színes foltok. Ez a csírázott micélium és néhány hónappal később nem lehetnek penészfoltok. Tehát nemcsak a gabonafélét, hanem az összes többi micéliumot is ellenőrizheti.

Osztrigagomba micélium és más gombák reprodukciója otthon

A megvásárolt kiváló minőségű micélium függetlenül szaporítható. A gomba micéliuma szaporodása érdekében a búzadarakat alacsony hőn 20-25 percig főzzük. Nem emészthető. Fontos, hogy a gabona magja fehér maradjon. Ezután a gabonaféléket az asztalon szárítani kell, és 30 percig keverjük spatula segítségével. Ventilátor alatt szárítható. Ezt követően 50-53% páratartalommal kell rendelkeznie. Szárításhoz kréta és gipsz adható a gabonaféléhez - a gabona tömegének 5% -a. Az így előkészített szemcséket két liter üvegedényekbe öntjük üvegenként 1 kg sebességgel. Az otthoni laskagomba gomba micélium szaporodása során a gabona kevesebb mint felét kell elfoglalni az edényből. Száraz, fedéllel szorosan lezárt gabona dobozok, steril vatta dugóval, és gabonafélékkel forralt vízforralóban vagy autoklávban sterilizálva. A fedél közepén egy 3 cm átmérőjű lyukat készítünk a parafa számára, hogy a forró víz nedvesítse meg a gyapotdugót, az alumíniumfóliával vagy nátronpapírral borítsuk le a fedőlapokat, amelyeket az edény nyakában kötünk. Vágja le a felesleges papír széleket.

A micélium szaporításakor helyezzen egy rongyot a kannák alá, és öntsön hideg vizet 3-4 cm-rel a fedél alatt. A gabona sterilizálásához az üvegeket 2 órán át kétszer forraljuk egy napos időközönként. A kannák forráspontja közötti hőmérsékleten szobahőmérsékleten kell lennie. Autokláv használatakor +120 ° C hőmérsékleten és 1,0 atm túlnyomáson. elegendő egyszer sterilizálni 2,5 órán át.Sterilizálás háztartási autoklávban +110 ° C-on elfogadható.

A fedelek eltávolítása nélkül a gabonaedényeket + 22 ... + 55 ° C-ra hűteni kell, és egy steril dobozba vagy más tiszta helyiségbe kell helyezni, ahol a gabona vethető az Ön rendelkezésére álló steril micéliummal. A vetés (oltás) során a szűrővel ellátott fedelet el kell távolítani, tegyen egy evőkanál micéliumot az üvegedénybe, majd ismét lezárja egy pamut dugóval ellátott fedéllel, majd nátronpapírral és nyakkendővel. Ezután az üvegeket meg kell rázni, hogy a micéliumot egyenletesen keverjék össze a gabonafélékkel, és +4 ... + 26 ° C levegőhőmérsékletű, tiszta helyiségbe helyezzék a túlnövekedés érdekében.

A gabona üveges inkubációs ideje a kagylógomba micélium reprodukciója esetén 14 nap, a shiitake esetében pedig több mint 30 nap. Más gombák inkubálásának időtartama ugyanazon időtartamot vesz igénybe. A 7 napig tartó micélium növekedése után a kannák tartalmát meg kell rázni, hogy a gabona ne legyen szorosan a micéliumhoz kötve, és a gabona túlnövekedése egyenletes legyen.

Miután a kannákban lévő gabona teljesen megnőtt, a micéliumot a kannákból műanyag zacskókba helyezheti.

Aljzat kagylógomba és más gombák termesztésére

Jó hozamú kagylógomba, shiitake és más fagomba termeszthető laza szubsztráton, amelyet aprított szalmából, pamutkócából, napraforgómag-kéregből vagy őrölt ágakból készíthetnek. Tápanyag-adalékanyagok adhatók az ilyen szubsztrátumhoz gombatermesztéshez, és a hordozó hőkezelése megszabadítja azt a penésztől.A szemcsés szerkezet oxigénnel való hozzáférést biztosít a fejlődő micéliumhoz, ezért egy ilyen szubsztrátum kialakulása többször gyorsabb, mint a sűrű fa fejlődése. A micélium növekedéséhez szükséges magas szén-dioxid-koncentráció létrehozása érdekében a szubsztrátot otthon műanyag zacskókba helyezzük, légáteresztő dugókkal vagy perforációval.

A hordozó alapját anyagnak nevezzük, amely a teljes tömeg több mint 50% -át teszi ki. A szubsztrát alapanyagainak nitrogéntartalma a következő: fűrészpor - 0,1%, len máglya - 0,5%, szalma - 0,6%, héj - 0,7%, pamutkóc - 0,7%, őrölt ágak - 0 , 7% (az összes száraz tömegre vonatkoztatva). Az optimális nitrogéntartalom (0,7–1,0%) eléréséhez a gomba szubsztrátja gabonafélékké készíthető gabonafélék vagy korpa hozzáadásával a szubsztrátum száraz tömegének 10–20% -ában. Az aljzatot meg kell nedvesíteni úgy, hogy nedvességtartalma 45-70% legyen. A hordozó optimális nedvességtartalma 60%.

A gombák szubsztrátjának nedvességtartalma (W%) a benne lévő víz tömegének és a szubsztrátum tömegének százalékos aránya. A páratartalmat az alábbiak szerint határozzuk meg: 100 g szubsztrátot kemencében vagy kemencében tartunk 6 órán keresztül (állandó tömegig) + 110 ... + 120 ° C hőmérsékleten (legfeljebb 150 ° C hőmérsékleten a szárított komponensek karbonizációjának megakadályozása érdekében).

A nedves és száraz minta tömegének grammban kifejezett különbsége számszerűen megegyezik a szubsztrátum nedvességtartalmával, százalékban kifejezve. A 100 g-os mintát sütő helyett mikrohullámú sütőben száríthatja. A mikrohullámú sütőt 350-400 watt szintre állítják be. Bemelegítési mód: felmelegedés 4 perc; szünet 2 perc; felmelegedés 4 perc; szünet 2 perc; 4 perc melegítés

gomba - aerob organizmusok, amelyek légköri oxigént fogyasztanak és szén-dioxidot bocsátanak ki. Ezért a gombás micélium szubsztrátjának alapvető paramétere a légáteresztő képessége: a szubsztrátum szerkezetének lazanak kell lennie, és az alapfelület tömbének (műanyag zacskónak) nyílással kell rendelkeznie a micélium „légzéséhez”. A nedves szubsztrátum légáteresztő képessége hirtelen csökken a hordozó alapjának szemcseméretének csökkenésével, és különösen akkor, ha a hordozó vízben eltömődött, amikor a szabad vízzel töltött zónák megjelennek benne. Az oxigén diffúziós együtthatója vízben több tízezer-szer kevesebb, mint a levegőben. Ezért az osztrigagomba és más gombák szubsztrátjának túlnedvesítése anaerob feltételeket teremt benne, amelyekben a micélium nem létezhet.

Feldolgozás, amikor a gomba szubsztrátját otthon készítik

A jövőbeni szubsztrát micélium számára a legjobb anyag a frissen frissen lombhulladékból származó apró forgács. Ha nem tudja egyszerre felhasználni az összes elkészített alapanyagot, meg kell őrölnie az ágakat, majd magas hőmérsékleten szárítani kell a kemencében vagy a kemencében. 1000 g friss ágból 500-600 g száraz ága lesz. A földi ágak helyett aprított szalmát, lenégetőt vagy esőnek nem kitett napraforgómagból származó héjat használhat. A következő lépés a megfelelő mennyiségű tiszta három literes kannák elkészítése. Készítsen 1-2 cm-es kör alakú lyukat a műanyag kannák fedeleiben. Alaposan mossa le a fedőket és a kannákat. Helyezze szorosan a steril pamutdugókat (sodrott vattadarabok) a sapkák lyukain. A kannák hőkezelésekor távolítsa el a fedelek dugókkal egy tiszta műanyag tasakban.

Az egy vagy több három literes tartály feltöltéséhez szükséges mennyiségű szubsztrát előkészítése után tegye az üvegekbe. Zárja le az aljzatot úgy, hogy az ne elérje néhány centiméter nyakát. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegedénybe a szubsztráthoz, hogy az üvege nem szakadjon meg. Felszívódás után adjunk hozzá forrásban lévő vizet, hogy az teljesen lefedje az aljzatot. Zárja le az üvegekkel ellátott lyukakkal ellátott üvegeket a víz elvezetéséhez, de ne engedje azonnal a vizet. Hagyja az üvegeket forrásban lévő vízzel lassan lehűlni szobahőmérsékleten 2-3 órán keresztül, fordítsa meg az üvegeket, engedje le a vizet tőlük és hagyja fejjel lefelé egy napig.Ez idő alatt a víz összeolvad a kannákból, és a hordozóban levő holt penész spórák nem csíráznak és védettekké válnak a hőmérséklet ismételt emelkedése ellen. Ezt a módszert nevezzük a szubsztrátum frakcionált pasztörizálásának.

A szubsztrát otthoni előkészítése során mérje meg a nedves tartalom minden edényét a mérlegen. Az osztrigagomba és más gombák hordozójának melegítéséhez zárja le az üvegeket alumíniumfóliával vagy ónfedővel (szivárgó). Helyezze az üvegeket bármilyen hőkemencébe vagy a sütőbe 3 órán keresztül 80 ° C hőmérsékleten.

Hagyjuk az edényt szobahőmérsékletre lehűlni, és mérjük meg újra. Ha a kannával, amelynek hordozója a hőkezelés során több mint 20% -ot veszített el, a kannának tömegét az eredeti 80% -ára kell növelni, forralt víz hozzáadásával a hordozóhoz. Távolítsa el az alumínium fóliát, és zárja be az üveget egy tiszta polietilén fedéllel és pamut dugóval. Most a szubsztrátum készen áll a micéliummal való oltásra.

A hordozó melegítésének könnyebb módját xerotermnek nevezik. Az alábbiak szerint előállíthatunk egy olyan szubsztrátot, amely a kívánt nedvességtartalomra meg van áztatva egy vagy több három literes kannák feltöltéséhez szükséges mennyiségben. Tegye üvegekbe.

Zárja le az aljzatot úgy, hogy ne érje el a nyakát - néhány centiméter. Mérjük meg az üvegeket az aljzattal. Helyezze a kannákat a sütőbe, amelyet 2-4 órán keresztül 110 ° C-ra melegítünk, hogy az összes vizet felforraljuk az aljzatból, lehűtsük a kannákat, és töltsük be az aljzatot tiszta, forralt vízzel olyan mennyiségben, hogy helyreállítsuk a hőkezelés előtti hordozó súlyát. Zárja le az üveget egy tiszta polietilén fedéllel és pamut dugóval. Most a szubsztrátum készen áll a micéliummal való oltásra.

Az osztrigagomba és más gombák hordozójának feldolgozása a kertben

Tiszta, penészmentes nyersanyaggal a pasztőrözés csak egyszer végezhető el. A kertben a szubsztrátot pasztörizálhatja egy 200 literes hordóban. Helyezze a hordót betonblokkokra vagy téglara. Öntsen bele 50 liter vizet. A víz felett, a hordó belsejében függőlegesen elhelyezett téglalapon helyezze be egy kerek (hordó alakú) hálót vagy rácsot.

A kívánt összetételű és páratartalmú gombák hordozójának előkészítése után töltse fel őket polipropilén zacskókkal, és a csomag egy részét hagyja üresen, hogy torkát kötéllel kösse. Használhat alacsony nyomású polietilén "rozsdásodó" zacskókat. Erre nem alkalmasak a nagynyomású polietilénből készült rugalmasabb zsákok, amelyek nem rozsdálódnak. Forrás közben összeomlanak. Az ételek fagyasztására tervezett drágább táskák szintén megfelelőek. Helyezzen be egy darab pamutot vagy szintetikus téli tisztítószert a zsák torkába lélegző parafaként. A zsákokkal húzza meg a csomagolás torkát a parafa körül. Helyezze az aljzattömböket több réteggel a rácsra a parafa fölé. Zárja le a hordót egy fedéllel, és hagyja a hordót a szubsztrátummal legalább egy napig, hogy a penész spórái az aljzatban növekedjenek. Másnap tüzet gyújtsunk be egy hordó alatt, és forraljuk fel a vizet egymás után 6 órán keresztül. Másnap reggelre a hordóban lévő hordozó kihűl. Az aljzat inokulálásához kösse le a tasakot, vegye le a parafaját, ellenőrizze, hogy az alj hőmérséklete 30 ° C alatt van-e, adjon hozzá micéliumot, majd helyezze vissza a parafa dugót, és húzza meg a zsák torkát zsineggel.

Az egzotikus gombák (shiitake, maitake) termesztésekor a nagyobb megbízhatóság érdekében kettős frakcionált pasztörizálás szükséges. A kettős frakcionált pasztőrözés műveleteinek sorrendje a következő. A kívánt páratartalommal átitatott, szintetikus téli takarítóval vagy pamut dugóval lezárt hordozózsákot szobahőmérsékleten tartják 24 órán át, majd egy „kínai hordóba” helyezik egy tűzön, + 80 ... + 100 ° С hőmérsékleten pasztőrözve 3-6 órán keresztül, a zsák térfogatától függően. Ezután hagyják a hordóban lehűlni 16-24 órán keresztül, majd ismét tüzet készítenek és második pasztőrözést végeznek.

Ugyanígy a pasztőrözést szaunában vagy bármilyen más fürdőben is végezhetjük + 80 ... + 90 ° C hőmérsékleten.

Aljzat előkészítése laskagomba és más gomba esetében: sterilizálás

Bármely autokláv alapja egy robusztus tartály fedéllel, amely ellenáll a túl magas vízgőznyomásnak, és szeleppel van felszerelve, amely veszélyes túlnyomás esetén gőzölést okoz. Úgy gondolják, hogy az autoklávban az osztrigagomba és más gombák szubsztrátjának elkészítésekor +134 ° C-on teljes sterilitást érnek el - a Földön ismert összes organizmus meghal. A megművelt gombákat károsító mikroorganizmusok +120 ° C-on meghalnak. A gombatermesztésre szánt ipari autoklávok 1 atm túlnyomáson működnek, amely biztosítja a szubsztrátum kezdetét +120 ° C-on "áramló gőzzel". Ez lehetővé teszi a szubsztrátum teljes sterilizálását a gombák ellen.

Néhány szó arról, hogy mi a "folyékony gőz" kezelése. A gőzgenerátorból a gőzt az autokláv tartályába táplálják be, ahol az aljzat nyitott tartályokban vagy lezárt tasakokban található. A gőz egy részét rendszeresen le lehet üríteni, biztosítva az új részek bejutását az autoklávba. A nedves szubsztrátum ilyen kezelése teljes sterilizálást biztosít. Ebben az esetben a hordozó minden szakaszát gőzzel, és nem száraz levegővel kezelik. Ez nagyon fontos, mivel egyes formák és baktériumok száraz spórái +160 ° C hőmérsékleten életképesek maradnak.

Jelenleg az online boltok különféle lehetőségeket kínálnak háztartási autoklávokhoz, amelyek célja az otthoni konzervek sterilizálása. Hasonlóak a tétben lévő "kínai hordóhoz", de magas gőznyomáson működnek, és konzervek vagy esetünkben az aljzat feldolgozását biztosítják +110 ° C hőmérsékleten. A hordozóval ellátott táskákat vagy üvegeket háztartási autoklávba helyezik egy huzaltartóra forrásban lévő víz felett. Ez nem egy "áramló gőzzel" végzett kezelés, és nem a szubsztrátum teljes sterilizálása, de ez a kezelés elegendő a gombák tenyésztéséhez egy háztartásban.

A kiválasztott szubsztrátumot össze kell keverni egy medencében adalékanyagokkal, ha vannak, és a hordozó szükséges páratartalmának eléréséhez szükséges mennyiségű vízzel. Helyezze az aljzatot csomagokba. Zárja le a zacskókat pamut vagy szintetikus téliálló dugaszokkal és helyezze autoklávba. Még jobb, ha csak tegyen egy nyitott tasakot egy hordozóval egy autoklávba, és tegyen pamutdugókat és zsinórokat feszesen az alumíniumfóliába csomagolva.

Csukja be az autokláv fedelét, állítsa be az automatizálást a kívánt hőmérsékletre és a feldolgozási időre, és folytassa az autoklávhoz mellékelt utasítások szerint. Az autokláv automatikus vezérlése lehetővé teszi az üzemanyag feltöltését és az esti bekapcsolást, valamint reggel, hogy lehűtött hordozóval ellátott csomagokat szerezzen az autoklávból, és az alapot micéliummal elvesse. Az autokláv kézi vezérlésekor a bekapcsolás előtt ellenőrizze, hogy van-e benne víz, és ellenőrizze annak működését, összpontosítva a hőmérő leolvasására.