Az ehető őszi gombák típusai és azok gyűjtésének ideje

Minden ősszel a "néma vadászat" szerelmesei megyünk az erdőbe, hogy összekapcsolják a "hasznos és kellemes" dolgot. A friss levegőn való sétával és a ragyogó őszi színek csodálatával mindig sikerül összegyűjtenie egy jó terméstestet. Az őszi gombák megjelenése a levél esésekor jelentkezik, amelyeket nagyon elismernek vonzó ízük és sokrétű főzésük miatt. Sok háziasszony mindig elkészíti ezeket a gomba finom tartósítását télen, és különféle ételeket készít reggelire, ebédre és vacsorára.

Az őszi gombák mindenki számára jól ismertek - ez nem egy, hanem a fajok összessége, amelyeknek száma a világon több mint 40. Ezeknek a termőtesteknek körülbelül 10 faja megfigyelhető az Oroszországi Föderáció területén, azonban ezek az információk csak a tudósok érdeklődését vonják maguk után, de a gombaszedőkről nem mondhatunk. Az utóbbi csak arra vonatkozik, hogy hogyan lehet megkülönböztetni az ehető gombákat a hamisoktól. És csak a legfejlettebb gombaszedők észrevehetik, hogy az őszi gomba ehető fajai között különbségek vannak. Időnként ezek a különbségek annyira jelentéktelenek, hogy a szakembereknek ellenőrizniük kell két különböző mézgombafaj vitaját a keresztezésért ...

Cikkünk az ehető őszi gombák fényképeit és leírásait mutatja be. A fenti információk áttekintése után elképzelést kaphat ezeknek a gyümölcstesteknek a megjelenéséről, növekedési helyeiről és a gyümölcsidőszakról. Kiválasztottuk az Oroszországban leggyakrabban használt őszi gombák típusait, amelyek a gombaszerzők körében a legnépszerűbbek.

Őszi pakolás (valódi vagy kender)

Az őszi vagy a jelenlegi mézes galóca a leghíresebb az összes fajta képviselő közül. Ez egy nagyon ízletes ehető gombák, amelyek tökéletesen alkalmasak a különféle feldolgozási folyamatokra: pácolás, sózás, fagyasztás, szárítás, sütés stb.

Latin név: Armillaria mellea.

család: Physalacriaceae (Physalacriaceae).

Szinonimák: igazi méz galóca, ősz.

kalap: átmérője 4-12 cm (néha akár 15 és akár 17 cm-ig is), kezdetben domború, majd kinyílik és laposvá válik, hullámos széleket képezve. Időnként a kalap közepén egy gumót, foltot vagy apró barna pikkelyeket lehet megfigyelni. A bőr színe a bézstől a mézbarnaig és a szürkebarnáig terjed. A fotó alatt az őszi gombagomba látható:

Felhívjuk figyelmét, hogy fiatal korban a gyümölcstest kupakjának felületét ritka fehér pikkelyek borítják, amelyek az öregedéssel eltűnnek.

láb: vékony, rostos, akár 10 cm magas és 1-2 cm vastag, az alján kissé kitágult. A felület világos vagy sárgásbarna, az alsó rész sötétebb árnyalatú. Mint egy kalap, a lábát apró, könnyű mérleg borítja. Az őszi gomba gyakran lábakkal együtt növekszik az alapnál.

Húsa: a fiatal példányok sűrűek, fehérek, kellemes ízű és illatú. Az öregedéssel vékonyabbá válik, és durva textúrát kap.

lemezek: ritka, a lábhoz tapadó vagy enyhén lebegő.A fiatal gomba fehér vagy krémszínű tányérokkal rendelkezik, amelyek az életkorral sötétednek, és barna foltokkal boríthatók. Ezenkívül a lemezeket egy fóliával borítják, amely a régi gyümölcstestekben a kalapból leesik, mint egy gyűrű a lábon.

alkalmazás: széles körben használják a főzésben és az orvostudományban. A gomba tökéletesen pácolt, sózott, szárított és fagyasztott. Ízletes első és második fogást készít, amelyek ízét sem rosszabbá teszik a porcini gombákra és a sáfrány gombákra sem. Ezen felül az őszi gombák valamennyi fajtája kifejezett gyógyhatással rendelkezik.

fogyaszthatóságát: ehető gombák 3 kategória.

Hasonlóságok és különbségek: a lucot összetéveszthető egy gyapjas pehelytel. Ez utóbbi azonban különbözik a méz-galócától a megnövekedett mennyiségű pikkely mennyiségben a gyümölcstest felületén, valamint a retekre emlékeztető szúrós szag miatt. És bár a pehely ehető gombákhoz is tartozik (csak hőkezelés után), még mindig nem olyan ízletes, mint az őszi levél.

Eloszlás: a szubtrópusi területektől északig nem csak az örök fagyzónában növekszik. Nedves lombhullató erdőkben található: csontokon, lehullott fákon és ágakon. Leggyakrabban parazita, amely több mint 200 fa- és cserjefajt érint, ritkán szaprofitként viselkedik, és a már elhalt fára települ. A tűlevelű erdők fakadása nem megy el.

Érdekes, de az őszi gombákat kendernek nevezik. Ez logikus, mert alapvetően inkább a csontokon növekednek. Meg kell jegyezni, hogy a termőtest színe attól függ, hogy a fa milyen fajtán ül le. Tehát a nyár, az akác vagy az eperfa mézmézét sárga árnyalatú, tölgy barna árnyalattal, bodza sötétszürke, a tűlevelű fák pedig barna-vörös árnyalatot adnak.

Milyen az északi őszi gomba: a lábak és a sapkák fényképe és leírása

A következő kép és leírás az északi őszi méz agarikához tartozik - az Openok nemzetség népszerű ehető gombái.

Latin név: Armillaria borealis.

család: Fizalakrievye.

kalap: domború, 5-10 cm átmérőjű, sárgásbarna vagy narancssárgásbarna, gyakran megfigyelhető egy olajbogyó árnyalat. Középen a kalap könnyebb, mint a széle. A felületet apró pikkelyek borítják, amelyek 1-2 hang sötétebbek, mint a fő szín. A legnagyobb mérlegfelhalmozódást pontosan a kupak közepén kell megfigyelni. A szélek enyhén bordázottak és durvaak, piszkos sötét sárga színű.

láb: hengeres, vékony, néha az alján tágul, legfeljebb 10 cm magas és 1,5 cm vastag. A felület száraz, barnás, sárgásfehér színű. Van minden ehető fajra jellemző szoknyagyűrű, amely az életkorral egyre filmszerűbbé válik, és élek mentén érezhető filcmérleg.

A fotó azt mutatja, hogy néz ki ennek a fajnak az ehető ehető gombái:

Húsa: sűrű, fehér vagy bézs színű, homályosan emlékezteti a tömörített pamutot. Kiemelkedő kellemes "gomba" íze és illata van.

lemezek: fiatal példányokban, fehér, életkorban okker-krémré válnak.

fogyaszthatóságát: ehető gombák.

alkalmazás: Minden főzési módszerhez használható - főzéshez, sütéshez, pároláshoz, pácoláshoz, pácoláshoz, szárításhoz és fagyasztáshoz. Az őszi mézsajta lába merev, ezért főzéshez nem használják. Az orvostudományban széles körben használják a magas vérnyomás helyreállításához. Ezenkívül a gomba nyugtató hatással van a testre, segít a sugárzásban és a rák kezelésében.

Eloszlás: egész Oroszországban nő, a Távol-Észak kivételével. Leteleped a holtfára, valamint a tűlevelű és lombhullató fa csontokra. A termés bőséges, mert a gomba nagy családokban nő. Leggyakrabban nyír-, éger- és tölgyfakon található, néha a cserjékre is. A gyűjtési szezon augusztusban kezdődik és szeptember-októberben fejeződik be, az időjárástól függően.

Kínálunk néhány további fénykép megtekintését az ehető őszi gombákról:

Ehető vastag lábú gombák

Az ehető őszi gombák között a sűrű lábú mézes galóca is gyakori - az egyik legnépszerűbb gomba, amelyet nem csak az erdőben betakarítanak, hanem ipari méretekben is termesztik.

Méz légyhal

Latin név: Armillaria lutea.

család: Fizalakrievye.

Szinonimák: Armillaria Bulbosa, Inflata.

kalap: átmérője 2,5-10 cm. Fiatal korban a gomba széles kúpos kalapban van, elfordított élekkel, majd sűrűbbé válik, és a szélek leesnek, és egy gumó jelenik meg a közepén. Kezdetben sötétbarna színű, életkorával sárgára vált. A felszínen számos szőrös sárgászöld vagy szürke mérleg található, amelyek még felnőtteknél is fennállnak.

láb: hengeres, klub alakú megvastagodással az alaphoz, szürke-sárga színű mérleggel borítva. A láb felülete alul barna, tetején sárga (néha fehér). A "szoknya" membrán jellegű, fehér, amely eltörik.

Az ehető gombás gomba gombát a képen láthatja:

Húsa: sűrű, fehér, kellemes, néha sajtos illattal.

lemezek: gyakori, kissé csökkenő, sárgás, barna az életkorral.

fogyaszthatóságát: ehető gombák.

Hasonlóságok és különbségek: az őszi bozontos lábszárvédő összetéveszthető egy gyapjas pehelykel, amelyet a kupak felületén magas pehelytartalom jellemez. Ezenkívül a tapasztalatlan gombaszerelők néha összetéveszthetik az ehető gombát a mérgező hamis kén-sárga, valamint a feltételesen ehető hamisított tégla-vörös gombával. Az említett fajoknak azonban nincs szárnygyűrűjük a száron, ami az összes ehető gyümölcstestet jellemzi.

Eloszlás: Ez egy szaprofit, és a buja fűben, a rothadó csontokon és a fatörzseken nő. Szintén kedveli az égett fát és a lombhullató fák holtfáit. Egy esetben nő, ritkábban kis csoportokban. Ezenkívül ez a méz-agar faj nőhet a fenyő tű ágyán.

Azt is kínáljuk, hogy nézzen meg egy videót az őszi gombákról:

Hogyan és milyen erdőkben nőnek az őszi gomba?

Az őszi gomba ideje egy adott terület éghajlati viszonyától, valamint a kialakult időjárástól függ, amely magában foglalja a levegő hőmérsékletét és páratartalmát. A gomba bőséges termése szempontjából kedvező időjárási körülményeket a megállapított átlagos napi levegő hőmérsékletnek tekintik, amely nem lehet alacsonyabb, mint + 10 °. A terméstestek típusának puszta említése utal arra, hogy mikor jelennek meg pontosan az őszi gomba. Tehát a gomba növekedése augusztus végén kezdődik és október közepén ér véget. Egyes térségekben az őszi gombák továbbra is gyümölcsöt hoznak november végéig, ha meleg időjárás továbbra is fennáll. A gyümölcstestek betakarításának csúcsa elsősorban szeptemberben következik be. Egy újabb bőséges gyümölcshullám az úgynevezett „indiai nyár” kezdetével kezdődik. Ezen túlmenően, az őszi fajok mézes légy aktívan növekszik a heves esőzések során, és imádja a szeptemberi ködöket. Mint tudod, az őszi mézes agar nagyon gyorsan növekszik, csupán néhány nappal a heves heves esőzés után elegendő, és újabb gombaszüretről indulhat.

Szinte minden típusú őszi gomba nagy csoportokban nő fel csontokon, lehullott fákon, erdőirtásokon stb. Ebben a tekintetben nagyon kényelmes az erdőben történő gyűjtés. Az őszi gomba nagyrészt paraziták, élő fákra helyezkedik el és elpusztítja őket. Vannak olyan szaprofitok is, akik úgy döntöttek, hogy elpusztult rothadt fát pusztítanak el. Néha megtalálhatók az érintett növény kérge alatt.

Milyen erdőkben nőnek őszi gomba Oroszországban? Sok tapasztalt gombaszedő megjegyzi, hogy ezek a gyümölcstestek a nedves lombhullató erdőket részesítik előnyben. Ezenkívül bőséges gyümölcsöt észlelnek az erdőirtásban. Az őszi gomba leggyakrabban vegyes lombhullató erdőkben nő, elsősorban a nyír, az éger, a tölgy, a rezgő és a nyárfa mellett. Mivel Oroszország területén hatalmas terület található erdőkkel, bármelyikben találhat mézgomba.

Hol másutt őszi gomba nő?

És hol más nő őszi gomba, melyik fán? Gyakran ezek a gyümölcstestek találhatók a tűlevelűekben.Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a kupakok színe és a gomba íze is eltérhet a fától. Tehát a fenyőn vagy a lucfenyőn növekvő méz agaris sötétebb színű és ízében kissé keserűvé válik.

Érdekes tény: éjjel láthatja a csonk halvány fényét, amelyen méz agarikusok nőnek. Gyakran egy ilyen tulajdonság megfigyelhető zivatar előtt. A ragyogást nem maguk a gyümölcstestek adják ki, hanem a micélium. Azok, akik éjjel találták magukat egy ilyen jelenség mellett, egyetértenek abban, hogy ez hihetetlenül szép látvány!