Nyári gombák: a faj leírása
Oroszországban a csőszerűeket általában nyári gombákból gyűjtik: fehér, félfehér, vargánya, vargánya, vargánya. Néhány külföldi országban inkább a lamellás gombafajokat részesítik előnyben, mint például a gomba, a gomba.
Ennek az anyagnak a megismerésével megtudhatja, mely gombaféléket nyáron betakarítják, és milyen étkezési fajok jelennek meg az erdőkben júniusban.
Milyen gombaféléket nyáron betakarítanak
Félfehér gomba vagy sárga vargánya (Boletus impolitus).
Élőhely: egyenként és csoportokban lombhullató és vegyes erdőkben.
szezon: júniustól szeptemberig.
A kalap 5-15 cm átmérőjű, néha akár 20 cm-ig is - először félgömb alakú, később párna alakú és domború. A faj megkülönböztető tulajdonsága egy kissé érezhető agyag- vagy sárgásbarna kalap, kissé sötétebb foltokkal. Idővel a kalap felülete repedhet. A héj nem távolítható el.
Láb 4-15 cm magas, 1-4 cm vastag. A láb először fehér krémszínű, később szürke-sárgás vagy sárgás-barnás színű.
Amint a képen látható, ezekben a nyári gombákban a láb felső része világosabb, szalma:
A felület durva, gömbös az alapján, hálómintázat nélkül.
A pép sűrű, eleinte fehéres, később halványsárga, a vágásnál nem változik meg a szín, az íze kellemes, édes, az illata kissé hasonlít a jódformára.
A csőréteg szabad, először sárga, később olívsárga, sajtoláskor a szín nem változik. A spórák olívsárga.
variabilitás: a kalap színe világos olívsárga-ról barnás színűre változik.
Hasonló nézetek. A félfehér gomba hasonló az ehetőhöz ropogós vargánya (Boletus radicans), amely a vágásnál és nyomás közben kékké válik.
Az elkészítés módjai: pácolás, sózás, sütés, levesek főzése, szárítás.
Ehető, 2. és 3. kategória.
Mokhovikov.
Ha arról beszélünk, mely gombák nőnek nyáron, akkor természetesen beszélni kell a moha-légyről. Ezek ritka, de szokatlanul vonzó gombák. Ízük szerint közel vannak a vargányához. Első hullámuk júniusban jelenik meg, a második augusztusban, a késői hullám októberben lehet.
Bársony lendkerék (Boletus prunatus).
Élőhely: lombhullató, tűlevelű erdőkben nő.
szezon: Június-októberben.
Kalap átmérője 4-12 cm, néha akár 15 cm, félgömb alakú. A faj megkülönböztető tulajdonsága egy száraz, matt, bársonyosbarna kalap, világosabb szélekkel. A sapka héja száraz, finom szemcsés és szinte érezhető, az idő múlásával simább lesz, eső után kissé csúszós.
Nézd meg a fényképet - ezeknek a nyáron növekvő gombáknak hengeres hüvelyük van, 4-10 cm magas, 6-20 mm vastag:
A lábat általában világosabb színűre festették, mint a kalapot, gyakran hajlított. Előnyösek a krémes sárga és vöröses színek.
A pép sűrű, fehéres, sárgás árnyalatú, préseléskor kissé kék.Ezen ehető nyári gombák húsának gyenge gomba íze és illata van.
A tubulus fiatalkorukban krémes sárgás, később sárgászöld. A spóra sárgás.
variabilitás: a kalap szárazon válik és bársonyos lesz az idő múlásával, és a kalap színe barnáról vöröses-barna és barna-barna színűre változik. A lábak színe halványbarnától és barnától a vörösesbarnáig változik.
Nincsenek mérgező párosok. A bársony lendkerék alakja hasonló a színes lendkerék (Boletus chtysenteron), amelyet a kalapban repedések mutatnak.
Főzési módszerek: szárítás, pácolás, főzés.
Ehető, 3. kategória.
Psathyrella.
A júniusi erdőben sok észrevétlen fehéres-sárgás gomba van, esernyő alakú kalaptal. Ezek az első gombák nyáron mindenütt növekednek, főleg erdei utak közelében. Psatirella Candolle néven hívják őket.
Psathyrella Candolleana
Élőhely: talaj, rothadt fa és lombhullató fák csonkjai növekednek klaszterekben.
szezon: Június-októberben.
A kalap átmérője 3–6 cm, néha akár 9 cm, első harang alakú, később konvex, később domború. A faj megkülönböztető tulajdonsága eleinte fehéres-sárgás, később lila karimájú kalapban, peremén fehér pelyhekkel és egyenletes fehér krémes lábakkal. Ezen felül vékony radiális szálak gyakran láthatók a kupak felületén.
A láb magassága 3–8 cm, vastagsága 3–7 mm, rostos, kissé kiszélesedik az alap közelében, törékeny, fehér krém, a tetején enyhe pelyhes bevonat.
Húsa: kezdetben fehéres, később sárgás, különleges illatú és íz nélküli fiatal mintákban, érett és idős gombákban - kellemetlen szagú és keserű ízű.
A lemezek gyakran, keskenyek, először fehérek, később szürkés-lila, szürke-rózsaszín, piszkos barna, szürke-barna vagy sötét lila színűek.
Változékonyságot. A kalap színe változhat fehéres-krémes-sárgás-rózsaszín-krémes színű lehet fiatal mintákban, sárgásbarna és ibolya élekkel érett példányokban.
Hasonló nézetek. A Pandirella Candolla alakja és mérete hasonló az arany sárga szempillákhoz (Pluteus luteovirens), amelyeket sötétebb középső aranysárga kalap különböztet meg.
Hagyományosan ehető, mivel csak a legfiatalabb példányok fogyaszthatók, és legkésőbb a gyűjtést követő 2 órán belül, amikor a tányérok még mindig világosak. Érett mintákból fekete víz és keserű íz érhető el.
Ezek a képek a nyári gombákat mutatják, amelyek leírása a fenti:
Udemansiella.
A külvárosban található fenyvesekben szokatlan nyári gombák találhatók - sugárzó uedemansiella sugárirányú csíkokkal a kalapban. Fiatal korban világosbarna, életkorukkal sötétbarnává válnak, és jól láthatóak a fenyőtű ágyán.
Udemansiella sugárzó (Oudemansiella radicata).
Élőhely: lombhullató és tűlevelű erdők, parkokban, a fatörzsek alján, a csontoknál és a gyökereken, általában egyedül nőnek. Ritka faj, amely szerepel a regionális Vörös Könyvekben, státusza - 3R.
Ezeket a gombákat júliusban kezdik nyáron betakarítani. A gyűjtési szezon szeptemberben ér véget.
A kalap átmérője 3–8 cm, néha akár 10 cm-ig is elõször konvexen tompa gumival terül el, késõbb majdnem lapos lesz, majd egy fonott virághoz hasonlóan sötétbarna szélekkel esik le. A faj megkülönböztető tulajdonsága a kupak világosbarna színű, a gumó domború mintája, valamint a radiális csíkok vagy sugarak. Fentről ezek a kinyúlik, mint egy kamilla vagy más virág. A kalap vékony, ráncos.
A láb hosszú, 8-15 cm magas, néha akár 20 cm-ig, 4-12 mm vastag, az alaprészen kiterjesztett, mélyen a talajba merített, gyökér alakú folyamatban. A fiatal gombák esetében a szár színe szinte egyenletes - fehéres, érett gombákban fehéres, por alakú bevonattal, közepén halványbarnás, a láb gyakran csavart, sötétbarna, alján hosszirányban rostos.
Ezen nyáron növekvő gombák héja vékony, fehéres vagy szürkés, különös szaga nélkül.
A lemezek ritkák, termesztettek, később szabadok, fehér, szürkés.
variabilitás: a kalap színe szürke-barnától szürke-sárga, sárgás-barnáig terjed, idős korban sötétbarnáig változik, és alakja olyan, mint egy sötét virág, lefelé leeresztett szirmokkal.
Hasonló nézetek. Az Udemanciella sugárzás annyira jellegzetes és egyedülálló, mert a kalapban sugárzó hullámok vannak, ezért nehéz összekeverni egy másik megjelenéssel.
Főzési módszerek: forraljuk, süssük.
Ehető, 4. kategória.
A cikk következő részében megtudhatja, mely nyáron növekvő gombák ehetők.
Ehetetlen nyári gombák
Mycena.
A júniusi erdőben a mikénák a csontokon és a rothadt fákon jelennek meg. Noha ezek a vékony lábon lévő apró gombák nem ehetők, az erdőnek egyedülálló és sajátos megjelenését adják a sokféleség és teljesség.
Mycena amicta (Mycena amicta).
Élőhelyek: tűlevelű és vegyes erdők, a csontokon, a gyökereken, a haldokló ágakon, nagy csoportokban nőnek.
szezon: Június-szeptember.
A kalap átmérője 0,5-1,5 cm, harang alakú. A faj megkülönböztető tulajdonsága egy harang alakú kalap, préselt élekkel, kisméretű gumiszerű gombbal, világos krémszínű, barnás vagy olajbarna közepén, enyhén bordázott széllel. A kupak felületét apró mérlegek borítják.
A láb vékony, 3-6 cm magas, 1-2 mm vastag, hengeres, sima, néha gyökérfolttal, először áttetsző, később szürkés-barnás, finomfehéres szemcséjű borítással.
A pép vékony, fehéres, kellemetlen szagú.
A lemezek gyakori, keskenyek, kissé ereszkednek a láb mentén, először fehér, később szürke.
variabilitás: a kalap közepén a színe barnától olívabarnáig változik, néha kékes árnyalatú.
Hasonló nézetek. Az amikit micéna a kalap színe szerint hasonlít a ferde Mycena-ra (Mycena inclinata), amelyet megkülönböztet a kupak formájú alakja és a poros bevonatú, könnyű krémes láb.
Nem kellemetlen szag miatt nem ehető.
A micéna tiszta, a forma lila (Mycena pura, f. Violaceus).
Élőhely: ezek a gombák nyáron lombhullató erdőkben, moha és erdő alomán nőnek fel, csoportokban és külön-külön nőnek.
szezon: Június-szeptember.
A kalap átmérője 2–6 cm, első kúpos vagy harang alakú, később lapos. A faj megkülönböztető tulajdonsága a lila-ibolya elsődleges szín szinte lapos alakja, mély radiális csíkokkal és a lemezek szélein kiálló fogakkal. A kalapnak két színzónája van: a belső sötétebb ibolya lila, a külső egy világosabb lila krém. Előfordul, hogy egyszerre három színzóna van: a belseje krémes sárgás vagy krémes rózsaszínű, a második koncentrikus zóna lila-lila, a harmadik, a szélén pedig ismét világos, mint a középső.
Láb 4-8 cm magas, 3-6 mm, hengeres, sűrű, ugyanolyan színű, mint a kalap, sok hosszanti, lila-fehéres rostával borítva. Érett mintákban a kéreg felső része világos színű, alsó része sötét.
A kalap húsa fehérek, a lábak lila, erős retek illata és a fehérrépa íze.
A lemezek ritkák, szélesek, tapadók, amelyek között rövidebb szabad lemezek vannak.
variabilitás: a kalap színe nagyban változik rózsaszínű-lila és lila színűre.
A lemezek színe fehér-rózsaszín és halványsárga között változhat.
Hasonló nézetek. Ez a micéna hasonlít a harang alakú micénahoz (Mycena galericulata), amelyet a kupakon kifejezett gumó jelenléte különböztet meg.
Nem ehető, ízléstelen.
Blewits.
Az első június ehetetlen. Sajátos bájjal töltik meg a virágzó erdőt.
Fehér sor (Tricholoma album).
Élőhely: lombhullató és vegyes erdők, főleg a nyírral és bükkével, elsősorban savas talajon, csoportokban nőnek, gyakran a széleken, a cserjékben és a parkokban.
szezon: Július-október.
A kalap 3-8 cm átmérőjű, néha akár 13 cm-ig is, száraz, sima, első félgömb alakú, később domború. Az élek az életkorral kissé hullámossá válnak.A sapka színe kezdetben fehéres vagy fehéres krém, életkorával bõr vagy sárgás foltokkal rendelkezik. A kupak széle le van hajlítva.
A láb magassága 4-10 cm, vastagsága 6-15 mm, hengeres, sűrű, elasztikus, néha por alakú bevonattal, ívelt, rostos. A lábak színe kezdetben fehéres, később sárgás, vöröses árnyalatú, néha az alján barnás színű és kúpos.
A pép fehér, sűrű, húsos, gyenge szagú fiatal gombákban, valamint érett, csípős, piszkos, szagú és ízű mintákban.
A lemezek bevágottak, egyenlőtlen hosszúságú, fehér, később fehér-krém színű.
Hasonlóság más fajokkal. A Rowadovka fehér a növekedés korai szakaszában hasonló a szürke sor (Tricholoma portentosum), amely ehető és más szaga van, nem csípős, de kellemes.
Növekedésével a különbség a szürkés miatt növekszik.
Nem erõs az erõs kellemetlen szag és íz miatt, amelyet hosszú forralással sem lehet megsemmisíteni.
