Receptek őszi gomba

Az őszi gomba nagyon értékes, ízletes és tápláló termék. Számos gombaszedő ezt nagyon jól ismeri, mivel télen nagy betakarítást kell végezniük. Ezért az őszi gombák snackként történő elkészítése sok időt vesz igénybe. A végső eredmény hátterében azonban minden erőfeszítés elveszik: télen nyisson ki egy üveget konzerv gombával, és tegye az ünnepi vagy mindennapi asztalra, hogy örömet biztosítson a rokonoknak és a barátoknak.

Sok recept van az őszi gombák elkészítéséhez. A leggyakoribb és megfizethető otthon a pácolás, sózás és sütés folyamata. Ezenkívül mézes gombákból készülnek hodgepodge és kaviár is. Az összes lehetőség ízletes és aromás, ha egyszerű ajánlásokat követ. És az ünnepi rendezvényen, amikor egy finom gomba snack jelenik meg az asztalon, nem fogja megbánni, hogy időt töltött.

Ne felejtse el, hogy a pácoláshoz a következő két lehetőség közül választhat: vagy főzze a gombát hidegen vagy melegként. Emlékezzünk arra, hogy a hideg módszer magában foglalja a gyümölcstestek pácolás nélküli külön történő forrását. Forró pácolás - forró mézgomba közvetlenül a pácban, fűszerekkel és fűszerekkel.

Hogyan készítsünk őszi gomba: egy recept a pácolt gombák

A pácolt őszi gombák csak első pillantásra történő hideg főzésének receptje bonyolultnak tűnik, különösen, ha a kombájnnak meg kell tennie a munkát. Az eljárás lényege, hogy hőkezelés és ecetsav segítségével megakadályozzák a mikroorganizmusok növekedését a késztermékben.

A pác, amelyet ebben az esetben külön készítenek, majd csak gombával töltnek fel, átlátszó és könnyű. Az aroma azonban nem olyan kifejező, mint a forró pácolásnál.

• Méz gombák - 3 kg;
• Víz - 1 l;
• Cukor - 2,5 evőkanál. l .;
• Só - 2 evőkanál. l. tető nélkül;
• 9% ecet - 50 ml;
• Fokhagyma - 8 szegfűszeg;
• Öböllevél - 5-8 db .;
• Fekete bors - 10 db.

A finom pácolt őszi gomba főzéséről a lépésről lépésre megmutatjuk.

1. Tisztítsa meg a gombát, mossa és forralja 20 percig, eltávolítva a habot a felületről.
2. Helyezzen egy szitára, és hagyja teljesen kifolyni.
3. Készítse elő a pácot: forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, hogy feloldjuk a kristályokat.
4. Csiszolja meg a fokhagyma gerezdjét, küldje el a páchoz, adjon hozzá borskorát, babérlevelet és hagyja forralni 3 percig.
5. Öntsön bele ecetet és hagyja forralni 5 percig.
6. Helyezze a főtt gomba sterilizált üvegekbe és öntsön forró pácot.
7. Zárja be műanyag borítókkal, szigetelje le egy régi lepedővel vagy takaróval, és hagyja lehűlni.
8. Kivehető az alagsorba vagy hagyható a hűtőszekrényben.

Forró pácolás őszi gomba

Az őszi mézgomba főzésének ezzel a módszerével a pác specifikusabb ízű. Maga a töltés kicsit viszkózus és homályos. Ez azonban csak a gombát érzi magával.

Csak a recept követése és az ecet és a só arányának megváltoztatása nélkül a pácban készíthet nagyszerű harapnivalókat télen.

• Méz gombák - 2 kg;
• Fekete és szegfűbors - egyenként 5 borsó;
• Víz - 1 l;
• Babérlevél - 3 db .;
• Ecet - 2 evőkanál. l .;
• Só - 1 evőkanál. l .;
• Cukor - 1,5 evőkanál. l .;
• Szegfű - 3 rügy.

Ahhoz, hogy tudjuk, hogyan kell főzni az őszi gombát a pácoláshoz, lépésről lépésre kínálunk receptet.

1. Megtisztítjuk a gombát, levágjuk a legtöbb lábat és forraljuk 20-25 percig.
2. Kihúzzunk egy réselt kanalat egy másik serpenyőbe, és töltsünk be 1 liter vizet.
3. Hagyjuk forrni, adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze.
4. Bemutatunk az összes többi fűszert, beleértve az ecetet, és főzzük a gombát a pácban 20 percig.
5. Szétterítjük sterilizált üvegekbe öntéssel együtt, és műanyag fedéllel bezárjuk.
6. Hagyja lehűlni, tegye hűtőszekrénybe vagy vigye az alagsorba.

A sós őszi gomba forró készítésének receptje

A gombák pácolásának két lehetősége van - hideg és meleg. Mindkettő népszerű, de a forró lehetőséget még mindig kedvezőbbnek tekintik. A sós őszi mézgomba elkészítésének receptjét forróan használják fel a gombatermelés sósításának felgyorsítására. 8-10 nap elteltével az "erdő ajándékaiból" származó ilyen snack az asztalra tehető.

• Méz gombák - 4 kg;
• Só - 250 g;
• Ribizli, tölgy és cseresznye levelek;
• Babérlevél - 10 db .;
• Fokhagyma - 10 szegfűszeg;
• Fekete-fehér bors - egyenként 10 borsó.

Kínálunk az őszi gombák lépésről lépésre történő elkészítésének leírását és fényképeket:

Hogyan főzzünk őszi gomba téli sütéshez

Sok recept van sült őszi gombák elkészítéséhez. Egyes takarókat télen készítenek, mások azonnal elfogyaszthatók. A sült gombáknak ez a verziója univerzális, és független ételként, snackként, köretként és téli előkészítésként használható.

A sült gombák kiváló kiegészítése a hagyma, amely lenyűgöző aromával gazdagítja az ételt. Annak érdekében azonban, hogy ízletes és egészséges táplálékot készítsen a télre, Önnek tudnia kell, hogyan kell az őszi gomba serpenyőben való előkészítését elvégezni.

• Méz gombák - 2 kg;
• Hagyma - 700 g;
• Só ízlés szerint;
• Növényi olaj - 100 ml.

1. A mézgomba előzetesen meg kell tisztítani: vágja le a láb alsó részét, távolítsa el az összes erdei törmeléket a kalapból, öblítse le, majd csak forraljuk fel.
2. Sózott vízben forraljuk a mézgomba 20-25 percig, és dobjuk szűrőedénybe.
3. Melegítse a serpenyőt, öntsön olajat és tegye rá gombát.
4. Sütjük 20 percig, amíg aranybarna nem lesz.
5. Hámozza meg a hagymát, vágja fél gyűrűkbe, és tegye mézgomba, keverje össze.
6. Pároljuk 15 percig, só ízlés szerint.
7. Tegye sterilizált üvegedényekbe és zárja le szorosan lezárva.
8. A főtt gomba melegben is fogyasztható, vagy lehűlés után hűtőszekrénybe teheti.

Sült őszi gombák főzése: gomba recept

Ez a recept nem alkalmas téli betakarításra, de forró enni csak öröm! Tejföl hozzáadásával a gomba étel illatos, finom, gazdag krémes ízű. Hogyan főzni erdei őszi gomba, hogy meglepje szeretteit?

• Méz gombák - 1 kg;
• Hagyma - 3 db;
• Finomított olaj - 70 ml;
• Tejföl - 10 ml;
• Őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• Só ízlés szerint.

A lépésről lépésre megtanulja, hogyan lehet főzni sült őszi gomba tejföllel.

1. A hámozott mézgomba 20 percig vízben forraljuk, és hagyjuk szűrőn leereszkedni.
2. Osszuk fel egy előmelegített serpenyőbe olajjal és 15-20 percig süssék közepes lángon.
3. Vágjuk a hagymát vékony szeletekre, adjuk hozzá a gombahöz, keverjük össze, és továbbra is 15 percig sütjük alacsony lángon.
4. Só ízlés szerint, adjunk hozzá borsot, keverjük össze és öntsünk tejfölt.
5. Alaposan keverjük össze, fedjük le és pároljuk alacsony lángon 15 percig, állandó keverés közben, hogy ne égjen.
6. Tálaláskor (opcionális) apróra vágott zöldekkel díszítheti.

Hogyan lehet főzni egy őszi erdei gombát

Hodgepodge elkészítésére alkalmas őszi gombagomba. Ez a fajta íze miatt különösen alkalmas erre az ételre. Ráadásul egy ilyen finom gombavadász az egész család számára vacsora dekorációjává válik.

• Mézgomba - 700 g;
• Káposzta - 500 g;
• Hagyma - 2 db .;
• Sárgarépa - 1 db .;
• Só - 2 teáskanál;
• Növényi olaj;
• Sáfrány - egy csipet (amatőr számára).

Hogyan készítsünk őszi gombagomba olyan finom ételre, mint a Hodgepodge?

1. A méz gombát megtisztítják és 20 percen át forralják, majd visszavezetik a szűrőedénybe, hogy kiürítsék.
2. A leveleket eltávolítják a káposztából és apróra vágják.
3. Terítsük el egy serpenyőben, öntsünk 1 liter vizet és növényi olajat, sót és keverjük össze.
4. Tűzbe helyezzük és pároljuk 5-8 percig, majd távolítsuk el a tűzhelyről.
5. Dörzsölje meg a hámozott sárgarépát egy durva reszelőre és vágja a hagymát kockákra. Egy serpenyőben küldött és növényi olajban sütve 10 percig.
6. Adjuk hozzá a káposztához, alaposan keverjük össze és hagyjuk főzni.
7. A gombákat kis mennyiségű olajban 10-15 percig sütjük.
8. Öntsük ki a káposztát, kapcsoljuk be a minimális hőt, fedjük le és főzzük 20 percig.
9. Hagyja 10 percig állni, töltse fel a tálcákra és tálalja.

Hogyan lehet főzni kaviárt friss őszi gombákból

Van még egy lehetőség a friss őszi gomba főzésére - ez a kaviár. Mivel a gomba kalóriája nem alacsonyabb a húsnál, az e recept szerint főzött kaviár vonzó lesz a vegetáriánusok, a böjt és az ínyencek számára.

• Méz gombák - 2 kg;
• Hagyma - 500 g;
• Sárgarépa - 500 g;
• Növényi olaj - 200 ml;
• Só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

A lépésről lépésre bemutatjuk, hogyan lehet főzni kaviárt őszi gombákból.

1. A sózott vízben főtt gombákat szitán engedjük vissza, és hagyjuk leereszkedni.
2. A sárgarépát és a hagymát hámozzuk, mossuk és apróra vágjuk.
3. Sütjük növényi olajban, amíg meg nem ér, és csavarjuk össze egy darálóban.
4. A gombákat aranybarnaig sütjük, húsdarálóval aprítják és zöldségekkel kombinálják.
5. Keverjük össze, sózzuk, borsozzuk és süssük együtt további 10 percig.

Tálaláskor megszórjuk az ételt apróra vágott gyógynövényekkel. Ha szeretné bezárni a kaviárt télen, akkor az utolsó percben történő pörköléshez adjon hozzá 2 evőkanálral. l. ecetet. Ossza szét tégelyekbe, zárja le szoros fedéllel, hagyja lehűlni és hűtse le.